生豬檢疫技術(shù)中的臨診檢查要點(diǎn)分析

為了貫徹落實(shí)動(dòng)物檢疫工作，防止動(dòng)物疫情擴(kuò)散蔓延，本文對(duì)臨診檢查進(jìn)行概述，并分析了生豬檢疫技術(shù)中臨診檢查存在的問(wèn)題，包括法律法規(guī)執(zhí)行力度不高、生豬檢疫技術(shù)人員短缺、生豬檢疫設(shè)備設(shè)施老化等不足。之后提出生豬檢疫技術(shù)中的臨診檢查要點(diǎn)，通過(guò)做好群體檢查、個(gè)體檢查、入場(chǎng)檢查以及屠宰前后檢查，切實(shí)提高動(dòng)物檢疫技術(shù)水平，同時(shí)加強(qiáng)臨診檢查優(yōu)化，樹(shù)立良好的肉食品衛(wèi)生安全關(guān)卡。

生豬檢疫是疫病控制手段，也是不可或缺的環(huán)節(jié)，能夠有效排查出生豬是否攜帶傳染性疾病，以便采取預(yù)防和相應(yīng)的控制手段，避免擴(kuò)散蔓延影響食品安全。檢疫技術(shù)中會(huì)采用各類(lèi)現(xiàn)代科技與監(jiān)測(cè)技術(shù)，其中臨診檢查是目前比較常用的檢疫方法，能夠針對(duì)性排查與控制，防止疫病向人類(lèi)群體傳染，切實(shí)保障豬肉產(chǎn)品的使用安全。因此要嚴(yán)格按照檢疫流程開(kāi)展臨診檢查工作，把控好各個(gè)檢查要點(diǎn)，做好檢疫工作登記，有效控制肉食品流通環(huán)節(jié)。

一、臨診檢查概述

生豬檢疫技術(shù)包括流行病學(xué)及調(diào)查、病理學(xué)檢查以及臨診檢查的診斷方法，其中臨診檢查是最為直觀、便捷的疫病檢查手段，除了對(duì)各類(lèi)檢疫證明進(jìn)行查看，還會(huì)對(duì)生豬的靜、動(dòng)態(tài)特征進(jìn)行觀察，準(zhǔn)確判斷生豬的健康狀況。因此臨診檢查是排除傳染性疾病的重要技術(shù)，不需要依賴過(guò)度專業(yè)的檢查器械，可以借助經(jīng)驗(yàn)完成感官上對(duì)生豬疫病的判斷，包括觀察、觸摸等，能夠準(zhǔn)確分析出生豬是否攜帶疫病，并且臨診檢查不受限制，可以在運(yùn)輸過(guò)程、入場(chǎng)前、屠宰前后等環(huán)節(jié)展開(kāi)。

二、生豬檢疫技術(shù)中的臨診檢查存在的問(wèn)題

1、生豬檢疫技術(shù)人員短缺

目前來(lái)看生豬檢疫技術(shù)實(shí)施過(guò)程主要面臨技術(shù)人員短缺等問(wèn)題。一方面是技術(shù)人才儲(chǔ)備不足，沒(méi)有配備足夠數(shù)量的檢疫人員，尤其是專業(yè)化的生豬檢疫人才較為匱乏。另一方面缺乏人才培養(yǎng)，沒(méi)能及時(shí)開(kāi)展教育培訓(xùn)工作，導(dǎo)致生豬檢疫人員的專業(yè)化水平不足，正式上崗前沒(méi)有接受培訓(xùn)，缺乏明顯的專業(yè)素養(yǎng)與綜合能力，并不滿足檢疫技術(shù)要求。部分檢疫人員對(duì)法律規(guī)范的理解掌握較差，臨診檢查工作中缺乏積極性，并且自身的責(zé)任感不夠強(qiáng)烈，所以很難保障臨診檢查結(jié)果的真實(shí)可靠性，未能第一時(shí)間查明疫病，導(dǎo)致不符合質(zhì)量要求的肉食產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

