江淮分水嶺地區鱖魚養殖主要模式及其效益分析

鱖又名翹嘴鱖、鱖魚、桂花魚、季花魚、桂魚等，學名Siniperca chuatsi（以下稱鱖魚）。主要分布于我國的江河湖泊和水庫等各類水域，在不經過食性馴化的情況下，終生以活魚蝦為食。鱖魚肉質細嫩，無肌間剌，為我國淡水特有名貴魚類。鱖魚生長速度快，自上世紀80年代人工繁殖成功以來，已成為我國主養魚類之一。自古就有“海中梭，江中鰣，河中鱖”之說，從消費市場來分析，鱖魚的市場定位：大眾化的高檔魚品種，同時在淡水養殖的高檔魚中，鱖魚是最有代表性的品種，幾乎沒有任何品種可以達到鱖魚所達到的高度，比如曾經很火的鱘魚、淡水石斑、大菱鲆。這些引進品種在上市初期價格非常高，不久就快速跌落，與其他淡水魚品種比較鱖魚價格一直較為穩定，總體來講鱖魚是我國淡水魚品種中比較有發展前途的品種。

地處江淮分水嶺地區的肥東縣管灣水產養殖場，從上世紀90年代開始就開展了鱖魚人工繁殖研究，通過多年堅持良種繁育，為區域內及周邊省份提供鱖魚良種。在做好苗種生產的同時，先后開展了鱖魚池塘套養、水庫增殖放養、池塘精養、全人工配合飼料池塘養殖等多種方式的養殖試驗和生產。在鱖魚的人工繁育和養殖推廣方面有了較為豐富的積累。現就適宜本地區推廣的主要養殖模式及其效益進行了分析和總結。

一、苗種的采購和放養

養殖成功的先決條件就是放養。要求優質鱖魚苗種數量足，規格適宜，體格健壯，無病源攜帶，體表齊全，不能出現任何損傷。養殖所需要的苗種盡量遵循就地就近原則，這樣苗種的規格和質量能得到保證，同時也減少了病害的傳播。有條件或者經驗豐富的養殖戶也可以購買鱖魚開口苗或1.2-1.5cm苗自行培育成3cm以上魚種，進入下一級養殖，多余的苗種可以出售給周邊養殖戶，既降低了成本，同時也可以提高經濟效益。

苗種質量的好壞是養殖成功的保證。好的苗種要求規格整齊（70%左右）；身體表面光滑、魚體表面黏液完整、無任何雜質覆蓋；早晚攝食旺盛，在受到驚嚇時的反應速度快，說明魚苗質量比較好。根據養殖的基本條件和確定的養殖模式，選擇無病無傷的鱖魚魚苗進行放養。關于種魚的選擇對于養殖人員來說是比較重要的事情，但是如果是在炎熱的夏季，魚體是比較弱的，不建議養殖人員用長途運輸的方式補充魚種，一般在當地進行購買是比較好的選擇，還需要注意的是，如果條件允許，魚種的捕撈和放養的地點要離得近一些，從這邊撈出，可以馬上就放到另一邊。

在進行魚種的放養之前，還需要做些準備工作，需要提前檢查進出口是否有破壞的情況，還需要對水質進行檢查，需要的時候可以將水進行徹底的改良，如果在夏季，水體非常容易變得渾濁，細菌也非常容易出現，可以用生石灰或者明礬來對水質進行緩解，如果水里面缺少一些肥料，那就需要養殖人員進行投放，才可以滿足鱖魚的魚種在池塘里正常生活所需的營養物質。而在具體投放過程中，為了減少魚種的死亡，應該選擇補放魚種，一般對于魚種的選擇，要觀察它游動是否很快，體質是否偏大，跳躍是否有力，在調整密度的時候，一般都會選擇偏稀一些，因為這樣會讓慢慢長成的魚有足夠的生長空間。

