育肥牛的營養需要特點和飼養管理技術要點

張立忠，包永志，尚麗娟，張亞光

（阜新蒙古族自治縣現代農業發展服務中心，遼寧 阜新 123100）

1 幼齡牛育肥

1.1 幼齡牛的選擇

肉牛的年齡不同，育肥增重效果不同。在優質牛肉生產過程中，大家都希望獲得大理石花紋的牛肉，幼齡牛比較容易形成大理石花紋的高等牛肉，因此想要獲得高品質牛肉必須從幼齡牛開始進行育肥。犢牛斷奶后即進入育成期，主要是指周歲以內的牛，用作育肥的幼齡牛。選擇育肥的幼齡牛要求比較嚴格，一般要求不超過15月齡，飼喂的體重在250公斤以上，再進行育肥。不同性別的肉牛，育肥效果和養殖經濟效益也不同，一般公牛相對母牛來說其生長速度比較快，飼料的轉化率高，瘦肉率高，養殖場為了實現較高的屠宰率、低脂肪含量、瘦肉率以及較大的眼肌面積，選擇飼養8月齡左右未閹割的育成公牛，并在2歲前進行屠宰。幼齡牛育肥的主要特點是生長速度較快，飼料利用率高，出欄的周期短，生產的牛肉嫩度高口感好。

1.2 幼齡牛的育肥特點

幼齡牛的特點。這時的犢牛剛剛斷奶離開母牛，飲食和所處生活環境都會發生很大的變化，這時的犢牛對環境的影響反應較強，身體處于快速生長和發育的旺盛階段，這時的犢牛處于既快速長骨架也快速長肉的階段。幼齡牛育肥時要先把握好幼齡牛先長骨架、后長肉的重要技術，如果把握不好會使幼齡牛過早的沉積脂肪而沒有長成較大的骨架，養成了短粗胖牛。如果幼齡牛沒有拉好骨架會影響后期的育肥增重，飼料的消耗量就會變大，增加了飼料的成本，還影響了幼齡牛長大個，而且小體重育肥牛生產不出高質量牛肉。因此，初期不要追求高增重，能達到中等增重速度即可。對于剛剛斷奶的幼齡牛，它的消化器官發育的尚不成熟，所以日糧飼料的變化不能太快，要給予適口性好、容易消化、高蛋白、營養全面的優質飼草飼料。幼齡牛對粗飼料的利用率很高，利用這一特點來實現降低飼養成本，因此，在此期間日糧主要是以粗飼料為主，但是要保證幼齡牛的日增重維持在0.6～0.8公斤。

1.3 幼齡牛的營養需要

在犢牛拉骨架階段，根據其營養需要的特點，需要給犢牛供給足量的蛋白質、礦物質和維生素等營養飼料，飼料以粗飼料為主，以精飼料為輔。粗飼料最好選用較好的高質量的青干草，精飼料的量要嚴格按照配合比例衡量，餅類飼料要大于20%，每天每頭犢牛飼喂干草4～5公斤，青貯飼料的飼喂量在4公斤左右，精飼料1.5～2公斤。幼齡牛的催肥期一般是3～4個月，舍飼為主，優質苜蓿草與綠草飼料為最佳，也可飼喂優質的玉米青貯、谷草粉、稻草及混合飼料。平均每天每頭育肥牛飼喂混合精料2～4公斤，青貯飼料的飼喂量3～4公斤，干草的飼喂量4～5公斤。飼喂的方法是，催肥分為前期和中后期，催肥前期一般是25天，中后期為40天，每天至少飼喂2次。幼齡牛出欄在16～18月齡，體重一般要達到300公斤以上，其他的牛可根據市場情況，集中育肥2～3個月，體重可達350公斤左右。

