京冀地區口感型番茄周年高效生產模式

李 蔚 孫 丹 雷喜紅* 王艷芳 王冰華 牛曼麗 李 超 禹文雅

（1 北京市農業技術推廣站，北京 100029；2 北京市大興區農產品產銷與蔬菜產業服務站，北京 102600；3 北京翠湖農業科技有限公司，北京 100194）

口感型番茄周年高效生產模式是在北京平原地區開展日光溫室春茬和秋冬茬栽培，在北京延慶及河北張家口開展塑料大棚越夏茬栽培，采用虧缺灌溉、營養液高EC 值管理水肥控制技術，強制降溫等環境綜合調控技術，動態留果等植株調整技術及病蟲害綜合防控技術，有效提高了番茄品質，每年每667 m2保守利潤可達2.6 萬元以上。

隨著生活水平的提高和生活質量的改善，消費者對口感、色澤和營養俱佳的口感型番茄需求量逐漸增加。由于口感型番茄價格較高，一些種植企業、合作社及農戶根據市場需求增加了種植規模，效益顯著。但是北京大部分地區夏季高溫高濕的環境不利于口感型番茄生產，存在病蟲害發生嚴重、果實品質下降及減產等諸多問題。針對以上情況，筆者通過開展試驗示范，摸索出北京平原地區日光溫室春茬—延慶/張家口塑料大棚越夏茬—北京平原地區日光溫室秋冬茬周年生產高效栽培模式，充分利用北京延慶、河北張家口地區夏季冷涼氣候及晝夜溫差大等特點，配套優質品種及栽培技術，實現了口感型番茄周年生產。該模式目前示范推廣逾667 hm2（1 萬畝），取得了顯著的經濟效益和社會效益。

1 品種選擇

品種是決定番茄口感的最重要因素，一般選擇果實可溶性固形物含量達到7%以上的品種，如京采8 號、京番308、京番309、甜脆脆、原味1 號等。

京采8 號：北京現代農夫種苗公司選育品種，無限生長類型，早熟，果實正圓形，單果質量80～120 g，未成熟果有條狀綠肩，成熟果粉紅色，控水栽培條件下果實的可溶性固形物含量可達8%以上。長勢穩健，葉量中等，抗番茄黃化曲葉病毒病，對根結線蟲及葉霉病抗性較強，適合保護地春茬、越夏茬、秋冬/越冬茬栽培。

京番308：北京市農林科學院選育品種，無限生長類型，早熟，果實圓形，單果質量80～120 g，未成熟果有綠果肩，成熟果粉紅色，每穗坐果4～7個，酸甜可口。具有抗煙草花葉病毒病Tm2a基因位點、抗根結線蟲Mi-1基因位點等，適合日光溫室早春茬栽培。

京番309：北京市農林科學院選育品種，無限生長類型，早熟，果實圓形，單果質量80～120 g，未成熟果有綠果肩，成熟果粉紅色，每穗坐果4～7個，風味濃，硬度好。具有抗番茄黃化曲葉病毒病Ty1和Ty3a基因位點、抗根結線蟲Mi-1基因位點等，適合保護地春茬、越夏茬、秋冬/越冬茬栽培。

甜脆脆：北京富萬家農業科技發展有限公司選育品種，無限生長類型，果實蘋果形，單果質量80～120 g，未成熟果帶綠肩，成熟果粉紅色，汁濃酸甜，有番茄的香味，回味甘甜。不抗番茄黃化曲葉病毒病，適合日光溫室早春茬栽培。

原味1 號：中國農業科學院提供品種，無限生長類型，果實扁圓形，形似蘋果，單果質量40～80 g，粉紅色，口感獨特，汁濃酸甜，獨有番茄的香味，回味甘甜，控水栽培條件下果實的可溶性固形物含量可達11%。不抗黃化曲葉病毒病，適合日光溫室越冬茬、早春茬栽培。

2 茬口布局

2.1 北京平原地區日光溫室春茬和秋冬茬 春茬：12 月5—15 日播種育苗，翌年2 月1—10 日定植，4 月20—30 日開始采收，7 月15 日前拉秧。春茬品種不受限制。

