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“2023年廣西餐飲文化博覽會”在桂林舉行

11 月17 日至19 日，2023 年廣 西餐飲文化博覽會在桂林甲天下會展中心舉辦。本次博覽會以“相約桂林山水，品味八桂盛宴”為主題，設(shè)置現(xiàn)場展會與云上展館、開展文化品鑒與論壇推介、舉辦美食競技與設(shè)計大賽、開展食材洽談簽約等多項配套活動。

其間，舉辦了由世界中餐業(yè)聯(lián)合會指導(dǎo)，廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳、廣西壯族自治區(qū)文化和旅游廳、廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局、桂林市人民政府主辦的“世界美食之都”城市論壇和餐飲與旅游融合發(fā)展論壇，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂應(yīng)邀出席活動，致辭并作為對話嘉賓發(fā)言。

“世界美食之都”城市論壇以“山水相約，美味啟程”為主題，餐飲與旅游融合發(fā)展論壇以“美食新動能，旅游新生活”為主題，與會行業(yè)專家和城市代表聚焦城市美食品牌建設(shè)和餐旅融合方向作了經(jīng)驗交流和分享，為打造桂林世界級旅游城市建言獻策。

此次活動的舉辦，展示了廣西豐富的綠色食材和多樣的烹飪技藝，傳承、保護、創(chuàng)新了“廣西味道”，促進了廣西餐飲行業(yè)和桂菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時，打響桂林地域美食品牌，搭建起與國內(nèi)外美食城市、知名企業(yè)、業(yè)內(nèi)專家交流合作新高地。

香港京津飲食交流團活動在京舉行

11月23日，由香港現(xiàn)代管理（飲食）專業(yè)協(xié)會、香港聯(lián)合利華飲食策劃舉辦的京津飲食交流團活動在北京大董美食學(xué)院召開，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎、香港現(xiàn)代管理（飲食）專業(yè)協(xié)會會長盧浩宏、主席梁志偉等三十余位香港餐飲業(yè)同仁、世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長梁碩、聯(lián)合利華飲食策劃代表以及大董餐飲集團代表共同參與交流。

邢穎會長對香港餐飲同仁來京考察交流表示熱烈歡迎。他指出，香港是國際大都會，其繁榮、便利的餐飲服務(wù)業(yè)贏得廣大消費者認同，希望今后通過各種活動加強香港餐飲業(yè)同仁與北京餐飲企業(yè)交流，世界中餐業(yè)聯(lián)合會作為推動中餐國際化發(fā)展的組織，非常重視香港餐飲業(yè)的發(fā)展，未來聯(lián)合會與現(xiàn)代管理（飲食）專業(yè)協(xié)會要多交流，共同促進餐飲業(yè)發(fā)展。同時，也非常感謝聯(lián)合利華飲食策劃、大董餐飲集團為促進區(qū)域餐飲業(yè)交流互鑒搭建的優(yōu)質(zhì)平臺。

香港現(xiàn)代管理（飲食）專業(yè)協(xié)會主席梁志偉表示，未來還要更進一步加強與內(nèi)地餐飲業(yè)的交流。

活動中，邢穎會長與香港餐飲業(yè)同仁交流近年來餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，分析未來中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢，大董餐飲集團為本次交流活動特別安排了以中國二十四節(jié)氣菜為主題的“小雪宴”，香港餐飲業(yè)同仁們紛紛表示此次交流活動收獲滿滿。

團體標(biāo)準(zhǔn)《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范》評審會在京召開

11 月27 日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會團體標(biāo)準(zhǔn)《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范》評審會在北京召開。世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業(yè)委員會主席王海東，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授靳國鋒，天津職業(yè)大學(xué)副教授、全國服務(wù)能手王楠，西部馬華集團副總裁馬小娟，北京烤肉宛第七代傳承人萬春生，北京東來順原服務(wù)大師、前門后頭火鍋總經(jīng)理高連軍，北京小爐匠齊齊哈爾烤肉創(chuàng)始人肖超君組成評審專家組，王海東擔(dān)任評審組組長。

