杏鮑菇菌糠飼料化研究與應用進展

徐啟民， 帖 余， 張 鑫， 左志瓊， 宋洪寧， 王風青 ， 李仲玄， 劉超蘭

（1.四川輕化工大學 生物工程學院，四川宜賓 644000；2.固態發酵資源利用四川省重點實驗室，四川宜賓 644000；3.山東泰山生力源集團股份有限公司，山東泰安 271000；4.國家新抗生素菌種保藏管理中心，藥學院，成都大學，四川成都 610106）

杏鮑菇菌糠是指利用特定基質栽培杏鮑菇，子實體采收之后殘留的栽培基質（王妮妮，2021）。食用菌栽培常用的培養基成分有木屑、水稻秸稈、玉米秸稈、玉米芯、棉籽殼等木質纖維廢料并輔以米糠、玉米粉、棉籽皮、麩皮和豆粕等農副產物為原料，少數也有以醋糟、酒糟、造紙廠廢液等工業下腳料作為培養基培養食用菌（安志剛等，2022；李長田等，2022；曲積彬等，2021）。 食用菌生產過程中培養基的生物學效率只有10% ~ 40%，即每生產1 kg 的使用菌會產生2.4 ~ 9 kg 菌糠， 隨著食用菌產業的快速發展， 產生了數目龐大的副產物菌糠（張安榮，2021）。杏鮑菇菌糠中殘留的粗蛋白質較高，氨基酸種類也比較齊全，鉀、粗灰分、酸性洗滌纖維的含量較高， 具有很高的再利用價值（孟慶國等，2021；閆芳，2017；Zhang，2014）。 本文就杏鮑菇菌糠營養成分、安全性以及在牛、羊、豬、禽等動物養殖中的應用進行綜述， 為杏鮑菇菌糠在飼料化資源利用方面提供參考。

1 杏鮑菇菌糠營養及活性成分

杏鮑菇菌糠中殘留有栽培基質引入的一些營養物質， 同時還有杏鮑菇生長過程代謝的各種酶系及其生物轉化的中間及終產物， 具有一定的飼用價值。 杏鮑菇菌糠中不僅含有動物最基本的營養源，即粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維及多種畜禽必需氨基酸等（李天宇等，2018；潘軍，2010），同時還含有多種功能性成分， 如杏鮑菇菌糠多糖、 總黃酮、低聚木糖、漆酶、錳過氧化物酶等。特定飼用益生菌對杏鮑菇鮮菌糠進行發酵處理后，顏色變黃、濕潤柔軟松散、有特殊的酸香味，能量水平、粗蛋白質、氨基酸和粗脂肪含量均明顯提升，干物質、粗纖維和木質素含量均有所降低， 適口性有所改善， 更適合作為飼料用于動物的養殖 （班雯婷，2017；郭萬正等，2016；張成東等，2012）。杏鮑菇菌糠發酵前后的營養成分組成見表1 和表2， 氨基酸組成和胞外酶活性見表3 和表4。 侯軍等（2010）用水提取得到杏鮑菇菌糠多糖，研究發現杏鮑菇菌糠多糖可以顯著提高小鼠免疫因子，極顯著提高脾指數、 脾淋巴細胞增殖 （薛來恩等，2018）， 還具有一定的體外和體內抗氧化能力，對STZ 誘導的糖尿病小鼠血糖和腎臟器官的恢復有明顯的效果（林琳，2017）。 劉陽等（2016）用70 %（體積分數）的乙醇從杏鮑菇菌糠中提取得到含有2.852 mg/g 總黃酮的提取液。 黃酮類化合物有諸多生物活性，具有益于心血管系統、抗腫瘤活性、抗炎鎮痛及抗氧化抗衰老等生理功能 （賀曉龍，2017）。梅橋等（2022）通過對杏鮑菇菌糠預處理及酶解轉化富集低聚木糖， 使得低聚木糖產量達97.67 mg/g，在動物養殖中，低聚木糖（XOS）已經用于動物腹瀉癥狀的改善， 如斷奶仔豬和牛犢等（李美君等，2019）。

