蒼溪雪梨農業文化遺產保護與開發對策*

羅 君，龍又嘉，高 玥

（1 四川旅游學院，成都 610100）（2 四川農業大學林學院）

農業文化遺產是人與自然和諧共生的文明典范，關系到民族文化自信和鄉村繁榮發展，尤其是在實施鄉村振興戰略和農業現代化發展的今天，更具有保護和傳承意義[1-3]。聯合國糧農組織（FAO）在2002 年發起“全球重要農業文化遺產（GIAHS）”項目，旨在建立相關農業景觀、生物多樣性、知識和文化保護體系，使之成為可持續發展的基礎，應對當代發展所面臨的挑戰，促進可持續農業振興和農村發展目標的實現[4]。截至2023 年5 月，農業農村部已發布7批188個中國重要農業文化遺產系統，其中有19 個傳統農業系統被FAO 認定為GIAHS，總數量居世界之首。目前我國農業文化遺產保護利用工作依然嚴峻，存在文化內涵挖掘不足、類型不豐富、學術研究滯后等一系列問題[5]。

蒼溪雪梨是四川省特色水果、四川省蒼溪縣特產、國家地理標志產品。2015 年，四川蒼溪雪梨栽培系統被農業農村部認定為“中國重要農業文化遺產”。四川蒼溪雪梨栽培系統是以種植蒼溪雪梨為主，以“賞梨花、品雪梨、住農家”為特色的農旅文融合生態系統。遺產地位于四川省蒼溪縣陵江、云峰、運山等31 個鄉鎮，目前已有近1 200 年的栽培歷史。蒼溪雪梨以其果大核小、肉質脆嫩、汁多味香、甘甜化渣、品質上乘等特點而聞名[6-7]。當前有關蒼溪雪梨栽培技術研究多集中于栽培管理、豐產技術、貯藏保鮮技術等方面[8-12]。而有關蒼溪雪梨農業文化保護與利用的研究尚未可見，并且，當前果業現代化發展背景下，積極發展產業融合是果業發展和效益提升的重要途徑之一，四川蒼溪雪梨栽培系統的保護與開發研究具有重要的學術和實踐意義。基于此，文章圍繞蒼溪雪梨的資源優勢及價值進行了系統分析，針對問題提出了相應的保護和利用對策，以期為四川蒼溪雪梨栽培系統的傳承與發展提供參考。

1 蒼溪雪梨遺產地概況

蒼溪雪梨屬于薔薇科梨屬砂梨系統，樹體較高大，層次不分明，果實基本呈倒卵形，果實較大，萌芽能力強，但成枝力較弱，定植后多在第3～4年開始結果，隨后產量逐年增加。蒼溪雪梨原產于四川省蒼溪縣境內，是蒼溪縣歷史最悠久、生產規模最大的傳統特色產業。蒼溪縣地處長江以北、秦嶺以南，氣候適宜，土壤母質松軟，非常適宜梨樹生長。由于海拔變化幅度大，形成了晝夜溫差大的氣候特征，有利于果實糖分積累，果品上乘。據多年觀察，蒼溪雪梨的生產適宜溫度為13～20 ℃。研究證明，目前四川省種植蒼溪雪梨的總適宜面積為11.98 萬km2，占四川省總面積的24.87%，其中最適宜面積、較適宜面積、適宜面積分別為0.69 萬、2.84 萬、8.46 萬km2，分別占全省總面積的1.43%、5.89%、17.56%[13]。

20 世紀90 年代開始，蒼溪縣政府積極鼓勵雪梨種植，產業規模不斷擴大，栽培技術不斷提升，品種得到更新，基本形成了東、中、南部早中晚熟雪梨生產區分布格局。據四川省蒼溪縣人民政府《關于蒼溪雪梨地理標志產品保護區域的報告》，蒼溪雪梨地理標志產品保護范圍共包括陵江鎮、元壩鎮、龍山鎮、運山鎮、云峰鎮等在內的21 個鄉鎮現轄行政區域。目前雪梨產業覆蓋蒼溪縣39 個鄉鎮536個村14.5 萬戶，受益人口占農業總人口的75%。2000年蒼溪雪梨通過“綠色食品”認證。2008 年獲批實施地理標志產品保護。2009 年蒼溪縣被農業部評為國家現代農業梨技術體系建設示范縣，列入全國梨重點區域發展規劃。目前四川蒼溪雪梨栽培系統已形成7 個綠色食品蒼溪雪梨地方生產標準，建成國家3A 級旅游景區—蒼溪梨文化博覽園，建有四川蒼溪梨研究所，收集種質資源上百個。據2021年中國果品區域公用品牌價值評估結果，蒼溪雪梨品牌價值達11.02 億元，在我國果業百強區域品牌中排名第86 名。截至2021 年，蒼溪雪梨栽培面積達1.1 萬hm2，年產量10 萬t，綜合產值28 億元，成為當地農民增收和鄉村振興的重要抓手，是當地農戶的主要支柱產業[14]。近年來，蒼溪縣積極發展雪梨以農興旅、以旅促農、農旅融合發展的新業態，以賞花、摘果、農事體驗、傳統美食、農家樂、農家民宿等為內容的鄉村旅游發展迅速，顯著提升了蒼溪雪梨產業效益，延長了產業價值鏈。

