T/CFIAS 8003-2022《草魚低蛋白低豆粕多元化日糧生產技術規范》團體標準解讀

文 / 劉昊昆，花羅海，朱曉鳴，韓 冬,3，金俊琰，楊云霞，解綬啟,4

1.中國科學院水生生物研究所，水產品種創制與高效養殖重點實驗室，湖北武漢 430072；

2.中國科學院大學，北京 100049；

3.洪山實驗室，湖北武漢 430070；

4.中國科學院，種子設計創新研究院，湖北武漢 430072

一、標準制定背景

我國是全球水產養殖產量最高的國家，飼料工業在水產養殖業的快速發展中發揮了重要推動作用，連續11 年飼料產量居世界第一位。隨著我國水產養殖業的迅猛發展，飼料行業對蛋白質資源的需求也不斷增長。然而，我國蛋白質資源總體上存在短缺問題，魚粉、大豆等蛋白質資源大量依賴進口。這使得我國飼料行業在蛋白質資源方面受國際市場價格波動和國際政治經濟形勢的影響，存在一定程度的“卡脖子”現象。

“四大家魚”之一的草魚（Ctenopharyngodon idellus）是我國養殖量最大的魚類，2022 年的養殖產量約為590 萬噸。草魚屬于脊索動物門、魚綱、鯉形目、鯉科、雅羅魚亞科、草魚屬，其生長速度快，肉質鮮美，深受消費者和養殖戶的歡迎。在飼料低成本高蛋白的壓力下，飼料企業往往大量使用植物餅粕蛋白原料，如豆粕等，形成了以飼料蛋白質或豆粕含量判定飼料質量的習慣思維，也造成了飼料資源的浪費和氮磷排放對環境的污染。

為貫徹中央農村工作會議和中央一號文件精神，落實農業農村部關于大豆保供有關部署，推進飼用豆粕減量替代，按照農業農村部“提效減量、開源替代”，深入實施豆粕減量替代行動的總體要求，持續開展低蛋白日糧推廣應用，推動養殖業豆粕減量使用，2022 年3 月21 日，經中國飼料工業協會團體標準技術委員會多方協商，中國飼料工業協會發文對《草魚低蛋白低豆粕多元化日糧生產技術規范》團體標準予以立項，并由中國科學院水生生物研究所、中國農業科學院飼料研究所、全國畜牧總站等多家國內科研機構和企業共同起草制定。

低蛋白低豆粕多元化飼料對于促進水產養殖業的可持續發展具有重要作用，為了實現這一目標，需要綜合運用多種技術，包括低蛋白高能配合飼料技術、飼用豆粕替代技術、限制性氨基酸平衡技術、飼料添加劑應用技術以及飼料精細加工技術等。推進替代豆粕減量是保障糧食安全、實施“提效減量、開源替代”的主要手段。在各參于單位的共同努力下，2022 年12 月27 日，中國飼料工業協會批準發布了《草魚低蛋白低豆粕多元化日糧生產技術規范》。進一步在全國范圍內全面推行和實施低蛋白低豆粕飼料技術對于節約飼料蛋白資源、保障我國飼料糧安全具有重要的指導意義。本文解析了針對草魚飼料中豆粕和蛋白質減量的技術要點，從草魚的生長階段劃分、不同階段草魚的營養需求量、多元化蛋白質原料的選擇與使用、豆粕的限量建議以及草魚飼料加工技術等方面進行了分析。

二、標準編制原則

標準制定的目的是鼓勵廣泛使用多元化飼料原料，減少豆粕使用量和飼料粗蛋白質含量。

本標準中草魚生長階段劃分主要參考國家標準《草魚配合飼料》（GB/T36205-2018），劃分為魚苗（＜10 g）、魚種（10～250 g）、成魚前期（250～1500 g）、成魚后期（≥1500 g），各階段的營養指標也參考了《草魚配合飼料》（GB/T36205-2018）。

豆粕使用量的上限和典型推薦配方參考了國內外低蛋白日糧的最新研究和國內大型飼料企業草魚各階段飼料中豆粕使用范圍以及部分企業在豆粕減量替代應用的推薦配方。

三、標準的術語和定義

（一）低蛋白日糧

以有效能為基礎，依據蛋白質營養的實質和氨基酸營養平衡理論，在不影響動物生產性能和產品品質的條件下，通過添加飼用氨基酸及其類似物，優化蛋白源結構等方法，降低日糧蛋白質水平、減少蛋白原料用量和氮排泄的日糧。