2 成年牛育肥

2.1 成年牛育肥的選擇

育肥前對成年牛的挑選不僅是獲得利潤的基礎，也是能否達到理想育肥效果的關鍵。成年牛在育肥之前，要對其進行全面的檢查，特別要注意檢查有無消化道及其他疾病、牙齒是否健全等。如果是病牛要在治愈后再進行育肥。年齡一般選擇在4歲左右。如果育肥牛的年齡太大，采食困難，容易造成消化障礙，飼料利用率低，影響育肥效果，不宜選擇。要選擇體況良好、健康的成年牛進行育肥。所選牛要求后軀發育好、體軀長、腿短、被毛光滑、皮質松弛而細軟。育肥牛的體重一般在300公斤以上。成年牛的育肥時間不宜過長，一般以3個月的短期育肥，在育肥期間總增重可達100公斤左右，屠宰體重達400公斤左右。

2.2 成年育肥牛的營養需要

成年育肥牛的選擇范圍較廣，不僅可以選擇肉牛、役用牛，還可以是淘汰的母牛都可以作為育肥對象。這些牛的生長發育基本已經停滯，這一類牛的產肉率低，肉質和口感較差。因此，在屠宰前將經過一段科學的育肥，來提高其產肉率、改善牛肉的品質和口感。

成年牛育肥主要是增加體內脂肪的沉積，而其他的營養物質主要用于維持組織器官和肌肉等正常運行的需要。因此，需要提供高于一般肉牛需要的能量飼料。對于膘情較差的成年牛，可以先用增重較低的日糧（每日增重400克左右）進行飼喂，使成年牛適應育肥日糧后，再經過1個月左右的復膘后再把日糧營養水平大幅度的提高，這樣可避免引起一些消化道疾病的發生。如果條件允許，可以先進行放牧，這樣可以節省部分精料，降低飼養成本，放牧時間一般在1～2個月，時間不宜過長。后期要以強制育肥為主，既能利用高能量日糧進行催肥，又能實現改善牛肉品質的目的。在成年牛育肥期內要根據膘情及時調整日糧結構，靈活掌握育肥時間，來確定提前或延期出欄。

3 育肥牛飼養管理技術要點

3.1 圈舍管理

育肥牛的圈舍應就地取材，簡單結實，每頭牛占地3平方米左右即可，注意圈舍內夏季應保障通風避暑，冬季能夠避風保暖，圈舍周圍要保持安靜，每天或隔日清理一次糞便。育肥牛進圈前，需要對圈舍、食槽、飲水設備等進行仔細打掃，并進行全方位消毒，如果使用有刺激性的消毒液要保證圈舍有一定的空置期。不能使用有腐蝕性、較大刺激性的消毒劑進行帶牛消毒及飲水設施的消毒。

3.2 分群管理

由于肉牛在不同的生長階段對飼料營養的需要和對管理的要求均不同。因此，要按照牛群的年齡、性別、體重和生產目的等指標對牛群進行分區、分舍和分群進行飼養，使育肥達到更好的效果，避免不同生產目的的牛用同一種飼料和管理方式，這樣既不能達到生產目的，還浪費了許多飼料資源，也不利于防疫和管理。

3.3 其他飼養管理

育肥前要做好驅蟲，一般一年進行春秋兩季的驅蟲。推薦阿苯達唑伊維菌素粉拌料或伊達克肌肉注射，按說明書上的飼喂方法進行飼喂，對肉牛體內和體外的寄生蟲均有較好的驅除效果。育肥前要健胃，俗話說得好，養牛不健胃飼料全白費。由于飼喂方法不當或飼料發霉混有沙土等原因，往往容易引起肉牛瘤胃和瓣胃沉積雜物，造成牛的食欲不好和消化不良。此時宜灌服清熱健胃散，等肉牛排出臟物后（以拉黑色稀糞為判斷標準），再開始飼喂全價育肥料。健胃后的牛食欲旺盛精神好。育肥牛要固定時間進行飼喂和飲水，做到定時、定量、定人，冬季飲水要做到定溫。喂料時間不宜過長，不喂料的時候要保持料槽的清潔，每天下午喂完料后要飲水一次。注意要合理的配制飼料，育肥牛要快速生長必須從飼料中獲取充足的蛋白質、能量、維生素、微量元素和礦物質等。因此，要根據育肥的不同階段科學的調整飼料配方。每頭育肥牛要用短繩固定位置，限制運動，減少消耗，促進增重。