艾草綜合開發利用研究現狀、存在問題及發展展望

●左紅娟 曹 輝 張曉申（鄭州市農林科學研究所 河南 鄭州 450005）

艾草別名艾、艾蒿等，為菊科多年生草本植物，主產于湖北、河南等省份。艾草適應性較強，且極易存活，故在我國的大部分地區均可種植[1]。艾草中含有大量揮發油、多糖、萜類、苯丙素、芳香酸、甾體及脂肪酸、黃酮等多種生物活性成分，具有抑菌性、抗蟲性、抗氧化能力和提高動物生產性能的作用[2-4]?！侗静菥V目》中記載，艾草以葉入藥，性溫、味苦、無毒，純陽之性，通十二經，具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等效，于是艾草又被稱為“醫草”。后來人們還發現，將艾草用于灸法，有溫煦散熱的作用，可以疏通人體經脈，加速氣血的運行，激發人體正氣，從而讓人由內而外激發活力。艾草既可內服也可外用，目前其開發利用集藥品、食品、保健品、工業原料、飼料、文化創意產品等方面于一體，有“草中鉆石”的稱號，具有非常廣泛的用途和開發利用前景，有著巨大的開發利用商機[5-6]。根據現有資料對艾草的開發利用情況進行總結探討，并對艾草開發利用過程中存在的相關問題進行討論，對艾草產業發展提出相應的意見和建議，以期為艾草產品的綜合開發利用和深入研究，延長艾草開發利用的產業鏈及實現艾草產業的持續發展提供理論參考。

1 艾草的開發利用情況

1.1 艾草在養生保健領域的開發利用

現代研究證實，艾草具有較好的疾病預防和健康保健的作用，在中醫著名醫學典籍《黃帝內經》中也有應用艾草的記載：“藥之不及，針之不到，必灸之?！卑嵫嗟萚7]研究表明，采用艾灸神闕穴、關元穴聯合肌內注射縮宮素與單純使用縮宮素對比，能夠顯著減少產婦的產后出血量，降低產后出血發生率；崔艷杰等[8]發現艾灸配合醒腦開竅針刺能顯著調節血脂，對腦梗死合并高脂血癥患者的代謝紊亂有明顯的改善作用；劉俊紅等[9]研究表明，體位指導聯合艾灸干預可有效糾正臀位妊娠，提高自然分娩率，降低不良妊娠發生率；唐照亮等[10]研究表明，艾灸“腎俞”“足三里”穴具有抗炎免疫作用，能夠增強與改善機體的免疫功能，糾正發生炎癥時自由基代謝的紊亂，調節神經遞質的失衡；馬明云等[11]通過觀察艾灸對高脂血患者血脂及血糖代謝的影響，發現患者經過艾灸治療后空腹血糖、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇等水平顯著下降。艾灸的保健治療作用已經被越來越多的人接受和認可，艾灸不僅是一種治療手段，而且已成為一種文化符號。

1.2 艾草在食品領域的開發利用

艾葉可食，其食用歷史有史料記載并廣泛流傳于民間，繼承古法技藝而又賦予時尚元素的艾草茶、艾草面等新型養生食品問世，成為國內艾草食品行業的領跑者。李展旋等[12]探究了低筋面粉與艾草粉、白砂糖、雞蛋等材料的不同配比對艾草蛋糕品質的影響，給戚風蛋糕增加了更多營養元素；楊宇華等[13]研究了艾草黃酮的粉徑大小及其粉末添加量、食用糖和面粉添加量對蛋糕品質的影響，獲得了最佳配比，做出的蛋糕既具有戚風蛋糕特有的蛋香味，又帶有艾草的清香；黎冬明等[14]確定了艾葉生鮮面條的最佳工藝，此工藝制作的艾葉生鮮面條口感及色澤度均較好；馮彩麗等[15]探討了調和油、糖粉、雞蛋液、艾葉四種原材料不同配比對艾葉餅干的影響，考察了不同配比艾葉餅干的品質，得到了餅干的最優配方，不僅色香味俱全，營養還更加全面和健康；鄧志勇等[16]探討了不同艾草、南瓜泥、雞蛋和白砂糖添加量對蛋糕品質的影響，增加了蛋糕的花色品種，既為艾草南瓜保健蛋糕的加工生產提供了理論支撐，又為艾草和南瓜深加工產業的發展開辟了一條新途徑。將艾草利用與食品加工相融合，既能提高食品的營養價值，又有養生保健的作用，還為艾葉的開發利用提供了新的思路，對艾草產業的發展具有重要意義。

1.3 艾草在紡織領域的開發利用

艾草在紡織業的應用已有較長的歷史，古時就有將艾草用于布匹印染的記錄，現代關于艾草用于織物的報道也較多。高秀麗等[17]發現艾草纖維比電阻小，回潮率高，彈性好，生產加工時不容易產生靜電，具有較好的可紡性，并且艾草纖維具有抑菌、除臭、驅蚊、保健等性能；官建[18]發現經艾蒿水煮濃縮液浸軋處理后的真絲織物具有一定的抗菌性；蔣芳等[19]利用艾葉提取液與銀氨溶液反應制備得到艾葉納米銀，用艾葉納米銀溶膠對真絲織物進行處理后發現，真絲織物有抑菌效果，織物的白度有所下降，織物拉伸強力、拉伸斷裂伸長率有微小降低，保持了真絲織物原有的性能。此外，艾蒿含有色素，可作為天然染料對織物進行印染，楊繼等[20]研究發現，艾蒿色素易溶于有機溶劑，熱穩定性相對較好，耐酸性好，在紫外光照射下穩定性好，對羊毛織物染色后，毛沾色和變色牢度優良，干濕摩擦級數優良，完全符合人民日常生活需要；楊楊等[21]發現艾草染在棉布上呈褐色，而在真絲上的染色則偏綠色，且用不同的媒染劑，染色效果也略有不同。隨著市場對天然綠色抗菌保健功能紡織品需求量的不斷增加，艾草紡織品相對于傳統織品的優勢更加凸顯，艾草在紡織領域將迎來更為廣闊的應用前景。

