麗水市農家樂經營管理存在的問題及對策

◎文 方育晶

麗水農家樂旅游發展現狀

當今時代，互聯網逐步融入各行各業，世界正向網絡化、智能化、數字化的互聯網時代靠攏。互聯網由于其信息完備、覆蓋范圍廣、更新換代快等特點，為各行各業的發展帶來了極大便利。近年來，隨著休閑觀光農業新形態的迅速發展，研究“互聯網+”背景下農家樂的經營管理等問題對于我國“三農”問題的解決和優化有著重要意義。城鎮居民工作、生活普遍處于高強度、快節奏狀態，城鎮化建設持續提速。對寧靜舒適生活的渴望促進了農家旅游的興起和發展，“農家樂”正日益成為中國旅游新的增長點和亮點。

麗水市位于浙江省西南山區，從本世紀初發展到現在，已經形成了“麗水山居”的特色品牌。麗水市農業農村局 2022 年度全市農家樂經營情況專項調查顯示，全市共有 436 個農家樂休閑旅游村、3427 戶農家樂經營戶，199871 個餐位、43516 張床位，其中農家樂從業人員共有25850個。從空間上看，各縣域發展差異較大，景區依托型的“麗水山居”鄉村民宿呈集聚發展趨勢。從縣域分布來看，麗水市農家樂的發展主要集中在遂昌縣、縉云縣等地方，這些地方景區分布較多，呈現出景區依托型聚集特征。

農家樂經營管理中存在的問題

營銷方法單一 客戶的季節性波動較大近年來，各地政府都非常重視旅游業的發展，并不斷加強文旅各部門之間的合作。“政企聯動、政府推動”的工作模式已逐漸形成，收到了較好的效果。但是，由于缺乏數據分析，對游客需求的“精準打擊”不足，麗水地區農村旅游行業發展屢屢受限。再加上家庭農家樂經營者缺乏宣傳營銷的主動性，宣傳營銷手段單一，產品開發不足，創新力度不大，文化特色不夠突出，而且總是受季節影響，夏秋季普遍爆滿，大部分經營者只有半年盈利期。

農家樂旅游同質化嚴重高質量、特色、主題、個性化的農家樂品牌相對稀少。由于缺乏統一的規劃和指導，不少農家樂經營者簡單地復制一些項目，導致同質化問題更加突出，無法滿足游客不同類型住宿體驗的需求。農業與旅游一體化不深，全產業鏈發展能力不足，互動體驗、旅游購物、娛樂的深度整合項目少，衍生品發展不夠深入，基本上處于自發狀態。而且部分農戶對旅游行業了解不夠，目光短淺、缺乏團結意識，有時會出現無序經營的情況。

缺乏相關的專業人員人才隊伍建設是確保鄉村旅游產業持續健康發展的重頭戲。麗水農家樂旅游管理模式主要是“夫妻店”或“家庭作坊”形式，經營者往往要扮演服務員、廚師、衛生人員等多種角色。因缺乏相關的專業人員，體驗項目開發力度不夠，游客缺少參與感，不能真正體會到農家旅游的精髓，只能滿足基本住宿需求。在“放養”模式下，游客體驗感大打折扣。部分農家樂經營者甚至不會雇傭員工，如此惡性循環，農家樂行業服務人才流失嚴重。

家庭服務質量不高 配套的公共服務設施不完善雖然麗水農家旅游的興起已經持續了很多年，但整個行業仍處于初級階段。今后，還需要通過制定更多行業規范，切實提高農家樂行業的服務質量。目前，麗水市的農家樂大多只能為游客提供休閑檔次服務，很少有農家樂能做到星級服務。游客對農家樂旅游的服務質量期望值較高，但實際感知水平與期望存在差距。目前農家樂的硬件投入、軟件投入或是公共服務機構的建設，都存在顯而易見的短板。隨著游客數量的增加，部分農家樂位置偏僻、缺少道路標識系統、停車難、垃圾和污水處理困難等問題也日益凸顯。此外，一些地方已經安裝了滑梯、蹺蹺板等娛樂設施，但存在不同程度的問題，有安全隱患。