2、生豬檢疫設(shè)備設(shè)施老化

雖然近些年我國(guó)加大了生豬檢疫工作投入，通過(guò)加大資金支持力度完善基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施，包括配備生豬檢疫專用儀器、自動(dòng)化檢疫設(shè)備等，但仍然無(wú)法滿足生豬檢疫工作的開(kāi)展需求。比如會(huì)出現(xiàn)檢疫設(shè)備設(shè)施數(shù)量不足、設(shè)備設(shè)施瀕臨淘汰等問(wèn)題，部分地區(qū)本身較為落后，檢疫技術(shù)水平不高，檢疫設(shè)備維護(hù)不足便會(huì)對(duì)臨診檢查工作造成負(fù)面影響，無(wú)法保障生豬檢疫結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3、相關(guān)規(guī)定執(zhí)行力度不高

為了限制各類(lèi)非法調(diào)運(yùn)行為，我國(guó)制定了相關(guān)法律法規(guī)，有效規(guī)范統(tǒng)一生豬檢疫流程，但部分地區(qū)并沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)制度與法律規(guī)定，這也導(dǎo)致生豬檢疫工作缺乏保障，無(wú)法達(dá)到規(guī)范嚴(yán)格的要求。部分地區(qū)的檢疫人員，未能執(zhí)行動(dòng)物檢疫法規(guī)，對(duì)入場(chǎng)的生豬展開(kāi)全方位臨診檢查，或檢疫過(guò)程中存在疏漏，加上檢疫人員自身能力水平不足等，造成帶有疫病的生豬進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)或市場(chǎng)。由此可見(jiàn)法律規(guī)范的作用沒(méi)能得到發(fā)揮，仍然有很多地區(qū)私自屠宰，沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的進(jìn)行檢查，從而限制了整個(gè)行業(yè)的良好發(fā)展。

三、生豬檢疫技術(shù)中的臨診檢查技術(shù)要點(diǎn)

1、群體檢查

①靜態(tài)觀察

靜態(tài)觀察主要對(duì)生豬的基本狀態(tài)進(jìn)行分析，比如生豬入場(chǎng)后可觀察其基本活動(dòng)，判斷是否存在疾病問(wèn)題，若生豬出現(xiàn)精神萎靡、食欲低下等問(wèn)題就要格外重視，展開(kāi)更為專業(yè)化的檢測(cè)，在患有傳染疾病的條件下要采取隔離處理，并準(zhǔn)確判斷患有哪種類(lèi)型的疫病，方便采取針對(duì)性的治療。另外可以從生豬的外觀進(jìn)行臨診檢查，同樣能夠初步判斷疫病，比如在外觀檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)生豬帶有不同尋常顏色的斑點(diǎn)，或四肢活動(dòng)不順暢、行為舉止異常，加上體型較為瘦弱都能作為外觀檢查指標(biāo)，判斷生豬是否帶有疫病，并引起相關(guān)檢疫人員的關(guān)注預(yù)防疫病傳染。精神狀態(tài)是判斷生豬健康問(wèn)題的有效方法，大多數(shù)情況下健康的生豬不會(huì)過(guò)度抑郁或興奮，精神狀態(tài)往往較為平衡，如果存在輕度興奮現(xiàn)象，很可能患有腦膜炎等疾病，而重度興奮則有概率患上惡性疾病，輕度抑郁可以判定患有某些熱性疾病，重度抑郁則與氣管衰竭或中毒類(lèi)疾病存在聯(lián)系。除此之外重視檢查生豬的毛發(fā)，健康的生豬不會(huì)存在脫毛問(wèn)題，并且毛發(fā)較為明亮有光澤，相反患有疫病的生豬會(huì)出現(xiàn)毛發(fā)脫落、毛發(fā)暗淡的現(xiàn)象，同時(shí)外表皮會(huì)存在傷口或膿包，尤其是生豬的頭部與頸部要重點(diǎn)檢查，觀察是否存在腫脹、青紫等顏色。總而言之病豬的精神狀態(tài)明顯衰退，伴有呼吸急促、身體蜷縮、身體腫脹等癥狀，從生豬的站立與臥姿、呼吸等方面，就能進(jìn)行簡(jiǎn)單的群體檢查。

