椰子粕營(yíng)養(yǎng)特性及其在畜禽飼糧中的應(yīng)用研究

齊 琪， 魏立民,2 ，郭琪琪， 劉宇航，吳 蔚，劉圈煒,2

1.海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院三亞研究院，海南省實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究中心，海南三亞 572025；

2.海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，海南省熱帶動(dòng)物繁育與疫病研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，海南海口 571100

隨著生活水平的不斷提高，我國(guó)居民對(duì)肉蛋奶等畜禽產(chǎn)品的需求日益增多，豆粕作為常規(guī)飼料主要的蛋白質(zhì)來(lái)源，嚴(yán)重依賴進(jìn)口，且價(jià)格一路上漲，已經(jīng)嚴(yán)重制約我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，因此，尋找蛋白質(zhì)飼料原料替代品，優(yōu)化飼料需求結(jié)構(gòu)迫在眉睫（陳偉等，2019）。椰子粕（Copra meal）是椰子胚乳提取油脂后的副產(chǎn)物，膳食纖維含量高（Shastak 等，2015）、油脂和氨基酸含量豐富，具有降低血脂、膽固醇以及抑制高血脂癥等生理功能。同時(shí)，椰子粕中精氨酸含量也較高，具有較強(qiáng)的清除自由基能力，可發(fā)揮一定的抗氧化作用（陳國(guó)東，2019）。作為一種蛋白質(zhì)飼料原料，椰子粕價(jià)格低廉，可部分替代飼糧中的豆粕等蛋白質(zhì)原料（Devendra，2007）。

1 椰子粕營(yíng)養(yǎng)特性

椰子粕對(duì)肉雞回腸消化能、代謝能及氮矯正代謝能值分別為10.27、15.35 MJ/kg 和14.61 MJ/kg（DM）（Haetinger 等，2021），而椰子粕對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的表觀消化能和表觀代謝能分別為14.17、13.76 MJ/kg（Son 等，2012）。椰 子 粕 中 粗 蛋白質(zhì)含量約20%（金靈和羅永發(fā)，2010），其中必需氨基酸所占比例約為30%，精氨酸所占比例約為10%，賴氨酸所占比例約為2%，精氨酸與賴氨酸比值高是椰子粕蛋白質(zhì)組成的突出特點(diǎn)（Son 等，2014）；椰子粕中粗纖維含量也較高，為10%～16%，包括可溶性和不可溶性纖維（Fanelli 等，2023）。但椰子粕中所含的碳水化合物通常認(rèn)為是無(wú)法利用的纖維成分，主要包括甘露聚糖、半乳甘露聚糖和纖維素（Shastak 等，2015），其中甘露聚糖在非淀粉多糖中所占的比例高達(dá)30%（Kraikaew 等，2020）；椰子粕中磷含量為0.5% 左右，其中植酸磷含量約為30%（Almaguer 等，2014）。據(jù)報(bào)道，不同來(lái)源的椰子粕營(yíng)養(yǎng)成分含量差異較大。徐鐵山等（2017）報(bào)道，椰子粕中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量分別為93.61%、19.95%、5.26%、13.25% 和11.57%。但 齊 琪 等（2023）試驗(yàn)則發(fā)現(xiàn)，椰子粕中粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、鈣和磷的含量分別為 16.31%、13.30%、15.20%、0.11% 和0.43%。另外，椰子粕還具有質(zhì)地松散、容重低、持水力高的特點(diǎn)（Sundu 等，2009）。

2 椰子粕利用時(shí)注意事項(xiàng)

椰子粕作為畜禽蛋白質(zhì)飼料原料時(shí)，主要受氨基酸不平衡，缺乏賴氨酸、含硫氨基酸和粗纖維含量高的限制（Kawsar 等，2001）。因此，配制畜禽飼料時(shí)，為盡量規(guī)避以上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的缺陷，應(yīng)該注意控制椰子粕的用量以及平衡飼糧中氨基酸的比例。同時(shí)，因椰子粕中甘露聚糖在非淀粉多糖中所占比例較高，故利用椰子粕配制飼糧時(shí)，需要添加β- 甘露聚糖酶、纖維素酶和木聚糖酶，也可適量添加葡聚糖酶和半乳糖酶。此外，為了更好的利用原料中的氨基酸和磷，還可添加蛋白酶和植酸酶（張旭等，2016）。

