舌尖上的美味

主播：秦梓涵? ? 8664人在線觀看

今天，我們將直播間設在了陽朔最熱鬧的地方——西街。現在，主播帶大家去探索陽朔的美食——陽朔啤酒魚。

陽朔啤酒魚最早出現在流動攤點上，只有稀稀疏疏的幾家在做。而今，陽朔大大小小的美食店都會推出這道菜。老板們說，這是一道招牌菜；食客們說，這是一道來陽朔必點的菜。啤酒魚用它獨到的口味吸引了大批的游客，成為當今陽朔美食的一個代名詞。

啤酒魚的制作選用的是陽朔漓江養殖的鮮活大鯉魚，一般重兩至三斤，大鯉魚開膛剖肚但不刮鱗——這也是陽朔啤酒魚最為獨特的地方。先用我們桂北山區自制的生茶油把魚煎炸一遍，炸至兩面金黃，這時候的魚鱗非常酥脆，魚又能保持完整，不散不爛。魚煎好后，加入事先準備好的本地小菜——青紅辣椒、西紅柿、大蒜、芹菜等，進行燜制。想要做出地道的啤酒魚，關鍵的一步一定不能少，那就是用我們本地的漓泉啤酒代替水進行燜制。做魚的火候也非常重要，先大火煮開，再小火慢慢收汁，直到魚的色澤漸漸變黃，一道色香味俱全的正宗啤酒魚就大功告成了。

在我們陽朔，有一首歌是這樣唱的：“啤酒魚送飯，鼎鍋都刮爛，你講來菜不來菜，好來菜！不愿做神仙，愿做陽朔人，你講爽神不爽神，好爽神！”

廣西陽朔縣實驗小學2018級（5）班

指導老師 黃? 瓊

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