②動(dòng)態(tài)觀察

生豬在裝載運(yùn)輸過(guò)程中，大多處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下，只有少部分會(huì)出現(xiàn)靜止?fàn)顟B(tài)，所以要借助動(dòng)態(tài)觀察的方法，對(duì)生豬進(jìn)行臨診檢查，比如通過(guò)驅(qū)趕的方式，觀察生豬的反應(yīng)，從而有效判斷是否存在疫病。該方法主要通過(guò)生豬面對(duì)刺激的反應(yīng)與狀態(tài)，直觀判斷生豬的健康情況，加上生豬的排泄即可做出診斷，一般來(lái)說(shuō)健康生豬精神狀態(tài)良好，運(yùn)輸裝載過(guò)程中較為活躍，人為驅(qū)趕時(shí)會(huì)快速轉(zhuǎn)移，即使處在坐臥狀態(tài)下，也會(huì)通過(guò)較快的速度爬起行動(dòng)。另外驅(qū)趕過(guò)程中較為沉穩(wěn)、尾巴大都微微卷起，走動(dòng)過(guò)程中會(huì)搖動(dòng)，很少出現(xiàn)獨(dú)處的情況，以群體活動(dòng)為主。健康的生豬在行動(dòng)時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)排泄并且姿勢(shì)正常，當(dāng)人觸碰到生豬的身體時(shí)還會(huì)產(chǎn)生洪亮的叫聲，相反病豬則精神萎靡，無(wú)法對(duì)外界刺激出現(xiàn)較高的興奮度，所以人為驅(qū)趕時(shí)行動(dòng)緩慢或不會(huì)有過(guò)多的行動(dòng)，移動(dòng)過(guò)程中步態(tài)搖擺，部分生豬還會(huì)伴隨跛行現(xiàn)象，行動(dòng)過(guò)程中呼吸起伏明顯急促，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生咳嗽的情況，觸碰病豬的身體時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生明顯反應(yīng)但聲音較為嘶啞，排便多為腹瀉或干燥，尿液呈淡黃或深黃色。由此可見(jiàn)健康生豬與病豬在運(yùn)輸過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生截然不同的精神狀態(tài)，病豬大多不愿意行動(dòng)、移動(dòng)時(shí)腳步虛浮無(wú)法跟上豬群，加上排便與排尿反常，即可斷定生豬患有疫病。