2 資源優勢及價值分析

2.1 歷史悠久，底蘊深厚

蒼溪雪梨又名施家梨、蒼溪梨，是我國砂梨系統中著名的優良品種，栽培歷史悠久，文化底蘊深厚。早在陸游的《懷舊用昔人蜀道詩韻》中就有對蒼溪雪梨的描述：“最憶蒼溪縣，送客一亭綠，豆枯狐兔肥，霜早柿栗熟，酒酸壓查梨……”。明洪武十四年《廣元縣志》記載：“梨中最佳者，施家梨，種出蒼溪”。清朝時蒼溪梨又被奉為貢品而備受推崇[15]。中華人民共和國成立以來，蒼溪雪梨先后被譽為“國優水果”“砂梨之王”“中國十大名梨”等稱號。

梨樹在蒼溪縣被稱為“脫貧樹”，當地人對其具有非常特殊的感情。自20 世紀80 年代，蒼溪縣政府提出“要想富，分開住，房前屋后栽果樹”，很多農戶房前屋后都開始栽植梨樹，自此拉開了蒼溪庭院經濟序幕。20 世紀90 年代開始，蒼溪縣繼續發揚“庭園富民，雪梨立縣”的農村經濟發展策略，1995 年“庭院經濟”再次升級為“庭園經濟”，雪梨種植引領蒼溪庭園經濟發展成為全國庭園經濟的樣本。

2.2 價值分析

（1）經濟價值。蒼溪雪梨果大核小，肉質脆，汁多味香，甘甜化渣，香氣濃郁，平均單果重300～500 g，最大果重可達1 850 g，可食率高達90.4%。蒼溪雪梨果肉富含維生素、蛋白質及各種膳食纖維，具有生津止渴、平肝降火、清熱化痰、潤肺止咳等功效。蒼溪雪梨既是鮮食上品，也可加工制作罐頭、雪梨濃縮汁、雪梨飲料、烹制菜肴等，還可以與中藥材白蔻一起熬制“蒼溪雪梨膏”，具有潤肺止咳的功效。

近年來培育的新品系樹勢旺，樹姿較直立，萌芽能力強，早果性強，豐產穩產，嫁接苗定植后一般在第3 年開始掛果，第4～5 年進入盛果期，667 m2產量1 000～1 500 kg，經濟效益高。此外，蒼溪雪梨的花也具有較高的經濟價值。蒼溪雪梨一般于3月下旬初花，花期可以延續8～12 d。蒼溪雪梨自花不實，花量大[16]，鮮花中的花蕾部分用于人工授粉，花瓣可以用來加工成化妝品，花瓣的園區收購價24～36 元/kg。

（2）景觀價值。蒼溪雪梨樹體高大，樹姿開張，樹冠寬大，成齡樹樹高近5 m，形成自然的圓錐形或傘形，其勢葳蕤蓊郁，濃蔭蔽日，既是優良的果樹，也是難得的觀賞樹種。葉片顏色深綠，葉尖、葉邊微鋸齒，花蕾白色，每束6～10 朵，花冠大、花瓣白、花藥黃，花束飽滿，其葉與花都有很高的觀賞價值。蒼溪雪梨開花量大，其高大的樹體在開花時節形成錯落有致的美感，尤其是老梨樹古樸蒼勁，虬枝形態各異，極具觀賞價值。每年花開季節，從低海拔到高海拔呈現一副盛大的“處處皆景觀，人在畫中游”的梨鄉畫卷，以賞花為主的鄉村旅游正逐年興盛起來。