互聯網+背景下麗水市農家樂經營管理對策

完善組織體系 制訂目標發展計劃各級政府應建立相應的機制和組織，充分落實農業旅游一體化的各項工作。建議各級政府結合自身特點和需求，成立相應的協會組織，構建大數據管理平臺，對本地區農家樂行業進行統一管理。研究出臺“麗水山居”品牌年度計劃目標，明確發展重點任務和工作舉措，引導符合條件的農家樂民宿集聚、集群、高質量發展，強化服務監管。在人才培養和管理中，整合行業協會、職業院校、社會企業等力量，充分發揮鄉村文化和旅游帶頭人作用，要注重人才引進，引進新思想，培養地方人才傳承傳統文化。在人員培訓結構上，加強農家樂管理人員培訓和服務人員崗位培訓，定期組織外出參觀學習，制定相應的發展規劃和行業標準，積極轉型升級旅游模式，全面完善麗水農旅一體化綜合發展體系。

構建在線服務體系 及時反饋市場需求互聯網可以分析數據庫，及時反饋市場需求，大數據時代在線服務的發展尤為重要。麗水山居品牌必須建立相對完善的服務體系，加強運營商與游客之間的在線溝通，為客戶創造更好的消費環境。同時，游客可以參與在線討論，及時表達自己的需求，分享旅行過程，為麗水農家旅游更好地發展提供建議。線上線下互動交流，不僅能增強游客的參與感，還能提高游客的興趣，讓游客快速準確地了解到更多的鄉村旅游信息，并根據最新資訊制定合理出游方案。

利用互聯網+開辟新的融資渠道可以利用互聯網+來加大麗水農家樂的宣傳力度，傳達農村旅游基本信息，解釋發展前景等問題，吸引企業融資，吸引更多的廣告商進行宣傳。鼓勵通過農舍出租、托管、轉讓等形式興辦農家樂，加大農村土地流轉力度。擴大財政扶持渠道，建立健全市和縣信用保障體系，提高政府資金扶持農業的效果。進一步推進城市基礎設施向農村發展，特別是完善農村公共交通服務體系優化，努力實現市內各縣旅游交通無縫有效對接。充分利用積極的“貧”資源，積極支持經濟薄弱村發展農家旅游。

通過互聯網+改進經營方式隨著“互聯網+”思維的進一步應用，人們的生產、生活方式以及社會發展方向都在逐漸被互聯網所改變。利用互網絡平臺，以傳統農家樂經營模式為基礎，突破傳統經營的時空限制，形成新的線上線下融合營銷模式。“互聯網+”的諸多功能還包括網絡宣傳、信息互動等多個方面，農家樂所有景點均提供免費WiFi，游客可以感受到該地區提供的“互聯網+旅游”服務。可以隨時通過微博、微信、短視頻等形式分享個人旅行體驗。游客可以通過農家樂各景點的移動App實現“虛擬導游”，通過App實時定位客戶，獲取實時信息，體驗虛擬導游的景點介紹、特色產品、特色美食，查詢最近的衛生間。游客還可以查看農家樂附近景點的人員分布情況，24小時天氣預報和實時交通擁堵，在移動應用程序上實時選擇正確的游玩地點。除此之外，農家樂經營和管理者可以通過微信公眾號、抖音、微博、小紅書等平臺，進行多維度、有針對性的宣傳，精準定位目標客戶群體，提升“麗水山居”品牌影響力。

總之，隨著互聯網技術的發展，農家樂經營管理的優化和發展不能脫離互聯網的支持。互聯網在促進農家樂旅游發展方面發揮著重要作用，互聯網可以降低獲取信息的成本，提高經濟效益。農家樂旅游作為一種新型的農村探索性旅游模式，不僅增加了農民的收入，而且還調整了農村的產業結構。因此，在互聯網+的大環境下，可不斷挖掘互聯網優勢，通過各種方式促進農家樂旅游內容的多樣化，逐步形成“吃、住、游、購、娛”一體化的農家樂旅游聚集區，走具有麗水地方特色的農家樂旅游可持續發展之路。