（二）低蛋白低豆粕多元化日糧

以低蛋白日糧生產技術為基礎，依據各種能量飼料和蛋白質飼料的可利用養分營養價值數據，配制的原料種類多、養分互補性強、營養平衡度高的低豆粕日糧。

（三）非常規飼料原料

通常指在配方中較少使用，或者對營養特性和飼用價值了解較少的飼料原料。本文件中特指除大豆、豆粕和魚粉外的用于配制配合飼料的飼料原料。

四、非常規飼料原料限量的編制依據

（一）草魚生長階段及配合飼料階段的劃分

相對于其他淡水養殖品種，草魚的上市規格大、養殖周期長，因此生產實踐中，根據草魚不同生長階段對配合飼料進行產品分類更為重要。根據草魚不同生長階段的營養需求進行營養的供給也是精準營養的基礎。結合養殖生產實際，可將草魚的生長階段詳細劃分為魚苗、魚種、成魚前期和成魚后期四個階段。國家標準GB/T36205-2018《草魚配合飼料》按照草魚不同生長階段對飼料營養的需求，結合養殖生產實際，將草魚配合飼料分為魚苗配合飼料、魚種配合飼料、成魚前期配合飼料和成魚后期配合飼料四種，飼喂階段的劃分見表1。

（二）不同生長階段草魚對飼料中主要飼料營養指標依據

1.草魚各階段飼料蛋白水平限量建議依據精準的營養需求參數是精準飼料配方的基礎，國內針對不同生長階段草魚的營養素需求開展了大量研究。蛋白質作為魚類所必需的最重要的營養素，是維持新陳代謝、生長發育和繁殖的結構物質和主要的能源物質之一，同時作為酶、激素、抗體等參與機體的生理調節。國內學者針對不同生長階段草魚飼料蛋白質需求開展了一系列研究（表2）。Dabrowski（1977）對體重0.14～0.2 g草魚的蛋白質需要量進行了探討，得出其適宜量 為41.0%～43.0% ；林 鼎 等（1980）對 體 重2.4～8.0 g 的草魚進行實驗，結果得到蛋白質需要量為27.66%；廖朝興和黃忠志（1987）得出，1.99 g 草魚在水溫25～26 ℃時的蛋白最適需要量為48.26%，而體重3.5～4.0 g 的草魚在水溫18～23 ℃時的蛋白質最適需要量為31.98% ；王履慶（1991）指出，草魚魚種的蛋白質需要量為31%～33%；王勝（2006）應用折線模式得出，當飼料中可消化能為335 kcal/g 時，初重為7.43 g左右的草魚達到最快生長所需求的最適蛋白含量為39.14%，或者每天每千克體重需要11.7 g蛋白。

表2 不同生長階段草魚的飼料粗蛋白質需求

前期研究大多是采用純化或半純化飼料在水族箱或水泥池中飼養得到的結果，應用到生產中時，由于水體有部分天然或人工投放的生物餌料可作為食物，故草魚飼料實際蛋白質需要量可能比上述研究偏低（王勝，2006）。按照《草魚配合飼料》（GB/T36205-2018）中對草魚生長階段的劃分及各階段營養需求指標，魚苗、魚種、成魚前期和成魚后期飼料粗蛋白質含量分別為：“≥32.0%、≥29.0%、≥26.0%、≥20.0%”。結合文獻報道的草魚需求量和實際情況，建議草魚各階段的蛋白限量標準分別為“28.0%～32.0%、26.0%～30.0%、24.0%～28.0%、20.0%～24.0%”（表3）。各階段草魚飼料的粗纖維、粗灰分、總磷也可參照國家標準《草魚配合飼料》（GB/T 36205-2018）。

表3 草魚飼料主要營養成分指標

2.草魚各階段飼料氨基酸含量建議依據草魚配合飼料中必需氨基酸的含量和平衡是提高飼料蛋白質利用率的重要途徑。蛋白質提供營養的本質是氨基酸營養，在降低飼料中蛋白質含量的過程中，必需氨基酸的相對比例對水生動物的生長、免疫力和生理功能具有更大的影響，因此低蛋白飼料對必需氨基酸平衡的要求更為精準。國內學者針對不同生長階段草魚的必需氨基酸需求做了大量工作，數據如表4 所示。