秋冬茬：7 月1—15 日播種育苗，8 月1—15日定植，11 月1—15 日開始采收，翌年2 月拉秧。此茬口盡量選擇抗黃化曲葉病毒病的品種。

2.2 北京延慶及河北張家口地區塑料大棚越夏茬 延慶區地處北京西北部，夏季平均氣溫比北京城區低3～5 ℃，張家口至北京直線距離約200 km，7—8 月平均夜間溫度13～20 ℃，兩個地區獨特的地理位置及氣候條件可以保障口感型番茄夏季生產及運輸。越夏茬采用塑料大棚生產，2 月25日至3 月30 日播種，4 月20 日至5 月15 日定植，6月30日至8月5日開始采收，10月20—30日拉秧。

3 栽培技術要點

3.1 培育壯苗 選擇50 孔穴盤育苗，基質配比為草炭∶蛭石∶珍珠巖 = 2∶1∶1（體積比）。定植標準：幼苗具有4～6 片葉、株高15～20 cm、莖粗0.5～0.8 cm、節間長2.5 cm 左右、葉色深綠、根系發達、無病蟲害及機械損傷。

3.2 栽培方式 土壤栽培宜選擇土層深厚、肥沃，有良好灌排條件的沙壤土地塊。施足基肥，整地前每667 m2一次性施入腐熟的商品有機肥2 000 kg、三元復合肥（N-P-K 為20-20-20 + TE）100 kg、過磷酸鈣50 kg、硫酸鎂2 kg、硼砂1 kg，深翻做畦，畦高15～20 cm，畦上口寬50～60 cm，下口寬80～90 cm，畦間距130～140 cm，春茬株距35～40 cm，越夏茬和秋冬茬株距40～45 cm，呈“品”字形種植。

基質栽培建議選用椰糠，每667 m2用椰糠（細椰糠∶粗椰糠 = 7V∶3V）2.5～3.0 t。定植前7 d（天）用清水泡發，椰糠基質EC 值應≤ 0.8 mS ·cm-1，鈉離子含量宜＜ 1.0 mmol · L-1。若EC 值＞0.8 mS · cm-1，需用清水多次沖洗進行脫鹽處理。定植前椰糠濕度應以“手抓捏實無滴水”為準。春茬株距35～40 cm，越夏茬和秋冬茬株距40～45 cm，呈“品”字形種植。

3.3 水肥管理 采用滴灌方式，每個栽培畦（槽）鋪兩條滴灌帶，滴灌帶外徑16 mm，壁厚0.38 mm，間距20 cm，流量1.05 L · h-1，帶壓力補償。

3.3.1 土壤栽培 定植前澆足底水，每667 m2用水量30～40 m3；定植后7 d（天）（秋冬茬）或10 d（天）（春茬）澆緩苗水，每667 m2用水量3～5 m3；每穗果核桃大小時澆1 次膨果水，每次每667 m2用水量8～12 m3，并隨水沖施高鉀肥（N-P-K為10-6-40 + TE）5～10 kg。第3 穗果坐住后進行控水栽培，以提高果實的可溶性固形物含量，即采取“植株中午葉片輕度萎蔫，傍晚可恢復正常”的水分管理原則；采收前盡量保持較低的土壤濕度，以提高果實的可溶性固形物含量。可依據植株生長勢適當補充微生物菌劑及中微量元素，高溫季節每穗花開放時葉面噴施0.2%～0.4%氯化鈣或糖醇鈣預防臍腐病。

3.3.2 基質栽培 采用營養液灌溉，基礎配方如表1 所示。營養液適宜EC 值：苗期1.8～2.0 mS ·cm-1，開花坐果期2.5～3.0 mS · cm-1，第3 穗果坐果后4.0 mS · cm-1。整個生長期營養液pH 控制在5.8～6.5 之間。灌溉原則：起始時間為太陽升起后2 h（小時），停止時間為太陽落山前2 h（小時）；60%灌溉量集中在每天的11：00—15：00 之間，將植株控制在“上午輕度萎蔫，下午恢復正常”的狀態；根據植株生長勢、天氣情況、溫度變化及時調整灌溉策略（表2）。

表1 營養液基礎配方

表2 番茄不同生育期灌溉策略

3.4 環境管理 以溫度調控為核心，白天最適溫度保持在25～28 ℃，最高不超過32 ℃；夜間最適溫度保持在13～18 ℃，最低不低于10 ℃，溫度基本管理策略可參考表3。最佳濕度為60%～85%。

