我的城東美食地圖

繪出我心中的“城東美食地圖”，見證一個城市的活色鮮香。

我在成都城東一環路口上班，剛參加工作的20世紀90年代，一環路還沒有那么繁華，一晃三十年過去，城市建設突飛猛進，如今一環路已算黃金地段，隨著大量人口的入住，周邊美食小店如雨后春筍，層出不窮。而我所在的城東，原住居民多為川棉廠下崗工人，收入不高，所以附近美食以物美價廉的小店居多。我以為，這正好體現了川菜特色：平民食材，多樣味道，平凡中見神奇。

北京烤鴨

早年單位效益好時，我吃過附近的獅子樓火鍋，在那里第一次品嘗“蛇膽酒”；在成都飯店餐廳吃日本菜，初次見識“芥末生魚片”；也在建設路高檔酒樓吃過幾千元一桌的“高端”菜。但這些高檔餐館因顧客稀少先后紛紛倒閉，如今為數不多的“高端”美食，要數“北京烤鴨”。

在電子科技大學附近，有一家名為“人間食話”的高檔餐館，招牌菜為“皇家烤鴨”。為了引進正宗的北京烤鴨，老板專程派遣得力大廚到全聚德拜師學藝，并選購北京地道填鴨，以上乘棗木烤制，故名“皇家烤鴨”。一分價格一分貨，除精心選制碼盤的嫩蔥、嫩黃瓜、甜面醬、白餅外，片鴨師傅的刀工也堪稱一流。整只烤鴨被片成108片，不多也不少連皮帶肉整整齊齊碼在盤子里，另備有大小均等的烤鴨脆皮以供享用。此道皇家烤鴨宜作為上等美食加以細細品味。

其后十年間，北京烤鴨以平民姿態在單位附近亮相，如新華公園旁的“食惠坊北京烤鴨店”，玉雙路的“夸我北京烤鴨店”，猛追灣的“老房子”中餐館也有售。記憶最深刻的是“夸我北京烤鴨店”。一只烤鴨59元，半只30元。店旁即為交通銀行，我朋友在里面上班，此店是我們聚餐之地。為招攬生意，老板規定：手機關注烤鴨店公眾號，贈送烤鴨1只。于是，我先后帶老爸和朋友到此消費。烤鴨皮酥肉嫩，餅皮薄醬香，關鍵是比較實惠。

鍋盔

2018年，雙林路新開了一家“涼粉鍋盔”店。紅色醒目的招牌下，排著長長的隊伍。小店面積僅五六平方米。只見一個伙計將做好的鍋盔放入爐中加熱，一個身著紅色羽絨服的美女手持鐵碗負責涼拌菜。另一個中年男子手握小刀，將加熱好的鍋盔剖一個大口子，然后將涼拌好的涼粉塞入鍋盔內，外面再包裹一個紙口袋，用小塑料袋裝好賣與顧客。那位負責拌菜的美女，面前放了七八樣調料，我看見她拌涼粉時，共計放了七樣作料。墻上的彩色招牌顯示，除了涼粉，還有三絲、耳片、拱嘴、鹵肉等20種餡料。

涼粉鍋盔店素菜鍋盔5元1個，與軍屯鍋盔同價。葷菜鍋盔8元一個，也能承受。仔細看店內的招牌：“南部特色美食”“中華名小吃”兩個燙金招牌掛在店內墻上。來一個鍋盔夾涼拌三絲。邊走，邊品嘗。鍋盔薄薄兩層，在炭火炙烤下很脆。涼拌三絲麻辣油香，咸中回甜，份足！

最愜意的回憶是：周末，我和老爸乘地鐵前往新華公園喝茶曬太陽。冬日暖陽火力十足，直將人曬得酥軟。中午，我抽身去涼粉鍋盔店買回兩個涼粉鍋盔、兩個牛肉鍋盔作午餐，花費26元。老爸邊喝茶邊吃鍋盔，連聲叫好。

中午沒事，我愛逛農貿菜市。在菜市，我覓得另一美食——秦肥腸。每到下午4點，一大鍋香氣撲鼻的鹵肥腸開售。招牌上寫著：秦肥腸，120元一斤。昂貴的鹵肥腸仍吸引不少好吃嘴排隊購買，不到2小時，全部售罄。肥腸是我所愛，當然忍不住渴念誘惑，花去20元買得半尺長肥腸，請老板切成小節，夾進白面鍋盔里，最后舀一點湯汁澆進鍋盔。晚上值班，又增添了一樣美味，美滋滋品嘗，心里很得意。肥腸雖貴，但這樣吃下來，最多30元，不超過預算，承受得起。

