

楊小凡安徽亳州人,小說家,曾任《少年博覽》編輯部主任;出版長篇小說《酒殤》《樓市》等4部,中短篇小說集《藥都人物》《某日的下午茶》等23部,獲中國報告文學獎、安徽省政府文學獎、魯彥周文學獎、曹雪芹華語文學大獎、冰心圖書獎等各類重量級獎項20多次。
一斤生姜半斤棗,
二兩白鹽三兩草。
丁香沉香各半兩,
四兩茴香一處搗。
煎也好,泡也好,
修合此藥勝如寶。
每日清晨飲一杯,
一世容顏都不老。
——蘇軾
說到生姜,我們都不陌生。
它是一種常用的調味品,幾乎家家都用,人人都吃。據《本草綱目》記載,“姜辛而不葷,去邪辟惡,生啖熟食,醋醬糟鹽,蜜煎調和,無不宜之,可蔬可和,可果可藥,其利博矣。”姜不僅能幫助人們開胃消食、促進食欲,還能去腥除膻,激發食材里的鮮味,是做菜時不可或缺的作料。《論語·鄉黨篇》記載,孔子有“不撤姜食,不多食”的習慣,說明早在春秋時期,生姜便進入了我們的食譜。
從現存的資料來看,人們對姜的認知,最早與神農氏有關。相傳某一天,神農氏誤食毒蘑菇致昏迷,蘇醒后,他發現躺臥之處有一株青色尖葉子的植物,正散發著清香。神農氏聞了聞,頓時感覺頭暈的癥狀緩解了,身體也沒那么難受了。他順手一拔,把這株植物的根塊放進嘴里咀嚼。過了不久,神農氏的肚子咕嚕咕嚕地響起來,很快出現腹瀉癥狀,之后身體竟全好了。因為神農姓姜,就把這株植物取名為“生姜”,意思是它的作用神奇,能讓自己起死回生。
我的家鄉是華佗故里,小時候我就聽說過華佗和姜的故事。
傳說,華佗周游各地傳授醫道,為民解除病痛。一天,他來到一個偏遠山村,忽然聽到有人在痛苦呻吟。他循著聲音走去,只見一名婦人正為喊痛的人捶背。華佗忙問緣由,婦人說:“不知為何,他的身體突然疼起來。”華佗問:“你家有生姜嗎?趕快把姜切成末,用開水煮沸,放上一點紅糖。”婦人按照華佗的吩咐,將煮好的紅糖姜湯喂給患者,沒過多久,患者的疼痛就緩解了。
我雖不知這個故事的真假,但從中依然能感受到民間對“姜可入藥”的肯定。
其實,姜不僅能治病,也能抗衰老、駐顏養生。據《東坡雜記》記載,蘇軾任杭州太守時,有一天去凈慈寺,遇見寺內高僧聰藥王。聰藥王雖年過八十,但鶴發童顏,精神矍鑠,雙目有神。蘇軾十分驚奇,問他用何妙方求得如此長壽。聰藥王笑著說:“老衲每日服用生姜,已有四十余年了。”蘇軾回去之后,特意記下這件事,并寫下一首打油詩:“一斤生姜半斤棗,二兩白鹽三兩草。丁香沉香各半兩,四兩茴香一處搗。煎也好,泡也好,修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯,一世容顏都不老。”
我國的姜盛產于南方,明代后期開始向北方擴大栽培,到了清代,北方地區已普遍種姜。司馬遷在《史記·貨殖列傳》里寫“若千畝卮茜,千畦姜韭,此其人皆與千戶侯等”,意思是說,如果有人擁有千畝梔子、茜草,千畦生姜、韭菜,那么這個人的富裕程度可以和當時的千戶侯相比。
不過,姜雖深受人們的喜愛,但屬溫熱辛散之品,有陰虛火旺、口舌生瘡、出血過多等癥狀的人,就要少吃或不吃姜。古人還認為,“一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜”,因為秋天氣候干燥,最易傷肺,若吃過多的姜,會出現咳嗽、咽喉腫痛等情況;晚上,人的陽氣開始收斂,陰氣上升,吃姜也易出現心煩不寐、盜汗心悸等情況。
姜雖好,可不要貪食哦!
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