越貴的葡萄越有營養嗎

◎郭曉暉 宋爽

流言：市場上的葡萄品種越來越多。除了大家熟悉的秋葡萄，還有一些品牌葡萄如“陽光玫瑰”“巨峰葡萄”，它們的價格相對較貴。越貴的葡萄越有營養，所以，人們常會選購價格貴的品牌葡萄。

真相

單論營養成分的話，不同品種的葡萄營養差異不大。

不同的葡萄營養差異小

從營養學角度講，雖然不同品種的葡萄在營養價值上存在一定的差異，但差異不大。市面上常見的葡萄品種除了常見的巨峰葡萄和紅提，還包括紅玫瑰葡萄、玫瑰香葡萄、馬奶子葡萄等。我們對比其中幾種葡萄，看看它們在營養價值上的差別，具體情況見表1。

表1 部分葡萄營養價值對比（每100 g可食部分營養素參考，據《中國食物成分表2019》）

整體而言，不同品種的葡萄的營養價值沒有太大差異。因此消費者在選購葡萄時，按照個人喜好挑選即可。

建議吃葡萄不吐葡萄皮

葡萄中除了之前提到的基礎營養成分外，主要功能性成分是膳食纖維和多酚類化合物。

膳食纖維具有緩解便秘、促進益生菌生長、調節血糖、調控體重、預防某些癌癥等作用。我國成人膳食纖維推薦攝入量為每日25克至30克，目前我國居民膳食纖維的攝入量相較于推薦攝入量還有一定的距離，而葡萄皮和葡萄籽可以充當膳食纖維的重要來源。

葡萄中的花色素、白藜蘆醇及黃酮類主要存在于葡萄皮中。兒茶素、槲皮苷、原花青素和單寧類化合物，則主要存在于葡萄籽中。研究顯示，這些多酚類化合物具有抗氧化、保護心血管、降低某些癌癥患病風險的作用等。

如此看來，葡萄中的主要功效成分集中于葡萄籽和葡萄皮，因此建議大家吃葡萄時嚼碎葡萄籽，且不吐葡萄皮。但是為了避免農藥殘留帶來的潛在風險，在吃葡萄之前一定要將葡萄清洗干凈。

葡萄小貼士

葡萄是日常生活里常見的水果。雖然吃葡萄好處多多，但吃葡萄時需要注意一些事項：一定要做好清洗工作，防止表面的農藥殘留帶來健康風險；糖尿病患者適時適量食用，并做好血糖監測；由于葡萄的鉀含量較高，腎功能不全者需適量。