“2023長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”圓滿結束

2023-12-09 08:16:56

餐飲世界 2023年11期

10 月21 日，由世界中餐業聯合會主辦，長垣市人民政府協辦，世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會承辦，上海太太樂食品有限公司戰略合作的“2023 長垣杯國際中餐青年名廚排名賽”圓滿結束，來自全國部分省市的60 支隊的120 名選手以賽促長，精心構思，巧妙搭配，呈現了一場視覺與味覺的盛宴。

自2016 年首屆國際中餐青年名廚排名賽啟動以來，八年間為促進國際中餐烹飪藝術交流，推廣和倡導中餐烹飪藝術理念與現代烹飪技術，推動中餐烹飪藝術與世界烹飪藝術接軌，加強青年廚師的廚藝全面發展，展示青年名廚風采作出了積極貢獻。

此次名廚排名賽的評委團從世界中餐業聯合會評委導師庫中擇選組成，在賽事主席董振祥、總裁判長屈浩、監事長王海東的領導下，大膽啟用新鮮血液，讓更多新晉的中青年精英加入評委團中，幫助參賽選手打開思路和視野，帶來更新的輔導。

此次排名賽突出“公平公正、烹飪藝術、賽制創新、國際影響”四大要素，科學設計國際中餐烹飪競賽賽制，參賽選手按照規定在90分鐘內完成一道涼菜、兩道自選熱菜、一道甜品或小吃的制作；評委團繼續沿用“FPO”世界中餐烹飪競賽模式，即從滋味（Flavour）、呈現（Presentation）、創意（Originality）三方面進行評審。

本次大賽為期三天，除了比賽環節，青年名廚委還特別為120 名參賽選手們設置了豐富多彩的學習體驗活動，比如觀摩第六屆世界廚師藝術節開幕式，參加2023 世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會年會，現場聆聽包括北京大董餐飲集團董事長董振祥、福建石獅榮譽酒店集團廚政總裁胡滿榮、世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會執行主席、福州悅華酒店總經理林桂明等餐飲業頂尖大師的傳道授業，紛紛表示收獲滿滿，不虛此行。

值得一提的是，為了更好的展示此次排名賽，并樹立中餐青年廚師的良好形象，大賽組委會采用了高清照片直播形式，讓世界各地的人從線上圍觀此次盛世。除此之外，大賽組委會聯合掌贊直播平臺開設了網絡直播入口，從賽事預熱到賽事過程予以全程視頻直播，并為選手投票加油、提升人氣。

經過緊張的比拼和評委組的最終評定，本次賽事新增的最佳滋味、最佳呈現、最佳創意三個單項獎分別由鄭三國、趙藥、趙一斌獲得，按組別劃分的冷菜組冠軍、熱菜組冠軍、甜品組冠軍分別為鄭三國、黃勇、劉鵬，從多維度挖掘參賽選手的閃光點，也通過打分和排名，幫助選手更加了解自己的長板和短板。

而來自福建泉州榕樹下海鮮酒樓的鄭三國成為本次比賽的黑馬，獲得本屆烽火杯菁英排名賽總冠軍，第二至十名則分別由公維東、王高攀、黃勇、李洪、王洪、胡澤良、朱暉、郝致忠、林健榮獲得。