低蛋白日糧對肉種母雞繁殖性能的影響

高銘坤，呂增鵬，李冬立，劉愛巧，咼于明

1.動物營養與飼養國家重點實驗室 動物科學技術學院 中國農業大學，北京 100193

2.北京市華都峪口禽業有限責任公司，北京 101206

肉種雞生產環節對于肉雞產業鏈至關重要，然而產蛋后期產蛋率與孵化性能迅速下降一直對肉種雞高效生產造成困擾。據Emous 等（2015）報道，日糧蛋白質水平優化對提高繁殖性能具有重要作用。肉種母雞攝入蛋白過量會導致體型過大，額外生長的肌肉和脂肪需要肉種母雞攝入更多能量，以維持正常的活動水平。Lopez 等（1995）研究指出，減少蛋白質的日攝入量對種蛋的受精率和孵化率無顯著影響。據Pearson 等（1982）報道，采用低蛋白日糧有助于降低胚胎死亡率，從而提升孵化率。Ekmay 等（2013）研究發現，低蛋白日糧配方中賴氨酸和異亮氨酸可直接影響種雞的繁殖性能。因此，低蛋白日糧可能是有效改善產蛋后期肉種雞生產性能的有效技術手段。

低蛋白日糧是指降低飼料中蛋白質水平的同時，通過添加工業合成的氨基酸來平衡日糧中重要氨基酸，從而減少蛋白質原料使用量并滿足動物對氨基酸需求的日糧。此項技術是解決我國畜禽養殖業飼料資源緊缺的重要途徑，但在肉種雞生產中的應用尚不成熟。因此，低蛋白日糧的兩要素為蛋白質水平與氨基酸平衡。Keshavarz等（2004）研究結果顯示，蛋雞飼喂13% 粗蛋白質水平日糧并額外補充必要氨基酸，其產蛋性能與飼喂16%粗蛋白質水平的日糧組無顯著差異。但是，日糧蛋白水平降低過多會對產蛋性能造成負面影響。Shim 等（2013）和Wang 等（2020）報道，日糧降低4% 蛋白會抑制蛋雞食欲和載脂蛋白的合成，導致產蛋性能下降。袁建敏等（2021）認為，隨著日糧蛋白質減少，限制性氨基酸的重要性顯著增加。在這情況下，非必需氨基酸，如甘氨酸和谷氨酸等，可能成為限制性氨基酸，因此需要補充。另一方面，低蛋白日糧原料結構的變化對家禽體內電解質平衡產生了影響（Emous 等，2015）。通過維持適當的電解質平衡，可以確保家禽體液的pH 處于適宜范圍，從而促進消化酶活性和其他生理過程的正常運轉。

因此，本研究的目標是探究不同日糧粗蛋白質水平對肉種雞產蛋性能和孵化性能的影響，確定低蛋白日糧的有效技術方案。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及日糧

肉種雞由北京華都峪口禽業責任有限公司提供，共選取720 只41 周齡白羽快大型肉種雞沃德188，飼料按照標準AA+父母代肉種雞營養標準（2021）推薦的需求并進行適當調整，日糧組成及營養水平見表1。

表1 日糧組成和營養水平( 以風干為基礎)

1.2 試驗設計與飼養管理

選取體重和產蛋性能相近的41 周齡沃德188 肉種母雞720 只，隨機分成3 組，每組8 個重復，每個重復30 只雞。對照組飼喂普通飼料（粗蛋白質水平15%），低蛋白I 組在普通飼料的基礎上降低2.0% 的粗蛋白質（粗蛋白質水平13%），低蛋白II 組在普通飼料的基礎上降低3%的粗蛋白質（粗蛋白質水平12%），試驗前1 周為預飼期，正式試驗期為7 周。參考肉種雞飼養程序，雞舍室溫控制在（25 ±3）℃，采用14 light（L）:8 dark（D）的照明程序，平均每只肉種雞限飼167 g，自由飲水。種公雞統一飼喂商業飼料，人工授精，公母比例1：30。飼養試驗末，每個重復隨機收集種蛋30 枚，共720 枚。孵化程序：孵化溫度為37.8 ℃，濕度為56%，出雛溫度為37.2 ℃，濕度為65%。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 產蛋性能以周為單位計算產蛋率、料蛋比、平均蛋重。