在飼料的配制中，滿足草魚對限制性氨基酸的需求是至關重要的。限制性氨基酸是指在飼料中相對缺乏，而又對動物生長和生理功能影響較大的氨基酸。對于草魚而言，主要的限制性氨基酸包括賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等。根據草魚對各種氨基酸的需求，并結合對鯉科魚類氨基酸需求的已發表文獻進行分析，低蛋白低豆粕草魚飼料中的主要限制性氨基酸的建議含量見表4。

（三）草魚的低蛋白高能配合飼料技術

低蛋白高能配合飼料是指通過將低蛋白原料與高能原料進行科學的配比，以滿足水生動物的生長需求。精確計算飼料中的蛋白質和能量含量，并根據水生動物的實際需求調整原料比例。

脂類是魚類生長發育過程中所必需的能量物質，并提供魚類生長所需的必需脂肪酸、膽固醇及磷脂類營養物質。飼料中脂肪缺乏或含量不足，可導致魚類代謝紊亂，蛋白利用效率下降，發生脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥。草魚飼料中粗脂肪的最適添加量隨著飼料粗蛋白質和碳水化合物水平及脂肪來源的不同具有較大的差別。前期研究表明，脂肪水平在2%～8% 均能滿足草魚幼魚的需求（劉瑋等，1995；杜震宇，2005 ；Jin 等，2013），田娟（2009）的研究表明，草魚（134 g）對脂肪的需求為6.84%。綜合飼料成本的實際情況，草魚飼料中粗脂肪的基礎水平建議為3.0%～2.5%（表4）。

（四）草魚各階段飼料豆粕限量依據

草魚魚苗期包括食性未分化和食性轉化階段。草魚在食性還未分化的幼體期間以浮游生物為食。草魚食性轉化階段是生長的關鍵階段，消化器官和消化酶處于轉變時期，消化系統發育不完善、消化酶分泌不足。因此，對飼料營養價值和蛋白質質量要求也比較高。為解決腸道消化吸收能力弱而營養物質需求旺盛的矛盾，應飼喂該階段草魚高品質、易消化的飼糧，如魚粉等。建議使用少量高品質非豆粕蛋白質原料替代豆粕，根據國內企業實際使用量和國內外低蛋白飼料研究數據，此階段的豆粕推薦使用上限為25%。

魚種期的草魚處于迅速生長期，消化系統的結構與功能不斷完善，新陳代謝強度提高，但也應注意此階段魚種消化系統發育并未完全成熟，采食量及營養物質消化吸收能力仍舊受限，而滿足自身充分生長發育需要較高的營養物質供給。參考國內外低蛋白飼料研究數據和企業目前的實際使用量，10～250 g 魚種的推薦豆粕使用上限為20%。

成魚前期的草魚處于快速生長和肌肉蛋白質高速沉積的階段，因此應注意其氨基酸營養需要的滿足。在抗營養因子不超過耐受限度的條件下，可以使用大量的非常規能量原料及蛋白質原料替代豆粕，并增強飼糧多元性。參考國內外低蛋白飼料研究數據和企業目前的實際使用量，250～1500 g 中期草魚豆粕推薦使用上限為15%。

成魚后期的草魚相對生長速度放慢。在成魚養殖階段，草魚對環境的承受能力增強，消化能力加大。飼糧中可使用更高比例的非常規蛋白質原料替代豆粕，嚴格限制豆粕用量，甚至完全停止豆粕使用。參考國內外低蛋白飼料研究數據和企業目前的實際使用量，≥1500 g 草魚成魚飼料中豆粕的推薦使用上限為8%。

按照《草魚配合飼料》（GB/T 36205-2018）中對草魚生長階段的劃分和各階段營養需求指標，及國內外關于草魚不同生理階段飼料中非常規飼料原料替代豆粕的文獻報道，建議草魚各階段的豆粕使用量標準見表5。

表5 草魚不同生長階段飼料中豆粕使用限量%

（五）分階段替代原料推薦使用限量依據

國內外對各種原料替代豆粕飼喂草魚的效果進行了的研究。將搜集到文獻和企業的最新試驗數據進行整理分析，發現豆粕可以被菜籽餅粕、棉籽餅粕、葵花籽仁粕、花生餅粕、芝麻餅、亞麻餅粕、脫酚棉籽蛋白、玉米蛋白粉、玉米DDGS、玉米胚芽粕、酒糟、椰子粕、棕櫚仁粕、乙醇梭菌蛋白等蛋白原料合理替代，且對草魚生產性能無不良影響。蛋白質營養的本質是氨基酸營養。豆粕含量并非飼料養殖效果的決定性指標，在滿足草魚氨基酸營養需要的條件下，其他蛋白質飼料原料可以部分或完全替代豆粕，以降低飼料豆粕的使用量，限量依據分述如下：

