探究茶樹菇栽培技術要點及病蟲害防治策略

鄧忠東

我國土地遼闊，但由于客觀氣候條件的限制，在盛夏時節，茶樹菇種植往往無法形成規模，導致茶樹菇難以實現周年生產，在夏季時期，茶樹菇市場出現大量空白，針對這一問題，要利用當前自然優勢開發茶樹菇生產新技術，也就是所謂的反季節栽培技術。本文首先分析茶樹菇主要栽培方法以及相應過程，并分析探究茶樹菇種植栽培技術要點。

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于食品的要求越來越高，不僅肉、蛋等產品受到重視。一些菌類食品也越來越多地擺上人們的餐桌。茶樹菇體內含有大量礦物質元素和氨基酸，特點為味道十分鮮美，是當前人民群眾關注和喜愛的菜肴之一，在中醫學方面，樹菇也有著各類功效，其中包括開胃、祛濕、健脾等，茶樹菇栽培具有較好的發展前景。茶樹菇一般都是在春季和秋季出菇，夏季和冬季由于氣溫、氣候等原因往往無法生長。近幾年，利用泡沫房等控溫技術生產茶樹菇已經打破了傳統的栽培形式，使茶樹菇全年各季節都能正常出菇，實現周年出菇，也取得了較好經濟收益和社會效益。

一、茶樹菇特點及栽培主要問題分析

1、茶樹菇特點

茶樹菇與其它食用菌有著相同特征，都是由菌絲體和子實體兩種部分而成，茶樹菇菌絲體是給予茶樹菇營養的重要器官，能分解體內吸收的營養，子實體是茶樹菇后續繁育的重要器官，主要功能是產生孢子，以此繁殖后代，也是當前人們所青睞使用的部分。茶樹菇子實體既有雙生也有單生等不同體現，菌表面十分光滑，有淺皺紋，在初期，菌類呈現出半球形，之后逐步伸展，直至表面扁平，中央稍作突起，直徑大約在5cm 左右，菇蓋生長初期顏色為褐色，之后顏色逐步變深，菌肉為白色，十分肥厚，存在纖維狀條紋，菌柄一般長約5cm 左右，成熟期后菌柄會逐步變硬，在表面附著黏狀物。

2、茶樹菇栽培過程主要問題

茶樹菇栽培過程中容易出現的主要問題包含以下七大點：

第一為水漬狀斑點病，其癥狀為在子實體內出現針刺狀突點，周圍顏色變淡，其發生原因為茶樹菇子實體在長時間處于高溫和高濕的環境中，房屋內部通風不良，導致無法正常生長與發育，其他病蟲害包括跳蟲、螨蟲等，如果咬食子實體也會產生以上問題。

第二為首批子實體形成的時間有延遲，在正常情況下，培養料在發滿菌絲后的7~15 天內就應出現子實體，如果遲遲沒有出現子實體，則會降低生產效益，其產生主要原因為培養料配方中氮量豐富，成分占比過大，推遲了茶樹菇生長時間，菇房內部如長期處于高溫或低溫時，也會影響茶樹菇生長，致使生長周期推遲。

第三出現死菇。幼菇在長到4cm 左右時，子實體逐步萎縮，最后死亡，這種菇死亡現象在摘取后可形成第二批子實體，但也會影響產量，其產生主要原因為內部嚴重缺水或溫度與濕度差異化大，茶樹菇難以適應。

第四為細菌性腐爛，主要癥狀是茶樹菇子實體呈現腐爛且有病斑，病斑為褐色，有惡臭味，存在黏液菌，各部位可同時發病，發病時菌柄逐步變黑，原因為細菌性腐爛病的病原菌為假單胞桿菌，在高溫或高濕條件下，通過水、害蟲等各類媒介，從子實體傷口或害蟲所咬食傷口內部侵入，導致子實體腐爛。

第五為基腐病，其主要癥狀是茶樹菇子實體菌餅呈現黑褐色，之后變為黑色，最后腐爛，原因是茶樹菇基腐病原菌為青霉，培養料內水分過大或出現積水等，通風透氣不良，濕度大于95%，則容易導致此類病癥發生。

