低蛋白日糧對肉雞生長性能、養分表觀代謝率和血清生化指標的影響

李蔥曉，許丹娜

（1.河南洛陽市動物疫病預防控制中心，河南洛陽 471002；2.河南洛陽伊濱區管理委員會畜牧獸醫防疫檢疫中心，河南洛陽 471935）

在動物營養學中，飼料組成對動物生長性能、血清生化指標及日糧表觀消化率有極為重要的影響（歐肇林等，2018 ；王建軍，2009）。我們深知蛋白質是構建肉雞體重和肌肉的重要組成部分，同時也影響養分的吸收和消化（茍鐘勇，2023 ；李洪濱，2023）。而淀粉則是肉雞能量來源的重要部分，其水平在肉雞飼料中同樣具有決定性影響（尹達菲等，2016）。

過去的研究已經深入探討了蛋白質和淀粉的配比對肉雞的影響（鄒軼等，2023）。但關于降低日糧中蛋白水平對肉雞生長性能及血清生化指標影響的報道十分有限。特別是在面臨環境壓力、資源緊缺、飼料成本上升等問題時，如何有效地提高肉雞的營養效率和生產性能，以及探索新的、更為環保、經濟的飼料配方都是科研和實踐的重要課題。

鑒于此，本文試圖通過實驗研究來探討低蛋白日糧對肉雞生長性能、養分表觀代謝率和血清生化指標的影響。本研究結果不僅有可能為肉雞飼料配方提供新的科學依據，也可以提供策略，以在保證肉雞生長性能和血清生化指標的同時降低對環境的影響。此外，對農業生產者來說，本研究將有可能為他們提供一種更經濟、有效的飼料策略，使他們在面臨飼料資源緊張和環境壓力的情況下能維持甚至提高肉雞的生產性能。希望通過本研究為我們進一步理解和利用這一營養資源提供新的視角和理論支持。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗將體重接近、健康的21 日齡肉雞隨機分為3 組，每組10 個重復，每個重復6 只雞。飼養試驗一共進行21 d，對照組日糧參照肉雞營養標準，日糧原料組成和營養成分見表I，試驗組I 和試驗組II 與對照組保持相同的代謝能水平，而蛋白水平分別降低1%（試驗組I）和降低3%（試驗組II）。并通過添加復合氨基酸的方式滿足肉雞對各種氨基酸的需求。

表1 基礎日糧組成及營養成分

試驗開始前對雞舍進行嚴格消殺，主要操作參考田麗新（2014）的方法。試驗期間每天定時清洗雞舍，雞只自由飲水和自由采食，按照免疫規定程序對雞群進行免疫接種。

1.2 檢測指標和方法

1.2.1 生長性能檢測 試驗期間記錄每日各組肉雞體重，用于計算平均體重和平均日增重；記錄飼料投喂量和剩余飼料量，計算平均日采食量和料肉比。

平均日采食量/（g/d）= ∑[（每天喂料量-每天剩料量）/ 當天存欄量]/ 飼養天數；

平均日增重/（g/d）=（平均試驗末重- 平均初始重）/ 飼養天數；

耗料增重比=平均日采食量/ 平均日增重。

1.2.2 養分表觀代謝率 采用AIA 法測定飼料表觀代謝率。酸不溶灰分（AIA）檢測方法：GB/T 23742-2009，內源指示劑法。飼料表觀代謝率計算公式如下：

養分表觀代謝率/%=100-[（糞中養分含量× 飼料中AIA 含量/ 飼料中養分含量× 糞中AIA 含量）×100]。

采用糞盤全收排泄物法，具體操作方法參考文獻（楊若辰等，2023），在收集排泄物時注意排除排泄物中的羽毛和皮屑等雜質，樣品收集分類標記以后-4℃保存。樣品收集時間定于試驗的最后3 d，連續收集3 次，期間間隔24 小時。檢測時先將樣品65℃烘干破碎，依次過70 目和40 目篩，以備檢測不同營養成分的含量。測定方法參考《飼料分析及飼料質量檢測技術》。

1.2.3 血清生化指標的檢測 試驗結束當天采用空腹翅下靜脈采血的方式收集各試驗組血液5 mL，2500 r/min 離心20 min，分離血清，-20℃儲存備用。采用雙縮脲法測定總蛋白，溴甲酚綠法測定白蛋白，免疫比濁法測定球蛋白，兩點動力法測定血清尿素氮以酶比色法測定總膽固醇和甘油三酯。

