發酵豆粕對仔豬生長性能的影響

陳堅修 冼理權

(1廣東省肇慶市動物疫病預防控制中心，廣東肇慶 526040；2廣東省肇慶市高要區新橋鎮農林水綜合服務站，廣東肇慶 523116）

豆粕是生豬養殖生產中一種重要的植物性蛋白原料，豆粕中含有多種營養物質，蛋白質含量較高，且氨基酸比例較均衡[1]。但豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、植物血凝素、非淀粉多糖及致敏因子等，在幼齡動物生產中使用易引起營養性腹瀉，阻礙機體對其他營養成分的消化與利用，限制了豆粕在幼齡動物生產中的使用[2-4]。仔豬在斷奶階段，由于飼料、養殖環境的改變，導致機體易發生斷奶應激，且此時機體的胃腸道功能及免疫功能尚未完全建立，使仔豬腹瀉、生長受阻，甚至死亡[5,6]。斷奶階段，由于仔豬自身特點及豆粕的抗營養性，限制了豆粕在其養殖生產中的應用。因此，降低豆粕中的抗營養因子及致敏因子對斷奶仔豬的養殖效益至關重要。而豆粕經過發酵處理后可使抗營養因子減少，提高豆粕中的粗蛋白含量，并提高有益菌及一些未知的生長因子含量，改善豆粕的營養價值[7-9]。目前，發酵豆粕在生豬養殖生產中已有一些應用研究結果。熊云霞等[10]研究表明，在斷奶仔豬生產中使用9%的發酵豆粕等量替代豆粕，可以提高斷奶仔豬腸道菌群豐富度，提高腸道消化吸收功能，進而改善生長性能。黨文慶等[11]研究發現，在斷奶仔豬飼料中使用10%的發酵豆粕等量替代豆粕，可以降低斷奶仔豬腸道內沙門氏菌和大腸桿菌數量，提高機體對飼料中養分的消化吸收利用率，降低料重比，改善生長性能。

1 試驗材料與方法

1.1 發酵豆粕的制備

本研究中使用枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌及蛋白酶制備發酵豆粕，其中菌種由中國科學院微生物研究所提供，蛋白酶由北京博仕奧生物技術有限公司提供。發酵豆粕的制備方法參考劉栩州等[12]的研究方法。

1.2 試驗設計

研究選擇體重相近的21日齡的斷奶仔豬120 頭，按照單因素設計原則，隨機分為4 個處理組，每個處理組6 個重復，每個重復5 頭斷奶仔豬。對照組斷奶仔豬飼喂基礎飼料，試驗組仔豬分別飼喂使用5%（試驗1組）、10%（試驗2 組）和15%（試驗3 組）的發酵豆粕替代豆粕的試驗飼料。試驗周期為4 周。試驗斷奶仔豬的基礎飼料組成和營養成分含量見表1。

表1 斷奶仔豬的基礎飼料組成和營養成分含量

1.3 斷奶仔豬的養殖管理

在試驗開始前1 周，對豬舍進行消毒處理，仔豬統一驅蟲。試驗過程中，斷奶仔豬自由飲水和采食，免疫程序按照豬場日常養殖規范進行。每日仔細觀察仔豬的健康狀態，記錄腹瀉仔豬頭數及腹瀉天數。

1.4 生長性能的檢測

試驗第1 d 和最后1 d，在仔豬晨飼前，禁食12 h之后稱量體重。記為試驗初重和試驗末重，統計試驗階段的各組斷奶仔豬的飼料消耗量及各組仔豬腹瀉頭數及天數。用以上數據統計分析平均日增重、料重比及腹瀉率等數據。

2 試驗結果與分析

不同水平的發酵豆粕對斷奶仔豬生長性能及腹瀉率的影響見表2，與對照組比較，試驗中使用10%和15%的發酵豆粕等量替代豆粕使斷奶仔豬的試驗末重顯著提高了6.95%、8.06%（＜0.05）；平均日增重顯著提高了14.27%、16.79%（＜0.05）；料重比顯著降低了9.52%、10.48%（＜0.05）。所有發酵豆粕組仔豬的腹瀉率均比對照組顯著降低（＜0.05）。

表2 不同水平的發酵豆粕對斷奶仔豬生長性能及腹瀉率的影響

3 討論

仔豬斷奶后應從提高機體免疫力和促進腸道發育2方面改善機體健康，此時飼料原料的選擇至關重要。本研究中，使用一定的發酵豆粕等量替代豆粕，發現10%和15%的發酵豆粕替代組的斷奶仔豬生長性能較佳，顯著優于對照組，且所有發酵豆粕組的斷奶仔豬腹瀉率均比對照組顯著降低，表明生產中使用10%的發酵豆粕替代豆粕對仔豬生長性能的促進效果較優。王園等[13]研究表明，使用6%的發酵豆粕飼喂仔豬20 d，可以顯著提高仔豬腸道中淀粉酶和胰蛋白酶的活性，改善腸道形態，進而提高了生長性能。王曼等[14]研究表明，在生長豬的低蛋白日糧中使用植酸酶和發酵豆粕（替代10%的普通豆粕），可以顯著提高生長豬的生長性能，減少氮磷的排放。薛云等[15]在生長育肥豬生產中使用發酵豆粕替代基礎日糧中60%的普通豆粕，可以有效提高生長育肥豬的生長性能及屠宰性能，且改善了豬肉品質。豆粕經發酵后，降解為小肽、游離氨基酸等營養物質，大豆球蛋白等抗營養因子含量降低，提高了豆粕的消化吸收利用率；且發酵豆粕中還含有一定量的有益微生物，可以調節腸道菌群結構，使有益菌快速繁殖幫助宿主建立健康的腸道內環境，促進消化酶的分泌，進而提高機體對養分的消化吸收，改善動物的生長性能。

4 結論

本試驗結果表明，在斷奶仔豬生產中使用適量的發酵豆粕替代基礎飼料的普通豆粕可以顯著提高斷奶仔豬的平均日增重，顯著降低料重比，改善斷奶仔豬的生長性能，并有效降低了腹瀉率，促進了豬的腸道健康。并發現發酵豆粕的最適添加水平為10%。