第六為軟腐病，癥狀是茶樹菇子實體菌柄基部出現黑褐色斑點，逐步變大，導致變軟腐爛，在濕度較大時也會呈現出白色菌絲團，原因為茶樹菇子實體軟腐病的病原菌為異形葡枝霉，在栽培后期，如氣溫差異較大或濕度過大，就會產生此類病癥。

第七是生理性腐爛或者出現萎縮，其癥狀為在高溫、高濕期間出菇腐爛、萎縮，原因是內部濕度過高或長期通風、透氣性不良，溫度過低，導致茶樹菇發生生理性腐爛或萎縮。

二、茶樹菇栽培技術要點

1、選育良種

茶樹菇菌種菌株有很多，首先要選取優質種（母種），也就是所謂的一級種，利用PDA 培養基或馬鈴薯、蔗糖、麥皮、水相互融合形成的培養基，作為瓊脂，保存在26℃左右的溫度，一般存放七天左右。其次為原種，也就是二級種，利用木屑進行培養，放置在25℃左右的恒溫下，也是放置七天左右。最后為栽培種，也就是當前提出的三級種，利用木屑培養基或棉籽殼培養基形式，放置在24℃~28℃左右，培養期約為30 天。茶樹菇菌種要求菌絲上呈現粗壯特點，培養后會有紅色的斑紋，栽培種料面會出現與金針菇相同的小子實體，此為培育正常現象，但若出現吃料不徹底或有染色稀疏等則不宜使用。

2、茶樹菇栽種季節

茶樹菇一般在春秋兩季進行栽培，當季不會出菇，要經過越冬、越夏處理，直到氣溫合適時才會生長出菇，這一過程不僅導致菌袋營養消耗較大，而且降低了資源的使用效率以及栽培設施的使用效能。因此，在栽培茶樹菇過程中，可以選擇冬季末或末冬初時期進行，經過冬季和早春兩季，發菌菌絲能長滿全袋，一直到春季后續氣溫回升，適宜出菇的時間，就能進行出菇管理，此類栽培時間較短，基本上當季就能出菇，具體時間一般安排在11 月左右進行接種，直到第二年10 月份出菇。

3、制作營養袋

第一步為配置原料，茶樹菇對纖維素、木質素分解能力較弱，氮豐富時生長速率提升，出現子實體，因此，在培養過程中要使用玉米粉或棉籽殼，這些都比木屑效果更好，也能提升產量，如必須使用木屑，也要盡量選擇細木屑，經過曬干后儲存備用。

第二步為配比原料，棉籽殼占比約為60%左右，其他木屑占據15%，碳酸鈣1.5%，石灰控制在1.5%左右，含水量要達到65%。

第三步，將配料進行裝袋，棉籽殼在裝袋前的3~4 天按照料:水1:1.2 的比例進行配比后堆積進行發酵，發酵過程中要翻堆兩次，儲存備用，裝袋前要按照配方加入其他原料，攪拌兩次，使原料之間能充分融合，在攪拌均勻后再一次加水攪拌，調整兩次后培養料含水量能達到65%以上，具體標準以捏緊原料后有少量的水滲出為宜，利用15×30cm 的栽培袋進行填裝，每袋重量約為300g。

第四步為滅菌，常用滅菌方法為常壓滅菌，在滅菌前期要排出灶內冷空氣，直至灶內溫度能達到100℃左右，開始計時維持24 小時狀態，之后再燜至四小時，直至溫度冷卻至30℃以下，就能進行后續接種操作。

