發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響

張培榮

（煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院，山東煙臺(tái) 264000）

飼料原料，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白飼料原料的短缺一直是制約我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素（宋鳳儀等，2023）。我國(guó)大豆和玉米等優(yōu)質(zhì)飼料原料嚴(yán)重依賴(lài)進(jìn)口，近年來(lái)，由于貿(mào)易摩擦、俄烏沖突等因素導(dǎo)致玉米大豆等飼料原料價(jià)格持續(xù)上漲（趙嵐等，2023 ；余夢(mèng)華，2022），不僅影響畜牧業(yè)發(fā)展，同時(shí)也嚴(yán)重影響相關(guān)從業(yè)人員的經(jīng)濟(jì)效益。因此，充分利用和開(kāi)發(fā)我國(guó)自有非常規(guī)飼料原料，減少玉米和豆粕的使用已成為當(dāng)前畜牧業(yè)研究的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

棉籽粕是棉籽去油后的副產(chǎn)品，熊本海等（2021）研究發(fā)現(xiàn)，棉籽粕的主要營(yíng)養(yǎng)成分與豆粕基本一致，粗蛋白質(zhì)和蛋氨酸含量較豆粕分別高2.8% 和0.06%，賴(lài)氨酸較豆粕低0.55%，但棉籽粕粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維等含量也高于豆粕。盡管主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與豆粕相近，但棉籽粕中含有大量不利于動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的抗?fàn)I養(yǎng)因子，特別是棉酚（馮鑫等，2022）。研究表明，豬對(duì)棉酚異常敏感，日糧中棉酚含量過(guò)高會(huì)顯著降低豬的生產(chǎn)性能，損害其健康（梁海超，2022）。因此，使用復(fù)合發(fā)酵試劑對(duì)棉籽粕進(jìn)行發(fā)酵處理以去除其棉酚對(duì)實(shí)現(xiàn)豆粕的減量使用具有重大意義（周金影，2021）。

因此，本試驗(yàn)旨在探究日糧中添加發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響，為合理利用棉籽粕資源提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)所用棉籽粕購(gòu)置于新疆某畜牧生物技術(shù)公司，使用復(fù)合發(fā)酵試劑對(duì)棉籽粕進(jìn)行發(fā)酵處理，復(fù)合發(fā)酵試劑包括酵母菌、枯草芽孢桿菌、乳酸菌、纖維素酶和木聚糖酶。

1.2 試驗(yàn)材料與設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將80 頭健康狀況良好的90 日齡杜長(zhǎng)大三元豬隨機(jī)分為4 組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5 頭。參照NRC 建議標(biāo)準(zhǔn)配制玉米- 豆粕型基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)組日糧分別用0%、3%、6% 和9%的發(fā)酵棉籽粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

表2 發(fā)酵前后棉籽粕營(yíng)養(yǎng)成分

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)共計(jì)100 d（預(yù)飼期7 d，正試期93 d）。試驗(yàn)前，對(duì)豬舍進(jìn)行徹底清潔和消毒，對(duì)育肥豬進(jìn)行常規(guī)免疫接種和飼養(yǎng)管理，整個(gè)試驗(yàn)期間自由采食和飲水，每日8 ：00、12 ：00、16 ：00 和20 ：00 點(diǎn)分別飼喂4 次。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能的測(cè)定 每日觀察試驗(yàn)育肥豬的健康和采食情況，每周統(tǒng)計(jì)采食量，在正式試驗(yàn)第1 和93 天對(duì)育肥豬空腹稱(chēng)重。根據(jù)初始體重、終末體重和采食量并分別計(jì)算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.4.2 肉品質(zhì)分析 試驗(yàn)結(jié)束后，每組選擇8 頭體重接近的育肥豬屠宰，分別采取背腰最長(zhǎng)肌裝入自封袋后保存于提前鋪好冰袋的泡沫箱中，并盡快測(cè)定肉品質(zhì)。參考趙亞星等（2020）的方法測(cè)定背腰最長(zhǎng)肌亮度、黃度、紅度、失水率、滴水損失、蒸煮損失剪切力及pH 值（45 min 和24 h）。

1.4.3 經(jīng)濟(jì)效益分析 日糧成本、增重成本、毛利潤(rùn)計(jì)算公式如下：

日糧成本=日糧單價(jià)（元/kg）× 采食量；

增重成本= 平均日采食量（kg）× 日糧單價(jià)（元/kg）/ 平均日增重（kg）；

毛利潤(rùn)=[ 終末體重（kg）-初始體重（kg）]×生豬價(jià)格（元/kg）-[ 總采食量（kg）- 日糧單價(jià)（元/kg）]。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 使用Excel 2019 對(duì)所有原始數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理，使用SPSS 25.0 進(jìn)行單因素方差分析，采用Tukey test 法進(jìn)行多重，以P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 發(fā)酵棉籽粕營(yíng)養(yǎng)成分分析

