盈江生態(tài)咖啡種植與后期管理技術(shù)優(yōu)勢(shì)探討

刀承剛

在新時(shí)代環(huán)境下，我國市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展步伐越來越加快，廣大人民群眾的生活層次也在逐漸提高，各種新事物也進(jìn)入到了人們的日常生活中，特別是咖啡這種軟飲料，也越來越普遍存在于市場(chǎng)中。隨著人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)咖啡的需求量日益增多，因此怎樣在提高咖啡品質(zhì)的基礎(chǔ)上增加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、保證食品安全，已成為現(xiàn)代咖啡種植管理流程中的關(guān)鍵內(nèi)容。但是從實(shí)際種植情況來看，我國咖啡種植技術(shù)相比較于西方國家而言，還存在一定的差距，技術(shù)的滯后性以及衛(wèi)生管理方面的缺失，是影響咖啡產(chǎn)量與質(zhì)量的重要條件?；诖耍疚耐ㄟ^分析生態(tài)咖啡種植管理技術(shù)的存在的優(yōu)勢(shì)，并提出生態(tài)咖啡種植與后期管理的要點(diǎn)，以供參考。

咖啡作為目前全球三大軟飲料的其中一種，可以在一定程度上適應(yīng)人類的休閑心理和消費(fèi)需要，再加上咖啡方便的栽培管理方式，在3～4 年之間就可以有很明顯的投資回報(bào)，而且管理成本也相對(duì)較小，因此能夠達(dá)到整體產(chǎn)出的最大效益，并為咖啡生產(chǎn)加工企業(yè)帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益。由于社會(huì)和消費(fèi)者生活中對(duì)咖啡的需要量日益增大，部分企業(yè)為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，為了提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和效益，所制造出的咖啡品質(zhì)參差不齊，無法給咖啡的安全供應(yīng)提供保證，從而無法適應(yīng)人們對(duì)咖啡的正常需要。為此，要想強(qiáng)化對(duì)咖啡的管理水平，必須要從前期的種植以及后期的安全管理方面入手，以此來保證咖啡的產(chǎn)量和質(zhì)量。

一、盈江縣咖啡種植與管理的優(yōu)勢(shì)

盈江縣地處中國云南省，由于受地形地勢(shì)和海拔的影響，同時(shí)也由于副熱帶季風(fēng)性天氣比較明顯，盈江縣的垂直氣候特征也比較明顯，因此縣域內(nèi)的林木覆蓋率能夠超過67%，負(fù)氧離子含量能夠超過7 級(jí)。盈江縣不僅氣候環(huán)境和地形地勢(shì)適合咖啡種植，同時(shí)還擁有豐富的土壤資源，其中都包含山地土壤、赤紅壤、磚紅壤等，這些土壤中存在豐富的營養(yǎng)成分、微量元素以及有機(jī)質(zhì)，能夠?yàn)榭Х鹊慕焉L(zhǎng)提供良好的環(huán)境。與此同時(shí)，當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)鏈基本完善，集咖啡豆種植、處理、采摘、包裝、烘焙以及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，咖啡產(chǎn)業(yè)體系正逐步健全，咖啡服務(wù)、咖啡加工等相關(guān)類型的企業(yè)投資前景也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他的行業(yè)，咖啡產(chǎn)業(yè)正呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

二、生態(tài)咖啡種植品種選擇

1、卡蒂姆CIFC7963

卡蒂姆CIFC7963 為2014 年國審品種，植株高度在170～230cm 左右，樹形圓柱形，冠幅中等，樹干節(jié)間距在6～7cm 左右，幼葉綠色，成熟鮮果為紅色，種子為橢圓形，商品豆的粒度大，出米率能夠超過82%左右。該品種適合種植在800～1500m海拔處的區(qū)域內(nèi)，每畝種植280 株，每行植株之間的距離為1.2～2.0m 左右，正常管理種植后3 年初會(huì)結(jié)果，具有良好的豐產(chǎn)性能，每畝咖啡豆產(chǎn)量超過150kg。

2、德熱4 號(hào)

德熱4 號(hào)為自主選育品種，植株高度在170～230cm 左右，樹形圓柱形，冠幅超過2.2m，成熟鮮果為紅色，商品豆的粒度大，出米率能夠超過82%左右。該品種適合種植在800～1500m海拔處的區(qū)域內(nèi)，每畝種植222 株，每行植株之間的距離為1.5～2.0m 左右，正常管理種植后3 年初會(huì)結(jié)果，且具有較強(qiáng)的抗銹病能力。

