洞庭湖區肉牛圈養模式及不同階段飼養管理技術

劉啟章

洞庭湖區四季分明，光照時間長，雨量充沛，草資源豐富，加上外洲河灘面積大，蘆葦資源多，是發展肉牛養殖不可多得的青飼料。洞庭湖區耕地面積大，土壤肥沃，農作物秸稈產量高，農業副產品量大，價格低廉，可為肉牛養殖提供足量價廉的飼草、飼料。但由于洞庭湖區大多屬血吸蟲病疫區，為防止血吸蟲病感染，肉牛養殖不適宜在外洲河灘等天然草場放牧，只適宜圈養。筆者所在的湖南省安鄉縣地處東經111°59′～112°18′，北緯29°08′～29°46′，位于洞庭湖區西北部，具有洞庭湖區典型的氣候環境與生態特征，本文特以安鄉縣為例，就洞庭湖區肉牛圈養的幾個問題進行探討。

一、肉牛圈養模式

1、外購架子牛育肥

即從河南等地購進架子牛直接育肥，品種為夏洛來或西門塔爾等。

優勢為管理簡單，生長速度快，育肥時間短，但系從外地購買，成本較高，易產生應激反應，一般需1～2 個月的調整適應期，涉疫風險大。

2、外購架子牛邊養邊銷售

即從河南、山東、內蒙古等地批量購進架子牛，邊飼養邊銷售給周邊散養戶，獲取差價。優勢為周期短，資金周轉快，但系從外地購買架子牛，成本較高，易產生應激反應，涉疫風險大。

3、自繁自養

（1）自繁自養純種雜交牛

品種選擇夏洛來或西門塔爾。優勢為自繁成本低，無應激反應，涉疫風險低，品種好，體型高大，生長速度快，但采食量大，飼料成本偏高，母牛繁殖率比本地黃牛偏低，不耐熱，沒有本地黃牛溫順。

（2）自繁自養改良牛

品種為安鄉本地黃牛與夏洛來或西門塔爾公牛雜交的后代。優勢為適應性強，耐粗飼，日增重快，無應激反應，涉疫風險低，產肉率高，肉質好，與飼養純種雜交牛比較，飼料成本明顯降低，母牛繁殖率提高，空懷率少，因而整體效益高，但生產過程較為復雜。

二、小規模肉牛圈養的物質基礎與條件準備

1、品種選擇

直接飼養本地黃牛、濱湖水牛等，有生長速度慢、效益偏低的弊端，購進外地肉牛品種又有涉疫風險和應激反應，應慎重選擇。提倡用安鄉本地黃牛與夏洛來或西門塔爾進行雜交改良，雜交后代育肥具有適應性強、耐粗飼、生長速度快、肉質好、效益高等優勢。

2、欄舍建設

飼養肉牛對欄舍要求不高，可利用倉庫、舊房改造，也可搭建簡易鋼構棚、隔熱大棚等，要做到防漏雨、防賊風，按每頭肉牛8～10 平方米的標準搭建欄舍。欄舍宜建在地勢較高、通風向陽、遠離居民區的地方，水、電要配套，道路要通暢。欄舍周圍可栽主干較高的樹木，用于遮蔭、降溫、避暑。

3、飼料準備

（1）常見飼料類型

①自種自貯青飼料

自家種植黑麥草、盤根草等牧草作為肉牛養殖的青飼料，在牧草生長季節供應飼喂肉牛。另專田種植飼料玉米，將新鮮玉米植株連同玉米棒子整體收獲后粉碎，加工成青貯飼料，用于無牧草季節肉牛的飼料，保證優質飼料的常年充足供給。

②利用作物秸稈

充分利用稻草、蘆葦、玉米、小麥、高粱等秸稈作為草料。

③利用農產品加工廢棄物

農村有較多的酒糟、豆渣等農產品加工廢棄物，可作為飼料。

（2）飼料用量

以年圈養肉牛30 頭、飼養時間10 個月計算，每年飼料用量為：種植飼料玉米20 畝，以全株收獲后粉碎青貯，總產量為80～100 噸；種植黑麥草4 畝，總產量為32 噸；種植盤根草3 畝，總產量為24 噸；購買、飼喂干稻草5 噸；購買、飼喂釀酒后的糟谷30 噸；購買、補飼玉米粉7 噸。牧草生長季節以飼喂牧草為主，適當搭配糟谷、玉米粉；牧草停止生長季節以飼喂青貯飼料玉米、干稻草為主，適當搭配糟谷、玉米粉。

