東坡餅

東坡餅，是湖北省鄂州市西山古靈泉寺接待貴賓游客的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。東坡餅之名的由來，要從蘇軾游西山說起。

北宋元豐三年（1081年），我國著名文學(xué)家蘇軾（蘇東坡）謫居黃州，常泛舟南渡游覽西山，并與寺僧交往甚密。寺僧用菩薩泉水和面炸餅相待，蘇東坡頓覺香甜酥脆，喜曰：“爾后復(fù)來，仍以此餅餉吾為幸！”自此，寺僧便以“東坡餅”命名。雅人佳點(diǎn)，流傳至今。清同治三年（1864年），兩湖總督官文游西山品茗嘗餅，笑問寺僧“此餅何名？”寺僧對(duì)曰：“東坡餅。”官文即興書聯(lián)：“門泊戰(zhàn)船憶公瑾，吾來茶話續(xù)東坡。”

西山古靈泉寺制作的“東坡餅”，有著得天獨(dú)厚的自然條件。該寺有菩薩泉水，清流味甘，富含人體必需的礦物質(zhì)和微量元素，用此泉水和面制餅自然酥脆，不添香料而自有清香，再加上寺僧在制作過程中繼承了傳統(tǒng)技藝，使“東坡餅”至今仍保留了蘇東坡時(shí)代的特色。董必武、李先念、陳毅等曾先后在西山古靈泉寺品茗嘗餅。20世紀(jì)50年代初，古靈泉寺方丈融廣法師請(qǐng)本寺素齋烹調(diào)高手融和法師親制東坡餅一盒，獻(xiàn)給毛主席，時(shí)中共中央辦公廳曾來函致謝。

悠悠九百余年，這以詩人的名字命名的美味，成為中國美食文化中的一朵奇葩。“東坡餅”不但包含奇特的飲食文化，還蘊(yùn)藏濃郁的鄉(xiāng)情文化，深受廣大群眾喜愛。

（來源：鄂州市人民政府）