3 椰子粕在畜禽生產(chǎn)上的應(yīng)用

椰子粕在畜禽生產(chǎn)上主要用來(lái)替代蛋白質(zhì)飼料原料如豆粕等，目前開展了椰子粕在家禽、豬及反芻動(dòng)物飼糧中的應(yīng)用研究。

3.1 椰子粕在家禽飼糧中的應(yīng)用

目前椰子粕用于雞飼糧的相關(guān)研究，主要集中在肉雞養(yǎng)殖上，由于椰子粕缺乏限制性氨基酸蛋氨酸和賴氨酸，因此飼糧中應(yīng)補(bǔ)充這兩種氨基酸。國(guó)外就椰子粕在肉雞上的研究報(bào)道相對(duì)較多。Phatcharin 等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，雞回腸和盲腸微生物可利用水解脫脂的椰子粕，且效果理想，說(shuō)明椰子粕具有作為雞飼料原料的潛力。Haetinger 等（2021）試 驗(yàn)表 明，添 加100 g/kg椰子粕可使15 日齡Cobb 500 肉雞末重提高2.70%，而料重比顯著下降（P＜0.05）；添加200 g/kg 椰子粕則使肉雞末重下降3.70%，而料重比顯著上升（P＜0.05）。Diarra 等（2014）以椰子粕作為主要蛋白質(zhì)來(lái)源的木薯- 椰子粕型飼糧，飼喂21 日齡Cobb 肉雞21 d，結(jié)果顯示，盡管生產(chǎn)性能和屠宰性能都顯著下降（P＜0.05），但也降低了生產(chǎn)成本和腹部脂肪含量。當(dāng)飼糧中椰子粕添加水平達(dá)到50%時(shí)，肉雞采食量明顯下降，體重增長(zhǎng)速度遲緩。然而，Sundu 等（2006）報(bào)道，椰子粕添加水平超過(guò)10% 可顯著降低肉雞生長(zhǎng)性能（P＜0.05）。Haetinger 等（2021）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，隨著椰子粕替代豆粕比例的提高，肉雞回腸干物質(zhì)、總能及消化能表觀消化率顯著線性降低（P＜0.05）。另一方面，Khanongnuch 等（2006）研究表明，添加β-甘露聚糖酶處理后的椰子粕可使肉雞表觀代謝能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率明顯提高，提示在飼料中可直接使用甘露聚糖酶水解過(guò)后的椰子粕 （MCM），因?yàn)槠涓缓事毒厶牵é?1,4 甘露聚糖。Ibuki 等（2014）也證實(shí)，飼喂8 日齡雄性肉雞MCM 22 d，不僅可提高末重，明顯增加胸肌和腿肌重量，還能提高屠宰率。此外，目前國(guó)外有關(guān)椰子粕在蛋雞上的應(yīng)用研究也有一些報(bào)道。Wlgnjosoesastro 等（1972）研究表明，添加椰子粕可提高來(lái)航蛋雞的產(chǎn)蛋率，以20%添加水平為最佳；隨著椰子粕添加水平的增加，蛋雞增重和蛋重均降低；添加椰子粕水平不影響雞蛋中脂肪含量。Lu 等（2023）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼喂4% 發(fā)酵雜粕（椰子粕：棉籽粕=1:1）顯著提高了蛋雞采食量（P＜0.05），空腸重量、絨毛高度、隱窩深度和絨隱比，卵巢重量、黃色小卵泡和白色大卵泡的數(shù)量，血清卵泡刺激素和黃體生成素水平，而降低了生產(chǎn)和產(chǎn)蛋性能；飼喂4%發(fā)酵雜粕還可使二胺氧化酶活性和跨膜電阻值提高，腸道緊密連接蛋白（ZO-1、Occluding和Claudin1）、腸道干細(xì)胞標(biāo)記物L(fēng)gr5 和增殖細(xì)胞標(biāo)記物增殖細(xì)胞核抗原基因表達(dá)都顯著上調(diào)（P＜0.05）；飼喂2%～4% 發(fā)酵雜粕可顯著提高蛋雞干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維的表觀消化率（P＜0.05）。