3、德熱132

德熱132 同樣為自主選育品種，植株高度在170～230cm 左右，樹形圓柱形，成熟鮮果為黃色，種子呈橢圓形。該品種適合種植在800～1500m 海拔處的區(qū)域內(nèi)，每畝種植333 株，每行植株之間的距離為1.0～2.0m 左右，具有較強(qiáng)的豐產(chǎn)能力，每畝咖啡豆最高可以超過120kg，正常管理種植后3 年初會(huì)結(jié)果，同樣具有較強(qiáng)的抗銹病能力。

三、生態(tài)咖啡種植技術(shù)

1、生態(tài)咖啡種植環(huán)境選擇

咖啡是一種熱帶經(jīng)濟(jì)作物，在選擇咖啡的種植環(huán)境時(shí)，應(yīng)充分考慮咖啡生長(zhǎng)過程中所需要的各種條件，如光照充足、土壤營養(yǎng)成分充足、水利良好等條件?？Х葘?duì)氣溫的規(guī)定相當(dāng)嚴(yán)苛，必須把氣溫維持在19～21℃的范圍內(nèi)，氣溫太低則容易引起植株和苗木出土發(fā)生凍傷，對(duì)咖啡植株的發(fā)育帶來很大干擾，不利于咖啡種植更好的成長(zhǎng)，甚至可能造成咖啡植株發(fā)生致死的現(xiàn)象。根據(jù)咖啡生長(zhǎng)的特點(diǎn)，應(yīng)綜合考慮土壤、氣候、坡向、海拔等因素，并對(duì)咖啡種植園地進(jìn)行科學(xué)的選擇與規(guī)劃，通常應(yīng)選擇海拔高度在800～1500m 處的地點(diǎn)作為咖啡種植區(qū)域，坡度控制在25°的范圍內(nèi)，土壤pH 值5.5～6.5，土壤厚度多于80cm，選擇土壤肥沃、疏松、地形開闊、排水良好的丘陵地區(qū)建園，同時(shí)規(guī)劃好加工廠、道路、種植區(qū)域以及保水林。10 月末時(shí)采取水平低開挖措施，讓土壤被充分風(fēng)化和暴曬，開挖種植溝的上寬為60cm、底寬為40cm、深度為50cm，臺(tái)面寬度保持在2m 左右即可。

2、育苗

在播種咖啡之前應(yīng)使用10%濃度的硫酸銅對(duì)咖啡種子采取消毒措施，將種子浸泡其中10～20 分鐘，并使用沙床催芽措施。在苗圃地選擇適合的地點(diǎn)建設(shè)催芽床，將催芽床的寬度控制在1m 左右，將干凈的河沙鋪于上表面，厚度控制在10cm。平整催芽床之后，將已經(jīng)消毒的種子均勻鋪在催芽床的表面，并將種子壓實(shí)于河沙中，在種子表面覆蓋厚度為1cm 的細(xì)沙和厚度為3cm 的草，播種密度為每平方米0.8～1.0kg，澆水，使用薄膜制作成拱棚，拱棚的高度控制在50～60cm 左右，使用腐熟的農(nóng)家肥、細(xì)碎表土、鈣鎂磷肥，按照30∶20∶1 的比例將其均勻混合，并制作成營養(yǎng)土。若使用當(dāng)年生咖啡苗，營養(yǎng)袋的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)控制在16cm×20cm 的范圍內(nèi)；若使用一年生咖啡苗，應(yīng)將營養(yǎng)袋的標(biāo)準(zhǔn)控制在25cm×30cm 的范圍內(nèi)。待催芽床上的幼苗子葉呈現(xiàn)出蝴蝶狀后，需要將苗木移栽到營養(yǎng)袋中，并去除1～2cm 的根尖，以此來避免出現(xiàn)彎根現(xiàn)象和移栽過淺的問題，移栽后做好除草、施肥和澆水等工作。

