秋季宜“平補”

■陳日益

中醫養生有“四季五補”的說法，也就是說，春要升補，夏要清補，長夏要淡補，秋要平補，冬要溫補。“平補”是一種循序漸進的進補方法，主要遵循“補而不峻”“防燥不膩”等原則，用甘平和緩的方式滋養身體。秋季合理進補，既能及時補充機體在夏季的消耗，又可緩解“秋燥”等不適。

秋季宜選太子參、沙參、黨參、枸杞、麥冬、天冬、玉竹、茯苓、黃精、石斛、生地等平性藥材進補，以益氣滋陰、宣肺化痰。紅參、鹿茸、鹿角膠、熟地、當歸、黃芪等難以消化吸收，增加腸胃負擔的溫性滋補藥物不宜多吃。藥物“平補”應該注重辨證施治，因人而異，虛則補之，不虛不補。如果有需要，應在專業中醫師指導下進補，避免因盲目用藥導致藥不對癥、虛不受補。

藥物進補更適合體虛久病的人群。對身體健康的人而言，多食用味性平和，具有生津潤燥功效的食物，就能起到日常保健的作用。部分體質虛弱，患有基礎病的慢性病人群，在醫生的指導下，將藥補和食補相結合，可有效緩解病情，減輕癥狀。

在肉類食物中，鴨肉滋陰養胃、健脾補虛，符合秋季“宜涼忌溫”的進補原則。牛肉滋養脾胃、益氣生血，蛋白質含量高，而且性質偏涼，適合體質虛弱、中氣下陷的人群在秋季食用。鴿肉補腎益氣，甲魚滋陰補虛，均是腎氣虛虧者的秋季食療佳品。海參具有補腎益精、養血潤燥的作用，腎虛、貧血、腸燥便秘和肺部疾病患者不妨適當食用。此外，還可多吃點黃花魚、銀魚、鯧魚等魚類，起到養血滋陰、補脾益腎、利水除濕的作用。但鰱魚、鱔魚等味甘性溫的魚類，在秋季要少吃。

除了肉類，不少植物性食物性質平和、滋陰潤肺，如山藥、百合、花生、板栗、小米、扁豆、薏苡仁、芡實、蓮子、黑芝麻等也是秋季進補的佳品。您可以根據自身需求適當加以選用。脾胃虛弱、消化不良者，不妨搭配制作成芡實山藥粥、蓮子薏米粥，既容易消化吸收，也能發揮健脾養胃的作用。

新鮮的果蔬也是不能缺少的秋季美味。木瓜、蘋果、葡萄等水果能平補氣血、健脾開胃。蘿卜、西蘭花、冬瓜、絲瓜、苦瓜、秋葵、蓮藕、茄子等蔬菜可滋陰補氣、潤肺生津。適量選用新鮮果蔬有助于預防口渴咽干、皮膚粗糙、大便秘結等“秋燥”癥狀。