安順市蔡官鎮山藥機械打孔開溝高產栽培技術

潘甚宏

（安順市西秀區蔡官鎮農業服務中心，貴州安順 561003)

貴州省安順市西秀區蔡官鎮山藥種植過去是人工鋤土開溝及耕牛犁土開溝栽種，此方法較為費時費力，生產能力有限，導致種植規模受到限制，山藥產業發展遭受制約。經過農技工作者和種植大戶的攜手合作，配以農業機械化的推廣應用，貫徹兩者的有效結合，為開發山藥機械打孔高產栽培技術創造了先決條件，發揮了區位優勢，找準了市場切入口，有力推動了鄉村產業發展。

薯蕷（Dioscorea polystachyaTurczaninow）俗稱山藥，為薯蕷科多年生宿根性蔓生植物，喜溫暖，不耐寒，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。蔡官鎮隸屬于貴州省安順市西秀區，地處云貴高原東部、苗嶺山脈西端，長江水系和珠江水系分水嶺上，屬于亞熱帶高原季風濕潤氣候，雨量充沛，三條河流貫穿其中。全鎮總面積116.11 km2，耕地面積1 912 hm2，土壤以黃壤、黃棕壤、砂壤土居多，肥力中等，氣候適宜，平均最低氣溫-2 ℃，平均最高氣溫達32 ℃，無霜凍期286 d，海拔1 170～1 659 m，適宜山藥的田間種植。

經過多年實踐，蔡官鎮對長沙村歸納出了一套大田機械打孔種植山藥的栽培技術，涵蓋品種及留種、選地整地、種植時間及方法、松土挖溝種植、田間管理、采收加工與儲藏等步驟。該技術具有節約投資成本、節約勞動力、栽種快速等優點，且投入產出比優勢明顯，適合在海拔1 500 m 以下地區推廣使用。

1 品種及留種

1.1 常用山藥品種

山藥品種主要有普通山藥、鐵棍山藥、細毛山藥、日本山藥、靈芝山藥、淮山藥及扁山藥等，按因地制宜的原則，根據蔡官鎮氣候、土質狀況選擇適合的品種，蔡官鎮對長沙村種植的品種以細毛山藥居多，有少部分種鐵棍山藥。當選定山藥品種之后，即用倍加倍智能因子膜浸種6 h，以實現對山藥大多數病蟲害的防治，同時提高山藥發芽率。然后出裝筐放在涼爽通風處等待播種。

1.2 留種方式

山藥一般可通過保留零余子（山藥豆）和塊莖（山藥段）兩種方式進行留種，其中塊莖留種在蔡官鎮對長沙村應用較為廣泛。此法是待秋季末期，山藥地上莖葉大部分枯黃時，將山藥從土中挖出晾干，選擇優質、無病蟲害、生長力強、光滑粗壯的山藥切段（也可手工掰段），每段長15～18 cm，直徑2.5～3.0 cm。將山藥段用石灰粉包裹并放在陽光下曝曬，以再次殺滅附著其中的病菌和蟲卵，然后保存在恒溫的室內一直到次年春季2—3 月種植。通常的做法是按照每667 m2用700～900 kg 備種[1]。

2 選地整地

山藥喜歡生長在砂壤土中，砂質壤土有利于其塊莖的生長。山藥種植前一年的12 月，用打鉆機順著已規劃好的種植線打鉆出深1.0～1.2 m 的長溝，利用冬季的冰雪將泥土覆蓋封凍，然后遇暖解凍，使得土質冷縮膨脹后顆粒疏松細小，泥塊松碎，利于農事操作，同時也起到自然殺蟲抑菌的作用。

山藥種植首選地勢平坦或坡度在5°～10°的丘陵山區，土壤結構疏松，排水性能以及透氣好的砂質黃壤地塊。當然最好是選擇松軟的砂性土地，便于積水排出，且中性或微酸性的土壤最適合山藥生長。若是在連續種植農作物的土地上復種，一般在冬前還需要深翻晾曬。選擇好地塊后，則需要精細整地，1.0～1.2 m 土層內不能有黏土、石子、硬塊等夾層，這會影響栽種后山藥地下塊莖的膨大。