表1 杏鮑菇菌糠營養成分組成%

表2 發酵杏鮑菇菌糠營養成分組成%

表3 杏鮑菇菌糠發酵前后氨基酸分析

表4 胞外酶活性

2 杏鮑菇菌糠飼用安全性

任何飼料化的原料都要保證其安全性達標。杏鮑菇菌糠作為杏鮑菇栽培之后的副產物， 其安全性主要取決于栽培過程中使用的農藥殘留量、微生物種類及其毒素含量、重金屬含量等方面。根據《飼料衛生標準》（GB 13078-2017）中關于有害因子的限量要求， 經檢測杏鮑菇菌糠中的重金屬含量、霉菌毒素、農藥殘留以及有害微生物含量均低于標準限量值， 達到了飼料用植物原料或其原料的限量要求（表5、表6）。

表5 杏鮑菇菌糠中重金屬含量分析 mg/kg

表6 杏鮑菇菌糠中霉菌毒素含量、農藥殘留和有害微生物分析

3 杏鮑菇菌糠在動物生產中的應用

杏鮑菇菌糠及其發酵料可以廣泛應用于牛、羊、豬、家禽等動物的養殖中，添加比例不同、動物的品種與類別不同， 對其生產性能影響也有所差異。杏鮑菇菌糠還可以用于黃粉蟲的養殖，給繁殖名貴珍禽、水產動物提供優質的高蛋白、高脂肪、氨基酸含量較全面的、轉化率高的肉食飼料（柏韋軍，2019；朱冠元等，2016）。另外，利用杏鮑菇菌糠養殖的蚯蚓，其蛋白質含量高達70 %，富含多種維生素、氨基酸、脂肪酸、微量元素等，具有較高的飼用價值（楊攀等，2021；張玉閣等，2021；白騰飛等，2017）。

3.1 羊 飼糧中非纖維性碳水化合物與中性洗滌纖維比例對于反芻動物的營養供給和健康至關重要， 適宜的比例能夠有效刺激瘤胃發育與正常運作等功能， 對于動物的生長性能具有促進作用（賈戰等，2022）。廉價的杏鮑菇菌糠富含中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗蛋白質等營養物質，代替部分日糧，用于山羊與湖羊養殖，可以有效提高表觀消化率，改善瘤胃代謝，促進瘤胃形態發育，進而提高生產性能，并顯著降低養殖成本。 近年來，杏鮑菇在羊養殖中的應用見表7。

表7 杏鮑菇菌糠在羊養殖中的應用

3.2 牛 作為反芻動物的奶牛與肉牛，在其日糧中添加杏鮑菇菌糠， 飼喂奶牛可以有效增加采食量與產奶量；飼喂肉牛可以有效增加平均日增重、干物質采食量、飼料轉化率，有效降低養殖成本，提高綜合經濟效益。 杏鮑菇菌糠在牛養殖中的應用見表8。

表8 杏鮑菇菌糠在牛養殖中的應用

3.3 豬 用一定比例的杏鮑菇菌糠代替日糧，或者作為基料制備發酵床， 用于飼養斷奶仔豬和生長豬，可以有效提高生產性能，增加部分飼料營養成分的消化率；還能有效改善腸道環境，降低腸道致病菌數量，增加益生菌數量，有效提高免疫力，降低死亡率。用100%杏鮑菇菌糠制作發酵床，應用于育肥豬的生長與育肥階段，與對照組相比，試驗組豬腸道中致病菌大腸桿菌和沙門氏菌分別降低了35.42%和29.42%， 益生菌乳酸桿菌和雙岐桿菌分別增加了21.68%和20.21%；試驗組豬血清中總蛋白、 白 蛋 白、IgA、IgG、IgM 和IL-6 分 別 增 加 了30.61%、5.49%、63.16%、46.68%、47.83%和59.53%，尿酸氨、 谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶分別降低了32.38%、8.63%和58.01%； 試驗組成本降低了17.77%（郭彤等，2019）。 用100%杏鮑菇菌糠制作發酵床，應用于體重（8.0+0.5）kg 的“杜長大”三元雜交斷奶仔豬的養殖，與對照組相比，平均日增重、平均日采食量和腹瀉率分別增加了25%、13.30%和34.89%， 料重比和死亡率分別降低了9.14%和49.94%；斷奶仔豬十二指腸消化酶系，總蛋白水解酶、脂肪酶、淀粉酶和胰蛋白酶分別增加了4.08%、27.84%、3.14%和13.43%，養殖成本降低了44.82%（郭彤等，2017）； 試驗組豬結腸道中致病菌大腸桿菌和沙門氏菌分別降低了24.04%和13.69%，益生菌乳酸桿菌和雙岐桿菌分別增加了9.39%和9.33%； 試驗組豬盲腸道中致病菌大腸桿菌和沙門氏菌分別降低了20.67%和18.76%，益生菌乳酸桿菌和雙岐桿菌分別增加了10.47%和9.67%；試驗組豬腸道黏液中IgA 增加了2.65%（郭彤等，2017）。添加10%的發酵杏鮑菇菌糠于飼料中，飼喂20 kg左右的健康生長豬（公、母各半），與對照組相比，平均日增重和平均日采食量分別增加了4.20%和5.74%； 干物質和粗脂肪表觀消化率分別降低了3.05%和2.62%， 有機物和粗蛋白質分別增加了6.62%和1.70%（劉世操等，2017）。

