美食短視頻在高校美育中的應用與影響研究

2023-12-29 00:00:00李凱

新聞研究導刊 2023年21期

摘要：當前高校美育中存在一些突出問題，如內容單一滯后、缺乏時代性、與生活聯系不緊密等。新媒體時代，高校美育工作必須與時俱進，根據00后大學生的學習需求，豐富內容、創新方法。文章基于當前高校美育的現實問題，嘗試借助美食短視頻探索優化高校美育的具體方法。文章采用文獻研究法、實踐法相結合的方式，通過中國知網、萬方等獲取與“高校美育”“互聯網+美育”“短視頻美育”“美食短視頻美育”相關的內容，綜合前人經驗，分析美食短視頻的特點。與其他短視頻相比，美食類短視頻有著實用性、大眾化的特征，能夠給受眾帶來強烈的感官刺激，還具有極強的互動性。同時，文章明確了美食類短視頻對高校美育的影響，在此基礎上得出了美食短視頻在高校美育中的具體應用方法。研究顯示，新媒體美食短視頻在高校美育中的應用可有效解決傳統美育中存在的教學觀念落后、教學內容陳舊、教學方法單一等問題，能夠以豐富的審美元素、多元的文化底蘊吸引學生的注意力，有效提高美育質量，因此，這一方法值得在高校美育中進行推廣和應用。

關鍵詞：美食短視頻；高校；美育；應用；影響

中圖分類號：G206；G642 文獻標志碼：A 文章編號：1674-8883（2023）21-0052-03

基金項目：本論文為2022年度常紡院高職教育研究項目“以美食為媒探索高校美育新路徑”成果，項目編號：MY202209

新媒體時代，高校美育教育也要與時俱進，深度結合美食等文化載體，充分利用新媒體時代特征，將人們喜歡的美食和現在流行的短視頻有機結合，深挖美食類短視頻內容中的美學元素，利用美食類短視頻進一步豐富高校美育內容，拉近美育與學生生活之間的距離，使得美育具有濃厚的時代價值。

一、美食類短視頻的發展

據《2023中國網絡視聽發展研究報告》數據顯示，截至2022年底，我國網絡視聽用戶數量達到了10.4億，依然保持高位增長。在2022年全年，泛網絡視聽產業規模為7274.4億元，其中，短視頻市場規模占比40.3%，短視頻應用人均單日使用時長更是達到了168分鐘，遙遙領先于其他應用。美食類短視頻是短視頻的重要分支，以其豐富的審美元素、多元的文化底蘊在短視頻行業中占據著一席之地[1]。

實際上，人們對于美食類視頻的喜愛由來已久，在2012年，《舌尖上的中國》開播，吸引了大量粉絲，美食類電視節目熱度大增。在短視頻時代下，出現了大批優秀的美食類短視頻創作者，美食類短視頻發展不斷掀起新的高潮，在平臺上得到大范圍傳播，美食類短視頻不僅是對美好生活態度的呈現，也是留存記憶的精神符號[2]。相較于其他賽道，美食類短視頻有自己的特征：一是實用性。美食類短視頻一般聚焦于食物準備、烹飪方式和美食成品的呈現上，加以配音或者文字解說，充分滿足了人們的生活需求；二是大眾化。之所以美食類短視頻能夠走紅網絡，其原因是與人們的日常生活息息相關，很容易引起受眾共鳴；三是強烈的感官刺激[3]。短視頻有諸多細分領域，但美食類短視頻能夠給受眾帶來強烈的感官刺激。通常美食類短視頻時間集中在一分鐘左右，創作者會在較短時間內給出多個美食鏡頭特寫，配以豐富的色彩、精致的構圖和輕快的音樂，給受眾帶來了強烈的感官刺激；四是極強的互動性。美食類短視頻很容易引起受眾的模仿行為，受眾在產生感官刺激后，可能會在評論區和自己的親朋好友互動，或者在家中嘗試制作美食，這就讓美食類短視頻擁有了更強的互動性[4]。

