“大食物觀”背景下飼料學課程教學改革初探

摘" 要：飼料學以動物生理學、生物化學、微生物學、環境科學等為基礎，對畜牧業的綠色、健康、可持續發展至關重要。飼料學課程不僅包括動物科學專業的基礎知識，還與其邊緣學科有相互滲透和嫁接。本文旨在探討飼料學教學改革的重要性及其具體實施策略，分析當前飼料學教學中存在的問題和瓶頸等，為培養擁有扎實專業功底、更好滿足行業需求的飼料學人才提供一定的參考。

關鍵詞：大食物觀；飼料學；課程教學改革

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2024）03-0050-03

在“大食物觀”背景下，飼料學作為動物科學專業的重要課程，其教學改革顯得尤為重要。傳統的飼料學教學往往局限于狹窄的飼料營養與配制領域，忽視了飼料與整個食物鏈、生態環境以及人類健康的緊密聯系。因此，本文從地方應用型農林本科院校課程改革的實際情況出發，以金陵科技學院動物科學專業飼料學課程教學改革實踐為例，探討在“大食物觀”背景下，飼料學課程教學改革的方向與策略，以適應新時代對飼料學人才的新要求。

1" 飼料學課程傳統教學模式存在的問題和瓶頸

飼料學課程涵蓋了飼料營養價值、飼料生產、飼料加工、飼料配合、人畜衛生、畜產品品質以及環境保護等多個領域，是全面理解動物營養需求、飼料配制以及提高養殖效益的關鍵學科。飼料學不僅是動物科學專業學生的必修課程，也是畢業生未來職業發展和提高養殖效益的關鍵學科。目前飼料學課程教學的問題和瓶頸主要有以下幾方面：

1.1 理論與實踐脫節

飼料學是一門實踐性很強的學科，但傳統的教學方式往往注重理論知識的傳授，而忽視了實踐操作和實踐能力的培養。這導致學生在理論學習中難以理解和應用知識，同時也缺乏解決實際問題的能力。

1.2 教學內容更新滯后

飼料行業是一個快速發展的行業，新的飼料原料、新的飼料添加劑、新的飼料加工技術在不斷涌現。然而，一些飼料學教材的內容更新滯后，不能及時反映行業的最新發展，這影響了教學內容的時效性和實用性。在“大食物觀”的背景下，飼料學教材內容相對滯后的問題顯得尤為突出。這不僅影響了學生對最新飼料學知識和技術的掌握，也制約了飼料學課程教學改革的深入推進。以金陵科技學院為例，《飼料學》課程目前使用和參考的教材是2016年出版的普通高等教育十一五規劃教材《飼料學導論（第2版）》，雖然內容章節比較全面，但有些新的飼料原料未能涉及。

1.3 教學方法單一

目前，一些飼料學課程的教學方法仍然停留在傳統的“滿堂灌”式教學，缺乏創新性和靈活性。這種教學方式無法激發學生的學習興趣和主動性，也限制了學生創新思維和能力的培養。

1.4 師資結構不平衡

飼料學是一門綜合性很強的學科，需要教師具備跨學科的知識背景和豐富的實踐經驗。然而，個別院校的飼料學課程的師資結構不平衡，缺乏具有豐富實踐經驗和行業背景的教師，不能充分與企業進行校企共育模式，這在一定程度上影響教學質量和效果。

2" 教學改革策略

2.1 充分發揮數字化教材優勢

首先，要緊密關注飼料行業的最新動態和技術進展，及時更新教材內容。通過引入最新的研究成果、行業標準和技術應用案例，使教材內容與行業發展保持同步，確保學生所學知識的時效性和實用性。

其次，要加強教材內容的綜合性和前瞻性。在保留飼料學基礎知識的同時，增加與生態學、環境科學、食品營養學等相關學科的交叉內容，拓寬學生的知識視野。飼料行業的未來發展將呈現高科技、高效能、高質量的特點，體現在科技創新、可持續發展、產業鏈整合和協同發展以及個性化、定制化飼料產品等多個方面。同時，飼料行業在突飛猛進的發展進程中可能會出現新問題和新挑戰，可引導學生進行前瞻性的思考和探索。