產蛋率/%= 統計期內產蛋總數／（入舍母雞數×統計日數）×100。

1.3.2 死亡率死亡率計算公式如下：

死亡率/% = 死亡雞只數 / 雞只總數（包括死亡） ×100。

1.3.3 繁殖性能繁殖性能計算公式如下：

種蛋受精率/% ＝受精蛋數／入孵蛋數×100；

受精蛋孵化率/% ＝出殼的全部雛雞數／受精蛋數×100；

入孵蛋孵化率/% ＝出殼的全部雛雞數／入孵蛋數×100；

健雛率/% ＝健雛數／出殼的全部雛雞數×100。

1.4 統計分析

試驗數據采用 SPSS 26.0 軟件進行統計分析，采用Duncan's 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對產蛋性能的影響

由圖1A 可知，相較于對照組，低蛋白II 水平日糧組種雞第四周的產蛋率顯著提高，低蛋白I 水平日糧組種雞第六周的產蛋率顯著提高（P＜0.05）。具體 地，由 圖1B 可 知 低 蛋 白I 組平均產蛋率可以顯著提高1.68 個百分點（P＜0.05），低蛋白II 組平均產蛋率可以顯著提高1.75 個百分點（P＜0.05）。

圖1 低蛋白日糧對產蛋后期肉種雞產蛋率的影響

由圖2 可知，低蛋白I 組與低蛋白日糧II 組，對平均蛋重和料蛋比無顯著影響（P＞0.05），但在料蛋比的數據上，相較于對照組可分別降低0.02 與0.01。

圖2 低蛋白日糧對產蛋后期肉種雞蛋重和料蛋比的影響

2.2 對死亡率的影響

死亡率在家禽飼養中是一個重要的生產性能指標，可以反映日糧配方的營養質量和適宜性。由圖3 可知，低蛋白I 組和低蛋白II 組產蛋后期肉種雞的死亡率較對照組無顯著差異，但是相較于對照組，低蛋白I 組降低0.42 個百分點，而低蛋白II 組提高了1.66 個百分點。

圖3 低蛋白日糧對產蛋后期肉種雞死亡率的影響

2.3 對孵化性能的影響

由表2 可知，低蛋白I 組受精率、受精蛋孵化率和健雛率較對照組無顯著差異（P＞0.05）。具體地，與對照組相比，低蛋白I 組受精蛋孵化率提高0.88 個百分點。但低蛋白II 組受精率和健雛率分別顯著降低2.46、11.66 個百分點（P＜0.05）。

3 討論

3.1 低蛋白日糧對產蛋后期肉種雞產蛋性能的影響

低蛋白日糧技術的應用能顯著提升蛋白質利用效率，具有降本增效，減少氮排放等多方面優勢，應用前景廣泛。目前，關于低蛋白日糧對肉種雞產蛋性能的影響研究結果不一致。Oyawoye 等（1986）、Spratt 等（1987）以及Lopez 等（1995）研究發現，通過降低每日粗蛋白質攝入量（分別為21.3、16.9、14.9 g/d）或應用低蛋白日糧技術，對種雞的產蛋率不會產生顯著影響。Joseph 等（2000）的研究發現，肉種雞日糧粗蛋白質降低2%～4% 對產蛋率產生了負面影響。Emous 等（2018）在低蛋白（13%）日糧的基礎上，降低1.5% 粗蛋白質含量，結果表明可顯著降低產蛋后期肉種雞的產蛋率。本研究結果表明，降低2% 和3% 粗蛋白質的低蛋白日糧，可提高41～47 周齡產蛋后期肉種雞的平均產蛋率。這可能由于額外添加的晶體氨基酸的消化吸收和利用效率，較飼料提供真蛋白中的氨基酸要高，本研究中低蛋白I 日糧組在降低2% 粗蛋白質后，補充了賴氨酸、色氨酸、精氨酸與異亮氨酸，在此基礎上額外添加了胱氨酸與纈氨酸，從而達到氨基酸平衡。低蛋白II 日糧組在此基礎上，額外添加了苯丙氨酸與組氨酸以維持氨基酸平衡。