二、美食類短視頻對高校美育的影響

（一）提升學生接收度

教師在選擇美育教育資源時必須考慮到學生的心理訴求、興趣愛好，如果忽視了學生的實際情況，容易導致美育內容與學生生活相脫離，學生自然也就會喪失學習的積極性[5]。從建構主義理論來看，學習應當是學生主動建構的心理過程，因此，教學資源的選擇也需要考慮到學生的接收度，符合學生現有的認知心理結構和學習經驗，遵循適度性原則。大學生對于美食類短視頻十分熟悉，將其引入高校美育課堂中，極大地拉近了美育與學生生活之間的距離[6]，使美育不再是高高在上的陽春白雪，可顯著提升學生的接受度。

（二）豐富美育內容

高校美育應當做到潤物無聲、以情感人，絕不能是教師的填鴨式灌輸，填鴨式灌輸必然會導致美育成效大打折扣。長期以來，美育都是高校育人活動的一個薄弱環節，可選的美育內容較少，教師習慣根據教材內容照本宣科，成果并不理想[7]。通過引入美食類短視頻，可以極大豐富高校美育內容，學生得到的美育知識不再是乏味的文字，而是有聲有色、情節生動、聲像俱佳的視覺盛宴。觀看此類短視頻，學生可以看到歷史悠久的中華飲食文化，感受視頻創作者積極樂觀的人生態度，這就改變了傳統美育的弊端，使得短視頻成為美育開展的助推器。

三、美食短視頻在高校美育中的應用

（一）轉變教學理念，短視頻進入課堂

作為教師，掌握著美育的主動權，需要積極轉變教育思想，對美育進行重新定位[8]。而美食類短視頻恰好適合作為高校美育的補充，既能夠作為美育資源在課堂上應用，也可作為線下教育資源讓學生參與到實踐中。隨著短視頻的迅速發展，不同風格的美食類短視頻層出不窮，有小清新風、自然田園風、民俗風等等，教師既可引入各類短視頻，也可以自己動手拍攝，這使得美食類短視頻成為師生互動、教學相長的有效渠道[9]。基于馬克思主義藝術生產理論的要求來看，美育活動應當成為符合藝術規律的設計實踐，因此，教師需要擺脫傳統美育的禁錮，積極應用不同類別的美食類短視頻，師生共同研究和分析，激活學生的主觀能動性，充分彰顯出學生的想象力思維和創造性思維，如此，可進一步提高高校美育的效果。

（二）精心選擇內容，豐富美育資源

1.利用美食短視頻弘揚傳統文化之美

部分美食短視頻就如同表現中國傳統文化的“多棱鏡”，會從各個側面展現優秀、豐富的中國傳統文化內容。這些作品中蘊含著我國傳統的風俗習慣、人情世故、地理風光，用豐富的人文場景讓受眾對中國傳統文化之美產生認同感，這也是開展美育教育的絕佳素材[10]。以美食博主“南翔不愛吃飯”為例，他花了大量時間制作宮廷名菜、紅樓夢美食等，迅速在全網漲粉，在某期視頻中，他挑戰制作了《紅樓夢》中的救命仙丹——冷香丸。他收集一年中的雨、露、霜、雪，配了白荷花、牡丹花、白梅花、白芙蓉的花蕊，最終成功制作出書中的冷香丸，整個視頻充滿美感，也再現了中國傳統文化的博大精深。除此之外，還有很多美食博主會制作當地的“非遺”美食，其背后蘊含著當地歷史悠久的傳統文化，通過這類美食短視頻來開展美育，能夠使學生感受到中國傳統文化之美，提高文化自信。

2.借助美食短視頻培育藝術審美能力

美育不能局限在課堂和校園，需要打破時空界限，營造出多元化的美育場所，打造出廣袤的美育空間。如今的美食短視頻制作講究色、香、味俱全，并以“色”為首位，爆火的各類美食類短視頻大多在實物和場景上頗具美感，搭配和諧，精致的畫面、豐富的色彩與周圍環境相得益彰[11]。以“噗噗嘰嘰”“小小小海星”的視頻為例，其視頻受眾主要面向年輕一族，視頻風格清新自然，各類場景的搭配十分養眼，還會在其中滲透生活中的甜蜜片段[12]。在美育課堂中引入這類短視頻，可以極大地豐富學生的審美體驗，使學生了解在生活之中處處充滿美，只要有發現的眼睛，有美好的生活態度，能夠以愛和呵護的眼光看待這個世界，就能夠獲取到高質量的審美感受。