1.3 數據統計與分析 試驗數據收集整理后，利用SAS 統計軟件（SAS Institute，2003）進行單因子方差分析，利用Duncan，s 法進行多重比較，結果以“平均值± 標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 低蛋白日糧對肉雞生長性能的影響 由表2可知，試驗期內，與對照組相比，試驗組II 的肉雞平均日增重顯著降低13.3%（P＜0.05），試驗組I 的肉雞平均日增重與對照組相比無顯著差異（P＞0.05）；三個試驗組之間的肉雞日采食量無顯著差異（P＞0.05）。在料重比方面也有著相同的結果，試驗組II 與對照組相比顯著增加14%（P＜0.05），而試驗組I 與對照組相比同樣無顯著差異（P＞0.05）。

表2 低蛋白日糧對肉雞生長性能的影響

2.2 低蛋白日糧對肉雞養分表觀代謝率的影響由表3 可知，降低日糧蛋白水平對鈣、磷、粗蛋白質、干物質和粗脂肪的表觀代謝率無顯著影響（P＞0.05），試驗組I 和試驗組II 中粗蛋白質表觀代謝率有所降低，但均未達到顯著水平（P＞0.05）。

表3 低蛋白日糧對肉雞養分表觀代謝率的影響

2.3 低蛋白日糧對肉雞血清生化指標的影響由表4 可知，與對照組相比，低蛋白日糧組中肉雞血清中總蛋白水平有所下降，但試驗組I 未達到顯著水平（P＞0.05），試驗組II 下降水平達到顯著水平（P＜0.05）。低蛋白日糧試驗組II 的白蛋白與白蛋白/ 球蛋白顯著下降（P＜0.05）。低蛋白日糧試驗組I 和試驗組II 中血清尿素氮顯著下降（P＜0.05），但在兩個試驗組中并無顯著差異（P＞0.05）。血清中其他生化指標如球蛋白、總膽固醇及甘油三酯在日糧蛋白水平降低的情況下與對照組相比并無顯著差異（P＞0.05）。

表4 低蛋白日糧對肉雞血清生化指標的影響

3 討論

肉雞生長性能的檢測對優化飼料配方、改善飼養管理、監測健康狀況、制定科學的飼養策略和評估育種品系的表現具有重要意義（張小紅，2023）。它是指導肉雞養殖業發展和提高養殖效益的重要工具。本研究表明，不同濃度的淀粉水平對肉雞生長性能有一定的影響。本研究結果表明，降低日糧蛋白（降低3%的試驗組II）可顯著降低肉雞的平均日增重。與此同時，與對照組相比，試驗組II 肉雞的料重比顯著增加。以上結果表明，在日常飼喂肉雞時不應采用較低的蛋白日糧，將會對肉雞的生長性能產生負面影響，增加料重比，但可以適當降低日糧中蛋白水平以降低成本。

肉雞飼養中日糧表觀消化率的價值在于評估飼料效益、提高生產效益、優化飼料配方、環境保護和可持續發展，以及提供科學管理和決策支持（阮棟等，2023）。這對肉雞養殖業的發展和可持續性具有重要作用。在本研究中，3 個試驗組在日糧表觀消化率方面無顯著差異，但在粗蛋白利用率方面，以上結果表明，低蛋白日糧對肉雞的養分利用無顯著改善作用。

在肉雞飼養過程中定期進行血液生化指標檢測對監測雞只健康狀況，評估飼養管理水平，及時發現潛在的健康問題具有重要意義（馬羅瑩等，2022）。本研究結果表明，低蛋白日糧組中肉雞血清中總蛋白水平有所下降，但試驗組I 未達到顯著水平（P＞0.05），試驗組II 下降水平達到顯著水平（P＜0.05）。低蛋白日糧試驗組II 白蛋白與白蛋白/球蛋白顯著下降（P＜0.05）。低蛋白日糧試驗組I 和試驗組II 中血清尿素氮顯著下降（P＜0.05），但在兩個試驗組中并無顯著差異。血清中其他生化指標如球蛋白、總膽固醇及甘油三酯在日糧蛋白水平降低的情況下與對照組相比并無顯著差異。以上討論結果僅基于給定的試驗數據，可能受到其他因素的影響，因此，在實際應用中需要綜合考慮其他因素來評估低蛋白日糧對肉雞生長性能、養分利用率和蛋白質消化率的綜合影響。

4 結論

在日糧中適當降低蛋白水平（下降1%）對肉雞生長性能、養分表觀代謝率及血清中主要生化指標并無顯著影響，可以在一定程度上降低飼料成本，增加經濟效應。