歲月將盡 朔雪可期

冬月至，時(shí)既昏，年光易逝，日日向暖。

回首2023 年，宏觀調(diào)控政策持續(xù)發(fā)力顯效，生產(chǎn)供給穩(wěn)中有升，市場(chǎng)需求持續(xù)改善，轉(zhuǎn)型升級(jí)扎實(shí)推進(jìn)，經(jīng)濟(jì)回升向好態(tài)勢(shì)持續(xù)鞏固。在整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響下，疊加餐飲消費(fèi)需求進(jìn)一步釋放，餐飲經(jīng)濟(jì)保持較快增長(zhǎng)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，11 月份全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額為42505 億元，同比增長(zhǎng)10.1%；其中餐飲收入為5580 億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.1%，同比增長(zhǎng)25.8%；限額以上單位餐飲收入1152 億元，占餐飲總收入的20.6%，同比增長(zhǎng)24.6%。1—11 月份，全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額427945 億元，同比增長(zhǎng)7.2%；其中餐飲收入47485 億元，同比增長(zhǎng)19.4%；限額以上單位餐飲收入12162 億元，同比增長(zhǎng)19.4%。

這個(gè)冬季，第六屆世界川菜大會(huì)燃爆四川廣安。從2023 全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)議到2023 川菜產(chǎn)業(yè)主題展，從2023 川渝餐飲產(chǎn)業(yè)合作發(fā)展與國(guó)際烹飪教育產(chǎn)教融合會(huì)議到中國(guó)預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展會(huì)議，從“聯(lián)合利華飲食策劃杯——2023 世界川菜烹飪技能大賽”到2023 世界中華火鍋宴大賽，以及企業(yè)大咖齊聚餐飲大課堂的頭腦風(fēng)暴，多項(xiàng)活動(dòng)精彩紛呈，持續(xù)“讓世界愛上川菜”。

還有在桂林舉行的2023 年廣西餐飲文化博覽會(huì)，在北京舉行的香港京津飲食交流團(tuán)活動(dòng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務(wù)規(guī)范》評(píng)審會(huì)，在海口舉行的海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)第五次全省會(huì)員代表大會(huì)暨成立20 周年慶典等活動(dòng)，在福建沙縣舉行的小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，以及百年老字號(hào)全聚德前門店的新玩法，也讓這個(gè)冬日熱氣騰騰。

本期“書香味道”欄目推薦的《講好中國(guó)故事元敘事傳播戰(zhàn)略研究》，聚焦文化中國(guó)、元敘事、戰(zhàn)略傳播三個(gè)關(guān)鍵詞，展開“講好中國(guó)故事”的理論探索和應(yīng)用研究。《無盡的盛宴：飲宴人類學(xué)與考古學(xué)》開創(chuàng)性地利用人類學(xué)、考古學(xué)和歷史學(xué)方法，來分析古代社會(huì)發(fā)展中飲宴的動(dòng)力，是第一部探究古代飲宴活動(dòng)的歷史人類學(xué)專著。《谷物的故事》則縱橫萬年、放眼四海，幫助讀者從神奇的谷物中，一窺綿延的人類歷史。

歲末時(shí)刻，最宜與親朋好友圍爐閑話。可以跟著紀(jì)錄片《鮮生史》尋味，到鄭板橋的詩書畫中嘗鮮，在《楚辭》中發(fā)現(xiàn)那些在歷史中沉浮的美味，又或者云游中國(guó)菜系博物館，繼續(xù)探秘地方菜的魅力。此外，還可以發(fā)現(xiàn)一些可以“治愈”中國(guó)胃的歐洲美食，嘗嘗天津早餐的好，聽聽大董先生關(guān)于庚子大雪與酸菜燉冰碴駒驪的故事，品嘗陳慶用番茄鹽烹制的美食。當(dāng)然，在溫暖的灶火邊，挽起袖子學(xué)做營(yíng)養(yǎng)豐富的應(yīng)季節(jié)氣菜，也是收獲冬日快樂的絕佳選擇。

告別十二月，一場(chǎng)斑斕繁華去，一場(chǎng)盛世抬頭來。愿山河歲月靜好，家國(guó)新年可期！