火紅的收獲

王勉勵

九月，山東省金鄉(xiāng)縣的辣椒又到了豐收季。

金鄉(xiāng)縣常年種植40萬畝辣椒，今年又喜獲豐收。每年九月，火紅的辣椒鋪滿大地，從高空俯瞰，成片的辣椒組成了一幅幅美麗的畫卷，絢爛多彩，讓人驚嘆。

紅彤彤的豐收景象，映紅了老百姓的笑臉。近年來，經(jīng)過引導種植，蒜田套種辣椒已成為金鄉(xiāng)縣農業(yè)產業(yè)特色，所產辣椒具有上市早、產量高、干度好、色澤艷、辣度高等特點，受到市場熱捧。大蒜、辣椒組成的“雙辣”模式為金鄉(xiāng)縣農民帶來了顯著的生態(tài)和經(jīng)濟雙重效益。

大蒜和辣椒生態(tài)優(yōu)勢互補，構成共生共進、協(xié)調發(fā)展的復合生態(tài)群落，可改善田間通風透光環(huán)境，能提升作物品質。大蒜的分泌物還可以抑制細菌性病菌，減少了辣椒在整個生長過程中的病蟲害發(fā)生。不僅如此，大蒜和辣椒可以實現(xiàn)“一肥兩用”“一水兩用”“一膜兩用”和“一藥兩用”，減少了過量使用化肥、農藥、農膜對土壤、作物及農產品的污染，有利于農業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護。

金鄉(xiāng)辣椒主要是朝天椒，可生食、炒食、干制、腌制和醬漬等。其中，以三櫻椒為主的一次性采摘簇生朝天椒占80%，辣度適中，秋后收棵晾曬，農閑時采摘；以天宇品種為主的鮮采朝天椒占10%左右，辣度較高，以鮮椒進入市場，或者是烘干后貯藏。蒜椒優(yōu)勢資源互補，金鄉(xiāng)辣椒產業(yè)迅猛發(fā)展，已成為全國最大的朝天椒種植加工基地。

大蒜和辣椒間作套種不僅生態(tài)效益明顯，而且經(jīng)濟效益很高。隨著大蒜套辣椒種植模式的大力推廣，依托大蒜產業(yè)的優(yōu)勢，借助大蒜貯藏和交易平臺，金鄉(xiāng)縣辣椒產業(yè)發(fā)展迅猛，成為繼大蒜之后的又一農業(yè)支柱產業(yè)和新興朝陽產業(yè)。金鄉(xiāng)辣椒年種植面積逐步穩(wěn)定在40萬畝，年辣椒吞吐量達20萬噸，產值16億元以上，辣椒專業(yè)合作社超過300家。

為促進辣椒農戶增產增收，依托縣內辣椒加工龍頭企業(yè)，金鄉(xiāng)縣積極探索“園區(qū)+公司+基地+農戶”模式，按照“訂單生產、合同銷售、利益共享”的原則，培育辣椒種植基地，由公司統(tǒng)一進行收購，用于辣椒深加工，既保證了原料品質及貨源，又促進了農業(yè)明顯增效、農民持續(xù)增收。

“近年來，除了大蒜產量穩(wěn)中有升，市場的辣椒交易量也持續(xù)增多，逐漸與大蒜形成分庭抗禮之勢。”凱盛國際農產品物流園市場總經(jīng)理劉杰一言，引起了記者的興趣。金鄉(xiāng)先后獲得“中國辣椒之鄉(xiāng)”“全國辣椒產業(yè)十強縣”等榮譽。從“一蒜獨秀”到“雙辣合璧”，源于金鄉(xiāng)著力推廣的“蒜椒套種（輪作）”種植模式。“如今，金鄉(xiāng)大蒜與辣椒兩大特色產業(yè)，已形成種植互促、市場共享、加工互補、品牌共贏的發(fā)展態(tài)勢，富民效應越來越足。”金鄉(xiāng)縣委書記鄭士民說。

今年66歲的李福臣可能想不到，正是他2010年的一次“試試看”，成就了今天的“金鄉(xiāng)雙辣”產業(yè)。他所在的卜集鎮(zhèn)周集村，20世紀90年代就有種植辣椒的傳統(tǒng)，21世紀以來又跟著金鄉(xiāng)其他主產區(qū)種大蒜，發(fā)展蒜棉套種。然而，棉花比較效益低，逐漸成為“雞肋”。“咱那時候是一塊地種蒜，一塊兒地種辣椒。2006年，金鄉(xiāng)引種了三櫻椒這個新品種，生長期短，我就琢磨著辣椒先育苗，等氣溫合適了再套種到蒜地里，結果還真行。”李福臣回憶道。

好的種植模式，往往來自基層農民的創(chuàng)新實踐。由于蒜椒套種比較效益明顯，很快在金鄉(xiāng)呈星火燎原之勢。2013年，金鄉(xiāng)種植辣椒突破10萬畝，2014年就達到27.5萬畝，2016年以后穩(wěn)定在40萬畝。近幾年，逐漸形成了以金鄉(xiāng)為中心，輻射魚臺、單縣等地100萬畝的優(yōu)質蒜套辣椒種植基地。效益如何？馬廟鎮(zhèn)鎮(zhèn)長張永良說：“單算種植收入，一般農戶種植5到10畝土地，近年來畝均純收入穩(wěn)定在1.1萬元以上，其中辣椒純收入穩(wěn)定在6000元以上，比以前的蒜棉套種每畝提高約4000元。”