值得注意的是，低蛋白日糧原料結構改變所引起的電解質失衡是影響產蛋率的重要因素之一。Emous 等（2018）通過降低豆粕的添加量來實現低蛋白日糧配方，使產蛋率顯著降低。這是由于降低豆粕的添加量導致飼料中鉀的含量為5.3 g/kg，使電解質平衡系數（DEB）達到150 mEq/kg，低于肉種雞對電解質的需求量。Halley 等（2016）的研究指出，Ross708 肉種雞飼喂180 mEq/kg 和205 mEq/kg 日糧，其產蛋率均顯著高于160 mEq/kg 組。電解質平衡體系能夠影響肉種母雞的生理狀態，進而對產蛋率產生影響。本研究通過補充電解質，使得低蛋白I 日糧組和低蛋白II 日糧組的電解質平衡系數接近對照組水平，未影響肉種母雞的生理狀態，額外添加的晶體氨基酸能夠提高總體氨基酸的消化吸收和利用效率，提高了產蛋率。

3.2 低蛋白日糧對產蛋后期肉種雞死亡率的影響

本試驗中降低日糧粗蛋白質含量2% 時，對產蛋后期肉種雞的死亡率不會產生影響，然而降低3% 粗蛋白質后死亡率提高1.66 個百分點。Emous 等（2015）的研究結果表明，降低3.7% 粗蛋白質后死亡率提高了1.8%。值得注意的是，Emous 等（2018）在不同產蛋階段進行了粗蛋白質的限飼處理，結果表明每日攝入不同粗蛋白質對死亡率沒有顯著影響。關于低蛋白日糧對死亡率的影響與蛋白質的降低水平和肉雞類型相關機制仍需要進一步的討論和研究。

3.3 低蛋白日糧對產蛋后期肉種雞孵化性能的影響

Mejia 等（2012）研究表明，日糧粗蛋白質水平對受精率無顯著影響。然而，Ekmay 等（2013）研究發現，高蛋白日糧顯著降低了肉種母雞的受精率。本試驗研究結果顯示，在產蛋后期，使用低蛋白I 日糧對產蛋后期肉種雞的受精率沒有顯著影響，使用低蛋白II 日糧受精率顯著降低了2.46 個百分點。Emous 等（2015）的研究認為，在較低的粗蛋白質攝入量下，可增加受精蛋的孵化率。本研究表明，肉種母雞飼喂粗蛋白質含量為12% 的日糧時，孵化率降低了1.44 個百分點，主要由于在孵化期18～21 胚齡期間胚胎死亡率的增加所致。隨著肉雞品種選育的進展，對蛋白質攝入量的敏感性可能增加，導致蛋白的周轉率增加。隨著低蛋白日糧蛋白水平的降低，限制性氨基酸的種類和順序發生變化，這可能會導致種蛋內某些功能性氨基酸缺乏，影響雞胚的發育過程，這可能是低蛋白II 日糧組孵化率降低的原因。根據Emous 等（2018）的研究結果，47～60周齡肉種母雞飼喂低蛋白日糧后呈現了降低種蛋孵化率的趨勢，影響了雛雞質量。本試驗降低日糧粗蛋白質2% 后，并未影響健雛率水平。但日糧粗蛋白質水平降低3% 時，健雛率顯著降低了11.66 個百分點。這可能是因為Emous（2018）研究中對照組使用的粗蛋白營養水平為13.5%，而低蛋白質日糧營養水平為11.5%，遠低于營養需要標準。本試驗中低蛋白II（12%）日糧組影響孵化性能的原因與其相一致。

4 結論

在肉種雞產蛋后期，使用低蛋白（13%）日糧能夠提升平均產蛋率和孵化率，且不對健雛率產生負面影響。采用低蛋白（12%）日糧雖然可以提高平均產蛋率，卻會導致死亡率增加，也會降低受精率、孵化率和健雛率。綜上所述，在種雞產蛋后期采用低蛋白日糧技術改善產蛋和孵化性能是可行的。根據氨基酸和電解質平衡原則，將日糧粗蛋白質降低2% 效果較好。