按照《團體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定（試行）》和《世界中餐業(yè)聯(lián)合會團體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的相關(guān)要求，世界中餐業(yè)聯(lián)合會于2023 年4 月3 日發(fā)布立項通知，2023 年10 月10 日公開征求對《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）意見的通知。標(biāo)準(zhǔn)起草組成員經(jīng)過多次反復(fù)修改，最終形成本次的專家評審稿。

評審會上，《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范》起草人、北京聯(lián)合大學(xué)副教授郭曉賡介紹了標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)立背景，并詳細解讀了標(biāo)準(zhǔn)的各項內(nèi)容，介紹了齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范研究的發(fā)展歷程和取得的重要成果。

與會專家認為，制定齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)團體標(biāo)準(zhǔn)，對于引導(dǎo)傳統(tǒng)優(yōu)勢飲食區(qū)域進一步發(fā)揮聚集效應(yīng)，提升齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量，豐富中華飲食文化，增進中餐的國際發(fā)展與傳播能力建設(shè)具有積極意義。與會專家也從撰寫規(guī)范、操作流程、就餐環(huán)境、爐具材質(zhì)、環(huán)保要求、食材標(biāo)準(zhǔn)等方面提出了寶貴的意見。

經(jīng)過現(xiàn)場評審，與會專家一致通過《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范》。評審組組長王海東宣布評審結(jié)果，并表示此舉不僅為齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)制作工藝與服務(wù)提供了一套統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，也將助力提升中餐的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。

齊齊哈爾市人民政府副秘書長趙軍、世界中餐業(yè)聯(lián)合會標(biāo)準(zhǔn)化工作部副主任賈曉楠出席會議。齊齊哈爾市商務(wù)局副局長周韜、齊齊哈爾市烤肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長郭旭線上參會。評審會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長王文江主持。

“海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會第五次全省會員代表大會暨成立20周年慶典”活動在海口舉行

在海南建省35 周年、自貿(mào)港建設(shè)5 周年之際，11 月29 日下午，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會第五次全省會員代表大會暨成立20 周年慶典活動在海口召開。來自海南省、海口市相關(guān)部門，全國多家行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓，以及700 多名會員代表出席會議與活動。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂受邀出席會議和慶典活動。她在致辭中說，過去五年，是海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會攜手并進、不忘初心、堅定信心、守正創(chuàng)新的五年。為推廣海南地方菜系，弘揚中華飲食文化，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會與世界中餐業(yè)聯(lián)合會精誠合作，共同舉辦了多場活動，以食為媒講好中國故事，推動美食與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，取得了豐碩成果。當(dāng)前，海南自貿(mào)港和國際旅游消費中心建設(shè)如火如荼，海南省酒店餐飲行業(yè)正在迎來重要的發(fā)展機遇。她表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會將繼續(xù)與海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會以及海南省社會各界同心同德、深度合作，共同開創(chuàng)新的篇章。

在慶典儀式上，趙文珂秘書長受邢穎會長委托，代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會向海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會贈禮祝賀。

會議投票選舉產(chǎn)生了海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會新一屆理事會領(lǐng)導(dǎo)班子，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會法定代表人陳恒當(dāng)選第五屆理事會會長，海南皇馬假日酒店管理集團董事長黃俊忠當(dāng)選理事長，海南荷泰投資發(fā)展有限公司董事長李朝清當(dāng)選監(jiān)事長，陳剛當(dāng)選常務(wù)副會長兼秘書長。

