江西省茶葉企業成本控制優化方法與發展路徑探索

馬菁陽

中國是茶葉的故鄉，江西省位于長江中下游，是中國茶的主產區，也是著名的茶葉集散中心，擁有天然的地理優勢與悠久歷史。隨著經濟環境的不斷穩定與經濟制度的完善，茶葉企業數量不斷增加，然而，江西茶葉企業卻存在一些問題，經營管理在茶產業體系中尤為重要，成本控制作為其中重要環節，對企業提質增效有著重要意義。本文將探索茶企業未來發展路徑，對企業發展提出優化策略。

一、茶葉產業發展背景與現狀

（一）鄉村振興戰略環境下的茶產業現狀

鄉村振興戰略是集中力量解決“三農”問題的重中之重，其重點在于產業振興。茶產業作為傳統農業產業，對產業振興有不可估量的價值。

茶產業在中國經濟發展中發揮著重要作用，自古以來，中國是世界上茶葉產量最多的國家。截至2022年，我國茶葉產量318.1萬噸，在保持生產規模增長趨于穩定的同時，需要更加注重質量提升與效益提高。茶產業另一個特點是茶葉產品結構在優化中發展。中國茶葉批發市場銷售主要以綠茶為主，占71.88%，另外還有紅茶、烏龍茶等，其中白茶、黃茶增長快速，產量增幅達40%和110%，廣泛受到人們的喜愛。除了傳統泡茶，茶葉精深加工產品也不斷增加，有很強的市場潛力。

茶產業是與茶有關的經濟活動的總和，包括與茶相關聯的生產、流通、銷售、服務、文化等各方面，包含以一家一戶作為生產單位的傳統茶業，以現代工業和現代科技進行生產、加工、運輸等的現代茶業以及茶相關服務業。隨著經濟發展，茶產業也在升級，這有利于社會主義新農村的建設。

（二）江西茶產業優勢

就生態優勢而言，江西省位于我國東南部，地形以丘陵山地為主，亞熱帶季風氣候帶來充足雨水，加之溫度適宜，地表植被覆蓋率高，為茶葉生長提供良好地理環境。在品牌與品質上，江西茶品種優質，不同地區有自己獨特的優勢種類，目前形成三大品牌茶區，著名品牌如廬山云霧、婺源綠茶、遂川狗牯腦茶等。江西產茶歷史悠久，很多著作中對江西茶有著很高的評價，在文獻記載中浮梁一縣的茶稅曾占據了全國37%。

（三）江西茶產業不足

就生產來說，江西省內茶園的生產管理有待規劃。首先單產水平低，江西省90%以上的茶園為粗放管理，茶農整體勞動素養不高：茶樹生長期不重視營養需求、病蟲害防治、修剪等必要工作，致使茶葉原生生長環境差；茶園灌溉、供養系統等基礎設施缺乏，使茶葉單產降低；茶樹良種率低下，全省低老茶園面積比重大。

就機械化程度來說，機械化推廣率低，除修剪工作基本實現機械化，茶園機械化耕作面積占整體面積不到20%，具有灌溉設施的茶園在全省占比不到5%，根據調查，施肥、打藥、采摘等工作全部人工完成。茶園田間作業機器不適配，部分茶園為20世紀80年代的老式茶園，占地缺乏科學規劃，無法承載大型機械運作，同時器械購買成本較高，茶農缺少政府補貼無法大規模在田間使用機械，使得人工作業仍然盛行。目前家庭式、作坊式生產經營模式的比重較大，缺乏規模化現代化的生產加工線。茶葉種植和加工零散化、手工化仍普遍存在，致使加工標準不同，茶資源的整合程度較低，且近年來勞動力緊缺，雇傭成本提高，大大拉高了茶產業上游的人工成本。

二、茶葉企業成本控制重要性與存在的問題

（一）企業成本管理控制重要性

成本控制是企業管理一個重要的環節，是指企業運用成本作為控制手段，通過在生產經營中各環節所需要的各種經營管理費用進行核算，將其超出預定范圍內的預算支出進行一定調整，達到降低成本的目的。