3.借由美食類短視頻展示自然之美

欣欣向榮、生機勃勃的大自然能夠給學生帶來美的體驗和熏陶。在當代大學生群體中，“宅”的思想根深蒂固，在業余時間，學生很少進入自然，在鋼筋混凝土的城市之中也很難感受到自然的顏色、聲音、氣味和形狀。實際上，真實的自然環境可以有效豐富學生的審美體驗。在美育課堂中，可以引入優質的鄉村美食類短視頻，這類視頻盡管沒有精美的場景布置，但是卻充滿自然之美。以博主李子柒為例，盡管她的視頻已經停更較長一段時間，但是卻依然有著強大的影響力，她的美食視頻呈現古風、質樸的田園風格，展示這類視頻，讓學生進入到一個充滿詩意氛圍的自然世界，一片葉子、一棵大樹、紛紛大雪等都充滿著自然之美。讓學生觀看視頻，感受不同時節的萬物變化和自然現象，豐富了學生的審美感知，喚起他們對于自然和生命的思考，使學生對于自然之美也有了自己的獨特感悟[13]。

（三）組織美育活動，激活參與熱情

短視頻平臺的崛起為拉近師生距離、豐富傳播內容、展現多彩生活等提供了很好的渠道，也為美育實踐活動提供了新方法。美育是高校人才培養的重要組成部分，具有基礎性、戰略性的作用。《國務院辦公廳關于全面加強和改進學校美育工作的意見》提出，“要實施美育實踐活動的課程化管理”，通過組織實踐活動，能夠讓學生進入真實的體驗場景中，也讓學生具備了創造美、傳播美的內在動力。

比如，在課后，可鼓勵學生自己嘗試拍攝美食類短視頻，可以拍攝具有煙火氣息的街巷美食，發現生活中的美，也可探索當地具有民俗文化的傳統美食，拜訪傳承人，制作蘊含民俗文化的美食類短視頻。總之，短視頻制作內容不受限制，只要與美食相關即可。在這一過程中要注意發揮學生群體的朋輩教育作用，大家組成小組，共同確定視頻拍攝主題，制作腳本，共同走出去，發現美、體驗美，當學生對美食類短視頻有了足夠的輸入之后，就能夠讓他們的拍攝變得游刃有余。在這一過程中，教師需給予學生悉心的指導，在學生遇到瓶頸和困惑時進行耐心的點撥，讓學生順利完成美育實踐。

（四）用好美食視頻，開展自我美育

所謂學生的自我美育，就是學生將自己作為教育對象和教育者，根據美育內容進行自我調適，以此來提高審美素養的一種教育方法[14]。所謂“教是為了不教”，開展自我美育是為了提高學生的品德修養、審美素養以及創新能力，這也是高校美育的主要目標。在這一方面，可利用新媒體美食短視頻來引導學生開展自我美育，要注重培養學生對于美食短視頻的審美興趣。審美興趣是開展自我美育的前提條件，如果學生缺乏審美興趣和審美意識，那么再美好的美食類短視頻也無法引起他們的注意。美食短視頻的引入成效很大程度上也是由學生自己來決定，可以說，審美興趣直接決定審美傾向。因此，教師需通過深入淺出的講解幫助學生端正審美態度，深挖美食類短視頻中的美學知識，使學生在欣賞、拍攝美食類短視頻的過程中接受美的熏陶，從內心深處產生對美的追求。

所謂“美不自美，因人而彰”，美好需要自己來發現和感知，美食類短視頻中的審美元素也更多地需要學生自行來分析和體會。參加美食類短視頻的制作活動時，會涉及構圖、色彩、影視剪輯、思想內涵、故事邏輯等各方面知識點[15]，教師要引導學生利用網絡平臺來開展自我教化，經過一段時間的鍛煉，這種學習積極性就成為學生的完全自發行為，也使審美教育成為自我教化過程，美食類短視頻成為學生開展自我美育的自由家園，徜徉于其中。

四、結語

高校“立德樹人”任務的實現既要借助思政教育和專業教育，也要高度關注美育功能。當代00后大學生個性張揚、思維敏捷，對于大學生的美育也需突出時代特點。依托美食文化載體，引入美食類短視頻，能夠用其中多元化的審美元素來影響學生，這符合學生的成長特點，也順應了新媒體時代的發展趨勢，有助于培育學生的審美能力和審美情趣。教師需精心為學生選擇美食類短視頻，以此為契機來開展美育理論和實踐教育，充分發揮美食類短視頻對學生成長的正向影響。

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