（3）粗飼料的加工與調制

①粗飼料的氨化處理。將沒有霉變的農作物秸稈鍘成5～7厘米的小段，每噸秸稈使用尿素40～50 千克，與適量水調配成溶液，將其均勻地噴灑在秸稈上，裝入池中壓實后進行密封；也可用麻袋裝好垛起使用塑料布進行密封。通常在環境溫度高于10℃時2 周后即可，如若溫度低于7℃則需8 周左右時間，用后需將其封好。

②飼料的微生物處理。把秸稈鍘成5～7 厘米的小段，每3 噸用磊菌寶3 號1 千克，溶入0.9%溫鹽水3000～3900 千克后，靜置1 個小時噴到物料上，使其含水量控制在65%即可（用水抓握拌勻后的物料無水滴出，松手后手上留有明顯水跡），然后入池或裝袋垛起，用無毒塑料布密封厭氧發酵，當溫度在5℃以上發酵20～30 天即可使用，用后要用塑料布封好。微貯料在不開封的情況下可保存2 年不變質。

4、污染防控

圈養肉牛糞便處理難，易造成環境污染，應用原位生物發酵床科學處理糞便。該法能高效吸收糞便等污物，保持欄舍干燥干凈，并能有效殺滅病菌，去除氨氣，而且具有冬暖夏涼的特殊功能，肉牛躺在上面干爽舒適，有利于生長。其制作方法為：以谷殼、鋸木為原料，按比例添加益生菌，加入少量水分，用薄膜覆蓋堆漚發酵7 天左右，再在養殖欄舍內鋪墊40～50 厘米厚，任肉牛在其上活動踩踏、排泄糞便，可用一個養殖周期，即10 個月左右。發酵床及肉牛糞便的混合物是一種有機肥料，在肉牛出欄后，將欄舍內的糞便連同生物發酵料，運至飼料玉米、牧草等田間還田，變廢為寶，降低種植環節生產成本，提高產量質量，并培肥地力、改良土壤。

三、肉牛不同階段飼養管理原則

1、后備種母牛飼養管理原則

營養全面，拉好骨架，不宜過肥，為備孕打好基礎。

2、懷孕母牛飼養管理原則

營養全面，環境安靜，限制精料量，不宜過肥，以避免胎兒過大過肥造成難產。

3、哺乳期飼養管理原則

營養全面，增加飼料量，以多產優質奶，使牛犢生長速度更快更健壯。

4、育肥牛飼養管理原則

前期少精料、多粗料、拉骨架，中后期逐漸加大精料飼喂量，讓肉牛吃飽吃好，促進增膘快長。

所有階段的牛都需要有一定的活動場所，通過活動，可以增強牛骨骼的密實度，使肌肉緊致，最大限度減少脂肪沉積。

四、肉牛圈養主要疾病防控

1、按程序做好免疫接種

若屬外購牛只，待肉牛引進后，先隔離觀察45 天，經專業獸醫確認無疫病后才能合群。合群前要接種注射口蹄疫、結節病、牛出敗等基礎疫苗。存欄牛要分別在春季3 月和秋季9 月各進行1 次基礎疫苗注射。鄉鎮動防站在免疫注射后2 周，采取血樣進行免疫抗體監測，若免疫抗體不達標，需進行加強免疫。

2、定期驅蟲

防治血吸蟲，選擇在6～9 月期間，服用1 次吡喹酮片，一年或一個養殖周期服用1 次。防治其他寄生蟲，采用服藥及注射藥物驅除，每年2 次，其中3～4 月份1 次，8～9 月份1 次。

3、日常管理

定期對環境進行消毒，防止病菌滋生傳播。冬季要注意防寒保暖，防止感冒。夏季要降溫防暑、驅蚊滅蠅。要加強安全生產管理，防止意外事件發生。

4、防控傳染病

肉牛養殖過程中常見的傳染病有?？谔阋?、牛傳染性胸膜肺炎、布氏桿菌病、牛結核、牛流行熱病等，其防控十分重要。

（1）?？谔阋?/p>

口蹄疫俗稱口瘡，是由口蹄疫病毒引起的偶蹄動物的一種急性、熱性、高度接觸性傳染病。其特征是在口腔黏膜、蹄部、乳房皮膚發生水泡和潰瘍。潛伏期平均為2～4 天。病牛體溫升高至40℃～41℃，精神沉郁，流涎，于唇內面、齒齦、舌面及頰黏膜出現蠶豆至核桃大小的水泡，水泡破潰后露出鮮紅色的糜爛面。食欲減退、脈搏和呼吸均加快。蹄冠皮膚上出現水泡時，表現跛行，如繼發感染則出現化膿、壞死，嚴重時造成蹄匣脫落。