③飲食觀察

飲食觀察法主要在日常飼喂過(guò)程中進(jìn)行分析，結(jié)合生豬的進(jìn)食情況判斷是否存在疾病，包括飼喂過(guò)程中的進(jìn)食狀態(tài)、進(jìn)食后的排泄?fàn)顟B(tài)都可以作為檢查指標(biāo)，同時(shí)結(jié)合額外飼喂、創(chuàng)造較好的技術(shù)條件，觀察生豬是否具有較強(qiáng)的積極性。大多數(shù)情況下健康生豬食欲較為旺盛，每天都會(huì)固定飼喂時(shí)間，如果沒(méi)能及時(shí)提供飼料喂養(yǎng)，饑餓時(shí)生豬便會(huì)發(fā)出叫聲表達(dá)情緒。當(dāng)飼養(yǎng)人員投放飼料后，健康生豬會(huì)迅速移動(dòng)到飼料槽，并與其他健康生豬爭(zhēng)搶飼料，進(jìn)食速度明顯較快，大口進(jìn)食、大口飲水，尾巴會(huì)隨意擺動(dòng)，很快就進(jìn)食完畢，排出的糞便多為軟性便，尿液顏色無(wú)明顯變化。相反病豬的食欲會(huì)有所降低，在患病嚴(yán)重的條件下還會(huì)抗拒進(jìn)食，飼喂過(guò)程中嗅聞飼料但不會(huì)進(jìn)食，并且進(jìn)食過(guò)程中速度較慢，不僅小口進(jìn)食還會(huì)較為安靜，進(jìn)食后病豬肷窩為下陷狀態(tài)，可以明顯進(jìn)行判斷。糞便干硬或腹瀉，都屬于不正常排便現(xiàn)象，排尿次數(shù)少、量少，主要呈赤黃色。除了食欲和飲食量以外，采食動(dòng)作與吞咽咀嚼都是判斷疫病的重要標(biāo)志，并且在吃飽喝足后會(huì)自由活動(dòng)或休息，病豬一般都會(huì)降低進(jìn)食量，嚴(yán)重的情況下還會(huì)產(chǎn)生食欲廢絕、反胃嘔吐的現(xiàn)象，需要展開(kāi)進(jìn)一步的檢查和診斷，明確具體的疾病類(lèi)型，方便展開(kāi)針對(duì)性治療。

2、個(gè)體檢查

個(gè)體檢查要更加細(xì)致，也是對(duì)生豬進(jìn)一步的臨床檢查，能夠準(zhǔn)確判斷生豬的健康情況，排查各種疾病類(lèi)型，比如豬口蹄疫、肺炎等。大多數(shù)情況下個(gè)體檢查會(huì)安排在群體檢查后開(kāi)展，不過(guò)需要注意減少外界環(huán)境刺激，避免生豬出現(xiàn)受驚現(xiàn)象，否則會(huì)大大增加臨診檢查難度，目前個(gè)體檢查主要通過(guò)可視黏膜檢查、體溫和心率檢查，進(jìn)行疫病分析。首先可視黏膜檢查涉及眼結(jié)膜、口腔黏膜等，對(duì)于母豬還會(huì)增加陰道黏膜檢查，由于黏膜具有大量微血管，能夠準(zhǔn)確反映出生豬的健康情況，檢查過(guò)程中主要觀察顏色與分泌物，同時(shí)注意是否存在糜爛和潰瘍等病理現(xiàn)象，比如生豬眼結(jié)膜出現(xiàn)蒼白問(wèn)題，代表生豬存在貧血，而眼結(jié)膜充血潮紅，可能伴有眼病或急性傳染病，而眼結(jié)膜充血較為雜亂，并且?guī)в袠?shù)脂狀的血絲，可以判斷生豬患有腦炎、心臟病?？谇火つz查過(guò)程中存在青紫色現(xiàn)象，代表生豬的消化系統(tǒng)出現(xiàn)病變，如常見(jiàn)的沙門(mén)氏菌感染消化系統(tǒng)，口腔黏膜會(huì)大量充血。其次對(duì)生豬的體溫、心率展開(kāi)檢查，將準(zhǔn)備好的體溫計(jì)插入生豬直腸內(nèi)完成測(cè)量，健康生豬的體溫始終處在正常的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，不過(guò)需要注意不同成長(zhǎng)階段的生豬標(biāo)準(zhǔn)體溫存在差異，如斷奶期仔豬體重在9kg～18kg之間，測(cè)量體溫為39.3℃，心率為90～100次/min，懷孕母豬直腸溫度為38.7℃，呼吸和心率有所降低，呼吸為13～18次/min、心率為70～80次/min，公豬的呼吸和心率與懷孕母豬相差無(wú)幾，不過(guò)直腸溫度降低到38.4℃。在個(gè)體檢查過(guò)程中，會(huì)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分析，若體溫保持穩(wěn)定沒(méi)有明顯升高或降低，則并不具備患病的可能性，相反存在不正常的體溫，可能會(huì)攜帶疾病。為了保證檢查準(zhǔn)確必須讓生豬處在安靜的狀態(tài)下，如果存在運(yùn)動(dòng)與陽(yáng)光暴曬等情況，會(huì)嚴(yán)重影響檢查結(jié)果的準(zhǔn)確性，可以將生豬轉(zhuǎn)移到陰涼處，等待恢復(fù)正常狀態(tài)再進(jìn)行個(gè)體檢測(cè)。通過(guò)體溫、心率以及呼吸檢查，可以初步斷定疾病類(lèi)型，患有晚期傳染病的情況下，生豬的體溫迅速降低、呼吸頻率也會(huì)明顯提高，而呼吸頻率下降有可能為支氣管炎等疾病引起。病豬的呼吸與健康生豬有所差異，肺泡呼吸聲音過(guò)強(qiáng)、呼吸聲音較為渾濁、呼吸聲減弱或短時(shí)間消失，都是支氣管肺炎癥狀。

