信息化時代下高職院校酒店管理專業課程教學研究

廖欽秋

(梧州職業學院機械與電氣工程學院,廣西梧州,543002)

一、引言

在信息化時代中,信息成為驅動經濟發展、改變生活、推動進步的核心力量。對酒店業這一傳統行業來說,信息化不僅意味著更高效的管理、更快捷的服務,更帶來了行業模式、客戶體驗、教育培訓方式的深度變革。對酒店管理專業教育領域而言,如何適應信息化時代的潮流,培養出既具備傳統管理知識,又能夠靈活應對數字化挑戰的酒店管理人才,是目前亟待探索和解決的問題。因此,針對酒店管理專業教學,高職院校應積極思考如何整合資源,創新教學方法,以培養適應未來酒店業發展的人才。信息技術不僅是一個工具或平臺,更是一種文化和思維方式。在信息化時代,對數據的獲取、處理、分析和應用是人才應具備的核心能力之一。基于此,本文旨在將信息技術與高職院校酒店管理專業課程教學結合起來,探討酒店管理專業課程教學創新的實踐路徑。

二、意義

(一)提高教師的教學水平與能力

傳統的酒店管理專業教學模式存在一定不足,難以滿足學生的學習需求,也不利于教師教學水平與能力的提升。為解決傳統教學模式存在的問題,教師應加強對信息技術應用于酒店管理專業課程教學的研究與探索。例如,在課堂教學中,教師可以將酒店管理專業知識與技能以信息化的形式進行呈現,以更好地了解學生對專業知識與技能的掌握情況,更有針對性地開展教學。同時,教師可以通過網絡資源庫獲取最新的酒店行業發展動態與行業人才需求信息、就業競爭信息等資料,以幫助學生更全面地了解和掌握酒店管理專業的知識與技能。

(二)激發學生的學習興趣

在酒店管理專業教學過程中,要想有效提升教學質量,教師必須轉變傳統的教學觀念,創新教學模式,運用現代技術手段輔助教學,激發學生的學習興趣,鼓勵學生主動學習專業知識。將信息化技術應用于酒店管理專業課程教學,能夠有效地調動學生的學習積極性,讓學生積極參與課堂學習。在課堂教學中,教師可以利用信息技術創設教學情境。例如,在課堂教學中適當引入視頻、圖片等形式,以吸引學生的注意力。[1]同時,信息化技術能夠幫助教師更直觀地了解學生對知識的掌握情況,為教師開展教學提供參考。例如,在課堂教學中,教師可以利用信息化技術組織課堂活動,鼓勵學生積極發言,主動學習相關專業知識。教師可根據學生的課堂學習情況及時調整課程進度和教學方案,有針對性地開展教學,提升教學質量。

(三)提升學生的職業素養與專業技能

在以往的課堂教學過程中,教師多采用理論講授的方式進行教學,缺乏相應的實踐環節,學生無法體驗真實的工作過程,這不利于學生職業素養與專業技能的提升。因此,將信息化技術應用于高職院校酒店管理專業課程教學,有利于提高學生的職業素養與專業技能。例如,教師在課程教學中可以將酒店管理崗位真實工作場景引入教學,模擬真實的工作場景,將學生分別安排到不同的工作崗位,讓學生真實地接觸和體驗酒店管理崗位的工作內容,在實踐中不斷提高學生的職業素養與專業技能。

三、現存問題

(一)實訓課程針對性不夠

酒店管理專業的實訓課程一般選擇具有代表性的實訓項目,幫助學生更深入、更全面地掌握具體的操作方法。但是,目前的實訓課程所采用的實訓項目基本上是通用型項目,未能根據學生個人的實際情況進行針對性訓練。[1]例如,在學生學習客房管理課程時,學校會相應開設客房清潔、客房布置、客房裝飾等項目。這些項目都是根據學生在酒店工作過程中遇到的問題設置的。對已經在酒店工作多年的員工來說,這些項目并不陌生。但對剛剛畢業且對酒店工作還不了解的學生來說,這些內容比較陌生,這樣會降低學生對這門課程的學習興趣。此外,部分實訓課程的設置以實踐技能為基礎,缺乏相應的理論支撐。例如,在學生學習餐飲管理的相關知識時,學校會相應開設餐廳服務、餐飲銷售等課程,但這些實訓課程的內容,未能滿足學生現階段應具備的知識和技能的需求。同時,部分實訓項目還存在重復現象。因此,在實訓教學中,教師需要根據學生的實際情況有針對性地設置實訓項目。如果只是簡單地重復操作相同的內容,既不利于學生了解各個實訓項目之間的聯系和區別,也不利于學生加強對專業知識和技能的掌握。