選好地塊經過整理之后，在地塊上施加足量的農家圈肥，如牛糞、豬糞、羊糞、雞糞等，肥料施放之后翻耕、耙平即可實施種植。

3 種植時間及方法

山藥種植時間一般在每年2 月上旬至3 月中下旬，當地塊土壤溫度穩定在10 ℃以上時即可啟動種植準備。山藥適宜生長的溫度在10～25 ℃。選擇晴天或陰天，把留置的山藥段按一節緊挨一節平整擺放于已經開鉆蓬松過的淺溝表面，隨后蓋上細土平齊（或者稍微起壟5～8 cm），同時在旁側用鋤頭開一條小溝，撒上高效生態有機復合肥，每667 m2用量在200～400 kg，再覆土3～5 cm 即可。山藥的種植密度通常為667 m2種植2 000～4 000 株，實行單行種植，行距在80～100 cm[2]。

4 松土挖溝種植

按照80～100 cm 等行距向下開挖鉆土，打鉆機械的旋轉軸長100～120 cm，全程采取農業機械打孔鉆土、開溝松土。此溝用于放置栽培山藥留種的塊莖，盡量直線開溝，便于下一步的田間農事操作。

當松土打孔結束時，松土的溝深基本與機械的轉軸長度一致，山藥種植時需要在上部分開8～10 cm深的淺溝擺放山藥段和覆土蓋種，一般等距開溝。種植時把催芽完成的塊莖按照25～30 cm 的株距均勻地平齊放進開好的淺溝里面，帶有芽點的一頭朝上，然后覆土、整平。如果地塊的土壤處于濕潤狀態，或者天氣是陰天，則不需澆水；倘若天氣久旱，土壤干燥，則必須淋施生根水。

5 田間管理

5.1 保苗用水

山藥種植后，要及時適量地澆足底墑水，以保證生長所需水分。齊苗后澆水時，不應澆得過多；經過10～20 d 土壤里面水分還沒有干透時，應進行第二次澆水。可以高壓水槍對空形成雨滴淋施，也可以用噴壺或瓢澆，農田基礎設施具備條件的話，采用滴灌方式最好。往后澆水的次數應視自然氣候環境及作物生長情況逐漸調整，通常澆水深度以不超過山藥的根部為宜。如果遇到雨季水澇，必須及時挖溝排水，確保田間積水快速排出，山藥是最忌水澇水漬的農作物。

后續澆水可以稍多一點，土壤基質和肥效基質將要干透的早期階段就立即施水澆透便可[2]。

5.2 施肥方法

山藥地下塊莖的生長需要大量的肥料，下種時要施足基肥，早施追肥，否則會造成幼苗生長遲緩。追肥一般不少于3 次：第1 次在6 月中下旬條施，每667 m2用人糞尿1 500～2 000 kg 或氮磷鉀復合肥200～400 kg，加餅肥50～75 kg；第2 次在7 月底至8 月初，每667 m2施人糞尿2 000～2 500 kg 或圈肥撒播于根旁，并蓋土保根；第3 次在8 月底至9 月中下旬，每667 m2施入高效氮肥200～400 kg 或腐熟發酵好的有機圈肥2 000 kg 以上，也要覆土培墑。

5.3 中耕除草

每次澆水或雨后應及時中耕除草、松土，一般全程進行3 次。初期松土淺耕淺鋤，中期以后逐漸深鋤，生長后期也應淺鋤，避免損傷地下已經長大成型的根莖以及折斷地上藤蔓，需要特別注意的是防止對地下塊莖的破壞，這會影響栽種田塊單位面積上的產量、質量，從而導致品質下滑，出現不必要的經濟損失。一般第1 次中耕除草時與架設支架同時進行，中耕入土深度3 cm 左右，著重鋤掉小草淺根。第2 次通常在6 月中下旬，方法與第1 次基本相同。期間要經常到田間巡查，發現有雜草萌發，應立即拔掉。第3 次在7 月底至8 月中下旬的雜草旺長期。中耕鋤草總的原則是輕挖輕鋤，避免操作不慎傷及土中根莖和藤葉芽點[3]。

5.4 搭架

當田間溫度超過10 ℃時，地上藤蔓會逐漸萌發芽葉，特別是農田氣溫在20 ℃以上時，枝蔓生長迅速，蔓條延展較快。當觀察到小苗破土而出以后要立即搭建支架，確保葉蔓可以沿著搭好的架子順桿生長。所以抓準時機在山藥出苗的檔口扎桿搭架是一項關鍵技術，其高度不可太高和太矮，過高易受到強風暴雨吹刮倒伏，太矮不利于藤蔓盤繞生長，又遮蔽了陽光，不利于植株生長。搭架材料可以是細竹竿，也可以用長條小木棍。搭架的做法是以相鄰的兩溝組合共搭一行高架，即在相鄰兩溝已經長出山藥葉蔓的根部，每兩窩部位插立一根1.8～2.2 m 的細竹竿或小木棍，直徑2～3 cm，每667 m2準備300～500 根。然后相鄰兩行的竹竿或木棍上部在成年人站立時齊肩高的部位用麻繩或草繩將相鄰四根緊緊捆扎結牢，形成一個三角錐形。為了加固，可在每兩個相鄰三角錐扎繩部位再橫向綁置一根竹竿或木棍。如此重復多次組合，直至全部地塊人工搭架完工為止。當山藥種植牽藤后它可自動尋桿纏繞順桿向上攀爬，也可人工輔助繞桿牽藤。山藥搭架的目的是通過加強通風透光利于光合作用，促使地下根莖膨大、加快干物質的積累，達到增產的效果。