（3）文化價值。四川蒼溪雪梨栽培系統品種獨特、歷史悠久、文化保護傳承完整、持續發展利用效益顯著，2015 年蒼溪雪梨作為全省首個特色水果農產品入選第三批“中國重要農業文化遺產”名錄。目前蒼溪縣逐步探索出了該栽培系統保護與利用、傳承與發展的寶貴經驗，為遺產地所帶來的經濟效益和生態效益已經顯現。近年來，蒼溪縣依托其得天獨厚的農業文化遺產資源優勢，大力發展鄉村休閑旅游，充分利用鄉村景點、特色農耕文化等使鄉村休閑游成為當地經濟發展新業態。數據顯示，2021年蒼溪縣接待鄉村旅游游客361.04 萬人次，實現鄉村旅游收入22.57 億元[17]。目前雪梨產業已成為蒼溪縣鄉村振興戰略的重要支撐，逐漸發展成為區域農業農村發展新動力和農業經濟新的增長點。

2.3 保護與開發現狀

“春賞花、夏品梨”。蒼溪縣一直在利用蒼溪雪梨這一獨特的優勢資源，開發鄉村文旅產業。從2003 年開始，蒼溪縣每年都在梨花盛開時節舉辦梨花節，至今已舉辦了十八屆。精心打造了中國蒼溪·梨文化博覽園，圍繞“紅色蒼溪醉美梨鄉”品牌，建成了環嘉陵江8 鎮100 村十萬畝以蒼溪雪梨為主的融合農業特色產業帶和“百里香雪海”梨鄉風情鄉村旅游、四季尋樂匯鄉村旅游、紅色記憶旅游3 條覆蓋全縣、連接全境的鄉村精品旅游線路。同時，蒼溪縣結合當地特色美食開發出了刀尖丸子、雪梨糯米、龍眼肉、坨子肉等傳統美食，并積極鼓勵村民將民房改建成民宿，目前已通過“旅游＋特色產品＋電商平臺”的發展模式開啟了包括蒼溪雪梨、蒼溪獼猴桃等60 多種特色農產品數字化經營模式。

建成的中國蒼溪·梨文化博覽園，位于嘉陵江中游的三國文化旅游環線與嘉陵江流域生態文化旅游線及紅色旅游線之上，是國家3A 級旅游景區、全國百強農業科技示范場、全國農業旅游示范點、四川十大最具潛力花卉觀賞地，目前也是國內規模最大、品種最豐富、科技含量最高的雪梨園。該園占地200 多hm2，包括百年老樹園、保存完好的施家老茅屋、梨文化展示區、梨鄉民俗農耕體驗區、梨鄉水鄉游樂區、梨休閑養生文化區、中國梨品展示園、蒼溪雪梨認養園等。其中的百年老樹園現有100 年老樹200 多株，樹齡最大的有120 多年，不僅成了展示悠久梨文化的“大觀園”，更是作為保護傳統蒼溪雪梨品種的“基因園”。2015 年蒼溪縣與武漢市金都源商貿有限公司簽約萬噸雪梨精深加工生產暨蒼溪雪梨主題公園建設項目。該項目依托中國蒼溪·梨文化博覽園，以陵江鎮紅旗橋村、筍子溝村、玉女村、六包村、河山村，云峰鎮青鹽村、獅嶺村、鼓鑼村、紫陽村為建設基地范圍，共計投入資金3.8 億元，建設內部包括雪梨種植基地、雪梨深加工車間、展示廳、自駕游露營地、兒童樂園、民俗體驗場以及各項配套設施。

為了充分發揮蒼溪雪梨的綜合價值，蒼溪縣積極培育新型農業市場主體，整合有效資金，提升科技能力，大力發展蒼溪雪梨鄉村休閑游。截至2023年年初，蒼溪縣已創建1 個國家現代農業產業園，打造了23 個萬畝現代農業園區，培育新型農村市場主體3 000 余個，培育雪梨生態庭院戶1 825 個，蒼溪雪梨專業合作社2 家，家庭農場12 家，建立4支“雪梨產業＋科技專家＋技術小組”的專家服務團隊。在美麗鄉村建設時代背景下，蒼溪縣利用蒼溪雪梨這一獨特優勢資源，以花為媒，以節促旅，不斷發展多產融合，豐富產業新業態，加快推進川東北地區最具吸引力的多元融合發展的大文化旅游產業。

3 存在的問題及對策分析

綜上，四川蒼溪雪梨栽培系統具有濃厚的地域特色和深厚的農耕文化底蘊，資源優越，潛力巨大。但是截至目前并未形成相應的文化遺產影響力，文化遺產保護和利用仍有很大的提升空間。