3、定植

當(dāng)年苗生長(zhǎng)出4、5 片真葉時(shí)，便可對(duì)其采取定植措施；一年苗分枝數(shù)量超過2～3 對(duì)時(shí)，且不存在病蟲害和彎根現(xiàn)象、葉片濃綠、生長(zhǎng)健壯時(shí)，便可對(duì)其采取定植措施。在定植之前應(yīng)對(duì)咖啡植株施肥，每穴施入3～5kg 的腐熟農(nóng)家肥或者是0.5～1.0kg 的油枯、150～250g 的鈣鎂磷肥，將穴土和基肥均勻攪拌。通常情況下，適宜盈江縣生態(tài)咖啡種植的時(shí)期在6～7 月，最晚也要在8 月中旬之前結(jié)束定植工作。定植應(yīng)在晴天的早、晚進(jìn)行，避開雨天、高溫天進(jìn)行，且土壤濕度較高的情況下也應(yīng)避免定植。在定植的過程中，需要先使用刀將塑料底部的2～3cm 處切除，避免出現(xiàn)彎根的現(xiàn)象；用手將營養(yǎng)袋撕掉，并將苗木移栽至穴內(nèi)，使?fàn)I養(yǎng)土的高度與臺(tái)面的高度保持一致，并分層回土、壓實(shí)即可。

4、園地管理

一是雜草清除工作。要想保證咖啡植株能夠正常生長(zhǎng)，應(yīng)做好雜草植物的清理工作，避免雜草生長(zhǎng)過快而與咖啡植株?duì)帄Z土壤中的營養(yǎng)成分。每月開展2～3 次雜草清除工作，在清除雜草的過程中，需要使用鋤頭將咖啡根部30cm 范圍內(nèi)的雜草清理干凈，但是應(yīng)避免鋤頭對(duì)咖啡的根莖部位造成傷害。咖啡梗上的雜草可以適量清除，以避免對(duì)土壤的軟化質(zhì)量造成傷害，而出現(xiàn)水土流失的情況。二是松土工作。咖啡作為一種淺根植物，主要吸收土層0～30cm 處的營養(yǎng)成分，不宜頻繁的翻動(dòng)臺(tái)面，可以與松土工作同時(shí)進(jìn)行淺鋤工作，并將土塊打碎，使臺(tái)面高度與土壤高度保持統(tǒng)一即可。三是遮陰措施。在定植咖啡之后應(yīng)在園區(qū)內(nèi)種植蔭蔽性能較好的樹木，如鐵刀木、堅(jiān)果等。做好對(duì)蔭蔽樹木的管理，以此來強(qiáng)化蔭蔽樹的蔭蔽、透光作用。對(duì)蔭蔽樹采取根圈覆蓋措施，使用樹葉或者是雜草，覆蓋在樹干附近10～15cm處，厚度控制在15～20cm 左右。四是地膜覆蓋措施，主要針對(duì)于幼齡咖啡植株，在10 月時(shí)采取地膜覆蓋措施，這樣不但可以提升地溫、保持土壤水分，還能夠制約雜草的快速生長(zhǎng)，幫助咖啡植株更好的生長(zhǎng)；針對(duì)于多出的弱枝、直立枝、病枝要及時(shí)剪除，將健壯的分枝保留，使咖啡生長(zhǎng)成良好的樹形，方便后期的噴藥和采摘。新園地可以在生長(zhǎng)之后的6～8 年內(nèi)修剪一次，后期可以5～8 年修剪一次。五是水肥管理措施。針對(duì)于新植咖啡園而言，需要根據(jù)咖啡的需肥規(guī)律、生長(zhǎng)特性、目標(biāo)產(chǎn)量等科學(xué)施肥，在每年的秋季和夏季各施肥一次；針對(duì)于新植咖啡園而言，幼齡樹木每株施入50～100g 的復(fù)合肥或者是尿素、500g 的有機(jī)肥；結(jié)果樹每株施入150g 復(fù)合肥、1000g 有機(jī)肥；第二次每畝施入20kg 的硫酸鉀，幫助果實(shí)健壯發(fā)育，提升咖啡品質(zhì)；使用土壤溝施方式，深度控制在15～20cm，在每年的10～11 月，施入一次0.2%～0.3%濃度的硫酸二氫鉀葉面肥。