(二)實訓教學平臺建設滯后

隨著計算機信息技術的不斷發展,網絡與計算機已經成為人們日常生活和工作中必不可少的一部分。高職院校酒店管理專業通過建立實訓教學平臺,可實現學校與企業之間的資源共享,提高學生的實踐能力和職業素養。然而,高職院校實訓教學平臺在建設過程中存在一些問題,主要體現在以下幾個方面。一是實訓教學平臺建設缺乏整體性。部分教師對酒店管理專業教學內容的了解和掌握不夠全面,對信息技術相關知識也不夠熟悉,導致實訓教學平臺建設缺乏整體性。二是實訓教學平臺建設缺乏前瞻性。酒店管理專業是一個實踐性很強的專業,需要教師不斷更新自身知識結構和專業技能。但是,目前部分教師在理念和技能等方面未能緊跟時代的步伐,對信息技術應用于實訓教學的相關研究缺乏一定的學習和了解,導致信息化技術在實訓教學中的應用效果不夠理想。三是信息化技術使用缺乏規范性。部分高職院校未能及時制定科學的使用規范,導致部分學生在使用實訓教學平臺的過程中出現了一些問題,嚴重影響了實訓教學平臺的使用效果。

(三)實訓教學缺乏信息化思維

在高職院校酒店管理專業的實訓教學中,教師主要采用模擬的方式進行教學,將真實的操作過程轉化為虛擬的情境,這種方法仍是基于傳統的教學理念。在這種實訓教學中,教師缺乏對酒店管理專業實踐工作流程的了解,容易出現實訓教學操作不當導致的安全事故。由于缺乏對學生的引導和監督,教師很難在實訓教學中發現學生存在的問題,導致學生容易出現理論知識與實踐操作不相符、實際操作技能較差等情況,難以滿足酒店管理專業人才培養的需求。[2]傳統的實訓教學存在諸多問題,具體體現在以下幾方面。第一,教學過程缺乏信息化技術的運用。第二,未能充分利用網絡平臺輔助教學。雖然目前多數高職院校已經建立了教師資源庫、學生資源庫等供教師與學生使用,但在實際操作過程中,部分教師未能充分利用這些資源庫進行教學與管理。第三,未能充分利用信息化技術培養學生的職業素養和專業技能。例如,在酒店管理專業課程的教學過程中,教師未能充分利用信息技術為學生提供實操的機會,導致學生普遍缺乏對酒店行業真實工作情境的體驗和了解,不利于學生職業素養和專業技能的培養。

四、創新策略

(一)創新教學設計,推動自主學習

在酒店管理專業課程的教學過程中,教師應積極引入信息化技術,將課內與課外有機結合起來,設計科學合理的教學方案,鼓勵學生根據自己的實際情況制定學習目標和學習計劃,推動學生自主學習,提高教學效率,如表1所示。首先,教師應結合實際情況采用靈活多樣的教學方法與手段,如采用視頻、音頻、圖片等方式進行授課,讓學生在觀看視頻的過程中鞏固知識點并加深對相關知識點的理解。其次,教師可以組織小組討論等課堂活動,讓學生以小組為單位互相交流,在相互交流的過程中不斷提高自己的專業技能。例如,教師在講解客房服務工作內容時,可以讓學生結合所學知識對客房服務工作展開討論。在此過程中,教師可以充分發揮引導作用,教師提出問題,學生回答,以此加強學生對相關知識點的理解和掌握。最后,教師可以運用課件、錄像、錄音等方式將真實的實踐活動展現出來,使學生對酒店管理工作過程有更全面和深入的認識。[3]