運輸鱖魚苗時，一般用尼龍袋充氧的方式，按規格大小每袋裝100-300尾3-6cm的魚苗，采購數量多時可用活魚車運輸，短途運輸也可用塑料桶或其他容器充氧運輸。長途運輸，放養時注意調節溫差，可以將氧氣袋放在水面上漂30分鐘后再將苗種放入水中即可。

二、清塘培水

清塘有兩點關鍵：第一：暴曬1-3個月，切記一定要多多暴曬，急不得，陽光是最好的消毒劑；第二：生石灰清塘，此處只介紹干法清塘：暴曬后進水5-10cm，在池塘四周和中間均勻挖幾個小洞，將生石灰加水溶解，并趁熱向周圍均勻潑灑（此處一定要小心燙傷）生石灰用量50-100kg／667m²，最好次日再用鐵耙翻動底泥使石灰漿與底泥充分混合，這樣不僅能夠殺死野雜魚、敵害生物和各種病原體，還能使底泥的休眠浮游生物卵露出泥面得以萌發，加快浮游生物的繁殖和增加水體中鈣離子含量堿化土壤，有利于鱖魚的健康生長。

提前幾天進水，等水質穩定后再放苗，進水時用密網防止各種雜物進入；建議培出一塘有肥度，穩定的好水，可用茶仔、有機肥、無機肥等，水質要求pH、氨氮、亞硝酸鹽在合理區間，藻類良好，透明度在30cm左右，并且穩定性良好。有條件的還可以在池塘四周或者四個角落種植水生植物，但需要注意植物品種和數量的問題。

三、飼料魚的選擇

1、早期餌料魚

在預備放養鱖魚的池塘每畝預先放養土鱗、麥綾、泰綾魚等魚苗 （魚花） 100萬-200萬尾，作為鱖魚的早期餌料魚。投喂花生、麥皮等粗飼料，經15-20天培育，餌料魚長至1.5-2.5cm體長時，使用0.7ppm 硫酸銅和0.5ppm 強氯精殺蟲消毒后，可投放入 2-3cm規格的鱖魚苗培育。

2、中期餌料魚

在池塘每畝混養20萬-30萬尾土、麥泰鱗等魚苗，也可專塘培育、鏞、甸魚等魚苗作為大規格鱖魚的餌料魚。

3、后期餌料魚

除自產自給外，還可以外購。養殖后期一般進入冬季，簸魚類餌料魚易凍死，應培育備足一些鏞、甸魚等受寒品種類餌料魚越冬，用作冬春季節鱖魚的后備餌料魚。

四、幾種主要的養殖方式及其效益分析

鱖魚成魚養殖方式主要有蟹（魚）套養、池塘主養、小龍蝦-鱖魚主養模式、小龍蝦鱖魚輪養、水庫（湖泊）放養、網箱養殖、池塘循環流水養殖水槽養殖、全人工配合飼料馴化養殖等多種形式。其中以技術較為成熟、操作簡便、經濟效益和生態效益較為顯著的蟹（魚）套養、池塘主養、龍蝦鱖魚主養、水庫（或湖泊）放養等四種方式比較適宜在本地區推廣。

1、池塘套養

在多種類型的成魚養殖池中都可以套養鱖魚，套養鱖魚可以清除池塘中野雜魚，節約飼料。在放養殖時控制好放養時間，不宜過早，本地區繁殖的苗種一般6月初開始出售，此時，主成魚池中的主養魚類規格已較大，而鱖魚早期生長速度較慢，對主養品種影響不大。每公頃水面可放養300-450尾鱖魚，約5cm規格，3-4cm 150-300尾。放養4-6個月達到上市規格，放養密度適宜。到年底出池，可增產規格500g左右的鱖魚50-100kg/hm²。鱖魚成魚因無需投餌，按60元/kg計算，每公頃增加經濟效益3000元-6000元，并對池塘內的野雜魚進行了清除，節約了飼料，生態效益明顯增加。

