融水縣山區桑園食用桑產業改制與發展探析

陳志平

（融水縣農業技術推廣中心，廣西融水 545300）

近年來，隨著人們對健康飲食的重視和對天然、有機食品的需求增加，食用桑產業逐漸成為山區農民增收致富的重要途徑。廣西柳州市融水縣擁有豐富的桑園資源，桑園種植作為一項傳統的農業產業，歷史悠久。當地農民從20 世紀60 年代開始種桑養蠶，融水縣的桑蠶產業起初發展緩慢，但在20 世紀90 年代出現了一定的改善和增長跡象，隨著國家“東桑西移”戰略的推進，融水縣的桑蠶產業快速發展。2001年，融水縣桑園面積達到553 hm2，鮮繭產量達到627 t。在2014 年達到峰值，桑園面積達到2 184 hm2，蠶繭產量達到2 207.7 t。2019 年，部分企業和農民專業合作社開始開發桑芽菜和桑葉茶，以期從種桑養蠶轉型到“種桑養人”，但是由于種植管理方式傳統、產品加工技術滯后、市場開發不足等，融水縣山區桑園食用桑產業發展仍存在許多問題，亟待改制與發展。

1 山區桑園發展食用桑產業存在的問題

1.1 品種不統一

在融水縣這樣的山區，受種植者經驗和傳統種植方式的限制，桑園中常常存在多個品種混種的情況，導致桑葉和桑果的品質、大小、營養成分等方面存在較大差異，無法滿足食用桑產業對統一優質原料的需求。品種不統一給食用桑產業帶來了一系列問題。1）不同品種的桑葉和桑果具有不同的口感、風味和營養價值，導致加工產品的品質和口感不穩定。消費者在購買食用桑產品時往往期望得到統一、穩定的口感和品質，因此品種不統一給產品的市場競爭力造成了一定的影響。2）品種不統一也給生產管理帶來了一定的困難。在桑園的種植和管理過程中，不同品種的桑樹具有不同的生長特性和需求，需要實施不同的管理措施。品種混雜使農民需要投入更多的精力和資源來適應不同品種的需求，增加了生產成本和管理難度。

1.2 種植面積較小，無法規模化生產

1）融水縣小規模的食用桑園難以形成規模經濟效益。種植面積有限，無法利用大規模種植帶來的資源優勢，如機械化作業、科學管理等。因此，農民在種植和管理過程中往往面臨著較高的勞動投入和生產成本，限制了產業的發展潛力和經濟效益。2）融水縣小規模的食用桑園難以實現產業鏈的完善和優化。規模化生產可以促進產業鏈的縱深發展，推動種植到加工、包裝、銷售等環節形成良好的銜接。然而，融水縣食用桑園往往局限于種植階段，缺乏完整的加工和銷售環節，導致產品附加值的提升空間有限。3）融水縣小規模的食用桑園也限制了技術創新和科學種植模式的推廣應用。規模化種植可以吸引更多的科研力量和資金投入，推動新技術和新模式的研發和應用。然而，融水縣的食用桑園面積較小，導致其在技術創新和科學種植方面受到限制，難以推廣和應用先進的種植技術和管理模式，影響了產業的效益和競爭力。

1.3 勞動力缺乏，老齡化嚴重

融水縣人口老齡化現象日益嚴重，給食用桑產業的持續發展帶來了挑戰。1）融水縣勞動力缺乏給桑園的日常管理和科學種植造成壓力。融水縣年輕人口的外出務工和農村勞動力的流失，導致了融水縣桑園的日常管理和維護困難，影響了桑樹的正常生長和產量的穩定性。2）融水縣人口老齡化嚴重也限制了山區桑園食用桑產業的發展。融水縣桑園種植者的年齡普遍偏大，老年人在體力和耐力方面有一定的局限性，難以承擔繁重的農業勞動任務和長時間從事農業勞動，導致了融水縣桑園的勞動力供給短缺和勞動效率的下降。