表1 酒店管理專業課程學習概況

(二)加強校企合作,優化實訓平臺

校企合作是高職院校培養應用型人才的重要途徑,也是高職院校培養高素質技術技能人才的重要方式。為了提高酒店管理專業學生的專業技能和職業素養,高職院校需要加強校企合作,為學生提供實訓平臺。同時,高職院校要不斷優化實訓平臺,加強學生實踐能力和職業素養的培養。第一,高職院校應積極與酒店企業開展合作,建立穩定的實習實訓基地,為學生提供實訓平臺和實踐機會。在實際實習過程中,高職院校可以對學生進行分組管理,每個小組負責一個項目或某一個崗位,通過參與具體的工作任務來提升學生的專業技能與職業素養。第二,高職院校應根據酒店企業的實際需求制定人才培養方案,加強對學生的個性化指導與教育,加強與酒店企業的聯系,為學生提供更多的實訓機會和實踐機會。第三,高職院校應積極開展校企合作活動和各類技能競賽活動。例如,通過建立酒店企業冠名班、冠名專業等方式,加強與企業之間的聯系和交流。通過組織酒店管理專業的學生參加各類技能競賽活動、專業技能比賽等,提高學生的綜合素質與職業素養。第四,高職院校可以邀請酒店管理專業的優秀教師為學生授課和舉辦講座,定期組織學生到酒店參觀和實習。以上措施能夠讓學生全面了解酒店行業的最新動態與發展方向,不斷提升學生的職業素養與綜合素質,提高學生的實踐能力和表達能力。總之,信息化時代下的高職院校酒店管理專業課程教學應加強對信息技術應用于教學的實踐探索,不斷提升教師的信息化水平和教學能力,提高人才培養質量。通過校企合作、優化實訓平臺等途徑為我國酒店行業培養更多高素質的專業技能人才。

(三)加強基礎建設,提高師資力量

師資是保證高職院校人才培養質量的關鍵,而師資力量的提高則需要加強基礎建設,提高教師素質。第一,高職院校需建立一支穩定的高素質教師隊伍,為教師提供相應的學習機會,在提高教師信息化水平的同時,為學生提供更多的學習機會。第二,高職院校需加強對專業教師信息化技術能力的培訓工作,通過安排專業教師外出參觀學習或聘請酒店行業專業人員舉辦講座等方式,加深教師對信息化技術應用的認識和理解,使教師掌握酒店管理專業的先進教學理念與技術。第三,高職院校可以邀請酒店管理專家或酒店行業內有經驗的人士對教師進行培訓,針對當前酒店管理專業教學存在的問題進行討論與分析,讓教師了解現階段教學工作中的不足,并針對這些問題提出解決措施。第四,高職院校應鼓勵教師積極參與教學實踐。通過組織教師到酒店學習和實踐,讓教師對酒店管理專業有一個全新的認識,幫助教師在實踐過程中發現自己教學方面的不足并及時改進。上述方式可以激發教師對信息技術應用于酒店管理專業課程教學的積極性和主動性,提高教師的信息技術應用水平。

(四)創新教學方法,完善考核機制

高職院校酒店管理專業教學應從學生的實際出發,建立以能力培養為中心的課程體系,實現以培養崗位能力為主的教學目標,采用多樣化的教學方法和手段,如案例分析法、任務驅動法、現場學習法等,開展啟發式、探究式、討論式等教學活動。在教學過程中,教師應積極運用現代信息技術和信息資源,實施線上線下、虛擬現實等多種教學形式相結合的綜合教學。同時,建立完善的考核機制,從學生的思想品德素質、專業知識與技能、創新能力等方面進行綜合考核。在考核過程中,教師應以學生為中心,體現學生在學習過程中的主體地位,引導學生自主學習、合作學習。此外,教師應注重過程性評價與終結性評價相結合,避免采用單一的評價方式。例如,對于課程設計方案、課程總結報告等成果展示類評價內容,可采用終結性評價方式;對于課堂實踐活動記錄、課堂討論交流發言等過程性評價內容,可采用過程性評價方式。總之,高職院校酒店管理專業課程教學要以崗位能力培養為中心,結合信息化技術和信息化資源開展教學活動。通過創設情境、設置問題、實踐操作等多種形式的教學活動,引導學生自主學習、合作學習。通過創新考核機制,注重對學生綜合素質與職業能力的考核。

五、結語

信息化時代給高職院校酒店管理專業課程教學帶來了新的發展機遇,傳統的教學模式已經無法滿足現代化教育教學的要求。因此,高職院校需要更新教育理念,構建科學合理的教學體系,創新教學模式,注重對學生實踐能力的培養,加強對學生綜合素質的培養,提高學生的專業技能與職業素養,為學生步入社會奠定良好的基礎,為社會培養更多高素質的酒店管理專業人才。