“效益有保障，產業(yè)韌性強。”在金鄉(xiāng)縣副縣長趙仕福看來，蒜椒套種能夠實現(xiàn)“1+1＞2”，為金鄉(xiāng)辣椒產業(yè)帶來四大優(yōu)勢：接茬好，移栽與棉花差不多，收獲比棉花早；病害輕，大蒜分泌的二硫基丙烯氣體能夠有效抑制辣椒病害發(fā)生；上市早，基本相當于春椒，較麥茬辣椒早上市20到30天；品質好，大蒜茬土壤營養(yǎng)豐富、地力基礎好，辣椒重茬時間短，產量高、品質好，市場競爭力強。

金鄉(xiāng)隆程果蔬有限公司總經(jīng)理徐孟修從事大蒜倉儲貿易等20年，年可貯存大蒜18萬噸，出口15萬噸，貿易額穩(wěn)定在1.5億美元以上。近年來，該公司又開辟了辣椒“第二戰(zhàn)場”。“原先單做大蒜生意，淡旺季比較明顯，市場和倉庫經(jīng)常閑置半年多。現(xiàn)在，辣椒和大蒜的交易和倉儲時節(jié)具有天然的互補性，很多環(huán)節(jié)實現(xiàn)了‘一地兩用’，咱又多掙了一份錢。”徐孟修說。無獨有偶，山東鑫諾食品科技有限公司也在原先大蒜香辛料和醬料的基礎上，近年來主攻辣椒醬等加工品。“你看這一小罐辣椒醬，現(xiàn)在年銷量達325萬瓶，一個單品就能為企業(yè)帶來3087.5萬元的銷售收入。”公司總經(jīng)理湯占君自豪地說。

近幾年，金鄉(xiāng)規(guī)范打造辣椒產業(yè)園，在金鄉(xiāng)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)食品產業(yè)園，辣椒加工產業(yè)鏈不斷拉長。產業(yè)園區(qū)重點發(fā)展以雙辣調味品、保健品等為主的辣椒深加工產業(yè)，并積極延伸產業(yè)類型，吸引辣椒醬、保健品等相關產業(yè)的集聚，將辣椒產品的生產鏈條向縱深化、綜合化、高端化方向延伸，品牌效應和產業(yè)價值逐步體現(xiàn)和提高。目前，金鄉(xiāng)縣辣椒深加工企業(yè)達到50多家，產品遠銷至歐洲、日本、韓國、越南、泰國等。目前，金鄉(xiāng)已有68家蒜椒流通、加工等企業(yè)，帶動3448人實現(xiàn)縣域內就業(yè)；鄉(xiāng)村銷售類合作社、經(jīng)紀人隊伍等龐大，從業(yè)人員在0.87萬人以上；蒜椒種植、采收、初加工等環(huán)節(jié)用工多，年可帶動12萬農民在本地就近務工。

為了推動兩個特色產業(yè)進一步發(fā)展，金鄉(xiāng)謀劃了“四輪驅動”的戰(zhàn)略：科技驅動，改蒜椒套種為蒜椒輪作。通過研發(fā)“短季化”朝天椒品種，推廣工廠化育苗、機械化移栽、水肥一體化管理、綠色防控等技術，加快培育功能性新品種、精準對接加工和市場需求，推廣蒜椒輪作全程機械化，推動產量和品質雙提升。改革驅動，培育多類新型經(jīng)營主體。一方面立足機械化，推動規(guī)模化，普及標準化，培育合作社、家庭農場等種植主體。另一方面鼓勵加工企業(yè)延伸產業(yè)鏈條，構建新型農業(yè)經(jīng)營聯(lián)合體，構建“企業(yè)+合作社+基地+農戶”等利益聯(lián)結機制，實現(xiàn)一二三產深度融合。加工驅動，做好加工增值大文章。發(fā)揮招引政策優(yōu)勢和產業(yè)集聚優(yōu)勢，引進國內知名加工企業(yè)，培育壯大本土企業(yè)，實現(xiàn)從賣原料到賣產品、賣品牌的“蝶變”，創(chuàng)新更多“色、香、辣”俱全的功能性食品，打造“雙辣調味品之都”。品牌驅動，從金鄉(xiāng)大蒜到“金鄉(xiāng)雙辣”。做好“雙辣”產業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃與布局，在資源統(tǒng)籌、市場營銷、品牌打造等方面形成合力。參照金鄉(xiāng)大蒜品牌培育經(jīng)驗，辦好首屆辣椒產業(yè)博覽會，持續(xù)擦亮“金鄉(xiāng)雙辣”品牌。眾人拾柴火焰高，“兩大特色產業(yè)相得益彰，得益于金鄉(xiāng)農人的傾情付出與合力推動。我們將按照‘四輪驅動’戰(zhàn)略持續(xù)發(fā)力，進一步推動兩大特色產業(yè)高質量發(fā)展。”趙仕福說。

（編輯/ 張媛媛? 設計/藺震）