首先，通過成本費用的控制，可以提高企業的經濟效益與競爭力。企業作為以營利為目的的經濟組織，成本費用是影響利潤的重要因素，成本控制的實施，可以降低資源的損失率，優化管理中的利用效率。與此同時，成本也在影響企業對產品價格的認定，降低成本的同時也會使價格降低，從而在市場中形成競爭力。

其次，通過成本控制可以減少企業在經營過程中的多余開支，比如能源的額外消耗，人工冗余，工作中不必要的期間費用，規范運行中的工作流程，有效提升工作效率，最大化實現企業預算開支，推動高質量發展。

（二）茶葉企業成本內容

由于茶園管理條件不同，有的是新茶園，有的茶園老舊，其成本需要依據個體情況而定。物資與服務費指包括種子費、農藥費在內的各種物資服務資源的投入費用，在生產成本中占比較小，分為直接成本和間接成本，直接成本直接計入成本，間接成本分攤計入成本。

加工成本包括采茶炒茶人工費、燃料費、運輸費、包裝倉儲費等其他費用。人工成本上，茶場采摘鮮葉以臨時雇工為主，分級別按照采摘質量和采摘時長給予報酬，采茶季一般勞動力比較緊缺，臨時用工費用較高。茶場炒茶師傅多為茶場固定合同工，并且炒茶師傅擁有較資深的技術水平，屬于企業中的高端人才。由于省內茶產業經營多為家庭式、作坊式的模式，缺乏規模化的現代加工線，在細加工過程中人工參與度偏高，人工成本較高。

銷售成本包括交易成本和機會成本。相較于其他產茶省份，江西省茶產業市場仍采用較為低端的交易方式，企業和茶商自銷居多，市場營銷措施偏少。很多企業只有幾個長期交易的銷售方，交易規模長時間偏小導致經營內置成本增大，交易成本增加，市場競爭力下降。

（三）江西茶葉企業成本控制存在的困難

成本結構失衡：成本結構偏向于人工成本。企業人工作業多為大量重復勞動型，江西省應對產業成本構成進行優化，以江西省2021年工資標準最低檔16.1元/小時為標準，假設雇工旺季，工人一天工作10小時，那么一天的單人次成本為161元。生產一斤干茶平均需要4-5斤鮮茶葉，而一位工人一天的最高采摘量為2斤鮮葉，則一斤干茶的人工成本為300-400元，明顯較高。市場粗加工茶葉需求高峰期時，雇傭市場進一步緊縮，人工成本再次上漲不可避免。所以需要調整每一個環節中人工成本所占比例，積極推動機械化生產加工。

缺乏規模化管理和風險防控機制：省內茶園多數實行粗放管理，“靠天吃飯”，致使茶葉生產的不確定性增加，風險提高。一旦出現自然災害，茶產業將面臨原材料價格飆升。

企業管理人才缺失：企業的管理人才缺乏，成本管理概念淡薄，管理機制不健全，企業成本管理水平低。企業成本管理水平會影響產品的加工與賦值，使研發成本提高，產品的單位成本提高。據省內調查，茶企的管理者具有高中以下文憑的占比超過40%，企業整體缺少管理人才，管理系統不健全且無條理，管理成本占企業整體開支偏高。

在沒有較高品牌效應的背景下，茶企需要提高產品附加值來打開銷路，即需要提高研發成本。但這也讓中小型企業陷入單位成本變高，市場競爭力下降，利潤降低，資本實力下降的窘境。中小型茶企為省內茶企的基本盤，整體融資能力有限，從而影響了茶企的發展。

