辣椒油樹脂對白羽肉雞生長性能、屠宰性能和免疫器官指數的影響*

劉萬軍，張麗燕，李炳華，王洪玲，朱紹輝，肖發沂**

[1. 巴迪泰（青島）生物科技有限公司，山東 青島 266100；2. 青島菲優特檢測有限公司，山東 青島 266100；3.安丘市農業農村局，山東 濰坊 262100；4. 孟村縣畜牧局，河北 滄州 061000；5. 山東畜牧獸醫職業學院，山東 濰坊 261061]

白羽肉雞的健康生態養殖問題備受關注[1]，目前已有酸化劑[2]、酶制劑[3]、黃芪粉[4]、發酵飼料[5-6]、益生菌[7]等多種添加劑應用在白羽肉雞生產中。辣椒作為常見的調味品及蔬菜，亦可作為飼料添加劑用于家禽養殖中[8-9]。在蛋雞飼料中添加辣椒粉可提高產蛋率和蛋品質，增加經濟效益[10-12]。此外，飼糧中添加辣椒提取物還能顯著提高文昌雞[13]及天露黃雞[14]的體重，改善腸道健康，提高抗氧化能力，降低養殖成本，但是目前關于辣椒提取物在白羽肉雞上的相關研究報道甚少。

目前辣椒主要是粉碎成辣椒粉添加到動物飼料中，這種加工方式的弊端在于辣椒粉易霉變、保存困難，霉變后辣椒色、香、味大失，極大地降低飼用效果[15]。辣椒副產物（如辣椒粕、辣椒秸稈等）價格較低，但受辣椒種植區、加工產區的限制，區域性較強，在畜禽養殖中的推廣范圍有限[16]。隨著辣椒產業發展，辣椒油樹脂的應用越來越受關注[17]。辣椒油樹脂，又稱辣椒精，是從辣椒中提取、濃縮、分離精制而成的多組分混合物[18]。辣椒油樹脂具有成分綠色天然、產品易于儲藏、方便運輸等優勢，具有很好的發展潛力和市場推廣優勢[19]。因此，本文以白羽肉雞為試驗對象，研究飼糧中添加不同劑量的辣椒油樹脂對白羽肉雞生長性能、屠宰性能、免疫性能的影響，以期為白羽肉雞健康生態養殖技術的開發、利用及推廣提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

辣椒油樹脂為市售（辣椒堿含量為1%），為方便使用，將其與二氧化硅（市售，40 目）按質量比1:1 混合。7 日齡白羽肉雞200 只，由山東濰坊某養殖場提供。

1.2 試驗設計

試驗選取體重相近、健康狀況良好的200 只7 日齡白羽肉雞，隨機分為4 組，每組5 個重復，每個重復10 只。對照組飼喂基礎飼糧，試驗I、II、III 組分別在基礎飼糧中添加2%、5%、8%辣椒油樹脂。試驗期35 d。基礎飼糧水平參照《雞飼養標準》（NY/T 33-2004）配制。基礎飼糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平（干物質基礎）

1.3 飼養管理

雞群按重復分籠飼養，自由采食，保證充足干凈的飲水。試驗場所通風良好，雞舍衛生整潔。定期做好環境和器具的清洗消毒。雞只按雞場常規程序接種免疫。每天定時巡視雞舍環境和雞群健康狀況，觀察白羽肉雞采食情況。

1.4 測定指標和方法

1.4.1 生長性能 以重復為單位，試驗開始前禁食12 h 空腹稱重，記錄初重，試驗第35 天禁食12 h 后空腹稱重，記錄末重，計算日增重。每天記錄喂料量，試驗結束時以重復為單位對余料量進行稱重，計算平均日采食量。根據日增重和日采食量計算料重比。

1.4.2 屠宰性能 試驗結束后，每個重復隨機抽取1 只雞進行屠宰。屠宰前禁食12 時，記錄活體重量。屠宰放血后，濕拔羽毛、去喙殼和腳的角質層，瀝干后稱重，記錄屠體重。屠宰率=屠體重/活體重x100%。全凈膛率參照NY/T 823-2020測定。

