飲食調(diào)口味

◎文/王軍

生活中，我們對口味的變化一般不在意。其實(shí)，排除睡眠不足、氣候變化、情緒好壞、口腔發(fā)炎等因素，口味一反常態(tài)，則很可能是疾病的征兆，應(yīng)引起警惕，也可先酌情運(yùn)用食療方法加以調(diào)理。

口酸脾胃虛弱或肝火旺。口中自覺有酸味，甚至吃甜的東西時也感到酸，但并無酸水吐出。中醫(yī)認(rèn)為，酸入肝，口酸是脾胃虛弱，或肝經(jīng)有熱。臨床以胃炎和消化道潰瘍患者口酸癥狀居多。若是肝經(jīng)有熱，則口酸同時口苦、胸肋滿痛、性急易怒、頭痛眩暈、小便黃、大便干。

飲食調(diào)理：肝經(jīng)有熱者不宜進(jìn)食辛辣、煎炸等燥熱之品，宜進(jìn)食清涼之品，如生魚片枸杞湯、甘菊粳米粥、海帶明子湯等。脾虛不足者宜進(jìn)食健脾暖胃之品，如黨參杞子淮山煲烏雞、胡椒煲豬肚、鯽魚糯米粥等。

口咸腎虛表現(xiàn)。自覺口中有咸味，猶如口中含鹽粒一般，不管吃什么食物都感覺是咸的。中醫(yī)認(rèn)為，咸入腎，口咸是腎虛而津液上泛所導(dǎo)致。過勞、年高體衰、久病均可導(dǎo)致腎虛。臨床常見于腎陰不足和腎陽虛弱的神經(jīng)官能癥、慢性腎炎、慢性咽炎患者。

飲食調(diào)理：要分清是腎陰虛還是腎陽虛。腎陰虛者不宜進(jìn)食辛辣燥熱助陽之物，宜進(jìn)食滋陰補(bǔ)腎之品，如淮山枸杞燉水魚、黃精淮山燉母雞、海參糯米粥等。腎陽虛者不宜進(jìn)食寒涼生冷傷腎之品，宜進(jìn)食溫腎壯陽之物，如鹿角膠生姜大米粥、枸杞栗子燉羊肉、鹿茸片燉瘦肉等。

口淡脾胃虛弱或久病。口中味覺減退，自覺口發(fā)淡而無法嘗出飲食滋味，伴有食欲不振等癥狀，多見于久病脾胃虛寒患者。此外，術(shù)后病人食欲不振也會覺得口舌淡而無味。

飲食調(diào)理：口淡時不要一味靠吃味道重的食物來提味，否則會加重脾胃虛弱的程度。宜多食山藥、蓮子、薏米、山楂等健脾補(bǔ)氣的食物。可將山藥、大棗各10克，放在水中煮半小時，做成山藥大棗飲，每天喝200毫升左右。

口甜脾熱、消化系統(tǒng)功能紊亂。口中自覺有甜味，即使飲白開水也覺得甜，或甜中帶酸。甘入脾，口甜反映脾虛濕熱。脾虛者食納減少、神疲乏力。濕熱者口甜口黏、大便黏滯不爽，小便黃。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，消化系統(tǒng)功能紊亂可致各種酶分泌異常，唾液淀粉酶含量增加，可把淀粉分解成葡萄糖，刺激味蕾而感覺口甜。此外，糖尿病患者常因血糖升高而感到口甜。

飲食調(diào)理：脾虛者可食蓮子糖水、淮山蓮子煲水鴨、黨參淮山煲生魚等。濕熱者忌燥熱辛辣或過于寒涼之品，可進(jìn)食化濕清熱之物，如荷葉蓮子羹、白菜豆腐湯、西芹百合、粉葛煲鯪魚湯、野莧菜湯等。

口苦肝膽郁熱或痰熱內(nèi)擾。口中經(jīng)常感覺苦，舌苔是薄薄的黃色，多為肝郁氣滯，肝胃火盛，挾膽汁上擾所致。人體內(nèi)唯一能產(chǎn)生苦味的器官就是膽，故有“肝氣熱，則膽泄口苦”之說。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，口苦者多為急性炎癥，以肝膽疾病表現(xiàn)最為突出。

飲食調(diào)理：飲食要清淡，多吃點(diǎn)苦瓜等敗火的食物。忌食辛辣、油煎、燒烤等燥熱之品，可多進(jìn)食清涼湯水，如枸杞葉雞蛋湯、菊花薏米冬瓜湯、鮮竹筍煲瘦肉等。可用小柴胡湯瀉肝火。此外，膽囊不好的人如果在吃大魚大肉后出現(xiàn)口苦的情況，要考慮是膽囊疾病復(fù)發(fā)所致，要及時就醫(yī)。