吃飯防噎，走路防跌

◎溫長路

“吃飯防噎，走路防跌”的本義為吃飯要細嚼慢咽，以防止食物塞住喉嚨；走路要選擇平坦的路面，以防止被路上的障礙物絆倒。比喻辦事要小心謹慎，以防發(fā)生意外。也有作“吃飯防噎，行路防跌”“大嚼多噎，大走多 蹶”“ 大嚼多咽，大走多跌”的。

記載示例

明·施耐庵《水滸全傳》第10回：“李小二道：只要提防他便了。豈不聞古人道‘吃飯防噎，走路防跌？’”第33 回：“凡事要三思。自古道：‘吃飯防噎，行路防跌。’”明·呂德勝《小兒語》：“大嚼多噎，大走多蹶。”清·林伯桐《古謠箋》：“‘大嚼多咽，大走多跌。’醒貪也。”筆者所著《健康長壽與民謠諺語》：“說起‘吃飯防噎’，我們不禁想起《淮南子》中‘有以噎死而禁天下之食，則悖矣’的話，這就是成語‘因噎廢食’。可見吃飯?zhí)臁⑻停瑫l(fā)生食物阻塞食道，甚至是會噎死人的。‘走路防跌’，也是人們生活經驗的總結，防患于未然，凡事都要留點心好。”

醫(yī)學意義

細嚼慢咽，使食物和唾液經過充分攪拌之后變成糊狀，以順利通過食道，就不會發(fā)生梗阻噎食的情況。更重要的是，它能夠減輕胃腸的負擔，不至于一下子把肚子填得鼓鼓的而造成胃腸損傷，引起胃痛和慢性胃腸病。細嚼慢咽有利于食物的充分消化，不至于“吃什么屙什么”，出現(xiàn)完谷不化的情況，既造成營養(yǎng)浪費，也不利于被人體吸收。有人對吃同等食物的兩組人做了專門試驗，發(fā)現(xiàn)細嚼慢咽者對蛋白質的吸收率達85%，對脂肪的吸收率達83%，而狼吞虎咽者對蛋白質的吸收率只有75%，脂肪吸收率僅71%。細嚼慢咽有助于提高牙床的抗病能力，對牙床起到良好的按摩活血和清潔作用，促進牙床的血液循環(huán)，減少致病菌的繁殖。對青少年來說，還可以把咀嚼時牙齒所承受的壓力傳遞給頜骨，以幫助頜骨的健康發(fā)育。細嚼慢咽還有預防癌癥的作用，臨床發(fā)現(xiàn)，狼吞虎咽使粗糙的食物入胃和喜食過熱的食物是食道癌的誘因之一。

走路防跌，包含有積極的預防學意義。不小心摔了跤，輕的要刮破衣服、擦破皮膚、發(fā)生出血現(xiàn)象，造成不必要的外傷；重的能摔掉牙齒、摔斷骨頭，甚至引起頭顱內傷，造成嚴重創(chuàng)傷乃至死亡。特別是發(fā)育不完善的小兒、骨質疏松的老年人、高血壓及心臟病患者更要走路防跌，以免造成不測，或成為誘發(fā)原因而引起新的繼發(fā)病變。

相關鏈接

吃飯被噎，最嚴重的莫過于被噎死，這雖然是生活中的個別現(xiàn)象，也足以給人們敲響警鐘。據(jù)報載，1986 年11 月7 日中午，在江蘇淮安某農村就發(fā)生了一場因吃肉沒嚼而被噎死的悲劇。死者是一位14 歲的少年，他自恃體壯，強食沒有燒爛的豬肉。誰知在吃第3 片肉時就被吐之不出、咽之不下的肉團卡住了，不到4 分鐘時間就被活活噎死了。走路不小心跌出毛病的，更是司空見慣，就是因跌致死的人也不是沒有，只要我們稍稍注意媒體的報道，就有可能見到相關的例子。“噎”也好，“跌”也罷，都是可以預防、可以避免的事，關鍵在每個人的頭腦里有沒有建立一種長期的防范意識。