“無堂食外賣店”也要“明廚亮灶”

[漫后音]

作為互聯網發展產生的新業態，專做外賣的食品經營場所近年來不斷增多，因其規模小、人員流動大、場所隱蔽、與消費者直接接觸少等原因，部分無堂食外賣店存在食品安全隱患，也有一些店鋪“掛羊頭賣狗肉”躲避平臺與相關部門監管。

[賞析]

隨著外賣市場的快速發展，除了傳統餐飲店可提供外賣外，還涌現出了大批“無堂食外賣店”。這些店鋪不做堂食，只提供外賣點餐服務，也就不需要大堂、包間等，只有簡單廚房和操作間，一般開在居民樓、廠房等場所，經營成本低、管理粗放，發生食品安全事故的概率也相對較大。

“無堂食外賣店”的訂單、配送，都由平臺、外賣員完成，不需要跟消費者面對面接觸，處于“神隱”狀態，因此消費者很難知曉所點外賣是在什么樣的環境下制作，也給商家留下了充足的操作空間。所以，部分商家基于省事省錢省人，對衛生方面并不重視，食材保存、餐食制作等并沒有遵守相關規定，制作環境臟亂差，外賣的衛生質量堪憂。對此，急需將其納入監管之列，嚴格執行“明廚亮灶”制度，堵住食品安全漏洞。