我國食品安全現(xiàn)狀分析及其對策

王璐 黃佳琪 孫鑫澤 黨春林 張德花

作者簡介：王璐（1989—），女，吉林長春人，碩士，工程師。研究方向：食品安全。

摘 要：我國食品安全形勢嚴(yán)峻，存在食品質(zhì)量不穩(wěn)定、食品添加劑濫用、食品安全監(jiān)管不到位等問題。為了解決這些問題，本文提出了加強食品安全監(jiān)管、加強食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)控、加強食品安全宣傳教育等對策，旨在通過這些對策的實施，有效提升我國食品安全水平，保障人們的身體健康。

關(guān)鍵詞：食品安全；現(xiàn)狀分析；對策

Analysis of the Current Situation of Food Safety in China and Its Countermeasures

WANG Lu1， HUANG Jiaqi1， SUN Xinze1， DANG Chunlin2， ZHANG Dehua1

（1.Jilin Province Product Quality Supervision and Inspection Institute， Changchun 130000， China; 2.Changchun City Market Supervision Comprehensive Administrative Law Enforcement Detachment， Changchun 130000， China）

Abstract： The food safety situation in China is severe， with problems such as unstable food quality， abuse of food additives， and inadequate food safety supervision. To address these issues， this article proposes measures such as strengthening food safety supervision， monitoring food production processes， and promoting food safety education. The aim is to effectively improve Chinas food safety level and ensure peoples physical health through the implementation of these measures.

Keywords： food safety; situation analysis; countermeasures

食品作為人們賴以生存的重要資源，在任何時期都受到廣泛的關(guān)注。隨著經(jīng)濟社會的不斷進步，人們的物質(zhì)生活水平也在不斷提高，對食品安全問題也越來越重視。近年來頻頻發(fā)生的食品安全事件在一定程度上影響了人們的生活質(zhì)量和健康狀況，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：①食品添加物超標(biāo)問題，部分食品中添加的化學(xué)物質(zhì)超出了安全標(biāo)準(zhǔn)，對消費者的健康構(gòu)成了潛在威脅[1]；②農(nóng)藥殘留問題，由于部分農(nóng)民在農(nóng)作物種植過程中濫用農(nóng)藥，導(dǎo)致食品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，嚴(yán)重影響消費者的健康[2]；③食品中的重金屬污染問題，由于環(huán)境污染和工業(yè)生產(chǎn)過程中的排放，食品中的重金屬含量超過安全標(biāo)準(zhǔn)，對人體健康造成慢性危害[3]。為了解決這些食品安全問題，可加強對消費者食品安全知識的普及，提高消費者的食品安全意識，增強消費者的自我保護能力。

1 我國食品安全現(xiàn)狀分析

1.1 食品質(zhì)量不穩(wěn)定

食品質(zhì)量不穩(wěn)定是我國食品安全面臨的嚴(yán)重問題之一。不法商家為了追求利潤，降低生產(chǎn)成本，采用劣質(zhì)原料或添加非法添加劑，導(dǎo)致食品的質(zhì)量不穩(wěn)定，給消費者的身體健康帶來巨大的危害[4]。近年來發(fā)生過多起食品安全事故，其中就有因為食品質(zhì)量不穩(wěn)定而導(dǎo)致的。例如，某飲料企業(yè)為了降低成本，使用劣質(zhì)原料制作飲料，導(dǎo)致多個消費者因飲用該飲料而出現(xiàn)食物中毒癥狀。另外，也有一些不法商家在食品生產(chǎn)過程中添加了非法添加劑，如工業(yè)染料、重金屬等，這些添加劑對人體健康有潛在的危害，長期攝入這些含有非法添加劑的食品，可能會導(dǎo)致慢性中毒、器官損害等嚴(yán)重后果。

食品質(zhì)量不穩(wěn)定不僅會導(dǎo)致食物中毒等急性病癥，還可能引發(fā)慢性病，如肝腎損害、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等，對于兒童、孕婦和老年人等群體的健康風(fēng)險更大。此外，食品質(zhì)量不穩(wěn)定還對社會經(jīng)濟發(fā)展造成了負(fù)面影響。食品安全問題的頻發(fā)導(dǎo)致消費者對食品市場的信任度下降，不利于食品行業(yè)的發(fā)展。