1.4 艾草在養殖領域的開發利用

艾草作為飼料添加劑應用于畜禽養殖，在我國已有幾千年的歷史。艾葉中所含的生物堿、酚類等化學物質對多種病原體具有抑制和殺滅作用。艾草作為添加劑在畜禽養殖中的作用也得到了越來越多專家學者的證實。夏晨等[22]研究表明，在動物全混合日糧中添加艾葉能刺激奶牛的食欲，奶牛泌乳量隨著艾葉添加量的增加而提高，且對牛奶乳脂率等營養成分沒有影響，牛奶中也能查出艾葉中特有的芳香物；張旭等[23]發現添加艾草粉顯著提高了蛋雞生產性能，產蛋率高，還能提高蛋黃顏色，改善蛋品品質，且能夠提高蛋雞血清GSH含量和CAT活性，增強蛋雞的抗氧化能力；楊宇華等[24]發現艾草黃酮提取液對冷卻肉的貯藏具有一定的抑菌作用和保鮮效果，抑制冷卻肉感官品質的降低，有效抑制冷卻肉的腐敗，可作為肉制品保鮮的天然抗氧化劑，延長雞胸肉的保鮮儲藏期；吳有華等[25]研究發現，艾葉粉能促進肉雞的脾臟和法氏囊等主要免疫器官的發育，增強肉雞的免疫功能，提高其對疾病的抵抗能力；趙興華等[26]研究表明，在飼料中添加艾葉能夠促進雞的生長發育，提高飼料轉化率，顯著提高雞的平均日增重。

1.5 艾草在農業領域的開發利用

艾草在農業生產上也有較多應用，較為常見的是用于農作物害蟲的防治。楊偉[27]研究發現從艾草中提取的植物活性物質對桃蚜、薊馬等害蟲具有較高的殺蟲活性，并且分析了艾草不同部位和不同生育期艾蒿素的含量分布特征和殺蟲活性差異，最終明確了艾蒿素的最佳采集部位是種和葉，最佳采集時間是果期；Yuan等[28]發現艾草精油對玉米蟓有觸殺作用，應用二氧化碳超臨界流體提取法得到的提取物比用水蒸氣蒸餾法提取出的精油對玉米蟓的觸殺活性高；王晶等[29]分別研究了不同組分對小菜蛾幼蟲的影響，結果表明，中性組分防治小菜蛾時表現出明顯的觸殺、熏蒸、胃毒和驅避作用；李水清等[30]發現艾蒿精油對菜青蟲具有較強的拒食活性和一定的觸殺活性。農業可持續發展的要求使植物源農藥的研究取得很大進展，植物源農藥是一種新型、環保、可利用性高的農藥，艾草提取物對害蟲的觸殺作用為植物源農藥的研制及開發提供了新的研究方向。

2 艾草發展中存在的問題

艾草資源在綜合開發利用方面有著較為悠久的歷史，隨著我國科技水平的提高，現代提取技術及分離技術的日益完善，艾草在綜合開發利用方面也獲得了突飛猛進的發展。目前，艾草的一些療效已被現代藥理學證實，然而艾草其他生物活性成分的潛在作用與傳統用途之間的相關性還需要進一步研究證實。雖然艾草全產業鏈發展相對成熟，產業規模也較大，但其發展過程中仍然存在一些問題，如整個行業大而不強，缺乏平臺構建，產業“散、小、亂”特征依然明顯，從業門檻較低，企業生產規模不大，缺少龍頭企業帶動行業發展等。此外，艾草產業機械化程度較低，艾草的收割、脫葉等加工都是靠人工來完成，人工耗費巨大，成本高、效率低，對于艾葉成品的質量也難以保證。艾產品雖然種類豐富，但產品科技投入少，新產品開發、技術改造投入明顯不足，附加值低，對艾草的開發利用研究仍缺乏系統性，開發利用更多地處于初步階段或理論階段，對于艾草的開發利用深度和廣度還遠遠不夠，嚴重制約了艾草產業的發展。

3 展望

艾草產業在未來的發展中應加大科技投入，依靠科技支撐，提高產品附加值，增大產品使用價值，延長其產業鏈；加大企業與科研院所的合作力度，推廣綠色、高質、高效的技術模式，研發生產更多更優的艾草深加工產品，建立艾草制品完整的質量分級標準、質量評價標準及艾草溯源體系，促進行業發展的整體水平提高；要找準發展結合點，將艾草產業與鄉村振興等結合起來，把艾草產業作為鄉村振興的產業支撐，打造成富民產業。發揮艾草的傳統優勢和地域優勢，選育優良艾草品種，規范艾草種植技術，實現艾草的高產優質栽培，把提升草葉品質作為艾草產業發展的重點，由注重種植面積向注重種植效益轉變，由管種管收的初始模式向提供種苗、技術、收購、加工一條龍服務的新型發展模式轉變，加大新產品開發力度，促進產品由同質化、低端化向特色化、個性化轉變，最大程度地發揮艾草資源的利用潛能，實現艾草產業經濟效益和社會效益的最大化。