旅游酒店行業訂單式人才培養管理分析

王佳（江西工業貿易職業技術學院）

■前言

針對市場和社會需求，專業院校和旅游酒店將產學結合的一種人才培養模式被稱為訂單式人才培養，校企雙方需要簽訂用人訂單，共同設置課程并制定人才培養計劃。為保證旅游酒店行業訂單式人才培養取得預期效果，針對性的管理工作開展必須得到重視。

■旅游酒店行業訂單式人才培養概述

旅游酒店行業訂單式人才培養具備多方面特點，包括以需定產、供需平衡、落實就業、以酒店的訂單條件為依據、可在整個培養過程中融入服務意識的養成，能夠實現酒店、院校、學生的三方面同時獲益，且可以形成理論到實踐再到理論的良性循環[1]。

旅游酒店行業訂單式人才培養可細分為三個步驟。第一，簽訂協議并組建定向培養班級。院校和酒店需結合協議要求共同組成機構負責培養管理，該機構還需要負責培養方案的制定。定向培養班級由學生自愿報名，學生需通過預選和面試，以此保證班級由相關專業的合適學生組成。院校和酒店還需要共同商定教學計劃，需充分結合定向培養需要，并在基礎教學環節加入旅游酒店工作的實際操作內容，基礎課、公共基礎課、專業課、具體實踐等環節屬于課程設置重點。完成基礎課程學習后的學生會在實訓環節到酒店參觀，以此初步了解工作要求和環境，這一過程中酒店員工需要與學生進行深入交流；第二，專業技能培養。“酒店文化”“前廳管理”“餐飲服務”等課程的實踐性摸索應于旅游酒店內部完成，酒店的部門經理和院校的專業教師共同負責指導。學生應在課余時間到酒店進行實際操作，保證學習與工作完美結合，合格訂單人才培養可更好實現；第三，充分考慮學生意愿安排工作并提供崗位輪換實踐。基于實習過程中的科學指導、雙方的共同考核，深入了解學生的工作情況和思想反應，學生在頂崗實習中的論文需要在酒店員工和院校教師指導下完成，同時畢業生在實習結束后需享有優先轉正、提前升遷等優待[2]。

■旅游酒店行業訂單式人才培養管理策略

為強化旅游酒店行業訂單式人才培養管理，可從四方面入手，包括科學編制人才培養訂單、強化培養過程的跟蹤評價、訂單式人才培養創新探索、科學合理應用訂單式人才。

（一）科學編制人才培養訂單

為順利開展旅游酒店行業訂單式人才培養管理，人才培養訂單的科學編制極為關鍵。在進行訂單式人才培養前，旅游酒店需要梳理自身的人才數量需求和技能需求等內容，以此為依據科學制定人才培養計劃，該計劃由于訂單式人才培養指導。基于計劃，酒店需合理選擇合作院校，充分考慮不同院校的人才培養側重點和教學資源情況，并深入了解其人才培養流程，由此優選合作院校。酒店在合作院校人才培養過程中需開展階段性驗收，及時發現人才技能無法滿足自身需要等問題，并督促合作院校盡快改正。此外，對于訂單式人才培養中的不合格人才，酒店需要給出具體原因，以此為合作院校教學活動的更好開展提供依據，這一過程中的人才驗收、留用工作必須得到重視[3]。

（二）強化培養過程的跟蹤評價

對于旅游酒店行業訂單式人才培養實踐來說，為保證人才培養預期目標實現，旅游酒店必須做好跟蹤和評價工作，以此為訂單式人才培養保駕護航。對于接受訂單式人才培養的學生來說，需保證其在學習專業節能的同時能夠接受全面培養，院校和酒店需為學生提供必要的心理疏導和人文關懷，真正做到以學生為中心。考慮到學生在理論課程學習和酒店實習過程中均可能遇到各類問題，還應在反饋機制的建立健全方面投入精力，學生的問題可基于快速反饋機制匯總，酒店和院校的及時應對也能夠得到保障。此外，酒店導師和院校教師的聯系也需要設法強化，保證二者充分互動與交流，以此協調酒店行業訂單式人才培養過程的實踐技能和理論知識，二者的溝通也能夠對學生全面提升自身素質帶來積極影響，學生可更好適應畢業后的酒店工作。