1.2 食品添加劑濫用

食品添加劑在食品生產(chǎn)過程中起到了改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期等作用。然而，一些食品生產(chǎn)企業(yè)為了自身利益濫用食品添加劑，嚴(yán)重影響了人們的身體健康[5]，對整個社會產(chǎn)生了負(fù)面影響。①人們對食品行業(yè)的信任度降低，消費者對于食品質(zhì)量的擔(dān)憂將導(dǎo)致市場需求減少，進而影響整個食品產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。②由于食品添加劑濫用的問題頻發(fā)，監(jiān)管機構(gòu)的工作壓力將不斷增大，需要投入大量資源和人力進行食品安全監(jiān)管，這也對社會財政造成了一定負(fù)擔(dān)。

1.3 食品安全監(jiān)管不到位

食品安全監(jiān)管部門在食品安全方面的監(jiān)管不到位，導(dǎo)致一些不法商家逃避監(jiān)管，從而對人們的身體健康造成威脅，需要引起高度重視[6]。例如，某食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中超量、超范圍使用添加劑，以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。但監(jiān)管部門在抽檢環(huán)節(jié)未能及時發(fā)現(xiàn)這一問題，導(dǎo)致這些產(chǎn)品進入市場并被消費者購買和食用。長期攝入可能對人體健康造成潛在危害，如損害肝臟和腎臟功能、影響免疫系統(tǒng)等。出現(xiàn)該問題的原因可能是監(jiān)測手段不完善、監(jiān)管力度不大等。一些不法商家利用監(jiān)管部門的薄弱環(huán)節(jié)，采取各種手段逃避監(jiān)管，如偽造檢驗報告等，嚴(yán)重破壞了食品市場秩序。

2 對策及建議

2.1 加強食品安全監(jiān)管

加強食品安全監(jiān)管是確保人們身體健康的重要舉措。為此，相關(guān)部門需要加大對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督力度，以確保食品質(zhì)量符合安全標(biāo)準(zhǔn)。對于不法企業(yè)，監(jiān)管部門應(yīng)該采取嚴(yán)厲的處罰措施，如罰款、吊銷生產(chǎn)許可證等，以起到震懾作用[7]。此外，監(jiān)管部門應(yīng)加強對食品質(zhì)量的抽檢和監(jiān)測工作，確保市場上的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。通過對市場上的食品進行定期抽檢，可以及時發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，并追蹤到其生產(chǎn)企業(yè)，防止不合格產(chǎn)品流入市場。同時，監(jiān)管部門還應(yīng)加強與其他相關(guān)部門的合作，建立信息共享機制，提高監(jiān)管的協(xié)同效能。例如，監(jiān)管部門與食品藥品監(jiān)管部門、公安部門等建立聯(lián)動機制，共同打擊食品安全違法犯罪行為。通過信息共享和協(xié)作，可以更加高效地發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題，保障人們的身體健康[8]。

加強食品安全監(jiān)管不僅需要監(jiān)管部門的努力，還需要企業(yè)和消費者的積極參與。企業(yè)應(yīng)加強自身的食品質(zhì)量管理，建立健全的食品安全管理體系，自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保產(chǎn)品的安全性。消費者應(yīng)提高食品安全意識，選擇合格的食品產(chǎn)品，及時將發(fā)現(xiàn)的問題反饋給監(jiān)管部門，共同守護食品安全。通過加強食品安全監(jiān)管，可以有效預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，保障人們的身體健康。只有在監(jiān)管部門、企業(yè)和消費者的共同努力下，才能建立起完善的食品安全監(jiān)管體系，確保食品市場的安全和穩(wěn)定。

2.2 加強食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)控

（1）加強食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)控是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。為此，需要加強對食品生產(chǎn)企業(yè)進行許可和登記管理，以確保企業(yè)具備生產(chǎn)食品的資質(zhì)和能力。例如，在某地的食品生產(chǎn)企業(yè)中，監(jiān)管部門加強了對企業(yè)實施許可和登記管理，要求企業(yè)必須獲得相關(guān)許可證和登記證書后方可進行食品生產(chǎn)。只有經(jīng)過審批且符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)才能合法生產(chǎn)食品，這一方案的實施有效保障了食品生產(chǎn)過程的安全性和合規(guī)性[9]。