防控措施為：平時應嚴格執行衛生防疫制度，保持清潔衛生。定期用2%的氫氧化鈉對用具進行消毒，加強檢疫。不從疫區引購牛只。每年于3、6、9、12 月份定期接種口蹄疫O 型疫苗，1歲以下的牛2 毫升，成年牛3 毫升。一旦發生口蹄疫，要及時向有關部門報告疫情，嚴格撲殺患病牛只，對尸體進行無害化處理，封鎖疫區，場地和用具全面消毒，直至21 天后再無新病例出現，方能解除封鎖。

（2）牛傳染性胸膜肺炎

該病也被稱為牛肺疫，主要是由絲狀霉形體引起的對牛危害嚴重的一種接觸性傳染病，該病主要侵害牛的肺和胸膜，其病理特征為纖維素性肺炎和漿液纖維素性肺炎。3～7 歲多發，犢牛少見。病牛和帶菌牛是該病的主要傳染來源。該病主要通過呼吸道感染，也可經消化道或生殖道感染。該病多呈散發性流行，常年可發生，但以冬春兩季多發。非疫區常因引進帶菌牛而呈暴發性流行；老疫區則會因牛對該病具有不同程度的抵抗力，發病緩慢。該病初期不易診斷，若引入種牛在數周內出現高熱，持續不退，同時兼有漿液性纖維素胸膜肺炎之癥狀并結合病理變化可作出初步診斷。

防控措施：不從疫區引進種牛。已發生過疫病的疫區需要定期用牛肺疫兔化弱毒菌苗預防注射；養殖區一旦發現病牛應立即進行隔離、封鎖，必要時可以進行宰殺淘汰；被污染過的牛舍及屠宰場需要使用3%來蘇兒或20%石灰乳進行消毒。該病如及早發現早期治療可以達到臨床治愈。治愈病牛雖然癥狀消失，肺部病灶被結締組織包裹或鈣化，但其會長期帶菌，飼養時應進行隔離飼養以防傳染。具體措施：可用泰樂菌素或氟苯尼考注射治療，也可用四環素、土霉素、鏈霉素等治療，還可輔以強心、健胃等對癥治療。

（3）布氏桿菌病

該病是由布氏桿菌所引起人畜共患的一種慢性傳染病。主要侵害生殖系統，以母牛發生流產和公牛發生睪丸炎為特征。該病潛伏期長短不一，短者2 周，長者可達半年。多數病例為隱性傳染，癥狀特征不夠明顯。懷孕母牛流產是該病主要癥狀，流產可發生在懷孕的任何時期，通常以懷孕后期多為常見。牛多發生在懷孕后5～7 個月，流產前表現精神沉郁，起臥不安，食欲減退，陰唇和乳房腫脹，陰道潮紅、水腫，自陰道流出灰黃或灰紅褐色黏液或黏液膿性分泌物，不久發生流產。流產胎兒多為死胎，或生出弱胎，也往往于生后1～2 天死亡。多數母牛在流產后伴發胎衣停滯或子宮蓄膿長期不愈，更甚者會出現由于慢性子宮內膜炎而造成不孕。

防控措施：新購入的家牛，必須隔離觀察45 天，并做2 次布氏桿菌病的檢疫，應嚴格進行隔離飼養，固定放牧地區及飲水場，嚴禁與健康家牛接觸。成年母牛應于每年配種前1～2 個月注射布氏桿菌19 號弱毒菌苗，免疫期一年。嚴格消毒?？稍诟綦x條件下適當治療。對流產伴發子宮內膜炎或胎衣不下經剝離后的病牛，可用0.1%高錳酸鉀溶液洗滌陰道和子宮，嚴重病例可用抗生素和磺胺類藥物進行治療。