利用多元化的替代技術使多種非糧植物蛋白質資源來源替代限制性的蛋白質資源，如魚粉和豆粕。通過降低對進口飼料原料的依賴，對實現減少生產成本，并提高飼料產業的可持續性具有重要意義。本文建議了草魚飼料中常見的蛋白源的特性和使用量以作參考。使用蛋白原料過程中應關注不同原料的品質差異，結合草魚不同養殖條件下的不同營養需求，進行合理的搭配使用，確保產品質量。

1.魚粉魚粉是營養品質最好的蛋白質原料之一，在配方中使用魚粉，可提高飼料蛋白質質量，但魚粉價格高，會大幅度地增加飼料成本。通常在魚苗、魚種料中可使用少量魚粉：魚苗料中的魚粉用量≤10%，魚種料中的魚粉用量≤5%，在成魚飼料中不使用魚粉。

2.菜籽餅粕菜籽餅粕中的主要抗營養因子是硫葡萄糖苷及其水解產物，如異硫氰酸酯等。由于菜籽品種和榨油工藝的不同，所得菜籽餅粕中的抗營養因子含量差異大。參考文獻和企業的實際使用量，菜籽餅粕在各階段的使用量建議為：魚苗料≤25%，魚種料≤30%，成魚料≤35%。

3.棉籽餅粕棉籽餅粕中的主要抗營養因子是游離棉酚。《飼料衛生標準》中規定，棉籽加工產品游離棉酚含量≤1200 mg/kg，植食性水產動物配合飼料中的游離棉酚含量≤300 mg/kg。據此推算，草魚飼料中的棉籽餅粕用量≤25%。考慮到不同階段草魚對游離棉酚的耐受性，棉籽餅粕的使用量建議為：魚苗料、魚種料≤20%，成魚料≤25%。

4.花生餅粕花生餅粕的粗蛋白質含量較高，但氨基酸組成欠佳，蛋氨酸的含量低，易感染黃曲霉菌，且價格接近豆粕，故不宜有較大的使用量。因此，建議魚苗料、魚種料中的花生餅粕用量≤5%，成魚料的花生餅粕用量≤10%。

5.芝麻餅芝麻餅的粗蛋白質含量略低于豆粕，但賴氨酸的含量很低。一般魚苗料中不建議使用芝麻粕，魚種料、成魚料中的芝麻餅用量≤10%。

6.葵花籽仁粕葵花籽仁粕的蛋白質品質不高，賴氨酸、蛋氨酸均較缺乏，粗纖維的含量高。考慮到生產中葵花籽仁粕的營養價值因部分脫殼，導致殼仁比的不同而呈現較大差異，一般魚苗料中不建議使用葵花籽仁粕，魚種料、成魚料中的葵花籽仁粕用量≤15%。

7.亞麻餅粕亞麻餅粕粗蛋白質含量一般為32%～36%，氨基酸組成不平衡，賴氨酸、蛋氨酸含量均較低。亞麻餅粕中的主要抗營養因子包括生氰糖苷、亞麻籽膠、抗維生素B6物質等。《飼料衛生標準》中規定，亞麻仁餅粕中氰化物（以HCN 計）含量≤350 mg/kg，配合飼料（除雛雞飼料外）中氰化物（以HCN 計）含量≤50 mg/kg。一般魚苗料中不建議使用亞麻餅粕，魚種料、成魚料中的亞麻餅粕用量≤10%。

8.脫酚棉籽蛋白脫酚棉籽蛋白，精氨酸含量豐富，是優良的植物蛋白原料，但價格也相對較高，性能優于豆粕。魚苗料、魚種料和成魚料可考慮的使用上限為30%。

9.玉米蛋白粉玉米蛋白粉的粗蛋白質含量高，蛋氨酸含量高，但總體上的蛋白質質量較差，不宜大量使用，各階段飼料中可考慮的使用上限為10%。

10.玉米DDGS玉米DDGS 的粗脂肪含量較高，但氨基酸的平衡性較差。此外，使用玉米DDGS 時要注意霉菌的污染。結合文獻資料和生產實際，玉米DDGS 的使用量建議為：魚苗料≤5%，魚種料≤10%， 成魚料≤15%。

