暖暖的六款養生湯

◎徐成文

冬天到了，來一碗熱乎乎的養生湯再合適不過了。現教您做六款暖胃暖心的養生湯。

排骨湯：補虛抗衰老

排骨本身就是比較營養的滋補食物，排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老年人提供鈣質。

骨湯中的特殊養分及膠原蛋白可促進微循環，尤其是50～59歲的人，骨質退化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，延緩老化。

在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用。對體虛乏力、腰酸腿疼的人尤其適合。

猴頭菇湯：滋補又養胃

猴頭菇是菌中之王，因形似猴頭而得名。民間有“多食猴菇，返老還童”之說。

由于猴頭菇具有減少胃酸分泌的功效，能借此來保護胃黏膜，因此，猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高而造成的不適癥狀有很好的緩解作用。所以，想要緩解胃部不適的朋友，可食用猴頭菇湯。

選取猴頭菇60 克，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服用效果更佳。

白胡椒魚湯：健脾開胃

魚有著健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。

魚湯含有全面而優質的蛋白質，還能淡化因睡眠不足及精神因素導致的皺紋。其性溫，多適合于虛勞消瘦、胃寒食欲不振的人群食用。

可以選鱖魚和鯽魚來做湯，因肉質鮮嫩而且營養價值高，出湯率也高，特別適合老年人。湯中加點白胡椒與生姜：白胡椒辛溫驅寒，醒脾開胃；生姜溫中和胃，對胃寒所致的消化不良、心腹冷痛、腸鳴腹瀉等均有很好的緩解作用。

當歸生姜羊肉湯：補血驅寒

羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體。

羊肉最好是燉著吃，會更加熟爛、鮮嫩，也易于消化。當祛寒行氣的生姜、補血之王的當歸搭配上溫熱的羊肉時，該湯品就具備了補血調經、散寒止痛的食療效果。

做法：取當歸30 克，生姜60克，羊肉500 克；將當歸、生姜洗凈，切片；羊肉剔去筋膜，置沸水鍋中稍燙，盛出晾涼，切塊；將羊肉塊及生姜、當歸放入洗凈的砂鍋中，加入清水適量，用武火煮沸，撈去浮沫，改用文火燉至熟爛。飲湯并食羊肉，甚美！

西洋參瘦肉湯：補氣健脾

西洋參最大的優點是補氣養陰、潤養五臟且不會溫燥“上火”，故又稱為“無火參”。西洋參與人參的功效區別在于：人參補氣，偏于助陽；西洋參補氣，偏于養陰。

做法：取西洋參12 克，瘦豬肉500 克。將西洋參洗凈，用溫水泡軟，切片；將瘦豬肉洗凈，與西洋參片一齊放入鍋內，加入泡過西洋參的水及適量的清水，武火煮沸后文火煲2 小時，調味，飲湯食肉。

此湯品補而不燥，清補益氣，適合氣虛偏熱體質者。對正氣不足之神疲乏力、飲食減少，或小兒脾虛之不思飲食、出虛汗的人群有調理的作用。

老母雞湯：溫補強身

感冒的時候，家里的長輩都習慣性地燉老母雞湯給我們喝，其實這是因為老母雞湯有很好的補虛功效。它能夠緩解感冒帶來的不適癥狀、改善人體的免疫功能。

小雪過后，多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補作用，有炎癥的人要少喝。

學會做以上六款暖身湯，整個冬季輪流換著喝，對你的身體大有裨益！