南雄瀾河鎮擦亮“土特產”金字招牌

■ 潘力達

產業興則農村興。做好“土特產”文章，根在水土、在農民、在文化。

近年來，南雄市瀾河鎮深入部署實施鄉村振興“12345”工程，依托自營“豐怡瀾山”線上商城和瀾河鎮強鎮富村公司（瀾云經濟），助推“瀾貨出山”，重點開發瀾山蜂蜜、農家花生、葛坪胡須雞、瀾云絲苗等多款農產品，全域全面開展農特產品產銷對接，邁出農業農村現代化新步伐。

立足“土”：花繁葉茂蛻振興，竹筍悠悠顯鄉情

竹筍，味恬淡而清鮮，氣美醇而蘊藉，清脆鮮嫩，自古有“寒土山珍”美譽，自古被當作“菜中珍品”。新筍萌出，拔節有聲，味香質脆。

過去，南雄客家人在每年的中元節祭祀親故時必用鴨血涂在祭祀品上。中元節當天，家家戶戶都會宰殺鴨子，烹飪鴨子則成了一道必不可少的菜品。為了能長年吃到竹筍，勤勞智慧的當地人除了把筍曬制成筍干外，更把鮮筍放入山泉水中發酵腌制成爽脆、酸醇、風味獨特的南雄酸筍。筍干、酸筍與本地放養的麻鴨燜制，猛火陰油放入姜片、蒜頭、鴨肉炒至淺金黃，放入沙姜、香葉等調料炒勻，烹入香醇米酒，小火翻炒至香料出味，加入啤酒、上湯，加蓋大火燒開轉中火燜至肉質軟滑，聞而不腥、酸而不膩，成了一道家喻戶曉的經典菜品，具有濃厚的地方風味，是當地飲食的地標美食。

“沒想到在廠區就能買到質優價美的特色山貨。”夏日炎炎，張師傅走進中核錦原鈾業公司營業廳接收商品，瀾河筍干、高山蜂蜜、百香松茸干、山茶籽油……只見營業廳內陳列著琳瑯滿目的農特產品。“特色山貨成色就是不一樣，獨特的瀾河筍干清香四溢……”張師傅連連稱贊。

眼下，土特產成為不少人購置禮貨、走親訪友的一大選擇。在加快建設農業強國號角吹響的時刻，適時融入創意，把田邊不起眼的土產做成了鄉村文創飲食手信，融入設計感與情懷，讓鄉村特產既看得見又帶得走。瀾河駐鎮工作隊隊長何榮生介紹道：“2023年1至5月，全鎮消費幫扶數額達82.5871萬元，同比增長85.9%。瀾河鎮土特產農產品的生態價值、社會價值、文化價值日益凸顯，注重開發農業產業發展多種功能、挖掘鄉村飲食文化多元價值，有效帶動瀾河鎮脫貧群眾持續穩定增收。”

體現“特”：產業扶持山海情，靠山吃山糧稻精

春爭日，夏爭時，在瀾河鎮上瀾村鄉村振種植興示范基地內，伴隨著插秧機的突突聲，一排排碧綠秧苗插入波光粼粼的稻田中。近年來，瀾河鎮以甄選優質品種、加大示范推廣、培育特色品牌為核心目標，大力推進一批稻米產業鏈重點項目建設。幾個月后，這片“翠綠”將蛻變成“金黃”，收獲濃濃稻香，而豐收的瀾河香米，將遠供市場，香飄萬家。

晶瑩油潤、米香濃郁，夾起一筷子，放入口中，蓬松軟糯，勁道有彈性，細細咀嚼，口齒留香。富含有機質和礦物質的土層、來自佛嶺的溫潤水源、年均長達2500多小時的日照和恰到好處的晝夜溫差，使瀾河香米成為當地黃金水稻。