國(guó)內(nèi)近年來(lái)關(guān)于椰子粕在家禽上的研究報(bào)道也有一些，主要集中在鴨飼料中合理添加椰子粕上。王向榮等（2011）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在5% 棕櫚粕和10% 椰子粕復(fù)合飼糧中添加500 IU/g β-甘露聚糖酶，可提高櫻桃谷鴨的末重和日增重，還可降低采食量和料重比。王爽等（2022）研究表明，當(dāng)椰子粕添加量為12% 時(shí)，可以提高蛋鴨產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋重以及蛋鴨優(yōu)勢(shì)卵泡數(shù)量，降低料重比，節(jié)約飼料成本。椰子粕對(duì)蛋鴨蛋白質(zhì)的表觀利用率為30% 左右，而氨基酸真利用率為45.58%～87.95%，但添加酶制劑并不會(huì)影響蛋鴨對(duì)椰子粕養(yǎng)分利用率。與之不同的是，張旭等（2016）報(bào)道，椰子粕中添加包括蛋白酶、纖維素酶和木聚糖酶的復(fù)合酶制劑后，臨武鴨對(duì)椰子粕養(yǎng)分和能量利用率都顯著提高（P＜0.05），包括粗蛋白質(zhì)利用率、真代謝能和氨基酸真利用率。王爽等（2023）報(bào)道，飼糧中椰子粕添加水平對(duì)蛋鴨肝臟中總膽固醇，蛋黃中單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸含量均有顯著影響（P＜0.05）；飼糧中復(fù)合酶添加水平對(duì)蛋鴨血漿谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性及肝臟谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、總超氧化物歧化酶活性，血漿游離脂肪酸含量，肝臟總膽固醇、游離脂肪酸含量及蛋黃甘油三酯含量都有顯著影響（P＜0.05）；飼糧中椰子粕和復(fù)合酶添加水平對(duì)蛋鴨血漿游離脂肪酸含量及肝臟總膽固醇、游離脂肪酸含量，蛋鴨蛋黃丙二醛含量均存在顯著交互作用（P＜0.05）。說(shuō)明椰子粕通過(guò)對(duì)飼糧脂肪酸的影響調(diào)控蛋黃脂肪酸沉積，而復(fù)合酶可能通過(guò)調(diào)控糖代謝對(duì)脂類代謝產(chǎn)生影響。王文策等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，椰子粕添加水平超過(guò)20% 會(huì)顯著增加四川白鵝料重比，而降低屠宰率，從而對(duì)其生長(zhǎng)性能產(chǎn)生不利影響。此外，齊琪等（2023）研究顯示，與未添加椰子粕組相比，1.50%和7.50%椰子粕組文昌雞料重比均顯著下降（P＜0.05），1.50% 椰子粕組屠宰率顯著提高（P＜0.05）；4.50% 椰子粕組胸肌pH24較未添加椰子粕組顯著 降 低（P＜0.05）。1.50% 和7.50% 椰 子 粕 組胸肌中粗蛋白質(zhì)含量比未添加椰子粕組顯著提高（P＜0.05）。說(shuō)明飼糧中添加1.50%、7.50%椰子粕未對(duì)文昌雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)產(chǎn)生不利影響；飼糧中添加1.50% 椰子粕顯著降低了文昌雞料重比，而提高了屠宰率。另有研究發(fā)現(xiàn)，在287 日齡的肉鵪鶉日糧中，分別添加12.50% 新鮮椰子粕和25% 儲(chǔ)存過(guò)6 個(gè)月的椰子粕，發(fā)現(xiàn)兩種類型的椰子粕均可降低采食量，但都可提高鵪鶉的表觀代謝能和飼料轉(zhuǎn)化效率，而不會(huì)對(duì)胴體性狀和骨骼發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響（Farias 等，2019）。