1.4.3 免疫性能 采用免疫器官指數測定法評價免疫性能。屠宰后取胸腺、法氏囊和脾臟并稱重，計算免疫器官指數。免疫器官指數=免疫器官重（g）/活體重（kg）。

1.5 統計分析

所有數據通過Excel 進行初步整理，然后采用SPSS 統計軟件中one-way ANOVA 程序進行方差分析，采用Duncan 氏法進行多重比較，結果以“平均值±標準差”表示，以P＜0.05 表示差異顯著。

2 結果

2.1 辣椒油樹脂對白羽肉雞生長性能的影響

辣椒油樹脂對白羽肉雞生長性能的影響見表2。與對照組相比，各試驗組的平均日增重顯著增加（P＜0.05）；試驗II 組和III 組肉雞平均日增重顯著高于試驗I 組（P＜0.05）。飼料中添加辣椒油樹脂顯著提高肉雞平均日采食量（P＜0.05），但各試驗組間平均日采食量無顯著差異。此外，各處理組間肉雞料重比無顯著差異。

表2 辣椒油樹脂對白羽肉雞生長性能的影響

2.2 飼料添加辣椒油樹脂對白羽肉雞屠宰性能的影響

辣椒油樹脂對白羽肉雞屠宰性能的影響見表3。由表3 可知，與對照組相比，試驗I 組肉雞屠宰率無顯著變化，但試驗II 組和III 組屠宰率顯著增加（P＜0.05）。各處理組間全凈膛率差異不顯著。

表3 辣椒油樹脂對白羽肉雞屠宰性能的影響

2.3 辣椒油樹脂對白羽肉雞免疫器官指數的影響

辣椒油樹脂對白羽肉雞免疫器官指數的影響見表4。從表中可知，與對照組相比，各試驗組肉雞脾臟指數、胸腺指數、法氏囊指數均有顯著性提高（P＜0.05），而各試驗組間胸腺指數和脾臟指數無顯著差異，而試驗II 組的和III 組法氏囊指數顯著高于試驗I 組（P＜0.05）。

表4 辣椒油樹脂對白羽肉雞免疫器官指數的影響

3 討論

3.1 辣椒油樹脂對白羽肉雞生長性能的影響

辣椒及辣椒制品在養殖中應用較廣。研究表明，在文昌雞或天露黃雞飼糧中添加玉米油和辣椒素可顯著提高肉雞體重及平均日增重[13-14]。本試驗同樣發現添加辣椒油樹脂提高白羽肉雞平均日采食量及平均日增重，與上述研究結果一致。辣椒油樹脂具有強烈的辛辣味，有促進食欲、改善消化的作用；還含有多種維生素、微量元素、辣椒紅素、辣椒玉紅素、玉米黃質、磷脂和脂肪酸等成分[18]，能補充和平衡飼料中的營養，增強新陳代謝。但辣椒油樹脂的添加量不宜過高，這可能是由于辣椒素能加速體內脂肪代謝，減少白羽肉雞脂肪的積累。研究表明，過量辣椒素可以促進甘油三酯的水解，還可通過上調胰島素受體表達水平來促進脂肪酸氧化，起到降脂減肥的作用[20-21]。

3.2 辣椒油樹脂對白羽肉雞屠宰性能的影響

屠宰率和全凈膛率是反映屠宰性能、衡量胴體品質的兩個重要指標[22]。本試驗中，從數值上看，添加2%辣椒油樹脂在一定程度上也提高了屠宰率，但效果不顯著；而添加5%辣椒油樹脂能顯著提高白羽肉雞的屠宰率，但對全凈膛率無顯著影響。這可能是由于辣味對畜禽的口腔及胃腸道產生刺激作用，增強腸胃蠕動、促進消化液分泌，從而更多地影響白羽肉雞的消化系統，促進消化系統健康發展，增加內臟占比[23]。

3.3 辣椒油樹脂對白羽肉雞免疫器官指數的影響

免疫器官的發育狀態決定機體免疫系統的水平，免疫器官指數的增加有利于機體免疫功能的增強，抵御病原侵害，降低患病風險[24]。李佳艾等[25]研究發現飼糧中添加2%發酵辣椒顯著提高肉雞法氏囊指數、胸腺指數和脾臟指數。而本試驗的結果也表明飼料中添加辣椒油樹脂能顯著提高白羽肉雞的免疫器官指數，這與上述研究結果一致。

4 結論

在本試驗條件下，飼料中添加辣椒油樹脂可提高白羽肉雞生長性能、屠宰率及免疫器官指數，且以5%添加量最佳。