5.5 病蟲害防治

山藥病害主要有灰斑病、炭疽病、白銹病、斑點病、黑粉病、莖腐病、褐斑病、根腐線蟲病及根結線蟲病等，蟲害主要是地下害蟲和葉蜂。

山藥病蟲害防治要以預防為主，結合農業措施和化學防治，把病蟲害造成的損失降低到最低限度。例如，采用生態綜合防控措施：輪作倒茬；收集病殘體及落葉燒毀或深埋；發現病葉立即摘除并噴施低毒藥劑；加強植物檢疫，嚴禁從病原區調種；蟲害發生時，利用黃色粘蟲板吸引并黏附害蟲；優先針對性地選育選用抗病品種；科學合理密植；冬季翻耕殺菌除蟲卵；利用鴨鵝的食草性清除雜草；利用太陽能殺蟲燈等誘捕害蟲成蟲[4]。

6 采收加工與儲藏

山藥11 月成熟后，莖葉開始發黃枯死，清理完原來搭建的竹架木架，地下塊莖即可采收。一般待到霜降后葉片枯落時就可以收獲，也可根據市場消費習慣適時晚收。主要目的是搶占節日時期購買群體對山藥的旺盛需求，既起到一定的增產效應又取得良好的經濟效益。采收宜在陰、晴天進行，先翻開淺土層，順溝向下深挖70～80 cm，然后向下掘土順次將地溝山藥塊莖整條小心取出，注意防止損傷破皮，順勢手工去除表面泥土，將挖出的每一條山藥圓柱根莖整齊擺放在前方一側，待采收一定數量后，即可順向集中裝運。

若售賣成品，則洗凈，分揀成大小長短不同等級；或以品相外觀粗細大小精選為好、中、差3 個級別的等次封裝出售。或者順次運入加工企業制成山藥片、山藥粉等產品[5]。

但由于是集中收獲，而栽種面積很大，一定時間內出產較多，暫時不便外售，就要事先準備倉庫儲藏。一般是在硬化的水泥地面或者平整的地塊上面，用磚砌起高1～2 m、長3～5 m、寬3 m 的左右地埋坑。先在坑底鋪撒好一層厚10 cm 的干細沙，然后將完整的山藥圓柱狀根莖按順序整齊地平放在泥沙上，每一層山藥必須鋪蓋一層細泥沙，這樣逐層向上堆高至離坑口10 cm，再用干細沙密封，上面蓋上不透光的篷布，四周邊口壓實，避免大風吹拂或雨水漫灌。一般情況下，隔30 d 左右檢查一次，發現病變霉變及時移除，以防蔓延傳染到其他尚好的山藥個體，導致整坑山藥因儲藏不善出現損失。

7 結語

機械松土打孔開溝種植山藥具有技術優勢。可以使產量提高10%左右，并且明顯改善山藥塊莖品質，長出的成品山藥外觀既圓又粗且直挺。同時與往年比較來看，大大減輕了種植時期、管理階段的勞動強度，且降低收獲成本。收獲時，雖需人力刨挖，但只需清除山藥地表層處的覆蓋土，可用手直接拔出，每人一天可以挖掘收獲山藥成品300 kg 左右，取得了明顯的耕種效益。當然農用機械順溝刨土也可采收，但實踐來看，易斷易碎，不宜采納此法。

山藥的開溝高產種植技術適用地區較為廣泛，平地、旱地、坡地都可行，機械松土開溝較為快速和省力。松土1.0～1.2 m，利于山藥長莖往地下部分延展伸長膨大，增加總體產量，不會彎曲，表面光滑，商品性好。且田間栽種時是在山藥段旁邊開溝施肥，方便中耕除草管理。有利于種植大戶及合作社大面積擴展栽種，穩定山藥的數量和質量，保證單位產出，提高了經濟效益和社會效益。總之，機械挖溝栽培山藥具有增產、省工、防病、地下塊莖大、品質特性較好的優勢，值得推薦推廣。