此外，還可以采用“活頁教材”的形式，定期更新和補充教材內容。這樣既可以保證教材內容的及時性和完整性，又可以降低教材修訂的成本和周期。同時，鼓勵合作企業、相關產業學院、教師和學生共同參與教材內容的更新和完善工作，形成開放、互動、共享的教材建設機制。

2.2 教學方法和手段的改革

引入現代化教學技術，如多媒體教學、網絡教學等，通過圖片、動畫、視頻等形式，直觀生動地展示飼料的生產過程、營養成分及其作用機制等，激發學生的學習興趣。進一步加強實驗課程和實踐教學環節，讓學生在實際操作中了解飼料的生產、加工、使用等環節，培養學生的實踐能力和創新精神。引入飼料行業的實際案例，通過分析案例，讓學生更好地了解飼料學的應用和實踐，培養學生的問題解決能力和批判性思維。以大學生創新項目為載體，讓全班學生全員參與項目的具體實施，并提前給學生一些資料和開展適當的培訓，提高學生對飼料學課程的重視程度和興趣。

2.3 課程內容的優化

基于“大食物觀”，飼料學課程更加注重糧食安全和食物資源的全方位開發，將飼料學知識融入到更廣闊的農業生態系統中。同時，課程新增對新興飼料資源、飼料添加劑、飼料加工技術等內容的介紹，及時將最新的飼料科技成果、飼料安全法規等內容引入課程中，使學生了解并掌握最新的飼料科技進展，保持課程內容的時效性和前沿性。此外，加強對飼料安全與質量控制、飼料與動物健康等方面的講解，以培養學生的綜合素質和解決實際問題的能力。適量整合課程內容，將飼料學與其他相關學科（如動物營養學、飼料加工學等）進行有機融合，構建完整的知識體系，提高學生的學習效果。增加跨學科內容，引入生物學、化學、環境科學等相關學科的知識，拓寬學生的視野，培養學生的綜合素質。

2.4 建立課程群團隊

確定課程群團隊的核心目標和使命，例如提高教學質量、促進課程資源共享等。制定具體的目標和計劃，包括短期和長期目標，使團隊成員能夠明確工作方向。根據課程群團隊的需求，選拔具有豐富教學經驗和專業實踐背景的教師或專家，注重團隊成員的多樣性和互補性，在團隊中形成良好的合作氛圍。以金陵科技學院為例，飼料學課程群的講師包括校內和校外，校內講師包括教授1名、飼料學課程主講講師2名、動物營養方向講師2名、家畜環境衛生方向講師1名、配合飼料生產與配方設計的講師1名。校外講師包括南京可萊威生物科技有限公司的企業講師2名和江蘇波杜農牧股份有限公司的企業講師" "1名。

2.5 考核方式的改進

采用多元化考核方式，通過課堂表現、實驗報告、小組討論、期末考試等多種方式進行評價，全面反映學生的學習成果和能力。強化過程性評價，注重學生在學習過程中的表現和進步，通過平時的課堂提問、小組討論等方式，及時了解學生的學習情況，并給予針對性指導。以金陵科技學院為例，建成校級在線開放課程《飼料學》，并在中國慕課、超星學習通等上線，教師在傳授新知識點之前，布置一些重難點作業的考核，同時還要求學生提前預習，將學生在平臺的活躍度作為考核指標之一，作業的完成情況進行量化。此外，作業完成后通過生生互評的模式，提高全體學生的學習積極性與參與度，增加學生之間的知識交流，促進學生的自我反思與提升，培養學生的批判思維和創新精神，提高教學效率與效果，最終提高學生的專業綜合素養。

基金項目：金陵科技學院2020年校級在線開放課程《飼料學》項目，金陵科技學院教育教改研究課題（項目編號：JYJG202307）

作者簡介：何曉芳（1986－ ），博士，講師，主要從事動物營養與生理調控研究；E-mail：hexiaofang@jit.edu.cn