2、蟹、鱖混養

由于河蟹養殖對水質和養殖環境要求較高，養殖河蟹的水體同樣比較適合鱖魚生長，鱖魚以魚蝦為食，對河蟹沒有影響，運用生態修復和食物鏈等生態學原理，利用鱖魚終生以活魚蝦為餌的食性，將蟹池中的野雜魚消滅，一方面營造的水體環境更貼近自然，池塘生態系統更復雜和穩定，降低了河蟹的生物應激性，河蟹規格品質又能得到提高，幾乎所有的養蟹池均可以套養鱖魚。另一方面將低值野雜魚轉化為經濟價值高的鱖魚，減少了池塘耗氧，凈化了水質，提高了飼料利用率，實現了河蟹、鱖魚雙豐收。由于河蟹池中一般都會種植大量的水草，因此，大量耗氧、爭食的野雜魚也就不可避免地會大量繁殖。通過放養鱖魚，可以將水中的野雜魚清除干凈，提高河蟹飼料的利用率，同時對河蟹的生長也是有利的。放養時間5月下旬-6月中旬 ，放養規格3-4cm的鱖魚種300-600尾/hm²或5cm左右鱖魚225-450尾/hm²。鱖魚年末平均規格可達500g以上，產量可達180～225kg/hm²。鱖魚成魚按照60元／kg計算，增加經濟效益10800-13500元/hm²，同時生態效益顯著。

3、池塘主養

選擇水源方便、水質條件較好、交通方便的水塘。鱖魚成魚主養池塘面積宜在0.2-0.7hm²，池底平坦，淤泥少，可保持水深2m，餌料魚培養池按1：3-4配比，水深1.5-2m。放養前用生石灰1125-1500kg／hm²全池潑灑徹底清塘消毒，曬塘。結合當地養殖條件，一般鱖魚選擇池塘面積不宜過大，以利于后期水質調節和餌料魚配比投喂，基礎設施配備應至少每5畝配備1臺3kW或1.5kW增氧機2臺，或底部微孔管路供氧，以基礎設施配備。

提前放養白鰱魚、青草、青魚、銀鯽等為餌，放養密度按1200萬-1500萬尾/hm²，放養規格適宜的鱖魚苗，放養時間為5-10天。鱖魚一般在5月下旬-6月上中旬投放，規格3-5cm，12000-18000尾/hm²。可以放養100g以上的黃、白鰱魚種300-450尾/hm²調節水質。6月中旬，套養鯽魚種750尾/hm²。

3天投餌1次，一般以鱖魚4-5倍的數量投餌，使餌料保持充足。新水10-15天加1次，高溫季節7-9月每隔5-7天加1次，每次加水10-20cm。在生產過程中控制好水質，定時開啟增氧機，可以定期全池潑灑生石灰調節水質，發現鱖魚有吐餌現象，立即啟動增氧機，加注新水，做好病害的預防和處理。

鱖魚飼養到年底規格可達350-750g，成活率可達80%-90%。商品魚的起捕時間主要集中在晚秋至翌年春季，具體視市場行情而定，產量可達4500-11250kg/hm²。

4、小龍蝦-鱖魚主養模式

安徽省全椒縣及周邊地區多年來通過不斷完善，在池塘主養鱖魚的基礎上，形成了鱖魚主養模式，前期利用養殖空閑季節養殖小龍蝦，中晚期以養殖麥鯪為主要餌料進行鱖魚養殖。好處是，過去當地飼養花白鰱魚和草魚苗作為餌料魚，成本高、產量低；用麥鯪作魚餌，易養殖、豐產、成本低。按照1 ： 4的比例配套餌料魚池，主養鱖魚的產量達500-600 kg/667m²。通過前期對龍蝦的套養，池塘效益得到了提高，經濟效益也得到了提高。平均利潤可達10.79萬元/hm²。

主要技術要點：黑麥草草種于12月下旬播種，面積約占塘底2/5-3/5，為龍蝦提供餌料和棲息隱蔽場所；蝦苗在4月上旬放養120-160只/kg規格，300kg/hm²；花鰱魚苗5月10日至5月20日放養900萬尾/公頃；5月20日至5月30日在飼料魚塘進行麥鯪苗放養，密度600萬尾/hm²；鱖魚苗種放養時間為6月10日至20日，放養密度18000尾/hm²。