（三）訂單式人才培養創新探索

作為傳統校企合作模式的創新產物，訂單式人才培養能夠加深院校和酒店之間的關系，有效提升人才培養質量。為更好發揮訂單式人才培養優勢，更好滿足旅游酒店行業的人才需要，訂單式人才培養過程的創新探索也不容忽視。院校應在具體實踐中不斷創新教學模式，保證教學模式的科學、高效，以此實現學生主動性發揮、學習興趣提高，課堂中學生的主體地位也需要設法體現。政府也需要在訂單式人才培養過程中發揮自身作用，真正成為酒店和院校的溝通橋梁，在服務型政府發展趨勢下，政府可更好為訂單式人才培養提供支持。此外，還需要關注激勵機制的設置，酒店導師的積極性可由此充分調動，院校教師也能夠更好積極地開展教學改革探索，在酒店導師認真履行自身責任、院校教師提供更加符合人才需求的教學內容影響下，訂單式人才培養即可為酒店輸送更多高素質優秀人才

（四）科學合理應用訂單式人才

結合實際調研可以方法學，酒店院校培養的學生長期存在較低對口就業與較高就業率間的矛盾，這種矛盾可通過訂單式人才培養在一定程度上緩解，但如果酒店無法最終留住學生，訂單式人才培養耗費的院校和酒店精力及資源將白白浪費，無法達到預期的最后留在酒店就業人數也會導致訂單式人才培養成為空頭支票，由于很多酒店無法在訂單式人才培養過程中得到合理回報，部分酒店甚至出現了退訂現象，旅游酒店行業訂單式人才培養因此受到的負面影響必須得到重視。由于不同酒店對人才大多存在不同需求，且合作單位間不可能存在永恒的雙贏，因此旅游酒店行業訂單式人才培養管理需關注院校和酒店間長效的訂單合作方式建立，酒店可基于長效的訂單合作方式積極探尋變化式定向培養模式，基于自身需要的多種形式探索也能夠順利開展。如以短期培養為基礎尋找定向化長期培養方式，由此開展的學生培訓即可將酒店文化與工作能力進行聯系，同時開展的酒店員工重復培訓也能夠為其發展提供支持。在旅游酒店行業訂單式人才培養的實踐中，酒店應結合定制化培養積極開展新方式探索，并找尋規律性特點，以此為依據實現長效、合理、科學的培養模式建設。結合相關調研可以發現，現階段很多酒店對訂單式人才培養出來的學生素質較為滿意，但這也對酒店合理應用訂單式人才提出了挑戰，酒店需要針對性制定個人發展計劃，盡可能降低訂單式人才的流動率，并將員工細分為未達水平者、穩定貢獻者、關注對象、成長主力、明星成員。基于員工細分，酒店可為不同類別員工制定不同目標，并針對性設計職業規劃，每名員工均能夠由此加深對自身發展的了解，員工與酒店發展的契合度也能夠隨之提升。對于晉升潛力優秀的訂單式人才來說，酒店還應為這類人才提供獨當一面的機會，更好為人才的能力提升和經驗積累提供支持。對于訂單式人才中的前線服務人才，酒店則需要提供更多的技能培訓，保證其更好地服務于酒店的運行和發展。

■結論

綜上所述，旅游酒店行業訂單式人才培養管理存在較高現實意義。在此基礎上，本文涉及的科學編制人才培養訂單、強化培養過程的跟蹤評價、訂單式人才培養創新探索、科學合理應用訂單式人才等內容，則提供了可行性較高的管理路徑。為更好開展訂單式人才培養管理，學生實習心態端正、學生的責任心和職業道德培養、教學與實踐脫節問題處理、酒店文化在培養中的更好融入同樣需要得到重視。