姜到底能偽裝成多少種東西

作為廚房里的“著名詐騙慣犯”，姜讓無數人吃了一塹又吃一塹，無論被絆倒多少次，都會在同一個地方繼續被絆倒。“在食堂打了一份紅燒肉，肥肉里挑了半天，找到一塊瘦肉，但是沒處理干凈，上面還有豬毛，夾到碗里仔細把毛摘完，趕緊往嘴里塞。”“結果就不說了，姜確實是老的辣。”

雖然身份還是姜，但此時它給人們提供了更多遐想空間，每一口都充滿未知帶來的魔力。切碎了偽裝成蒜末，切絲偽裝土豆絲，切片就偽裝成肉片，不管經過哪種處理，姜都能找到合理的偽裝方式，并且成功降臨到你的嘴里。有人在糖醋排骨中收獲緣分，有人在吃火鍋時遭遇圍攻，還有人碰到過偽裝成牛肉切片的老姜，那是真正的老江湖。

你可以在很多地方看到人們與它邂逅的不同橋段，就像共同為姜的偽裝制作了一部全方位圖鑒：“有次給兒子炸雞柳，他吃一口就喊辣，我吃了好幾塊感覺沒問題，讓他繼續吃，他還是說辣，最后發現他夾的那塊是調味用的姜。”“今天吃刀魚，看到一小長條，很像魚肚子下面的魚肉，帶著軟刺，幸虧稍加辨認。不然就吃了。”“它像魚肉也就算了，怎么連魚刺都要模仿。”當然人氣最高的還是黃燜雞里的姜，由于跟雞肉長得過于相似，不少人都是嚼上兩三口之后才發現不對。

“這玩意根本就不是調料，是忍者，別管變成什么造型都能在我面前反復橫跳，防不勝防，而且就算下次換個別的模樣，我肯定照樣被騙。”一位朋友曾分享過自己的血淚史，他說家里做飯很講究統一，土豆切片姜就切片，土豆切塊姜就切塊，之前還把一大塊姜當成紅薯煮到粥里了。這導致經常夾起第一塊以為是肉，其實是姜，第二塊以為是土豆，結果還是姜，第三塊猶豫半天不敢吃了，最后是塊肉。但這都是常規操作，最狠的還是土豆絲炒姜絲，在他心里屬于俄羅斯輪盤。

有人認為這是拷問靈魂的時刻，好比誰都知道食堂菜里不可能出現那么大塊的瘦肉，但基本很難忍住咬一口嘗嘗的沖動，“萬一真是做菜的時候不小心掉進去一塊呢。”而另一部分朋友在無數次上當后，從姜的身上解讀出了某種哲學境界，它像水一樣可以自由變幻，身邊所有東西都是它外在形態的模具，潤物細無聲，這是姜的處世之道。

它在味道上不妥協，下再重的料也很難撼動它磐石般的內核，從那種口感來看，這又是姜的堅守。人們已經領會了“姜軍”的核心理念，同時給出了一些自己的理解。“我們領導有一天開會說，大家要學習姜的精神，不管在什么位置，不管和什么菜燉，都能做得像模像樣。”

某種程度上說，姜是追求平等的，只要你吃飯，就擁有了與它親密接觸的機會。也許是希望幫助人類提高承受變故的能力，它們才發展出極致的可塑性，在每道菜里都要打扮成你喜歡的樣子，只是業務能力經常有點過于精進了。有位資深受害者說，雖然已經數不清經歷過多少次那種從肉到姜的心路歷程，但他不討厭姜本身，討厭的是被欺騙的感覺。可下鍋之后一切都由不得你，姜也算是生活所迫了。

（丁和裕薦自《中外文摘》）