（2）加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的許可和登記管理能夠促使企業(yè)提高自律意識。企業(yè)在申請許可和登記時，需要提交相關(guān)的資質(zhì)和證明文件，接受監(jiān)管部門的審核和審查。這就要求企業(yè)自覺遵守食品生產(chǎn)的相關(guān)法律法規(guī)，確保生產(chǎn)過程的安全性和合規(guī)性。只有具備良好自律意識的企業(yè)才能通過相關(guān)審查和審核，獲得相應(yīng)的許可和登記。此外，監(jiān)管部門還應(yīng)對已經(jīng)獲得許可和登記的食品生產(chǎn)企業(yè)進行定期監(jiān)督檢查，確保企業(yè)在生產(chǎn)過程中持續(xù)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。例如，監(jiān)管部門可以定期對企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、原料采購、生產(chǎn)操作等進行抽查和檢測，確保食品生產(chǎn)過程的安全和規(guī)范[10]。

（3）加強食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)控不僅需要監(jiān)管部門的努力，還需要企業(yè)的積極配合。企業(yè)應(yīng)加強自身的管理和監(jiān)督，建立健全的質(zhì)量管理體系，確保食品生產(chǎn)的合規(guī)性。例如，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求進行生產(chǎn)操作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。通過加強對食品生產(chǎn)企業(yè)的許可和登記管理，可以有效提高食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)控水平，確保食品生產(chǎn)的安全性。只有在監(jiān)管部門、企業(yè)和消費者的共同努力下，才能建立起完善的食品生產(chǎn)監(jiān)控體系，保障食品市場的安全和穩(wěn)定[11]。

2.3 加強食品安全宣傳教育

加強食品安全宣傳教育是保障食品安全的重要手段。通過向消費者普及食品安全知識，可以提高他們的食品安全意識，增強消費者的自我保護能力。例如，在某地進行食品安全宣傳活動時，相關(guān)部門通過電視、廣播、報紙等多種途徑向公眾傳達食品安全知識，如播放食品安全知識宣傳片、發(fā)布食品安全相關(guān)報道和文章等，引導(dǎo)公眾正確了解和掌握食品安全知識。此外，還可以通過社區(qū)、學(xué)校、企事業(yè)單位等開展食品安全講座、培訓(xùn)等活動，向消費者普及食品安全知識[12]。通過加強食品安全宣傳教育，消費者可以了解食品安全的重要性和影響因素，學(xué)習(xí)正確的食品儲存（如將易腐食品放入冰箱冷藏、避光保存，避免食品變質(zhì)）、烹飪和食用食品方法，提高他們的食品安全意識[13]。

2.4 加大經(jīng)費投入

任何一項工作的開展都需要充足的資金支持，在新時代背景下，應(yīng)該將食品安全工作經(jīng)費列入各級政府的財政預(yù)算中，并由當(dāng)?shù)厥称钒踩瘑T會進行統(tǒng)一管理與分配，加強監(jiān)督力度，改善執(zhí)法設(shè)備，對食品安全工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的人員進行獎勵等可有效確保食品安全[14]。除此之外，嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，針對管轄區(qū)域內(nèi)的食品進行定時或不定時抽檢，抽檢過程中不允許收取任何抽檢費用[15]。食品安全工作可以由相關(guān)部門主導(dǎo)，構(gòu)建多方面群體共同參與、投入的食品安全體系，并根據(jù)當(dāng)?shù)厥称钒踩F(xiàn)狀制定相關(guān)扶持措施，積極爭取國家有關(guān)該方面的專項資金，同時在農(nóng)貿(mào)市場上做足文章，吸引多方面的投資，形成政府、團體、個人共同參與的食品安全投入機制。

3 結(jié)語

我國食品安全問題嚴(yán)重影響了人們的身體健康，需要采取相應(yīng)的對策進行有效解決。通過加強食品安全監(jiān)管、加強食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)控和加強食品安全宣傳教育等對策的實施，可以有效改善我國食品安全現(xiàn)狀，為人們提供更安全、更健康的食品。

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