11.玉米胚芽粕玉米胚芽粕是以玉米胚芽為原料，經壓榨或浸提取油后的副產品。玉米胚芽粕的粗蛋白質含量較低，粗纖維含量較高。一般魚苗料不建議使用玉米胚芽粕，魚種料中的玉米胚芽粕用量≤5%，成魚料中的玉米胚芽粕用量≤10%。

12.酒糟酒糟因采用的原料和加工工藝不同，營養成分含量的差異很大。酒糟中的粗纖維含量較高，使用中需注意限量。一般魚苗料中不建議使用酒糟，魚種料中的酒糟用量≤10%，成魚料中的酒糟用量≤15%。

13.乙醇梭菌蛋白乙醇梭菌蛋白是以乙醇梭菌為發酵菌種生產的一種新型菌體蛋白，蛋白質含量高，通常在80% 左右，氨基酸組成也較為平衡，但價格也較高。根據乙醇梭菌蛋白的新飼料和新飼料添加劑產品標準（NYSL-1001-2021），乙醇梭菌蛋白在草魚飼料中的推薦使用量為3%。

14.椰子粕椰子粕是將椰子胚乳部分干燥為椰子干，再提油后所得的副產品。椰子粕的粗蛋白質含量為20% 左右，氨基酸組成欠佳，粗纖維含量較高。椰子粕的價格低，在配方中的適量使用將有助于降低飼料成本。考慮到椰子粕的營養成分不穩定，且易滋生霉菌而產生毒素，魚苗料中不建議使用椰子粕，魚種料和成魚料中的椰子粕用量≤10%。

15.棕櫚仁粕棕櫚仁粕是棕櫚仁榨油后的剩余物，粗蛋白質含量較低（14%～21%），粗纖維含量高。結合文獻資料和生產實際，魚苗料中不建議使用棕櫚粕，魚種料和成魚料中的棕櫚粕用量≤5%。

國內學者對于不同蛋白質原料在草魚飼料中的應用展開了大量研究。草魚不同生理階段飼料中非常規飼料原料替代豆粕情況見表6。

表6 草魚不同生理階段飼料中非常規飼料原料替代豆粕情況

五、草魚飼料加工技術

除營養價值外，飼料的性質決定飼喂效果以及動物的生長性能。草魚飼料的加工工藝分為硬顆粒飼料和浮性膨化顆粒飼料，擠壓膨化較環模制粒工藝相比，淀粉糊化程度高、內部有較多的孔隙、吸水性強、利于消化酶滲入、易于消化吸收；膨化工藝中高溫、高壓、高剪切力的過程可以鈍化抗營養因子，殺滅原料中的微生物，提高產品品質，增加產品穩定性，延長產品保質期。在草魚養殖方面，盡管膨化顆粒飼料的生產成本高于硬顆粒飼料，但膨化顆粒飼料在生長速度、養殖水質、經濟效益方面均優于硬顆粒飼料。

原料性質以及工藝參數都會對水產膨化飼料的生產效率及物理質量產生直接影響。我國蛋白質資源缺乏，飼料原料種類繁多，不同原料類型，甚至不同批次的原料物化特性的差異都會造成生產不穩定，生產過程操控難度較大，加工損耗和能耗高的問題。企業在替代蛋白原料應用中應針對不同替代蛋白原料的物化特性進行分析，例如黏度、水溶性、乳化特性等與膨化與制粒工藝密切相關的特性，并根據原料物化特性適當調整原料粉碎細度、調制水分、加工溫度等關鍵參數，在營養組成和加工工藝上確保產品質量。

六、結語

低蛋白低豆粕飼料技術體系可以顯著提高飼料蛋白的利用效率，降低飼料蛋白和豆粕的用量。將中國飼料工業協會批準發布的《草魚低蛋白低豆粕多元化日糧生產技術規范》，在全國范圍內全面推行和實施，對于節約飼料蛋白資源，保障我國飼料糧安全具有重要作用。通過在全行業積極推廣低蛋白低豆粕飼料技術，挖掘多元化蛋白質原料資源，推行飼養管理技術規范等綜合措施，飼料中粗蛋白質的含量不斷降低，飼用豆粕減量替代取得初步成效。

（參考文獻略）