3、屠宰檢查

①屠宰前

生豬在屠宰前必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的臨診檢查判斷，確認(rèn)無(wú)任何疫病的條件下再進(jìn)行屠宰加工，否則會(huì)有可能造成疫病傳染擴(kuò)散，或帶有疫病的肉食產(chǎn)品流入市場(chǎng)，因此屠宰前的臨診檢查必不可少，能夠有效阻斷疫病傳播，保障肉食產(chǎn)品的安全性。首先在生豬入場(chǎng)后，應(yīng)排查各類(lèi)證件與相關(guān)物品，由銷(xiāo)售方提供檢疫合格證明，并檢查所有生豬的耳標(biāo)，檢查過(guò)程中注意生豬數(shù)量和檢疫合格證明是否相符，同時(shí)觀察是否存在發(fā)病癥狀等，若出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)詢問(wèn)查明原因，尤其在確定患病案例后嚴(yán)禁卸車(chē)，及時(shí)針對(duì)該批次的生豬進(jìn)行隔離處理。卸車(chē)過(guò)程中注意觀察生豬的精神狀態(tài)與異常行為，確定生豬的健康性，注意嚴(yán)格檢測(cè)違禁品，如沙丁胺醇、鹽酸克侖特羅等，若生豬內(nèi)發(fā)現(xiàn)違禁藥物同樣采取隔離處理措施，并控制相關(guān)人員上報(bào)執(zhí)法部門(mén)，對(duì)生豬進(jìn)行更為詳細(xì)的診斷。檢查過(guò)程中需要注意是否由環(huán)境變化引發(fā)的刺激導(dǎo)致，若非疫病造成的瀕死狀態(tài)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)具急宰證明，運(yùn)送到待宰區(qū)域，避免造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。由于屠宰前是非常重要的環(huán)節(jié)，通過(guò)細(xì)致的檢查能夠有效辨別各類(lèi)疫病，所以要嚴(yán)格按照檢疫機(jī)制采取臨診檢查，只有符合健康要求的條件下才允許屠宰，防止帶有疫病的肉食產(chǎn)品流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的身體健康。

