套袋處理對澀柿果實品質性狀的影響

葉令帥 刁松鋒 傅建敏

摘 要：【目的】明確套袋遮光處理對柿果實外觀品質和風味品質等重要性狀的影響，為澀柿“提質增效”的栽培模式提供理論參考，為深入研究光信號對澀柿果實品質形成的調控機制提供參考。【方法】以3 個澀柿品種‘新安牛心柿‘中柿6 號‘紅燈籠的果實為試驗材料，在各品種果實轉色關鍵期之前進行套袋處理，在果實成熟后進行采樣，通過測定單果質量、果實硬度、果皮色澤指數（紅色值a*、黃色值b*、色調角h*、光澤度L*、色彩飽和值C）及果實中可溶性糖、可溶性固形物、葉綠素、類胡蘿卜素的含量等，分析了套袋處理組和未套袋對照組的果實品質性狀的差異。【結果】套袋顯著降低了3 個品種澀柿果實的單果質量、紅色值、葉綠素含量、類胡蘿卜含量、可溶性固形物含量和可溶性糖含量，提高了其果實的光澤度、色調角和硬度。此外，套袋顯著提高了紅色柿果實‘紅燈籠的黃色值和色彩飽和度，但顯著降低了黃色柿果實‘新安牛心柿和‘中柿6 號2 個品種果實的黃色值和色彩飽和度。【結論】套袋能夠提高柿的果面光潔度和果實硬度，改變果實顏色，但降低了果實的可溶性固形物、可溶性糖和類胡蘿卜素等風味品質的含量。

關鍵詞：柿；套袋；栽培管理；果實品質

中圖分類號：S665.2 文獻標志碼：A 文章編號：1003—8981（2023）02—0282—08