5、收獲與加工

人工采摘成熟的咖啡果實(shí)，避免同時(shí)采摘不同成熟度的咖啡果實(shí)；采摘后需要將果實(shí)清洗干凈，并將新鮮的咖啡果倒入清洗槽內(nèi)，清洗干凈后將水分瀝干備用；清洗干凈的新鮮咖啡果實(shí)平鋪在晾曬架上，勤翻動(dòng)，晾曬3d 左右；當(dāng)新鮮咖啡果實(shí)水分不足15%時(shí)，需要將其裝至密封袋中發(fā)酵3～5d，發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)為表層黝黑發(fā)亮、大量果糖外溢、有莓果味和黏著感即可發(fā)酵完成；使用脫皮機(jī)將新鮮咖啡果實(shí)做脫皮處理，將帶有果膠和果肉的咖啡豆放在發(fā)酵池中進(jìn)行發(fā)酵，以此來使果膠降解。在完成發(fā)酵之后將果肉和果膠洗掉，得到干凈的咖啡豆。將清洗干凈的咖啡果實(shí)做無水脫皮處理，將果肉和果膠層保留，并晾曬1～2d。當(dāng)果膠層和果肉有黏著感、呈紅色時(shí)備用。

6、干燥

將經(jīng)過處理的咖啡豆平鋪在晾曬架上進(jìn)行晾曬，或者是使用熱風(fēng)機(jī)對(duì)其進(jìn)行干燥處理?？Х榷沟暮蕬?yīng)維持在11～13%左右，干燥過后的精品咖啡豆應(yīng)在倉庫內(nèi)陳化超過90d，并在陳化的過程中做好通風(fēng)和溫濕度調(diào)節(jié)工作。

四、生態(tài)咖啡病蟲害防治技術(shù)

1、建立生態(tài)防治園地

態(tài)防治指的是在農(nóng)田環(huán)境中為咖啡植株創(chuàng)造不利于病蟲害發(fā)生的環(huán)境，根據(jù)咖啡的生長(zhǎng)習(xí)性以及農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)原理，建立有覆蓋、有隱蔽的多樣性咖啡園地，這樣不但可以保持園地內(nèi)的生物多樣性，增加天敵和益蟲，還能夠起到保持水土、培肥地力的作用，減少病蟲害的發(fā)生概率，有利于咖啡植株更好的生長(zhǎng)。一方面，可以在咖啡園地內(nèi)的臺(tái)面、坡埂、空地、路溝旁，保留或種植隱蔽樹木，在地面種植豆類作物，盡可能的選擇種植能對(duì)咖啡蟲害起到引誘、毒殺作用的植物；另一方面，在冬春季節(jié)時(shí)采取覆蓋作物或促進(jìn)蔭蔽樹生長(zhǎng)的措施，將過量的樹枝剪除，翻壓覆蓋作物以起到培肥地力的作用。

2、加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治力度

農(nóng)業(yè)防治措施指的是通過輪作、施肥、灌水、耕作、清園、修剪等措施，來起到防治咖啡病蟲害的效果。科學(xué)的水肥管理和肥沃的土壤有利于咖啡的健壯生長(zhǎng)，并提升咖啡植株抵御病蟲害的能力，為此，農(nóng)業(yè)防治是生態(tài)咖啡種植管理的必要手段之一，需要綜合利用各種類型的農(nóng)藝措施，實(shí)現(xiàn)生態(tài)咖啡種植的高產(chǎn)、優(yōu)產(chǎn)。例如，酸度適宜、土壤肥沃、水肥充足，能夠使咖啡植株健壯生長(zhǎng)，降低生理性病害以及缺素癥的發(fā)生概率。

3、物理防治措施

物理防治措施指的是利用隔絕、捕殺、引誘等方式來驅(qū)除害蟲，或者是將病蟲株拔除，以此來達(dá)到控制病害的效果。一方面，可以采用涂干措施，對(duì)天牛卵和幼蟲的生存場(chǎng)所進(jìn)行破壞。將硫磺粉、食鹽、甲敵粉、石灰粉、膠泥、水混合均勻，比例控制在0.005∶0.005∶1.2∶5∶1∶2，攪拌成糊狀、粘在樹干上，在距離地面50～80cm 的樹干處涂抹均勻即可；另一方面，可以采用引誘捕殺措施，充分利用聲波、性激素、甲醇、黃板捕蟲器、燈光等將害蟲捕殺。