②屠宰后

屠宰后同樣需要落實(shí)臨診檢查，首先對(duì)生豬產(chǎn)品的頭部進(jìn)行檢查，檢疫人員用刀將頸部放血位置整齊切開(kāi)，仔細(xì)檢查頭部頜下淋巴結(jié)部位是否存在咽炭疽，同時(shí)將咬合肌完整切開(kāi)，主要檢查豬囊尾蚴?？谇火つづc扁桃體等位置也要進(jìn)行更為詳細(xì)的檢查，盡量做到不遺漏任何存在病變可能的位置。其次將生豬的胃腸切開(kāi)進(jìn)行檢查，觀察是否存在胃部出血等現(xiàn)象、胃腸黏膜是否正常，若腸道黏膜存在紐扣大小的潰瘍，有很大概率患有豬瘟等疫病，脾臟檢查主要針對(duì)邊緣梗死灶進(jìn)行辨別，這也是判斷豬瘟疫病的重要方法。對(duì)于肝臟與肺部會(huì)根據(jù)顏色與形狀進(jìn)行判斷，用手指輕微按壓臟器查看是否具有彈性，肝臟與膽管切開(kāi)后將其中的物質(zhì)壓出進(jìn)行檢查。生豬屠宰后需要展開(kāi)全方位的解剖檢查，有利于判斷生豬是否存在疫病，為了保證檢查結(jié)果的準(zhǔn)確性，應(yīng)嚴(yán)格遵循檢查流程與規(guī)范制度，情況允許的條件下可以采取實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，采取相應(yīng)的樣本，做好編號(hào)處理并送至實(shí)驗(yàn)室，重點(diǎn)檢驗(yàn)常見(jiàn)的疫病，確認(rèn)病情后應(yīng)采取無(wú)公害處理，避免攜帶疫病的肉食產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

四、生豬檢疫技術(shù)中的臨診檢查優(yōu)化措施

當(dāng)下我國(guó)生豬檢疫技術(shù)中的臨診檢查應(yīng)進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，以確保生豬檢疫技術(shù)水平得到提高，首先增強(qiáng)臨診檢查工作人員的專業(yè)能力與綜合素質(zhì)，具備開(kāi)展生豬檢疫工作的資質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)檢疫人員的專業(yè)能力決定了工作效率和質(zhì)量，有利于提高檢查結(jié)果的真實(shí)可靠性。因此我國(guó)相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)生豬檢疫人員的教育培訓(xùn)工作，促使其形成較好的責(zé)任感，能夠在崗位工作中履行自身責(zé)任義務(wù)，生豬檢疫站可以定期組織開(kāi)展專家講座，為檢疫人員提供技術(shù)指導(dǎo)和幫助。其次加大生豬的臨診檢查力度，同時(shí)對(duì)檢查過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督與管理，充分發(fā)揮出監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé)，確保整個(gè)臨診檢查過(guò)程公開(kāi)透明，尤其在實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照要求獲取樣本，對(duì)于違反檢疫規(guī)則與規(guī)范的人員，應(yīng)按照制度要求采取懲處措施，從而有效提高我國(guó)生豬檢疫技術(shù)執(zhí)行力度。臨診檢查過(guò)程中注意操作步驟是否符合規(guī)范要求，并在檢查過(guò)后出具相應(yīng)的報(bào)告，檢疫過(guò)程中發(fā)現(xiàn)疾病及時(shí)采取針對(duì)性的處理方法，防止疾病進(jìn)一步傳播蔓延。

近些年食品安全問(wèn)題受到廣泛關(guān)注，尤其是生豬等肉食產(chǎn)品，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢疫，從源頭上控制質(zhì)量。在檢疫技術(shù)中會(huì)采取臨診檢查措施，對(duì)生豬是否攜帶疾病進(jìn)行檢驗(yàn)分析，這也是較為常用的方法，屬于快速便捷的檢疫手段。當(dāng)下應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化臨診檢查流程、把控好臨診檢查要點(diǎn)，可以從多方面入手對(duì)生豬進(jìn)行監(jiān)測(cè)，包括精神、行動(dòng)，以及進(jìn)食等指標(biāo)，對(duì)存在疾病的生豬展開(kāi)排查。對(duì)于病豬應(yīng)采取針對(duì)性的處理措施，避免留下安全隱患，切實(shí)把控好養(yǎng)殖場(chǎng)和市場(chǎng)的安全關(guān)卡，利用先進(jìn)的檢疫技術(shù)和設(shè)備，讓消費(fèi)者能夠購(gòu)買(mǎi)到放心的肉食產(chǎn)品。