日光溫室番茄冬季（11 月至翌年2 月）生產需要“一日三放風”，以保證溫室內溫濕度的適宜。除此之外，針對冬季低溫制約生產的問題，無土栽培可引進基質加溫系統，將雙排熱水管道埋入栽培槽基質中部，首部進水水溫控制在30 ℃，冬季基質溫度基本可以維持在15 ℃左右，秋冬茬生產可延長至翌年7 月，每667 m2產量超過4 500 kg，加溫能耗較傳統天然氣鍋爐空氣加溫方式降低50%。

越夏番茄進入開花坐果期后采用自然通風，夜間最低氣溫在15 ℃以上且無雨天氣，可晝夜不關塑料大棚的頂風口；6 月下旬在棚膜外表面噴涂遮陽降溫涂料；6 月下旬至8 月下旬，于晴日10：30—15：00 覆蓋移動式遮陽網（遮光率50%～60%），在風口全開但溫濕度降不下來時啟動風機強制通風。

3.5 植株管理 番茄株高達30～40 cm 時及時吊秧，吊秧7 d（天）后開始繞秧、打杈操作，為促進根系發育及防止地上部徒長，需在第1 側枝長至8 cm 左右后去除，其余側枝應盡早去除。開花后每周進行1 次疏花疏果，第1 穗果轉色后每周打葉1 次。為保證果實大小均勻、產量及品質穩定，推廣了熊蜂授粉代替生長調節劑、動態疏花疏果及冬季打“半葉”技術。

3.5.1 熊蜂授粉 用熊蜂授粉代替生長調節劑，可保證果實內外成熟度均勻一致。每667 m2放置1箱蜂（60～80 只），每隔40～45 d（天）更換1 次蜂箱。當20%的植株開花時釋放熊蜂，每日檢查“吻痕”，施藥的前一天下午回收熊蜂并移出棚室，熊蜂使用過程中避免施用吡蟲啉。

3.5.2 動態疏花疏果 開花后每周進行1 次疏花疏果，根據植株營養生長及生殖生長情況調整留果策略。若育苗期及開花前期溫度過高或過低導致花芽分化不良、植株莖稈細弱，建議去掉第1 穗花，若植株長勢比較健壯，第1 穗果可“疏大留小”，留2～3個果；從第2 穗果開始，留4～6 個果；第3 穗及以上“疏小留大”，以促進秧果平衡。注意及時摘除畸形果、病果。

3.5.3 打葉 番茄果實轉色后每周打1 次葉，每次打2～3 片葉，每株保留13～15 片功能葉；冬季生產在保證功能葉片數的基礎上，若光照條件較差，可以打“半葉”，即在膨果中期將穗位葉剪去二分之一，利于果實見光。

3.6 病蟲害綜合防控 針對番茄灰霉病、晚疫病、臍腐病、病毒病、粉虱、葉螨等主要病蟲害，按照“預防為主，防治結合”的原則，營造適宜的生產環境及水肥條件，采用標準化植株管理等農業防治技術、設置防蟲網（50 目以上）和色板等物理防治技術、釋放天敵和應用生物農藥等生物防治技術，配合施用高效低毒農藥等化學防治技術。

4 效益情況

經測算（表4），口感型番茄春茬每667 m2生產成本為20 200 元，秋冬茬每667 m2生產成本為22 400 元，越夏茬每667 m2生產成本為16 000 元，周年生產總成本為58 600 元；在產值方面，由于銷售渠道及不同時期果實口感差異，番茄價格不等，春茬及秋冬茬價格可達到10～40 元 · kg-1，越夏茬價格為8～30 元 · kg-1；保守計算，春茬每667 m2產量3 150 kg，單價10 元 · kg-1，秋冬茬每667 m2產量3 000 kg，單價10 元 · kg-1，越夏茬每667m2產量3 000 kg，單價8 元 · kg-1，周年總產值為85 500 元，周年總利潤為26 900 元。

表4 口感型番茄周年高效生產模式經濟效益

北京園區通過訂單形式，提供“種苗 + 技術指導 + 收購銷售”為一體的全程化服務，引導張家口地區農戶進行精細種植，采用基質或土壤栽培，應用虧缺灌溉、營養液高EC 值管理等水肥控制技術，強制降溫等環境綜合調控技術，動態留果等植株調整技術及病蟲害綜合防控技術等，有效提高了番茄品質，平均每667 m2產量達到3 000 kg 以上。該模式不僅能緩解京冀地區夏季口感型番茄市場供應緊缺，還能提高冷涼地區農戶的種植效益，促進農業結構調整，具有良好的社會效益。