（4）牛結核

結核病是由結核桿菌引起人畜共患的一種慢性傳染病。結核分枝桿菌共有三種類型，即人型、牛型和禽型。牛型主要侵害牛，病牛是該病的主要傳染來源，該病一年四季均可發生，飼養管理不善，牛只擁擠，欄舍陰暗、潮濕、污穢，飼料不足和調配不當等，均可促進該病發生與傳播。牛潛伏期2 周到數月，甚至長達數年。病初癥狀不明顯，患病較久，癥狀逐漸顯露，由于患病器官不同，癥狀也不一致。常見為肺結核、乳房結核、淋巴結核、腸結核，有時可見生殖器結核和腦結核。結核病的病理變化比較特征，單憑癥狀則不易診斷，因此常用結核菌素試驗等進行診斷。

防控措施：以檢疫、隔離、消毒和培育健康犢牛為主要措施。每年定期檢疫和處理病牛，受威脅區的犢?？捎每ń槊珙A防接種，1 月齡內肉牛皮下注射，每年1 次。對于檢出的陽性病牛應立即隔離，并經常做臨床檢查，發現開放性結核病牛時，宜加以撲殺，尸體進行無害化處理。做好經常性的消毒工作，嚴防病原散播。較有效的消毒劑是含有效氯的5%漂白粉乳劑、二氯異氰尿酸鈉和三氯異氰尿酸。當牛群中病牛多于健康牛的情況下，可通過培育健康犢牛的方法，將病牛群更新為健康牛群。

（5）牛流行熱病

牛流行熱又叫三日熱或暫時熱，是由流行熱病毒引起的一種急性熱性傳染病。其特征是突然高熱、呼吸急促、伴有消化道機能和四肢機能障礙。該病的發生，不分品種、年齡和性別，多發季節是降雨量多的季節，因此時蚊蠅易于滋生，而蚊蠅恰恰是其傳播媒介。病牛是主要的傳染源，其高熱期血液中含病毒。吸血昆蟲通過吸血進行傳播。此病潛伏期2～3 天，之后突然高熱、寒戰，眼睛和鼻子流出漿液性分泌物。病牛精神沉郁，鼻鏡干燥，反芻停止，泌乳下降。病?；顒訙p少，喜臥，后肢抬舉困難。呼吸急促，呼吸次數明顯增加，胸部聽診，肺泡音高亢。結膜充血、浮腫、流淚、流涎，便秘或腹瀉，尿量減少，褐色混濁。流泡沫樣鼻汁。通常3～5 天后自然好轉、康復。

防控措施為：可采取對癥治療，如給予退熱藥、強心藥，注射葡萄糖液和生理鹽水、抗生素、磺胺藥，防止繼發感染，同時加強護理。病牛要隔離治療，驅除吸血昆蟲，以減少疾病的傳播。

五、幾點認識

1、具有良好效益

經濟效益是每育肥1 頭肉牛，可獲純利3000～5000 元。社會效益是為社會提供了安全可靠的肉食品，也為農民提供了就業機會。生態效益是充分利用了農作物秸稈，降低了飼養成本；推廣秸稈氨化，減少了秸稈焚燒帶來的空氣污染；推廣人工種草，起到了凈化空氣的作用；實現秸稈養牛、牛糞生物料發酵、牛糞還田還園的循環利用，培肥了土壤，減少了農田化學肥料的施用。

2、實行小規模養殖

安鄉縣地少人多，人口居住比較稠密，而大規模圈養肉牛要較大的欄舍及活動場地，且需遠離居民區，因此安鄉本地圈養肉牛只適宜小規模養殖，以戶為單位，飼養肉牛30～60 頭規模為宜。

3、提倡改良品種

盡管肉牛養殖品種選擇空間較大，但從實踐來看，用安鄉本地黃牛與夏洛來或西門塔爾進行雜交，其后代具有適應性強、生長速度快、肉質好、效益高等特點，應予推廣。

4、堅持自繁自養

自繁自養具有疫情風險可控、減少運輸應激反應、降低養殖成本、提高養殖效益等顯著特點，應列入首選。

5、做到精細管理

肉牛養殖環節多，不可預測的因素多，飼養人員要切實掌握相應的飼養管理技術，具有強烈的責任心，用心管理牛場，防止各種意外事件發生，確保養殖成功。

6、推廣健康養殖

益生菌在養殖全過程中使用，可健康腸道，降氨去臭，提高吸收利用率，達到減抗、去臭、增效的目的，應予推廣。