不同水平的微生物發酵香菇下腳料對肉仔雞生產性能、免疫器官指數及血液生化指標的影響

紀麗莎，潘 青，王颯爽，劉 倩

（廊坊職業技術學院，河北廊坊 065000）

益生菌及益生元等微生物制劑具有多種優點，如促進動物生長，調節動物機體免疫力，維持腸道菌群平衡等，尤其在動物腸道修復過程中起重要作用，在多種動物（雞、豬、牛、羊、驢）養殖中被廣泛應用（凡中坤，2022 ；趙彥光，2021）。香菇是我國主要食用菌之一，該食用菌不僅含有豐富的營養物質，同時還有多種藥用價值，在香菇深加工的過程中會產生大量的下腳料副產物（下腳料），香菇柄下腳料中含有大量的膳食纖維及生物活性物質，其利用率低，易造成資源浪費（陳帥，2019 ；賀羽，2019 ；張茜，2018）。微生物發酵技術是利用乳酸桿菌、酵母菌等益生菌對副產品（香菇下腳料）進行密封發酵，降解其纖維素含量，提高營養價值和飼用價值（班宜鋒，2021）。本研究將香菇柄下腳料按照一定比例混合作為發酵底物，選用乳酸桿菌、雙歧桿菌及酵母菌進行發酵，制成微生物發酵飼料應用于雄性AA 肉仔雞飼養試驗，探討其對雄性AA 肉仔雞生長性能等的影響，為微生物發酵香菇下腳料在肉雞養殖中的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 微生物發酵香菇下腳料制備 香菇下腳料由當地食用菌場提供，將香菇下腳料（粉碎）和水按照2 ∶1 比例混合作為發酵底物，選用乳酸桿菌、雙歧桿菌及酵母菌各一份（含菌量均≥108CFU/mL），接菌量為發酵底物的10%放入發酵罐中，在20 ～24 ℃厭氧條件下發酵21 ～25 d，其營養成分見表1

表1 香菇下腳料相關的營養成分

1.2 試驗設計與管理 試驗在廊坊市AA 肉仔雞養殖合作社進行，將400 只健康的1 日齡雄性AA肉仔雞隨機分成4 組，每組10 個重復，每個重復10 只雞，在基礎日糧中添加0%（1 組）、0.5%（2組）、1.0%（3 組）、1.5%（4 組）微生物發酵香菇下腳料，預飼期7 d，試驗期42 d。按廊坊市AA肉仔雞養殖合作社飼養管理制度進行管理（如溫度濕度、免疫接種疫苗、定期消毒等），基礎日糧組成及營養水平見表2。

表2 日糧組成成分與營養水平（1 ～21 日齡）

1.3 生產性能測定 試驗結束（42 d）后空腹斷料12 h，以重復為單位，對試驗肉仔雞進行稱重，記錄每個重復的耗料量和剩料量，并測定每個重復的平均采食量、平均日增重及料重比。

1.4 免疫器官指數的測定 試驗結束（42 d），每個試驗組隨機挑取5 只體重相近的AA 肉仔雞，將其進行保定，頸靜脈放血致死，屠宰，分別取法氏囊、胸腺及脾臟等免疫器官，在分析天平中進行稱重并記錄數據，計算法氏囊、胸腺及脾臟等免疫器官指數。

1.5 血液生化指標測定 試驗結束（42 d），每個試驗組隨機選擇體重相近的10 只AA 肉仔雞空腹斷料12 h 后，心臟集血液樣品3 mL，5000 rpm/min離心5 min，按照血液生化指標試劑盒的說明書測定谷丙轉氨酶（AST）、谷草轉氨酶（ALT）、總膽固醇（TG）、甘油三脂（TC）、尿酸（UA）、血尿素氮（BUN）總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）等血液生化指標。

1.6 數據統計與分析 試驗數據采用SPSS 18.0軟件進行方差分析，采用Duncan’s 法進行多重比較，結果用“平均值± 標準差”表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果

2.1 微生物發酵香菇下腳料對肉仔雞生產性能的影響 由表3 可知，試驗2、3、4 組雄性AA 肉仔雞的采食量與1 組比無顯著差異（P＞0.05），試驗2 組雄性AA 肉仔雞的平均日增重與1 組比無差異顯著（P＞0.05），試驗3、4 組雄性AA 肉仔雞的平均日增重較1 組分別顯著提高7.4%、5.2%（P＜0.05）；試驗2 組試驗雄性AA 肉仔雞的料重比與1 組無顯著差異（P＞0.05），試驗3、4 組雄性AA 肉仔雞的料重比較1 組分別顯著降低4.1%、3.7%（P＜0.05）。

