魚糕

江運

我的家鄉坐落于荊楚大地，是魚米之鄉。我們這里有一道美食——魚糕，說來令人回味無窮。

魚糕是我家鄉的特產，歷史十分悠久。據說是一位販魚的商人發明的。古時保鮮技術不發達，炎熱和潮濕會都使食品的“保質期”大大縮減，讓魚的價格大打折扣。于是他便發明了魚糕。

做魚糕是一個細致活。由于現代工業的快速發展，現在市面上出售的魚糕大多由機械生產，沒有手工制作的彈性和爽口。手工做魚糕，首先要細心尋找食材，魚小刺多且肉量少的，不方便操作，所以制作者大都會選擇大一點的草魚。其次就是要細心剔出魚刺。如果剔除不干凈，殘留在糕中的魚刺會影響口感，還容易發生事故。再就是要將魚肉磨成泥狀，再向其中加入雞蛋、生粉，按一定比例混合塑形。最后一步也是較為重要的一步——“蒸”，不僅要掌握火候，還要把握時間。蒸出來后再在魚糕上輕抹一層蛋黃液。雖然手工步驟繁瑣，但味道是極好的。

魚糕的吃法也是多種多樣，其中最為流行的還是清蒸。每當有人家請客擺宴時，魚糕是必不可少的。這道菜一端上餐桌，就會引來一陣哄搶，潔白的魚糕靜靜地躺在盤上，再加上少許木耳、瘦肉絲作為點綴，看著就誘人，這道菜咸淡適宜、不辛辣，不張揚，深受小孩喜愛。也許正是荊楚文化中的柔情、細致以及對生活的認真，對美食的熱愛，才創作出了如此色香味美的菜肴。

魚糕，不僅是一種美食，也是一種回憶。兒時，每日放學路上總會不自覺地幻想家中的飯菜，想到的最多的就是這道菜。有時為了滿足我對魚糕的渴望，母親即使在田間辛苦勞作了一天，也會為我專門做一道白嫩的魚糕。如今依然記得在橙黃色燈光的照耀下，那盤魚糕顯得分外誘人。夜晚的蛙鳴與我的歡笑聲融在一起。那時的我太激動了，沒有注意到父母的碗中竟沒有一塊魚糕。

一方水土養一方人，魚糕這道美食飽含著滿滿的家鄉味道，也包含著美好的回憶。如今，已很少能吃到父母親手做的魚糕了，但記憶不會消散，愛不會忘卻。

【湖北公安縣第二中學高二（5）班】

點評

長大后對家鄉的懷念，似乎總會具象到某道菜、某件小物上。本文作者通過對家鄉特產——魚糕的介紹，表達了對家鄉的深刻眷戀及父母深沉的愛。作文主要從“做法”“吃法”對魚糕進行了介紹，文字嚴密，讓魚糕的制作流程清晰可見，讓人讀來垂涎欲滴。

（指導老師：嚴定蓉）