3.2 椰子粕在豬飼料中的應(yīng)用

椰子粕在豬飼糧中的應(yīng)用研究，主要集中在從飼料利用率、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率等方面評(píng)價(jià)不同添加量對(duì)生產(chǎn)性能的影響。Lekule 等（1986）試驗(yàn)表明，40 kg 的生長(zhǎng)育肥豬，在未平衡氨基酸條件下，飼糧中直接添加椰子粕超過(guò)20% 后，平均日增重和飼料利用率都顯著下降（P＜0.05），而料重比顯著上升（P＜0.05）。Thornea 等（1992）報(bào)道，與未添加椰子粕組相比，添加10.00%椰子粕可使生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)率略微降低，而添加30% 椰子粕并未進(jìn)一步降低生長(zhǎng)性能（P=0.044）。盡管飼料轉(zhuǎn)化率未受到飼料椰子粕添加水平的影響，但隨著飼料椰子粕添加水平的提高，采食量則依次降低（P=0.017）。背膘厚隨著椰子粕添加水平的增加而極顯著降低（P=0.01）。添加椰子粕還可使生長(zhǎng)豬背膘中月桂酸（C12:0）和肉豆蔻酸（C14:0）含量升高（P＜0.001），而硬脂酸（C18:0）和亞麻油酸水平降低（C18:2）（P＜0.001）。夏冬華（2023）在仔豬育肥期間用棕櫚核仁粕和椰子粕替代豆粕，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，替代水平為14%～20%時(shí)，生長(zhǎng)性能未受到影響且生產(chǎn)成本明顯下降。添加酶制劑提高飼料消化率，是提升畜禽飼糧中椰子粕添加量的重要手段之一。Kim 等（2017）發(fā)現(xiàn)，在生長(zhǎng)育肥豬飼糧中添加0.10%β- 甘露聚糖酶，椰子粕添加水平可提升至25%，可降低飼料成本，而對(duì)生長(zhǎng)性能、豬肉常規(guī)理化性狀和營(yíng)養(yǎng)成分組成均未產(chǎn)生不良影響。Jang 等（2020）報(bào)道，在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加800IU β- 甘露聚糖酶，當(dāng)椰子粕添加水平達(dá)到18% 時(shí)，生長(zhǎng)速度減慢，蛋白質(zhì)和纖維素表觀消化率降低。推薦生長(zhǎng)育肥豬飼糧中椰子粕適宜添加水平為12%。總之，在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加椰子粕，替代部分豆粕是可行的，控制用量在20% 以內(nèi)時(shí)，一般不會(huì)對(duì)生產(chǎn)性能產(chǎn)生明顯負(fù)面作用，且具有節(jié)約成本和提高生長(zhǎng)性能的潛力。

3.3 椰子粕在反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用

目前椰子粕飼料在反芻動(dòng)物飼糧中的應(yīng)用研究相對(duì)較少。Jordan 等（2006）在青年肉牛飼糧中添加25% 椰子粕，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)消化率下降，腸道每日甲烷排放量減少，但由于生長(zhǎng)速度變緩，育肥期延長(zhǎng)，對(duì)肉牛的終身甲烷排放量可能會(huì)產(chǎn)生影響。Hammond 和Wildeu（1993）研究表明，添加椰子粕可提高 St.Croix 生長(zhǎng)羔羊增重，還提升了飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是氮的消化率。

4 小結(jié)

椰子粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，且價(jià)格遠(yuǎn)低于豆粕、菜籽粕和棉籽粕，但因?yàn)槠溥m口性差，目前多被直接丟棄，或者作為飼料使用時(shí)受到限制，經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值較低，不僅造成環(huán)境污染，而且還浪費(fèi)了大量蛋白質(zhì)資源（王萍，2007）。因此，如何合理、有效利用椰子粕已經(jīng)成為目前亟需解決的問題，以減少飼糧中豆粕的使用比列，達(dá)到豆粕減量替代的效果。