第五步為消毒接種，在接種操作開展前必須要使用消毒劑進行消毒操作，開展接種前也要了解操作流程，做到無菌操作。

4、菇棚搭建

菇棚搭建包含兩部分：首先為蔭棚，在蔭棚搭建過程中，要盡量選擇地勢較為平坦且容易通風的田地，用竹、木進行搭建，外棚長約為20m，寬為8m 左右，高度大約在4m，棚頂四周可以利用五節芒進行覆蓋、遮蔽，遮蔽厚度約為20cm，朝向一般為南北走向，寬為1.3m，長度并不確定，留寬50cm，可以利用高錳酸鉀等稀釋液防治地下害蟲或去除多余雜菌，棚內設置日照燈約為4~6 處左右。其次為泡沫房。在搭建泡沫房時，要選擇地勢較高且靠近水源的平地，一般泡沫房建設為長8m，寬6m，高3m。建設面積不宜過大，否則無法保證其內部溫度，要用木質結構建設泡沫保溫房，以人行屋面為主，搭建材料大多為竹子，內設八層床架，間距為35cm，要留出中間工作通道，兩端各設一門，門上放置透氣窗，在塑料膜上也要加蓋厚的泡沫板，覆蓋棚頂周圍，要求泡沫房內密封緊實，兩側門窗也要利用泡沫板進行粘貼，在工作通道下方鋪設加溫煙氣管道，進門一側建設地下爐灶，另一側則與爐灶相通做煙囪，用于室內加溫，保濕、加溫煙氣管道要做到密封，以防二氧化碳進入菇房而影響茶樹菇生長的問題，通過在房內預埋煙氣熱風加熱管道，借助回行煙氣熱風管道進行傳輸散熱，以此使房內溫度能達到茶樹菇生長的需求，光線調節也可以利用活動門或日光燈來進一步實現，噴淋增濕降溫系統要安插水管噴頭，每間房要達到栽培6000 袋左右。

5、出菇管理

首先，催蕾出菇，可以利用晝夜之間的自然氣候溫差創造干濕差，進行強制性刺激，在三至五天后均在內會出現細密水珠，再次經過三天發酵后，則會出現密集白色原基，進而分化出原菌菇。

其次，開設溫度管理，出菇場所溫度必須要進行有效控制，一般約為24℃，使茶樹菇能充分進行生長和發育，進而提升出菇質量，在這一階段溫差不能過大，要保持溫度穩定。

再次，濕度綜合管理，在出菇階段，水分以輕噴空氣水為基礎原則，保持濕度約為90%~95%，晴天可噴霧水五次左右，以此保證覆蓋薄膜濕潤，天氣潮濕時要盡量減少噴水次數，南方轉潮階段，也要依據外部天氣降低濕度，停止噴水，使菌絲能快速恢復生長，樹菇生長過程中要盡量調整好保濕與屋內通風的關系，進行有效出菇管理。菌柄長到一定長度時，要將袋口進行反轉，隨著茶樹菇進一步長大，拉直袋口，直到后續采收操作。茶樹菇生長具有趨光性特點，二氧化碳能促進菌柄快速生長，長度也能達到相應要求，因此，在茶樹菇生長期間要注意空氣和光的調節，以此提升茶樹菇質量。

最后，進行補水，茶樹菇原基出現后，其料面一直暴露在外，培養料容易失去水分，因此，要保持場所內部空氣濕度，大約在90%左右，并能一直保持此類狀態，可以采用干濕管理手段，在采收兩批后培養袋的重量會變輕，要再次向袋內補充營養液。

6、茶樹菇采收加工

采收工作一般在茶樹菇邊緣出現顏色較淺且未破時進行，采收時必須要注意操作，握住菌餅進行輕旋，之后拔出，摘除殘留根之后，將袋口捏緊，料面上造就適宜再次出菇技術環境。養菌十天左右，第二批茶樹菇出現時再次將袋口打開，保持室內溫度在26℃左右，經過兩次出菇后可以進行脫袋，并再度澆灌營養液，或者也可以采用倒頭出菇方式，每袋栽培可產茶樹菇400g 左右。采集后進行加工，要去除茶樹菇內部雜質和多余殘根，并進行分級，放置在冷庫內冷藏，以此確保茶樹菇新鮮，為后續出售奠定條件。茶樹菇子實體細且長，也容易烘干、烤干，在烤干分揀后裝入塑料袋內，及時進行密封裝箱，為后續運輸創造條件。

