羊肚菌種植技術的推廣與應用

新鄭市農業技術服務中心 孫偉霞

羊肚菌又被稱為羊肚菜，是一種名貴的食藥用菌。近年，隨著人民生活水平的不斷提高，羊肚菌的市場需求量越來越大，僅靠野生羊肚菌難以滿足市場需求。目前人工種植在全國范圍內仍然存在技術困難，長期供不應求。

新鄭市羊肚菌推廣示范基地位于新鄭市具茨山管委會大槐樹村。大槐樹村人均耕地少，需要充分發揮現有的資源優勢，提高單位土地經濟效益，克服耕地面積小的不利因素。以前大槐樹村人民主要經濟收入來自外出打工收入，村民文化水平較低，很多人沒有一技之長，且土地資源分散，長期從事低技術勞動，村民收入均較低。目前全村土地已流轉，土地資源富集。大槐樹村羊肚菌農業合作社已運營數年，掌握了較為成熟的羊肚菌種植技術，該合作社培養技術骨干20 人帶動群眾發展種植羊肚菌，打造出了新鄭市羊肚菌標準化示范推廣基地，加大了羊肚菌種植技術的推廣應用，促進當地群眾增收致富。

一、示范基地概況

新鄭市建設羊肚菌生產基地1.33 hm2，土地長期用于農作物生產，肥力充足，土壤條件適宜，水資源豐沛，滿足羊肚菌種植的自然條件。羊肚菌人工種植技術易學易上手易操作，羊肚菌種植技術較為成熟，絕大多數農民已掌握羊肚菌人工種植技術，產量有保障。

二、羊肚菌人工種植規程

（一）工藝流程

選擇基料—拌料—裝袋滅菌—轉化袋處理—土壤改良—做畦—播基料—播種—覆土—澆水—擺轉化袋—出菇采收—干制（冷藏）。

（二）菌種處理

1.基料選擇。櫟木類木屑，不含芳香味，無霉變。

2.拌料。含水量60%～65%。

3.裝袋滅菌。每袋裝料1 kg，高壓滅菌125℃保持6 h，達到滅菌徹底。

4.土壤改良。7 月完成平地，供排水設施建設，改良土壤。每667 m2施30～40 m3有機肥，將地整平，用開溝機開1 條溝，溝深15 cm。

5.菌種處理。將菌種挖出，將拌種劑按0.5%比例加水，并拌入菌種。

6.播基料、播種。將基料和菌種混合播入溝內，播種后用開溝機覆土2～3 cm，溝寬2～2.5 m、長不限。

7.覆蓋遮陽網，澆水。播種后，菌種的表面立即覆蓋2～4 cm 厚通透性好的土壤，然后覆蓋黑色地膜遮陽網，澆透水，保溫保濕。黑色地膜不僅可以保持土壤的水分和菌絲暗光發菌，還可以防止雜草滋生，滿足羊肚菌菌絲對水分的需求，同時又能夠有效控制羊肚菌分生孢子的大量產生，有效減少不必要的養分消耗。

8.棚架遮陽網，擺放轉化袋。11 月至翌年1 月，養菌期管理，擺放營養轉化袋。棚架遮陽網后將轉化袋一面打多孔后擺放在播種溝上面，間距60～70 cm。

9.出菇。翌年3—4 月出菇。氣溫回升8℃以上，空氣濕度保持在80%～90%。如果土壤含水量較低，需少量多次，連續噴水7 d，保持土壤濕潤，含水量一般保持在20%～25%即可。切記不可澆水過多，以防土壤含水量過高。

10.采收。羊肚菌出土后，生長成熟一般需要7～10 d，顏色變成淺灰色或褐黃色，長至菌褶充分張開表明達到采收標準，去掉泥腳進行冷藏或烘干。為保持其完整，烘干時要注意不要弄破菌帽。為防潮，要分等級存放在塑料袋內。

三、種植技術

羊肚菌種植一般利用地膜覆蓋栽培技術。生產實踐證明，地膜覆蓋栽培技術能起到保溫、保濕、防澇、避光和抑制雜草的作用，不但可以提前出菇，而且能夠延遲出菇期，保證高產穩產。

（一）種植條件

羊肚菌種植較少的主要原因是種植條件嚴格。首先，它對土壤有很高的要求，必須在中性或微堿性土壤中種植，土壤pH 為6.5～7.5。此外，在種植期間，要保持足夠的外來氣體，所以通風要好。另外，在溫濕度條件下，其生長高峰期在春秋兩季，適宜生長溫度在20℃左右，濕度在70%左右。羊肚菌的發育不需要任何光，強光可能影響菌絲的正常生產，因此，有必要為其提供弱光環境。

（二）栽培配方

栽培配方：木屑75%，面筋20%，磷肥1%，石膏1%，腐殖質3%，益福源蘑菇生態珍品1%。

（三）熟料脫袋培養

調整配方后，按1：1.3 的比例與水混合，再用專用塑料袋發酵20 d 左右，每袋500 g 左右。裝料后高溫滅菌，接種菌絲，通常采用兩端接種的方法，然后在22～25℃的培養室中培養30 d，裝滿袋后可培養菌絲。

（四）培育子實體

一般來說，采用地膜覆蓋栽培技術。在為羊肚菌提供適宜溫室栽培環境的前提下，可在30 d 左右培育出果實。

四、種植效益

羊肚菌示范基地每667 m2可年產干羊肚菌25 kg，按市場價每千克1200 元標準計算，每667 m2可實現產值3 萬元，經濟效益十分顯著。

羊肚菌示范基地的成功打造，可以使當地群眾掌握羊肚菌人工種植技術。羊肚菌種植技術的推廣應用，可以提高當地群眾生產技術水平，改變單一糧食作物種植模式，提高群眾收入。羊肚菌的經濟價值較高，市場潛力大，可以成為推動鄉村振興快速發展的優勢產業，做大做強羊肚菌產業，可以促使農民群眾實現增收致富。