表3 微生物發酵香菇下腳料對肉仔雞生產性能的影響

2.2 微生物發酵香菇下腳料對肉仔雞免疫器官指數的影響 由表4 可知，試驗2、3、4 組雄性AA 肉仔雞的脾臟指數與1 組無顯著差異（P＞0.05）；試驗2 組雄性AA 肉仔雞的法氏囊指數、胸腺指數與1 組無顯著差異（P＞0.05），試驗3、4 組雄性AA 肉仔雞的法氏囊指數、胸腺指數比1組分別顯著提高24.6%、21.1%、20.7%、19.8%（P＜0.05）。

表4 微生物發酵香菇下腳料對肉仔雞免疫器官指數的影響

2.3 微生物發酵香菇下腳料對肉仔雞血液生化指標的影響 由表5 可知，試驗2、3、4 組雄性AA肉仔雞血清中ALB、TG、TC、UA 含量與1 組無顯著差異（P＞0.05），試驗2 組雄性AA 肉仔雞血清中TP 含量與1 組相比無顯著差異（P＞0.05），試驗3、4 組雄性AA 肉仔雞血清中TP 含量比1組分別顯著提高25.3%、29.3%（P＜0.05）。試驗2 組雄性AA 肉仔雞血清中AST、ALT、BUN含量與1 組無顯著差異（P＞0.05），試驗3、4 組雄性AA 肉仔雞血清中AST、ALT、BUN 含量比1 組分別顯著降16.6%、14.9%、20.7%、18.2%、13.7%、11.6%（P＜0.05）。

表5 微生物發酵香菇下腳料對肉仔雞血液生化指標的影響

3 討論

3.1 微生物發酵香菇下腳料對肉仔雞生產性能的影響 相關研究表明，香菇下腳料纖維化較高，不易吸收利用，通過微生物發酵技術可以有效降解香菇柄下腳料中的粗纖維含量，改善香菇柄下腳料的適口性，提高香菇柄下腳料的營養價值及其在動物體內的利用率（賀羽，2019）。班宜鋒和沈紅勛（2021）研究表明，在荷斯坦育肥肉牛日糧中添加不同比例的微生物發酵香菇下腳料可以提高其生長性能，添加量以2.0% 效果較好。本試驗研究表明，不同水平的微生物發酵香菇下腳料可以提高肉仔雞生產性能，微生物發酵香菇下腳料的添加量以1.0% 效果較好，與上述報道的一致。可能由于香菇下腳料通過微生物發酵后會產生多種活性物質，可以促進肉仔雞消化機能，提高日糧的消化率和轉化率，進而提高肉仔雞的生長性能。

3.2 微生物發酵香菇下腳料對肉仔雞免疫器官指數的影響 動物機體免疫機能與自身免疫器官發育、成熟密切相關，動物免疫器官（胸腺、法氏囊和脾臟）的發育程度直接影響著機體的免疫機能（呂慧源，2021）。本試驗研究表明，添加1.0% 的微生物發酵香菇下腳料可以提高肉仔雞免疫器官指數，尤其是胸腺、法氏囊的免疫器官指數。可能由于香菇下腳料通過微生物發酵后會產生多種活性物質，刺激胸腺、法氏囊和脾臟發育，提高其免疫器官指數，進而提高了肉仔雞的機體免疫機能。

3.3 微生物發酵香菇下腳料對肉仔雞血液生化指標的影響 動物機體的血清生化指標與動物健康狀態密切相關，其中TP 主要參與機體的物質代謝，AST 和ALT 的含量變化與肝臟功能損傷程度呈正相關，TC、TG 含量的變化與動物機體脂類代謝密切相關，BUN 和UA 含量的變化與腎臟損傷及代謝水平有關（郭海龍，2023 ；岳磊，2022 ；張伯池，2023）。本試驗結果表明，不同水平的微生物發酵香菇下腳料可以改善肉仔雞血液生化指標，顯著提高TP 含量，顯著降低AST、ALT、BUN含量，以1.0% 微生物發酵香菇下腳料添加效果較好。可能是由于香菇下腳料通過微生物發酵后會產生多種活性物質，通過多種途徑可以促進肉仔雞體內的物質代謝，提高肉仔雞肝、腎功能及代謝水平，降低有害物質對肝臟、腎臟的損傷程度，同時促進肉仔雞脂類代謝水平，進而改善其血液生化指標。

4 結論

在本試驗條件下，0.5%、1.0%、1.5% 微生物發酵香菇下腳料可以提高雄性AA 肉仔雞的生長性能和免疫器官指數，改善其血液生化指標，其中微生物發酵香菇下腳料的添加量為1% 較適宜，可以在臨床中推廣、應用。