三、茶樹菇栽培病蟲害防治

病蟲害綜合性防治是保證茶樹菇產量和質量的主要手段之一，茶樹菇在前期菌袋制作和后續栽培管理時由于管理不當，經常會導致雜菌污染或其他病蟲侵入，因此，栽植時要做好病蟲害的防治工作，這是最為必要的環節，能有效提升產量和質量。結合當前種植時的研究調查可以得出，茶樹菇在栽培過程中容易受到雜菌污染包含紅色鏈孢霉、根霉等，防治措施與栽培時所采用的方法有相似之處。

首先，要做好衛生方面的整理，清除菇房內外雜物，如果出現廢棄的培養料和其他垃圾等，要進行及時清理銷毀，避免出現害蟲，防止有害蟲前來產卵或幼蟲羽化后飛入到房內孵化，減少蟲害，以此提升茶樹菇最終產量。也要開展燈光誘殺，利用滅蚊燈誘殺病蟲是較為常見的防治手段，茶樹菇在栽培時期容易受到病蟲害比如菇蟻、菇蠅等，害蟲都具有趨光性的特征，因此，在防治過程中可以嘗試利用黑光燈或靜電滅蟲燈等進行捕捉誘殺。

茶樹菇的栽培過程，病蟲害防治要以預防為主、綜合防治為基礎性原則開展生理性病害防治，選擇抗病力較強的優良品種，在培養過程中就要將滅菌貫徹始終，接種時按照無菌操作嚴格執行，出菇期間使用潔凈水源，避免出現高溫或高濕環境，也可以采用競爭性雜菌防治措施，確保原材料穩定，沒有出現霉變，保證培養袋內滅菌徹底，保持接種空間無菌。菌料在搬運時做到輕拿輕放，盡量避免出現其他磕碰，杜絕出現微菌污染問題。培養室在使用前要做好消毒處理，培養期間室內必須保持潔凈、通風、干燥，出室外不允許丟棄已經被污染的菌袋，避免出現病害。要做到及時檢查，如存在污染現象應適當使用殺菌劑或利用注射等方式抑制雜菌生長，污染后要及時檢測出已經被污染的茶樹菇，并進行集中銷毀，提升室內環境衛生。

茶樹菇生長過程中所受到的侵害不僅包括病蟲，也有真菌性，針對以上問題進行防治，要在栽培前出菇房內部利用消毒液噴灑消毒或使用高錳酸鉀等熏蒸消毒，在每立方米內消毒劑要使用5g 左右，發病后利用多菌靈、百菌清等藥劑進行注射或者噴灑，以此控制病情進一步蔓延，注意在不同生長階段使用藥劑濃度、次數等都必須按照相應規定實施，避免造成二次傷害。

針對蟲害防治也要保持室內外清潔，及時處理廢料，防止出現害蟲生長適宜的環境，培養袋要密封嚴緊，不能有蟲可進入的縫隙，通風口處要安裝捕蟲網防蟲網，避免出現成蟲侵入，在成蟲高峰期間，每隔3~5 天向防蟲網上噴灑防蟲劑或敵敵畏，也要經常使用石灰處理，出菇區內一定要徹底消毒，依據病蟲害生長特點和生活習性使用無殘留藥物進行治療，利用低毒藥物進行防治，出菇期間發生病蟲害可以使用藥物浸泡，結合前期補水方法防治幼蟲，利用成蟲的趨光性進行捕殺，清除地面上殘留害蟲尸體，避免害蟲尸體腐爛后引誘其他蟲類再次產卵繁殖。

綜上所述，茶樹菇在栽培過程中投資量較小，且生長速率較快，有著較強經濟和社會收益，適用于集約化、工廠化的規模生產，同時也能走進千家萬戶，對廣大群眾而言，在農閑之余適當進行茶樹菇的栽培既能改善生活，又能增加經濟收入，是幫助農民群眾脫貧致富的途徑之一。但茶樹菇種植對技術水平有著極為嚴格的要求，如果種植人員對各項栽培技術不夠了解，或沒有深入探究，茶樹菇總體產量、質量都會受到負面影響。做好茶樹菇栽培技術分析與研究是十分關鍵的步驟，能幫助廣大農民群眾了解新種植手段、理念與方法，實現茶樹菇種植良性循環，維護當地生態平衡，也有助于促進我國農村經濟后續可持續與穩定發展。