3.1 保護利用意識不強

農業文化遺產具有超越時間的生命力和價值，是培養特色品牌農業的重要依托和先天優勢，更是發展鄉村旅游的魅力點。蒼溪雪梨缺乏對傳統農耕文化底蘊的挖掘，傳播范圍有限，知名度和影響力尚不足。其首要原因就是整體上對農耕文化保護和利用的認識不足，重視程度不夠。例如目前已經打造形成的中國蒼溪·梨文化博覽園、村史館、農具展廳等，往往作為鄉村旅游的一個看點，并未得到充分利用，變現能力不足。此外，還有很多傳統的農耕文化器具基本處于保管狀態，形成“養在深閨人未識”的尷尬局面。

應充分利用每年的梨花節加大宣傳力度，以花為媒、以節搭臺，通過舉辦梨花節招商引資，推進農文旅延鏈融合，積極探索“游玩＋賞花”“康養＋賞花”等新融合業態發展模式。同時借助“互聯網＋”現代信息科技，對傳統農業文化進行深入挖掘，形成多媒體宣傳資料，進行線上線下宣傳，提高社會影響力。

3.2 資金和人才短缺

由于缺乏整體規劃和傳承措施政策，易造成農業遺產文化保護傳承工作經費支持不到位、人才短板、各級重視程度不夠等問題。特別是傳統文化遺產的傳承和發揚，往往出現傳承人和受眾群體的斷層現象，專業人才短缺。

針對資金和人才短缺問題，可以通過資金和政策扶持，分批次重點支持開展蒼溪雪梨文化遺產保護傳承工作。蒼溪雪梨目前仍以小農戶的分散經營為主，資金投入難以擴大，農民積極性不能充分發揮。因此要轉變經營管理模式，以“公司＋農業＋合作社”的模式，一方面解決農民的弱勢問題，另一方面通過規模經營提升經濟效益，進一步提高農民積極性，最終建立“保護—開發—增值—保護”良性循環的可持續發展機制。此外，應摸清遺產資源底數，建立檔案名錄庫，積極培育專業人才，提升傳統手工藝傳承人的積極性，吸引有情懷的年輕人回歸農業。

3.3 產業融合深度不夠

農文旅融合發展是提升蒼溪雪梨綜合效益的重要途徑之一。目前，四川蒼溪雪梨栽培系統已經開啟了將其農業文化遺產的挖掘與當地農特產品的生產銷售、生態旅游等相關產業相結合的發展模式，并已初具雛形，但仍未形成產業深度融合和有效的保護措施。

要做好產業融合，首先要圍繞蒼溪雪梨產業深入開展實地調查和資源綜合價值評價，尤其是對區域內具有一定優勢和發展潛力的企業、合作社、種植戶進行全面梳理，摸清資源總量。在此基礎上，按照價值潛力有針對性地優先培育和發展一部分經營主體，通過建立優勢項目的方式，實現上下游產業的連帶作用，不斷形成以一帶多，將旅游、觀光、休閑、餐飲、娛樂消費有機結合的全鏈發展模式。

3.4 問題案例分析

四川蒼溪雪梨栽培系統作為農業文化遺產，肩負著經濟、生態、文化多重責任，不能盲目開發，也不能保守止步，盲目開發勢必造成資源破壞，保守止步又限制了區域發展，難以調動各方有效資源和當地居民對文化遺產保護的積極性。因此，如何在保護的基礎上更加合理地開發，是下一步蒼溪雪梨發展的關鍵問題。

近年來，為了方便管理和提升經濟效益，蒼溪雪梨栽培模式開始出現矮化種植趨勢。蒼溪雪梨本是相對高大的小喬木果樹，原始樹高4～5 m，不利于農戶從事授粉、疏果、噴藥、采果等生產管理。2000 年開始，在不影響產量的前提下，蒼溪縣農業部門逐步引導農戶將高大的蒼溪雪梨樹改至2.5 m高，樹冠減至1 層，以方便、安全地進行生產管理。至2016 年，蒼溪縣已將約48 hm2的原始蒼溪雪梨樹由高改低，同時對引進的新品種直接實現矮化種植[18]。矮化后的梨樹更有利于生產管理，同時實現了增產增效。盡管如此，蒼溪縣仍有大量梨樹仍保留著原來“高大的身姿”。一方面，由于其自身樹齡較大，矮層沒有果枝，沒辦法變矮；另一方面，更多的是考慮要保護蒼溪雪梨品牌，留住蒼溪雪梨高大優美的樹形，高大的梨樹雖然不能實現密植，但是產量與矮化樹大體相同。再加上高大的梨樹極具觀賞價值，更有利于發展鄉村旅游。因此，在追求產業經濟效益的同時，需要兼顧保護好優良的原始景觀特性。