2.2 發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響 由表3 可知，在初始體重?zé)o顯著差異的前提下（P＞0.05），使用棉籽粕替代日糧中的豆粕對(duì)育肥豬終末體重、平均日增重、平均日采食量和料重比均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表3 發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

2.3 發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響 由表4可知，日糧中添加發(fā)酵棉籽粕可顯著降低育肥豬背腰最長(zhǎng)肌的pH45min（P＜0.05）；日糧中添加3% 和6% 的發(fā)酵棉籽粕顯著降低育肥豬背腰最長(zhǎng)肌的蒸煮損失（P＜0.05）。此外，日糧添加發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬背腰最長(zhǎng)肌亮度、紅度、黃度、pH24h、剪切力、系水力和滴水損失均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表4 發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

2.4 發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬經(jīng)濟(jì)效益的影響 由表5 可知，日糧添加發(fā)酵棉籽粕能降低日糧單價(jià)和增重成本、提高毛利潤(rùn)。

表5 發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

具有醛基和羥基活性的游離棉酚是棉籽粕中毒副作用最強(qiáng)的抗?fàn)I養(yǎng)因子，長(zhǎng)期過(guò)量食用棉酚對(duì)動(dòng)物血清、神經(jīng)等危害極大，嚴(yán)重影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育（梁敏，2018）。目前，有諸多方法對(duì)棉籽粕進(jìn)行脫毒處理，其中，使用微生物對(duì)棉籽粕進(jìn)行發(fā)酵處理，條件溫和、成本較低、前景廣闊（馮鑫等，2022）。關(guān)紅民等（2017）使用復(fù)合發(fā)酵試劑對(duì)棉籽粕進(jìn)行發(fā)酵處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵處理后棉籽粕中游離棉酚含量下降393.15 mg/kg ；粗蛋白質(zhì)含量升高6.12%，此外，豬最重要的兩種限制性氨基酸為賴(lài)氨酸和蛋氨酸（宋鳳儀等，2023），其含量分別增加0.1% 和1.39%。這與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致，發(fā)酵處理后棉籽粕的粗蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和胱氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有不同程度的提高，此外，游離棉酚含量顯著降低，由574.68 mg/kg 降至21.49 mg/kg。結(jié)果表明，發(fā)酵能顯著提高棉籽粕營(yíng)養(yǎng)水平，降解其中抗?fàn)I養(yǎng)因子含量。

關(guān)紅民等（2017）在育肥豬日糧中使用發(fā)酵棉籽粕替代豆粕能顯著提高育肥豬的生產(chǎn)性能，減少飼料消耗，此外，日糧添加發(fā)酵棉籽粕能有效改善育肥豬的健康狀況，降低育肥豬腹瀉率。但也有研究表明，飼喂膨化棉籽粕對(duì)育肥豬的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響（倪海球等，2018）；敖維平等（2009）也得到類(lèi)似結(jié)果，飼喂脫酚棉籽粕對(duì)生長(zhǎng)期育肥豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧添加發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，表明使用發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬生長(zhǎng)發(fā)育不會(huì)產(chǎn)生不利影響。

肉色、pH 等指標(biāo)是衡量肉品質(zhì)的重要指標(biāo)（曹廣等，2023）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加發(fā)酵棉籽粕顯著降低了育肥豬背腰最長(zhǎng)肌pH45min，同時(shí)，日糧中添加9% 發(fā)酵棉籽粕能顯著提高背腰最長(zhǎng)肌蒸煮損失，此外，日糧添加發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬背腰最長(zhǎng)肌亮度、紅度、黃度、剪切力、系水力、滴水損失均無(wú)顯著影響。以上結(jié)果說(shuō)明，日糧添加發(fā)酵棉籽粕對(duì)肉品質(zhì)有一定的調(diào)控作用，仍需進(jìn)一步探究其作用機(jī)制。

使用價(jià)格相對(duì)較低的棉籽粕替代價(jià)格較高的豆粕是實(shí)現(xiàn)飼料資源合理配制、降低飼養(yǎng)成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用發(fā)酵棉籽粕替代豆粕對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。盡管發(fā)酵處理會(huì)小幅增加日糧的發(fā)酵成本，但由于棉籽粕價(jià)格較低，本試驗(yàn)日糧單價(jià)分別為3.17、3.11、3.06 和3.00 元。由于日糧成本降低，日糧添加發(fā)酵棉籽粕能降低增重成本，提高毛利潤(rùn)。

4 結(jié)論

綜上所述，盡管日糧添加發(fā)酵棉籽粕對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，但可通過(guò)降低日糧成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，其中以添加6% 發(fā)酵棉籽粕處理組經(jīng)濟(jì)效益最好。