“手把青秧插滿田，低頭便見水中天。”一口鍋、一碗大米、一舀清水……每天傍晚，羅老都會給自己做上一鍋米飯，在瀾河鎮種了半輩子地的他最愛還是瀾河香米的香味。一畝田，一捆秧，從日出到日落，精耕細作，瀾河鎮農人用“糧”心種厚“稻”，牢牢把飯碗端在自己手里，也讓瀾河香米品牌越叫越響。

“良好的氣候和地理環境保障了瀾河香米的特有品質，也決定了瀾河香米是一個區域品種，具有品種唯一的特性。”瀾河鎮相關負責人介紹，瀾河香米種植歷史悠久，先民時期，當地百姓就開始種植水稻。后來，農民采用蓄水法調節更適合水稻生長的灌溉水溫，有效提高了瀾河香米品質，留下了“粒粒大米香”的好口碑。

如今，瀾河香米的種植將過去傳統方式與現代農業科技相結合，采用鴨、稻共生的自然種植方法，保證大米的清水灌溉，確保每一粒大米均能得到充分的生長。“特別是在水稻的加工技術環節，我們采用先進研磨技術，保留大米胚芽，不僅保證了勁道口感，其營養成分得到了更多保留，多種氨基酸和微量元素比普通大米含量高出許多。瀾河香米也由此成為有生命、有活力的大米。”瀾河鎮相關負責人說。

“新米下來，別忘了給我留點！”每到播種期，就有老主顧上門預訂瀾河香米，羅老望著生機勃勃的稻田，盤算著今年再購買幾臺農機，提高生產效率。距離羅老的稻田不遠，鎮上稻米加工企業的機器正在轟鳴……

圍繞建鏈、補鏈、延鏈、強鏈，瀾河鎮與南雄市鄧坊鎮、江頭鎮各景區開展瀾河鎮三農產品展銷對接，并就用好游客采購力，推進每張門票贈一袋瀾河香米幫銷合作計劃進行洽談，達成初步展板宣傳與幫銷合作意向。

形成“產”：綠水青山帶笑顏，農家花生詮初夏

花生，自古以來，有著美好的寓意，它象征財丁兩旺、繁榮昌盛。據《本草綱目》載：“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。”

瀾河鎮農家花生以優質新鮮花生為原料，采用南雄古傳配方低溫烘制而成，保持自然本色，果均殼薄，顆顆飽滿充盈，富含蛋白質、鉀、鈣、鋅及其它微量元素，屬于一款深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

生吃，自然的農家花生香在舌尖久經不散；熟吃，還未剝開，醇香的氣味直沖鼻尖。生吃，吃的是大自然的味道，熟吃，吃的是“二次加工”的味道，吃的就是市井煙火味兒。

“啪”！清脆的瀾河農家花生在手指間剝開，露出飽滿的花生仁，一兩粒扔進嘴里嘎嘣脆！再細細咀嚼，香！真香！三五好友在路邊大排檔再配上兩瓶雪花啤酒，有什么天大的壓力也都在這里得到釋放。一碗素面，些許搗碎的瀾河農家花生碎，清爽可口，怎一個“香”字了得！一碗螺螄粉，必少不了幾粒炸熟的花生，酸辣辛香，怎一個“爽”字了得！

近年來，圍繞做好“產”字文章，尤其要延鏈補鏈，形成產業共同體，畫出產業鏈的“微笑曲線”，瀾河鎮因地制宜選準品種，提高農產品品牌價值，發展更多特色鮮明、業態多樣的鄉村集群產業，堅決抓牢守穩山區糧油安全，擦亮鎮強鎮富村公司品牌，打好“百千萬工程”攻堅戰。

產業興，人才旺，農民富。瀾河鎮緊緊圍繞當地特色資源，擦亮“土特產”金字招牌，立足本地資源發展特色農業，發揮組團優勢發展集群產業，打造一批彰顯地域特色、承載鄉村文化的“土特產”鄉村產業，扎實拓展鄉村旅游、休閑農業、農村電商、民宿、康養等新三產新業態，真正讓農民的口袋鼓起來、日子火起來，鄉村美起來！