“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在福建沙縣舉行

12 月8 日上午，2023 年中國（沙縣）小吃旅游文化節(jié)暨海峽兩岸美食節(jié)系列活動之一的“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇（福建·沙縣）”在三明市沙縣區(qū)舉辦。福建省人大常委會原副主任鄧力平，臺灣中華民族發(fā)展基金會董事長林中森，福建省商務(wù)廳黨組成員、副廳長黃德智，三明市委常委、常務(wù)副市長楊興忠，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長助理牟棟梁，沙縣區(qū)委書記吳健成、區(qū)人大常委會主任吳江潮、區(qū)政協(xié)主席黃志平，以及來自全國各地專家學(xué)者、餐飲企業(yè)家、各行業(yè)代表齊聚一堂，共同探討小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

三明市委常委、常務(wù)副市長楊興忠在致辭中指出，近年來，三明市以沙縣小吃為媒，積極開展明臺交流，已在臺開設(shè)沙縣小吃分店10 余家、開展小吃文化交流活動20 余次。三明市將以此為契機，加快建設(shè)全國知名的、以小吃文化為主題的海峽兩岸常態(tài)化交流融合發(fā)展平臺。希望與各企業(yè)、協(xié)會等機構(gòu)加強產(chǎn)業(yè)、項目對接，共同促成一批合作事宜，助推沙縣小吃特色產(chǎn)業(yè)鏈“延鏈補鏈強鏈”，實現(xiàn)互惠共贏、攜手發(fā)展。

福建省商務(wù)廳副廳長黃德智在致辭中指出，福建省委、省政府高度重視沙縣小吃發(fā)展工作，出臺了加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案，以打造“中國小吃之都”，支持沙縣打造中國小吃聚集地，小吃賽事、論壇、活動承接地和美食體驗、康養(yǎng)旅游目的地，大力推動沙縣小吃等地域特色小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，書寫閩菜走向全國、香飄全球的新篇章。

陜西省餐飲商會名譽會長、國務(wù)院特殊津貼專家王喜慶作了《用現(xiàn)代思維和技術(shù)為小吃產(chǎn)業(yè)賦能》主題演講，認為小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展視角要以消費者為經(jīng)，以商戶生存為緯。品牌塑造是小吃產(chǎn)業(yè)的高端追求。

福建省閩臺文化交流中心原主任黃星作了《探索海峽兩岸融合發(fā)展新路——閩臺文化融合交流經(jīng)驗分享》主題演講。認為沙縣小吃城為臺灣青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)提供了一個很好的平臺，希望能夠吸引更多臺灣青年來大陸發(fā)展。

中國美術(shù)學(xué)院教授胡惠君作了《新零售和數(shù)字化如何福能傳統(tǒng)餐飲門店實現(xiàn)升級轉(zhuǎn)型》主題演講。在數(shù)字經(jīng)濟時代，未來所有企業(yè)都將是數(shù)字化企業(yè)，如何在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵期走出一條新路對企業(yè)的生存發(fā)展至關(guān)重要。未來30 年連鎖化會成為黃金期，網(wǎng)絡(luò)平臺企業(yè)能夠為小吃產(chǎn)業(yè)賦能，沙縣小吃可搶抓機遇，實現(xiàn)更好的發(fā)展。

上海霖客達信息公司聯(lián)合創(chuàng)始人崔哲作了《沙縣小吃石食材供應(yīng)鏈和預(yù)制菜行業(yè)數(shù)智化供應(yīng)鏈發(fā)展探究》主題演講。現(xiàn)代餐飲企業(yè)的競爭是供應(yīng)鏈的競爭，本質(zhì)是把供應(yīng)和需求匹配起來。食材供應(yīng)鏈企業(yè)可通過信息化方式實現(xiàn)整合計劃，構(gòu)建尋源采購、生產(chǎn)加工、物流配送、客戶服務(wù)等全過程的生態(tài)網(wǎng)絡(luò)。

北京橡鷺科技公司聯(lián)合創(chuàng)始人郭慶作了《后廚“硬科技”助力小吃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效》主題演講。

