105℃的蒸餾水真的存在？

徐樂彤

“Super idol的笑容，都沒你的甜。八月正午的陽光，都沒你耀眼。熱愛105℃的你，滴滴清純的蒸餾水。”

近期，某企業蒸餾水定制的廣告歌《熱愛105℃的你》火遍全網，傳唱度極高。既然是蒸餾水的廣告歌，那么蒸餾水是什么水，為什么能“滴滴清純”？另外，105℃的溫度也讓大家好奇，為什么是“熱愛105℃的你”，而不是100℃或者110℃呢？其中隱藏著什么樣的科學知識呢？

蒸餾水是指經過蒸餾、冷凝操作的水，簡單而言，就是利用水的沸騰現象來提純的純凈水。自然界中的水都不純凈，通常含有鈣、鎂、鐵等多種元素，還含有機物、微生物、溶解的氣體（如二氧化碳）和懸浮物等。由于水在1個大氣壓下有恒定的沸點100℃，用蒸餾方法收集沸點等于此溫度的餾分，去除低溫餾分，棄去蒸不出來的部分，就可以實現水的提純，從而實現歌詞中所說的“滴滴清純”。

我們知道，水的沸點是100℃。據《熱愛105℃的你》的出品方解釋，105℃比100℃多了5℃，是為了致敬熱愛工作和事業的精神。

那真實生活中，有沒有105℃的蒸餾水呢？當然是有的。水的沸點與壓強密切相關，氣壓為一個大氣壓也就是101.3千帕時，水的沸點為100℃。當水所受的壓強增大時，它的沸點升高；壓強減小時，沸點就降低。例如在高海拔的地方，水明明已經燒開并已經沸騰，但是溫度可能只有80℃左右。

由于低海拔的地表大氣壓為1個大氣壓，再改變海拔也無法實現大氣壓的增高，所以無法產出105℃的水。這個時候，就要使用增加壓強的裝置了。家庭廚房中，高壓鍋就是這樣的裝置。目前家用的明火高壓鍋壓力最大時約為2.45倍大氣壓，水的沸點大約是128℃。在這樣的溫度下，食物會快速煮熟、軟化，這也是高壓鍋廣泛運用的原因。

要想得到105℃沸騰的水，使用的高壓鍋的壓強需要適當調低。當然，一旦105℃的沸水離開高壓鍋，接觸到1個大氣壓的空氣后，沸點又將降低到100℃。所以，我們大膽猜想，某企業的純凈水也是經過高壓處理過的純凈水，因此才這樣的“滴滴清純”，與眾不同。