1.4 食品衛生條件有待改善

在融水縣山區桑園食用桑產業的發展中，食品衛生條件的改善是一個亟待解決的問題。1）融水縣山區桑園多分散分布，桑葉和桑果的收購、加工和銷售環節較為分散和細碎，導致監管難度加大，食品衛生監督和檢驗的覆蓋面較窄，力度相對較弱。缺乏有效的監督和管理機制，食品衛生問題易被忽視。2）融水縣山區桑園食用桑產業的加工環節相對簡單，缺乏科學規范的標準化生產流程。在桑葉的烘干、存儲和加工過程中，存在著一些食品安全隱患，如蟲害、霉變、污染等。3）桑果的采摘、清洗和包裝等環節也面臨著食品衛生條件不達標的問題，存在重金屬污染、農藥殘留超標等食品安全風險。4）食品安全意識的提升和教育也是融水縣山區桑園食用桑產業需要重點關注的問題。在農民和相關從業人員中，食品安全意識和知識的普及程度相對較低，食品安全意識淡薄現象較為嚴重。

1.5 生產技術和自動化程度較低

當前，融水縣許多桑園仍然采用傳統的種植和加工方式，缺乏現代化的生產技術和自動化設備。1）桑園的種植技術較為簡單，缺乏科學的種植管理和技術指導。在桑樹的種植、修剪和病蟲害防治等方面，融水縣許多農民仍然依賴傳統的經驗和方法，對先進種植技術的應用不足。這導致了種植效率的低下和產量的不穩定，限制了產業的發展潛力。2）融水縣食用桑（桑園）的加工環節相對簡單，自動化程度較低。在桑葉的烘干、提取和包裝等環節中，大部分工作仍然依賴人工操作，這導致了生產效率的低下和勞動力的浪費，同時增加了人為操作錯誤和食品安全出現問題的風險。3）融水縣普遍缺乏先進的生產技術和自動化設備，這也影響了桑園食用桑產業的競爭力和可持續發展。隨著農業現代化的推進，許多地方的農業產業已經引入了先進的生產技術，而融水縣桑園食用桑產業發展相對滯后，使其在市場競爭中處于劣勢地位。

2 融水縣山區桑園食用桑產業改制策略

2.1 優化品種，統一標準

在融水縣山區桑園食用桑產業改制的過程中，優化品種、統一標準是一個關鍵策略，能夠解決品種不統一所帶來的問題，提升產業的質量和競爭力。優化品種涉及對不同桑樹品種的選擇、培育和管理，確保其適應融水縣山地環境、滿足珠三角市場需求，并在品質、產量和經濟效益方面達到最優水平。同時，確保各個環節遵循相同的操作規范，從而提高生產效率和產品品質。1）針對山區桑樹品種的優化選擇，應考慮融水縣山區地理、氣候和土壤等環境因素，選擇適應性強、生長周期適中的品種[1]。同時，優先選擇桑葉和桑果口感、風味和營養價值穩定的品種，以確保食用桑產品的一致性。在選擇品種的過程中，需要借鑒廣西農業科學院的相關研究成果，評估其抗病蟲害能力、產量穩定性等因素，以保證生產的可持續性。2）融水縣通過選育更具優勢的，可以適應更廣泛環境條件的桑樹新品種，提高產量和品質。培育新品種需要依托現代生物技術手段，如基因編輯和遺傳改良，以加速品種優化的進程。3）統一標準。建立完善的生產、管理和操作標準，提高生產效率、降低生產成本，并確保產品質量的穩定性。標準應涵蓋種植、養護、采摘、加工等各個環節，詳細規定每個步驟的操作流程、時間節點和質量要求。

2.2 擴大種植面積，加快規模化生產

在融水縣山區桑園食用桑產業改制的過程中，擴大種植面積并加快規模化生產是一項關鍵戰略，這一戰略涉及土地利用規劃、生產流程設計、技術支持等多個方面。1）融水縣擴大山區食用桑種植面積需要進行科學合理的土地規劃。通過對山區地理環境、土壤質量、水資源等進行調查評估，確定適合桑樹種植的區域，確保土地的高效利用。同時，根據縣內不同區域的特點，采取合理的種植布局，將桑園劃分為不同區塊，實現資源的優化配置。2）規模化生產需要技術的支持。可積極對接廣西農業科學院，獲取先進的種植技術、病蟲害防治方法、灌溉技術等，為規模化生產提供技術支持方案[2]。同時，規模化生產需要充分的市場規劃作支撐。在擴大種植面積的同時，要確保產品有足夠的市場需求，避免出現產能過剩和銷售問題，可通過市場調研、產銷對接等方式，了解珠三角市場需求的變化和趨勢，根據需求調整生產規模。