小龍蝦自5月起陸續上市，做到捕大留小，均衡上市。鱖魚一般10月份起捕，當70%-80%的鱖魚規格達到450g左右即可陸續上市。

5、湖泊（水庫）放養

合肥地區南部是巢湖，降水豐富，中北部地區水庫眾多。水質優良、野雜小魚資源十分豐富的大中型水面，如湖泊、水庫等，放養鱖魚尤為適宜。放養規格在3-4cm的鱖魚夏花魚種150-300尾/hm²，或規格8-10cm的大規格魚種75-150尾/hm²，年底或次年春季起捕，可生產規格約為350-500g的鱖魚37.5-75kg/hm²，直接增加經濟效益約2100-4500元/hm²。

五、魚病防治

目前，鱖魚養殖采取套養模式進行養殖，普遍存在病害的情況比較少。池塘主養和網箱養殖條件下病害很多，比較常見的有水霉病、車輪蟲、斜管蟲病、指環蟲病、爛鰓病、腸炎病、出血病等，其中最嚴重的是傳染性脾腎壞死病（ISKN），俗稱桂花爆發性傳染病，是一種病毒性疾病，以脾腎壞死為主要病理特征，可引起養殖鱖魚暴發性死亡，一旦暴發，損失慘重，嚴重危害我國養殖業發展，我國將其列為二類動物疫病。

流行水溫25-34℃，28～30℃為最適宜流行溫度，20℃以下則不發病。氣候突變、氣溫升高、水環境惡化是誘發該病大規模流行的重要因素。一般認為，以白肝或黃肝、白鰓、腸紅、脾腎腫大等為主要表現，鱖魚1兩左右為發病高峰期。該病缺乏有效的治療方案，以預防為主。隔離親本和苗種，控制良好的水質，保持溶氧充足，不亂用刺激性傷肝藥物，如殺蟲藥和抗生素等，控制傳染源，防止橫向傳播。

堅持預防為主的原則，對鱖魚的病害防治做到發現一起，及時處理一起。鱖魚對許多藥物特別是晶體敵百蟲、硫酸銅等均有敏感反應。準確計算用藥水體。在管理上，堅持晨晚巡塘、觀食、觀長勢、觀水質。夏季天氣炎熱時注意使用增氧機增氧。

六、日常工作注意事項

關于每日的工作，就是要及時的觀察是否有一個生長的環境，它們的餌料是否充足，一般從中期到后期的時候需要適當的加入一些魚苗，這些魚苗可以自己養殖，也可以從外邊購買，如果是度過漫長的冬天，自己養殖的餌料就會被凍死，所以就需要選擇一些鰱魚、鯽魚、鳙魚，用那些效果比較好的魚作為它們的餌料。關于水溫的控制，也要及時的了解，一般在每年的6月到9月是高溫的時候，需要每周注入排出一次水，每次換水量大概在0.4m左右就可以。如果要是到寒冷的冬天，就可以適當的加長時間。溶氧限制產量，多氧肯定多產，同時要增氧，建議陰雨天，晚上，加魚苗當天多開增氧機，對于水瘦水渾的鱖魚池塘，高溫晴天白天不用開，水綠的池塘晴天中午要開，微孔增氧用的好增氧效果很好。勤巡塘：發現鱖魚慢游或死亡及時檢查同時撈上岸，觀察餌料魚是否充足，鱖魚追魚是否正常。

綜上所述，鱖魚是我國享譽甚高的名貴經濟魚類，鱖魚具有較高的經濟價值，深受消費者喜愛。因其食性獨特，養殖技術要求較高，價格是常規養殖品種的幾倍以上，一直受到養殖者的熱捧。但是特殊的食性和病害流行又限制了鱖魚養殖業的發展，需要我們不斷探索適應區域發展的新型養殖技術和養殖模式，以適應區域的發展。

（作者單位： 231617安徽省肥東縣水產技術服務中心；230001安徽生物工程學校）