此次“小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇（福建·沙縣）”由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、臺灣廚藝美食協(xié)會主辦，沙縣區(qū)小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展管委會、沙縣區(qū)小吃文化旅游發(fā)展集團承辦。

首屆世界潮汕菜大會將于2024年1月12日至14日在汕頭舉行

2 月9 日，2024 世界潮汕菜大會新聞發(fā)布會在汕頭舉行，會上發(fā)布2024世界潮汕菜大會系列活動將于2024 年1 月12 日至14 日在汕頭市潮汕歷史文化博覽中心舉辦。

本次大會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、廣東省商務(wù)廳、廣東省市場監(jiān)督管理局、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣東省人力資源和社會保障廳、汕頭市人民政府指導(dǎo)，汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會、汕頭市潮汕菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會聯(lián)合主辦，是汕頭首次舉辦的世界級餐飲食品盛會，旨在貫徹落實《廣東省粵菜發(fā)展促進條例》《關(guān)于加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》等文件精神，促進潮汕菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力出席新聞發(fā)布會并在致辭中說，世界美食潮，潮汕正當(dāng)時，潮汕菜及粵菜在全球都有不可替代的歷史地位，此次2024 世界潮汕菜大會將匯集全球中餐、粵菜、潮汕菜的精華，同行之間交流前沿信息，互相切磋，集思廣益，共同助推潮汕菜進入一個高質(zhì)量發(fā)展的“快車道”。

汕頭市商務(wù)局局長林楚雄表示，希望通過本次大會系列活動，大力弘揚潮汕菜的歷史文化和深厚內(nèi)涵，持續(xù)提升汕頭城市美食品牌的海內(nèi)外影響力，為潮汕菜高質(zhì)量發(fā)展，走向全國、走向世界作出更大的貢獻

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長譚海城表示，省餐協(xié)將堅持共建、共促、共享原則，與各方共同努力，以增強潮汕菜影響力為視角，集聚產(chǎn)業(yè)資源，促進潮汕菜產(chǎn)業(yè)鏈和生態(tài)圈發(fā)展，著力打造高質(zhì)量交流平臺，全面賦能產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展，推動中華潮汕菜文化的全球傳播。

汕頭市餐飲業(yè)協(xié)會會長蔡振榮表示，將通過世界潮汕菜大會的舉辦，與全球共享獨特的“潮味”，帶動潮汕菜在國內(nèi)外的熱度。此外，大會將充分發(fā)揮市場導(dǎo)向作用，推動潮汕菜產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理、企業(yè)優(yōu)化升級等，主打潮汕風(fēng)味的品牌將迎來新一輪的利好。

潮汕菜是汕頭享譽海內(nèi)外的一張美食名片，也是海內(nèi)外潮人思鄉(xiāng)之情的寄托。近年來，汕頭市委、市政府高度重視汕頭美食品牌打造，大力發(fā)展潮汕菜產(chǎn)業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計，汕頭現(xiàn)有各類餐飲企業(yè)4 萬多家，其中國家級、省級餐飲名店有近50 家，餐飲從業(yè)人員超過50 萬人，100 多名名廚獲得國家、廣東省級烹飪榮譽。

即將舉辦的2024 世界潮汕菜大會系列活動包括首屆中國·汕頭餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會、國際潮汕菜大會、潮汕菜烹飪大師表演賽、潮汕菜預(yù)制菜出品大賽、“食在廣東”灣區(qū)美食嘉年華、世界潮汕菜金鉆獎啟動儀式等，以“會”帶“展”，整合食品與潮汕菜上下游產(chǎn)業(yè)資源，加快潮汕菜產(chǎn)業(yè)的全面升級和發(fā)展，推動潮汕菜產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理、企業(yè)優(yōu)化升級等，進一步推動潮汕食品與潮汕菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

新聞發(fā)布會前，武力副會長參加了汕頭市委書記溫湛濱召集的2024 世界潮汕菜大會籌備會。