2.3 提升自動化生產能力，填補勞動力空缺

在融水縣山區桑園食用桑產業改制中，提升自動化生產能力可有效應對勞動力短缺問題。1）隨著先進的機器人技術和人工智能的發展，自動化生產正逐漸賦予農業領域更大的潛力。例如，可通過智能無人機巡查農田，快速識別土壤和植株健康狀況，為決策提供科學依據；引入機械化的采摘設備，能夠減少人工采摘所帶來的時間和成本。這些技術的應用，不僅可以填補勞動力不足的缺口，還可以提高生產的穩定性[3]。2）隨著數字化技術的廣泛應用，融水縣建立起數字化農業管理系統，從而實現實時監測、數據分析和決策優化。通過物聯網技術，監測土壤濕度、氣溫、病蟲害情況等數據，幫助融水縣農民作出科學的養護決策，減少人工操作。此外，引入高科技農業技術也有助于吸引融水縣年輕人回歸農村，從事現代化的農業生產，推動農村產業結構的升級。

2.4 改善食品衛生條件，關注市場安全需求

在融水縣山區桑園食用桑產業改制的過程中，改善食品衛生條件并關注市場安全需求，是確保產品品質和消費者健康的重要策略。食品安全是產業可持續發展的基礎，需要實現從種植、采摘、加工到銷售的全鏈條控制，以確保產品的合規性。1）在種植環節，遵循綠色環保原則，嚴格控制農藥、化肥等農業投入品的使用。優先選擇對環境和人體健康無害的生產方式，如有機種植、生態種植等，以減少對食品質量的潛在影響。定期檢測土壤和水源的質量，確保種植環境的安全性[4]。2）在采摘和加工環節，建立嚴格的衛生管理制度。加強對工人的培訓，確保采摘和加工過程的衛生操作，避免人為污染。同時，定期維護和清潔采摘和加工設備，防止交叉污染。建立食品安全管理檔案，對每一批次的產品進行記錄和追溯，以便在出現問題時能夠迅速進行溯源和召回。3）縣市場監管部門要加強質量檢測，聯合各相關部門建立完善的食品安全監管體系，加大對市場流通環節的監管力度，確保產品符合食品安全標準。此外，縣職能部門應加強對食品中農藥殘留、重金屬等有害物質的檢測，確保產品的安全性。對于不合格產品，堅決進行處理和追責，形成嚴格的懲處機制，保護消費者權益。

2.5 加快生產技術改造，適應發展需求

隨著科技的不斷進步，新技術在農業領域的應用日益廣泛。例如，利用遠程感知技術和大數據分析技術實現精準的灌溉、施肥，提高資源利用效率；利用人工智能技術預測病蟲害發生的趨勢，以便提前采取防治措施。融水縣通過引入這些新技術，實現生產過程的精細化管理，提高生產效率。融水縣農業農村部門應注重食用桑產品附加值的提升，除生產原材料外，還可以開發出更多的加工產品，如超微粉、桑飲料、桑蠶絲等，拓展產品的市場空間，為農民創造更多的收入來源。此外，融水縣人民政府要積極推動生產流程的優化和協調。通過整合種植、養護、采摘、加工、銷售等各個環節，優化整個生產流程，提高山地資源利用效率。例如，將信息化技術應用于生產管理，實現生產計劃的精準調度和資源的合理配置，減少浪費和資源損耗[5]。同時，要強化各個環節之間的協作，形成高效的生產運作體系。

3 結語

融水縣應堅持發展蠶桑產業，并通過實施新電商優勢、產業規模化經營及堅持產業扶貧等措施，在蠶桑產業的發展中不斷探索創新，為實現區域經濟的可持續發展奠定堅實基礎。未來，隨著科技的不斷進步和市場需求的變化，融水縣可以不斷調整產業戰略，拓展更多的產業鏈條，進一步增強蠶桑產業的競爭力和可持續性。蠶桑產業的蓬勃發展也將為融水縣的形象打造和區域經濟發展作出更大貢獻，為建設更加富裕美麗的新融水提供堅實支撐。