木桶蒸出思鄉飯

明前茶

在溧陽，歸家的游子小穎拖著行李箱，一定要拉我去吃一枚“思鄉飯團”，那就是徐嫂用干凈紗布握出來的“烏飯團子”，飯團紫到發黑，散發著植物的清香，內中夾油條、榨菜、雪里蕻或肉松，當然烏飯讓游子念念不忘的關鍵，是南燭葉汁蒸出來的烏飯粒粒分明，晶瑩發亮，一點兒也不塌軟發黏，這顯然不是電飯煲中能煮出來的味道。徐嫂毫不遮掩她的自豪：“做出好烏飯的秘密，那就是要用一只木頭蒸飯桶，第一次米蒸到八成熟，要將飯從木桶中磕出來，淋入少量開水和熟玉米油，讓米粒伸一伸腰，再倒入木桶中復蒸。照城里人的話說，沒有一只好木桶，烏飯就沒有靈魂。”

街道的另一頭，手工藝人向師傅的店面散發著濃重的刨花氣息。向師傅17歲開始做木桶，做了40年了，光是他找鐵匠打的各種工具，總共就有20多種。向師傅正在做一只蒸飯木桶，木桶上大下小，圍合桶身的木條兒有一個固定的傾斜角度，刨好厚實的木條后，需要在木條的側面鉆孔，以便將它們連接合圍起來。他用鋒利的刀片削出兩頭尖的竹釘子，竹釘子一連接，用小榔頭在另一側一敲，一根根木條就連接成了圓筒形，把木桶箍好后，再在外面刨光，向師傅用兩根竹篾互相紐轉成麻花形，從木桶的小頭套進去，套到中段以后向大頭方向，敲緊加固。緊接著將木桶兩頭多余的木料鋸掉，挫平，磨砂。

我留心到向師傅所做的木桶底邊摸上去都是圓潤的，所有的底邊都又刨又挫，微微向內收緊，接下來，他還要把刨子深入木桶的內壁，將其同樣刨得溜光水滑。傳統木桶蒸飯的味道是現代炊具無法取代的，因此這些看似笨拙的傳統用具得以延續。

在鄉間，人們通常嫌電飯煲做出來的飯不夠香糯，此地要用糯米飯打糍粑、做酒釀、釀桃花燒酒，都需要請出蒸飯木桶。出嫁的姑娘要陪嫁木桶，桶中裝著紅棗、花生、桂圓、米黃色的干蓮子；媳婦生子，娘家也要送蒸飯木桶，祝福小家庭添丁進口；老人過70歲以上整壽，長子或長女要送松木或柏木的蒸飯桶，祝福老人胃口強健。跟了人多年的蒸飯桶，似乎也有了靈性。

向師傅說，4月底，街坊上行醫70多年的阿金婆無疾而終，95歲的她去世前一天還拉著重孫媳婦的手，為她診脈，叮囑正在讀博士的年輕人要注意健脾祛濕，不要太勞累。就在那一天，阿金婆煮了二十幾年飯的檀木桶突然“砰”的一聲繃開了，就像一朵綻放的花。

阿金婆去世后，她家散了架的蒸飯桶被送到了向師傅這里，兒孫們把店鋪擠了個水泄不通。他們一下子訂了十只新的蒸飯桶，尺寸不一，說要把對老祖宗的一點念想嵌進這新木桶。向師傅忙活了整整三天，把已經長出歲月包漿的木桶碎塊，嵌成新木桶的“耳朵”、桶蓋把手，或某一根桶圍子的板材。新的木材是象牙色的、米黃色的、奶油色的，長滿了樹木的紋理與節疤，而舊的木材是紅褐色的，微微泛著紫色調，里面有近乎黑金色的木紋。

阿金婆重孫媳婦的蒸飯木桶尚未取走，我把那只小木桶端起來仔細端詳。老祖宗幾十年的飯香已浸透在一根構造桶蓋的木條中，賦予了這嶄新的蒸飯桶傳承的韻味。新的米香將源源不斷地升上來，撞擊著那塊老料，老木頭上的水波紋愈發深沉動人，閃著微微的紫褐光芒。那是曾祖母留下的親切祝福吧：無論離鄉多遠，疲憊時要記得回家。與家人圍坐吃飯，你就能滿血復活。

選自《北京日報》