五、生態(tài)咖啡衛(wèi)生管理措施

1、完善生產(chǎn)加工制度

咖啡加工過程和銷售管理的不規(guī)范將會(huì)對(duì)咖啡的衛(wèi)生安全帶來極大的影響，所以需要完善咖啡的生產(chǎn)加工制度，保證每個(gè)咖啡生產(chǎn)加工單位可以在各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。首先，站在高質(zhì)量發(fā)展的角度，由當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)職能部門聯(lián)合咖啡國際交易中心、咖啡協(xié)會(huì)、企業(yè)以及咖啡生產(chǎn)農(nóng)戶共同組建咖啡生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)制定隊(duì)伍，與國際主流咖啡標(biāo)準(zhǔn)接軌，結(jié)合盈江縣在內(nèi)的咖啡生產(chǎn)區(qū)域的特點(diǎn)，制定出統(tǒng)一的咖啡生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)。其次，對(duì)小咖戶和加工廠有針對(duì)性的推廣咖啡生產(chǎn)加工新技術(shù)以及新品種，以此來穩(wěn)定的提升咖啡種植和生產(chǎn)加工的品質(zhì)，以此來實(shí)現(xiàn)咖啡品種類型的多樣化發(fā)展。最后，加大對(duì)咖啡安全監(jiān)督管理的力度，強(qiáng)化咖啡安全問題的排查，在制定制度的過程中，明確職責(zé)分工、細(xì)化監(jiān)管職責(zé)，建立完善的執(zhí)法監(jiān)督管理體系，對(duì)咖啡加工企業(yè)的各個(gè)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的排查，以保證咖啡加工生產(chǎn)過程中的安全性。

2、提高設(shè)備檢測(cè)能力

提升設(shè)備的檢測(cè)能力可以促進(jìn)咖啡安全性的提升，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步也能夠讓更多的先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備應(yīng)用于咖啡衛(wèi)生安全檢測(cè)工作中。為此，在檢測(cè)工作開展的過程中，需要加大對(duì)先進(jìn)設(shè)備和精細(xì)化工藝的資金投入力度，并將其有效應(yīng)用于咖啡衛(wèi)生安全檢測(cè)的工作中，以此來提升對(duì)咖啡產(chǎn)品衛(wèi)生安全的檢測(cè)精準(zhǔn)度。與此同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)檢測(cè)技術(shù)人員的操作能力，定期對(duì)其開展培訓(xùn)工作，以此來不斷提升相關(guān)檢測(cè)技術(shù)人員的專業(yè)知識(shí)水平，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)和實(shí)踐能力的相結(jié)合，提升咖啡產(chǎn)品檢測(cè)的精準(zhǔn)度，確保市場(chǎng)中銷售的咖啡與我國衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)相符合。

3、健全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系健全的前提，在于充分認(rèn)知、綜合考慮我國的咖啡檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并能夠根據(jù)相應(yīng)的規(guī)則建立更加嚴(yán)格、健全的咖啡安全檢驗(yàn)系統(tǒng)和衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化各個(gè)單位與部門之間的聯(lián)系，如衛(wèi)生部門、質(zhì)檢部門以及農(nóng)業(yè)部門等，對(duì)咖啡產(chǎn)品機(jī)械能綜合檢測(cè)，從而建立科學(xué)合理的咖啡衛(wèi)生安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，促進(jìn)咖啡衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)體系的完善。除此以外，在對(duì)咖啡產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)的過程中，為了促進(jìn)檢測(cè)質(zhì)量與檢測(cè)效率的提升，應(yīng)實(shí)現(xiàn)資源信息的實(shí)時(shí)共享，以此來避免重復(fù)檢測(cè)問題、浪費(fèi)人力與物力等資源的問題，強(qiáng)化市場(chǎng)中咖啡產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量，使其與我國咖啡產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)相符合。

綜上所述，咖啡作為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N軟飲料，可以起到舒緩心情、緩解疲勞的作用，是人們休閑時(shí)光的最佳選擇。隨著市場(chǎng)中對(duì)咖啡需求量的不斷增加，在考慮咖啡果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量最大化的基礎(chǔ)上，還需要保證市場(chǎng)中所銷售的咖啡產(chǎn)品都能夠符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。為此，強(qiáng)化對(duì)咖啡的種植管理，在種植咖啡的過程中做好前期的園地建設(shè)、育苗定植、園地管理以及病蟲害防治等工作，同時(shí)完善咖啡生產(chǎn)加工體系和檢測(cè)水平，以此來保證市場(chǎng)中銷售的咖啡質(zhì)量都能夠符合我國質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。