3.4 家禽 杏鮑菇菌糠可以代替部分飼料成分用于鵝、雞和鴨的養殖，對其生產性能改善不顯著，但可以有效降低養殖成本， 最多可降低20%的成本。添加20%杏鮑菇菌糠至日糧中，飼喂約23 日齡、體重（840±50）g 的四川白鵝與江南白鵝雜交后代，與對照組相比，平均日增重增加不顯著，總飼料成本降低了2.67%，毛利潤增加了5.55%；屠宰半凈膛率、全凈膛率和胸肌率分別增加了12.75%、14.48%和24.79%（蔣佳豪等，2022）。 添加12.70%杏鮑菇菌糠至日糧中，飼喂23 日齡、均體重為（91.5+1.7）kg的烏鬃鵝，與對照組相比，養殖成本降低了8.67%（杜學振等，2016）。添加20%杏鮑菇菌糠時，柴雞和肉鴨的生產性能最好， 柴雞平均日增重提高13.5%， 肉鴨平均日增重提高19.3%（張書良等，2016）。 利用3%的杏鮑菇菌糠代替等質量玉米，飼喂1 日齡科寶肉雞，與對照相比，0~3 周平均日增重和平均日采食量分別增加了50.66%和4.52%，料肉比降低了31.12%；0~ 6 周平均日增重和平均日采食量分別增加了13.26%和0.11%，料肉比降低了11.93%；對血液系統沒有影響；飼養前期和后期成本分別降低了22.58%和10.53%（韓朋偉等，2016）。

3.5 兔 我國是家兔養殖大國， 占世界兔肉產量的50%，其中75%為肉兔（來寧潔等，2022）。 提高肉兔養殖效益，低成本養殖飼料的研發則顯得尤為重要。廉價的杏鮑菇菌糠代替部分日糧成分飼喂肉兔，可以提高日采食量、降低料重比、提高表觀消化率與免疫力，從而提高生產性能，減低生產成本。日糧中添加38%的杏鮑菇菌糠替代100%菊葉粉飼喂35 日齡的新西蘭肉兔，相比對照組，日均采食量和日均增重分別提高了7.23%和12.14%，料重比降低了5.4%，平均增質量耗料成本降低了11.11%；對飼料營養物質粗蛋白質、粗纖維、灰分和無氮浸出物的表觀消化率分別提高了6.84%、6.64%、7.44%和8.77%；血液中白蛋白、球蛋白和白球比分別增加了8.37%、5.30%和2.61%；總抗氧化能力與超氧化物歧化酶分別提高了9.14%和14.55%（邵樂等，2019）。發酵杏鮑菇菌糠中的益生菌，在肉兔生長性能、腸道微生物調整、免疫性能、抗氧化活性等方面也均有顯著的改善（來寧潔等，2022）。

4 展望

我國是杏鮑菇生產大國， 產能不斷增大的同時，其菌糠也在逐年增加，出售價格低廉，隨意丟棄或焚燒，不僅浪費資源，而且污染環境。 因此合理有效的資源化利用方式及途徑， 對于促進其生態種植，實現種植戶增收、農業增效、農村繁榮以及可持續化現代農業的發展具有重要意義。 杏鮑菇菌糠中含有大量動物所需營養物質、 助消化的活性酶、可提高免疫力及抗病的功能成分，可以直接或發酵后替代部分日糧成分， 安全的用于動物養殖， 但目前的應用研究主要集中于反芻動物和豬的養殖，在家禽養殖中的應用研究較少。因此杏鮑菇菌糠及發酵產品的應用研究范圍還有待進一步擴大，從而為其大規模產業應用提供依據。