涼拌菜

自從當家做主自主開支后，我發現農貿菜市是個美食云集又經濟實惠的地方。城東一環路新華公園對面的五冶農貿菜市，除了油潤饞香的洛帶油燙鵝，還有一家“樂山缽缽雞”。七八個不銹鋼大缽缽，盛裝著各類內臟熟食，浸著鹵香的汁水，上面浮著一層香辣紅油，以及香氣撲鼻的芝麻。要價30元一斤。內臟不宜多吃，我看中的是他家的素菜。萵筍片、筍子、土豆片、藕片、海白菜、玉蘭片、海石花、豆筋等十多樣素菜用水煮熟后，浸泡在調制后的湯汁里。我每次在此購買10元的素菜，滿滿一大碗，老板再加一勺紅油湯汁及芝麻，最后一勺油炸豌豆。買回在辦公室細細品嘗，滿室生香，誘惑得同事們向我打聽是何方美味，也想前往購買品嘗。一碗白米飯，10元的缽缽雞素菜，不僅飽腹，而且異常享受。

單位樓下，并立兩家涼菜店——廖記棒棒雞和二姐兔丁。最初我曾去買過涼拌兔丁和棒棒雞，但均因價格高昂望而卻步。今年大年三十，其他美食店紛紛打烊過年，這兩家店仍在開門營業。正好該我值班，便嘗試去買價格稍低的二姐兔丁。意外發現除了兔丁，小店兼賣拌耳片、豆筋和筍子。點了20元耳片和10元豆筋及筍子，合拌在一起，一大碗，夠我吃兩頓。大量的蔥節、紅油、花生粒以及特制醬料混合在一起，味道不輸涼拌兔丁。如果單拌豆筋和筍子，10元即可拿下。在單位食堂，10元已吃不到像樣的菜肴了，何況如此香美的涼菜。

有一日中午下班，我又去二姐兔丁店，買了耳片、豆筋、筍子三樣共計50元的涼拌菜，帶到茶鋪吃。另在食堂打了兩樣素菜，兩碗米飯。中午在“濃蔭”茶鋪煦暖的陽光下，老爸和我吃得津津有味，我為老爸拍得美照幾張留念。飯后，再喝幾口蓋碗茶，跟老爸聊聊天。下午2點，我起身沐著陽光去上班，老爸繼續喝茶曬太陽。

小菜便宜豐富，肉食稍貴。在成都，花費不多的錢，也能過得很舒坦。這大概就是幸福指數高的體現吧。但這需要有一雙慧眼，善于發現和“創造”。

包子、米線、面條及其他

上班久了，逐漸喜歡上城東這片區域。雖不及南門發達、城中熱鬧，但每日必經的德勝路一片小區，幾條綠蔭覆蓋，兩側林立20世紀80年代的六層居民樓的小街，人氣滿滿，還有諸多小吃店，如珍珠般散落于小街上。最常見的就是各類包子鋪、米線面條店。

位于紅星路旁的七家巷，有一家“韓包子店”，窄窄的店面現做現賣。早上不想在家吃飯，騎車路過這里，花3元買一個鮮肉大包。包子皮松軟回甜，包子餡油潤醬香，那獨特的肉香，令人聯想到早年長順街的韓包子老店，地道傳統。

不必說那些為數眾多的川味米線，2021年，我在城東點將臺街閑逛，發現一家取名“小傣味”的小店。除去異國風情的店面裝修，最吸引我的乃是它的“檸檬魚米線”。與川味米線、云南米線不同，檸檬魚米線以檸檬酸辣味為特色，米線里還加有分量足的魚片，軟嫩化渣。老板說，以豬骨熬制的湯里，還有南瓜醬，所以色澤明黃，誘人食欲。另放了點小米辣，增添了辣味。該米線非常合我口味，尤其那碗湯汁，醇香甘美，并不覺油膩。有時，我會連續吃上一周，而不覺膩煩。小碗檸檬魚米線14元，大碗18元。

至于面條，城東的小店更是數不勝數。出名的有：一環路東三段路口的“小名堂”甜水面、豆花面，川味經典；祥和里的“豇豆面”，咸甜清香。

這些有案可稽的平民美食，大都均價20元以內，為我及城東居民提供了豐富多樣的就餐選擇。閑暇時，在一個方圓15分鐘路程的地域里，走路探美食，不僅可行，而且是我的常態。雖然這里提到的那些美食店或已消失，或為新店替代，但它們將伴隨時間的流逝，化為我記憶中的經典，繪出我心中的“城東美食地圖”，見證一個城市的活色鮮香。