三、茶葉企業成本管理控制系統優化方式

（一）強調隱性成本管理，完善成本控制流程

企業包括設備原料等顯性成本，也有不易察覺的隱性成本，比如企業員工的流失成本與調動成本，資源浪費成本，管理效率成本等。

首先，企業需要明確各部門職責，做好高效管理目標。數據顯示，大部分省內茶企成本耗費較大的在于生產、儲存、包裝中，所以企業需要結合不同部門特殊性質進行資源全面整合，確定成本管理目標。比如在生產中企業與茶農進行精準對接，形成自己的茶基地，確定專業生產管理人員進行統籌規劃，并根據生產要求匹配高素質人才，減少人員冗余與供貨階段的沉沒成本。倉儲部門應該建立完善倉儲管理控制制度，加強相關人員培訓，減少專業人員的流動性。在倉儲設備使用上應選擇恒濕、恒溫功能最大化的設備，減少儲存中的廢品率。此外，應結合茶葉具體情況進行細分保管。結合所占倉庫比例，選用ABC庫存法等專業方法。不僅可實現對倉儲資源的合理配置，也可以減少貨物損失帶來的隱性成本。在包裝階段，茶葉企業應當根據材料擇優原則，功能延伸原則，綠色設計原則等進行包裝設計，在成本預算范圍內盡量可降解，可回收。茶葉作為贈送親友的重要禮品之一，茶企業更應該將包裝美觀性與可持續發展的社會責任相結合，減少過度包裝與采用昂貴材料，提升企業成本控制管理成果，促進企業有序發展。

（二）以信息化為依托，生產加工銷售一體化發展

大數據時代，企業管理不斷向信息化、數據化發展。目前省內大數據化的企業較少，傳統茶葉企業在生產成本控制上采用事后的會計核算，即采用簡單工時歸集和分配間接費用。大數據環境下，企業利用作業成本法進行核算。對于茶企業來說，需要推陳出新，對茶葉企業內部各部門的經營成本憑證、會計憑證進行記錄，根據以往茶葉企業的成本支出數據，完善和優化現有成本消耗定額。借助成本信息系統，進行各個環節成本分析，成本差異分析，生產成本分析，非生產性成本分析等，將一系列費用進行精準監管，有利于管理層精準把控，從而采取符合實際的有效措施進行控制，促進企業穩定發展。在銷售環節，需要建立銷售數據庫，將合作銷售方需求、交易信息進行數據可視化，有利于企業根據實際情況做出及時調整，提高與客戶溝通效率。

（三）加強部門合作，明確各方責任

茶企業多數為民營企業，更需要凝聚力量，形成由管理、銷售、技術、財務橫向協同的管理模式，進行統一的標準管理，制定成本管控標準、采購價格、外協價格標準、材料損耗標準、工時標準、費用標準等全業務過程管控，實現精細化的成本管理。通過各環節的監督，解決傳統模式割裂的問題，保證成本控制常態化。同時優化獎懲機制，完善績效評價制度。應緊扣成本控制管理目標，在客戶滿意度與企業盈利基礎上，提高工作人員對成本的重視度，從而進一步調動工作人員參與成本控制管理的積極性。

四、江西茶產業未來發展路徑

（一）區域企業加深合作，打造知名品牌

由于江西茶企業大多數規模較小，管理方面存在一定問題，好茶難以走出江西，要成為全國耳熟能詳的品牌，助力產業突圍，可以由省內龍頭企業發起，中小企業加強學習交流，打破信息壁壘，形成“一帶多”的市場格局，實現共同發展。龍頭企業應該發揮自身優勢，進行全產業鏈布局，按照企業品牌，產品品牌，區域品牌選擇模式，在數字化運用等方面進行一站式服務，將江西茶文化與現代茶飲進行產業鏈延伸，將茶產業與三產結合，打造能夠“出圈”的茶產業。

（二）加強外來資本投入，創新營銷方式

江西茶企大多規模較小，政府扶持政策的效果并沒有突出顯現，缺乏龍頭企業，可以通過引入外省一些龍頭企業資本，引進更先進的經營管理模式，也可以將生產營銷環節外包給外省優質企業。在營銷模式上，大多省內企業線下渠道較多，線上渠道不占優勢，所以開辟線上渠道，直播帶貨相結合，根據大數據精準定位用戶畫像，傳統渠道與線上新興渠道相結合，將江西茶文化進行“互聯網＋”與茶產業的融合。

結語：

茶產業作為我國傳統產業之一，有良好的前景，江西茶葉需要在各方面成本控制中與現代經濟發展相適應，加強企業內部控制與外部監督，在發展模式上拓寬渠道，加大高精尖人才發展投入力度，加強創新實踐與落實責任制，推動企業現代化發展與產業結構優化。