藏在森林里的太陽紅野生茶

王睛

深入太陽山原始森林，可以看到從石縫中長出的野生茶樹。南方的茶樹屬于中小葉樹種，以十分緩慢的速度生長著。經過百年時間，也只有十多厘米的直徑。

近些年，太陽紅茶業從品牌創立、到生產加工的企業，再到將科研擺在首位的公司，作為全國野生茶品牌的啟蒙者，太陽紅帶著“質量為首”的初心，逐步走進大眾視野。

石縫之間 野蠻生長

100年前，沿著古茶道販茶的百姓從海拔1000多米的太陽山上搬下，留下了一片茶林。隨著時間的推移，原先人工種植的痕跡消失殆盡。而保留下來的古茶樹，在大山深處野蠻生長著。

“在這片5000多畝的茶山中，很多樹都已經是300歲以上的‘老人’。為了保護這片綠色生態環境，沒有在茶葉生長的階段做出人工干預。”九江市太陽紅野生茶研究院院長李義全說。可以看到，太陽山上的茶樹出現了零落稀疏、高矮不一、參差不齊的景象，與齊整的茶園景觀樹截然不同。

4年前，野生茶還是國家產品認證的“編外人員”，太陽紅茶業申請將這種“原始生長，深藏于森林中”的野生茶葉加入產品名錄，與其他茶作出區分。2020年，太陽紅拿到了全國第一張有機野生茶認證證書。

作為長江源頭的森林保護區，未被污染的生態環境為野生茶的生長提供了優質空間。“茶之上者生于爛石”，太陽山上沒有黃土地，古茶樹長于石縫間。除此之外，太陽山坐落在幕阜山脈的北面，既有陽光照射，又有樹林遮擋，形成散射光，適合茶葉的生長。據中茶院檢測，太陽紅野生茶葉中的水浸出物達到50.8%，比普通茶葉的20%――40%高出很多。

推動野生茶標準制定

野生茶一畝山的年產量僅為一兩斤，與人工種植茶葉產量相差50倍，整座太陽山的年產量也只有一萬斤。稀缺的資源、高昂的釆摘費用，決定了太陽紅野生茶無法走低端路線。而目前，野生茶的銷售市場中魚龍混雜，消費者買不到真正的野生茶，自然也無法認知到：野生茶不光是沒有人打理的茶，更是一種全國范圍內的稀缺且珍貴的資源。

一個規范的市場，是幫助消費者認識野生茶，進一步提高銷量的前提。自2020年起，太陽紅茶業就推動并參與《全國野生茶行業標準》制定，不斷對野生茶的科研、養護、加工工藝及歷史文化進行研究。

太陽紅茶業建設了茶葉恒溫庫，計劃用三年時間，在10、20、30度的三個溫區里檢測茶葉儲存后的理化指標變化，來確定茶葉不變質、化學成分轉換的最優儲存條件。茶葉化學成分的變化也為深加工指明了方向，茶葉里面的茶多酚可以抗氧化，是化妝品的有效成分之一。

“今年，即將公布《全國野生茶行業標準》，太陽紅將繼續不斷推進和完善野生茶的加工生產標準，來保證市場有標可循，讓產業健康發展。”李義全說。

茶產業摘掉貧困的帽子

茶產業，是鄉村脫貧的好選擇。因為留守在農村的脫貧戶無法勝任重體力與高技術工作，采茶，是他們經過培訓后完全可以勝任的。

高山野生茶，采于清明之后。由于野生茶長在大山深處，在正式采摘之前，要先修路搭橋，還有把纏在茶樹上的藤曼修理掉。為減弱茶葉被破壞的程度，采茶的時候不能用指甲將茶葉掐斷，而是將茶莖放在兩個手指之間，向上提，聽見“咔嚓”一聲，這種采摘方式叫做“提采”，不會破壞橫切面的細胞。

為帶領當地村民在家門口就業創業，在太陽紅茶業的帶領和影響下，武寧縣建了大大小小三四十個野生茶加工廠，僅采摘鮮葉一項，每年可為村民帶來2000多萬元收入。經過多年的扶貧，達成了“有野生茶的地方，就沒有不能脫貧的村子”的成就。`

不在生產線上丟掉手藝

紗坦太陽紅的制茶師傅沒有被機械化生產落下。

由于純手工生產無法滿足企業產業化的需求，車間內引入了揉捻機等生產設備，師傅一個人可以操作兩三臺，這樣生產出來產品可以保障標準化。但機器只是幫師傅做了一些體力活，手藝并沒有在這條流水線上消失。

送到生產車間的野生茶，受到海拔、森林覆蓋以及茶樹老嫩等因素的影響，每一批茶需要不同的生產工藝加工。對于太陽紅的制茶師傅來說，看茶是制茶的前提。熟練的制茶師傅通過一看、二聞、三摸，就可以判定茶葉采摘于哪個山頭。只有先弄清不同產區的茶葉特點，定制好在萎凋、揉捻、發酵、烘干等環節的時間與參數，才能啟動機器加工。

純手工生產無法滿足企業產業化的需求，而完全機械化制作又不能達到名優茶的特色標準，走中國野生有機茶高端品牌路線的紗坦太陽紅，在二者之間選擇了“1+1”的加工方式，這既符合企業的生產規范，也滿足了野生茶“一茶一線”的特殊需求。

走差異化品牌發展之路

紗坦太陽紅剛進入茶葉市場的時候，外界認可度不高。但武寧寧紅已經名聲在外，作為江西一帶較大的區域品牌，武寧寧紅帶著太陽紅走入了正軌。然而，伴隨著越來越多的生產廠家使用公用品牌，問題也隨之顯現。一方面茶葉質量參差不齊；另一方面，有些生產廠家在包裝上只打公用品牌名稱，不再展示自己的商標。長久以往，公用品牌價值被惡意透支。這是江西省乃至全國區域公用品牌值得關注且急需解決的問題。

江西，作為自古以來的產茶重地，還缺少一批拔尖的茶品牌。對于紗坦太陽紅而言，要做的就是走差異化的高品質野生茶之路。太陽紅茶業認為應通過高質量、強品牌的發展增強野生茶的附加值，不斷地向消費者輸送優秀產品，開啟良性循環。

九江市太陽紅野生茶研究院院長李義全說：紗坦太陽紅品牌不僅僅是一個商標、一個符號，更是以品質作為基礎和前提的中國野生有機茶高端品牌典范。太陽紅茶業將不斷豐富品牌文化內涵，樹立品牌卓越形象，踐行品牌社會責任。