超聲波輔助乙醇提取蔓菁中總黃酮的工藝研究

◎ 楊 悅，吳宇倫，葛 琳，周文靜

（青島工學院，山東 青島 266300）

蔓菁，學名蕪菁，俗稱大頭菜，又名九英菘、合掌菜、結頭菜等，是一種既可作食物，又可以入藥的植物。近年來的研究表明，蔓菁擁有獨特的營養價值，其藥理學研究也正在不斷引人關注，有潤肺、健胃消食、增強體質[1]等營養價值，這為開發蔓菁保健食品提供了較為充分的理論依據[2]，使得蔓菁在醫學領域、食品領域等都具有廣闊前景。其中，黃酮是蔓菁中分布較廣也較為重要的主要活性成分之一[3]。

目前國內外有諸多關于黃酮的提取方法。其中，超聲波技術具有較為先進且功能性強的特點[4]，但有關超聲波輔助乙醇提取蔓菁中總黃酮的研究并不多，因此本試驗采用超聲波輔助乙醇提取蔓菁中總黃酮，研究其總黃酮含量。通過單因素試驗和正交試驗共同得出蔓菁中總黃酮含量[5]，為蔓菁中總黃酮的發掘和利用提供更多有效的理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

蔓菁粉末，無腐爛及異味。

無水乙醇（≥99.7%，國藥集團化學試劑有限公司）；亞硝酸鈉（分析純，天津盛鑫源化工）；硝酸鋁水合結晶體（上海之臻化工有限公司）；氫氧化鈉（中石化巴陵石油化工有限公司）；蘆丁標準品（UV ≥95%河北碩興生物科技有限公司）。

1.2 儀器與設備

101-1 型電熱鼓風恒溫干燥箱（南昌匯力礦山設備制造廠）；UV2000 型光譜儀（上海甬能實業有限公司）；ALJ200-5DA 型分析天平（北京漢達森機械技術有限公司）；Thermo Heraeus Pico 17 微量高速離心機（上海珂淮儀器有限公司）；BKE-1002DHT 數顯小型超聲波清洗機（杭州博可超聲波設備有限公司）。

1.3 試驗方法

1.3.1 樣品的制備

用電子天平準確稱取1.0 g 粉末固體樣品，精確至0.01 g，用55%乙醇水溶液作為溶劑，料液比1∶25，在50 ℃、50 W 下超聲30 min，通過電動離心機轉取后經過濾獲得上層清液，移至比色管并用55%乙醇定容至刻度線（25 mL），得到樣品提取液。

1.3.2 蘆丁標準曲線的繪制

使用電子天平稱取一定量的蘆丁標準品與無水乙醇混合定容，得到0.2 mg·mL-1蘆丁標準溶液。分別量取0.0 mL、0.2 mL、0.4 mL、0.6 mL、0.8 mL 和1.0 mL濃度為0.2 mg·mL-1的蘆丁標準溶液，置于10.0 mL具塞比色管中，分別添加3.0 mL、2.8 mL、2.6 mL、2.4 mL、2.2 mL 和2.0 mL 無水乙醇于相應試管中，使其總體積不超過3.0 mL，加入5%亞硝酸鈉溶液0.5 mL，混勻后放置6 min，加入10% Al(NO3)3，搖勻后再靜置6 min[4-8]，再加入濃度為4.0%的NaOH 溶液4.0 mL，超純水定容，靜置15 min，得到最終反應混合液[6]。在508 nm 波長下繪制蘆丁標準曲線，以蘆丁標準溶液濃度（mg·mL-1）為橫坐標，OD508為縱坐標繪制蘆丁標準曲線。回歸方程式為y=9.7x+0.001 7（R2=0.999 2），線性關系良好。

1.3.3 樣品總黃酮測定

用移液槍吸取樣品提取液于10.0 mL 具塞比色管內，加入2.7 mL 無水乙醇，按照上述步驟添加同樣的試劑、相同的劑量，在同樣的反應條件下，得到最終樣品溶液。在508 nm 波長下，用未加樣品的試管作為空白對照組，測定其吸光值并代入回歸方程計算黃酮質量[5]。

式中：X為黃酮化合物總含量，mg·g-1；m為標準曲線計算出的黃酮質量，mg；W為樣品質量，g；d為稀釋倍數。

1.3.4 蔓菁總黃酮提取單因素試驗設計

在預實驗的基礎上，用電子天平稱取1.00 g 蔓菁粉末倒入燒杯中，以不同濃度梯度的乙醇溶液（45%、55%、65%、75%、85%），在不同的超聲波功率條件下（60 W、70 W、80 W、90 W、100 W），以不同料液比（1∶20、1∶25、1∶30、1∶35、1∶40）、不同的提取溫度（30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃）提取不同時間25 min、30 min、35 min、40 min、45 min，得到最終提取結果。對得出的相關數據進行深入分析。

1.3.5 優化提取條件正交試驗設計

根據對單因素試驗結果的測定及數據結果分析，以乙醇濃度、料液比、超聲時間、超聲功率作為本次試驗對象進行正交試驗，4 個影響因素中每一個因素設計3 組平行水平，設計正交試驗，優化試驗最佳提取工藝條件，見表1。

表1 正交因素試驗分析表

2 結果與分析

2.1 蔓菁總黃酮提取條件試驗分析

2.1.1 乙醇濃度對提取蔓菁總黃酮的影響

由圖1 可知，隨著乙醇濃度的逐步提高，提取液中總黃酮含量整體呈現上升的動態趨勢。然而當乙醇濃度為45%時，樣品提取液中總黃酮含量只有0.120 mg·g-1，當乙醇濃度增大至55%，達到試驗的峰值0.230 mg·g-1，此時黃酮的提取效果最好。隨著濃度的不斷攀升，總黃酮含量呈現下滑趨勢。

圖1 乙醇濃度對總黃酮含量提取的影響圖

2.1.2 超聲波功率對提取蔓菁總黃酮的影響

由圖2 可知，當超聲波功率提升至70 W 時，總黃酮含量達到峰值0.240 mg·g-1，此時蔓菁總黃酮的提取效率最高。由試驗結果可知，并不是超聲波功率越高，總黃酮含量就越高，過高的超聲波功率會降低總黃酮含量。

圖2 超聲波功率對總黃酮含量提取的影響圖

2.1.3 料液比對提取蔓菁總黃酮的影響

由圖3 可知，隨著料液比的逐步提高，提取液中總黃酮含量呈現先上升后下降的動態趨勢。當料液比為1∶20 時，提取液中總黃酮含量為0.15 mg·g-1。當料液比減小至1∶25 時，總黃酮含量達到峰值0.260 mg·g-1。當料液比繼續減小，總黃酮含量呈現下降趨勢。

圖3 料液比對總黃酮含量提取的影響圖

2.1.4 超聲波溫度對提取蔓菁總黃酮的影響

由圖4 可知，超聲波溫度低，總黃酮提取量小。當超聲波溫度為30℃時，提取液中黃酮化合物總含量僅為0.16 mg·g-1。當超聲波溫度提升至40 ℃，總黃酮含量達到峰值0.28 mg·g-1，此時提取效率最大。

圖4 超聲波溫度對總黃酮含量提取的影響圖

2.1.5 超聲波時間對提取蔓菁總黃酮的影響

由圖5 可知，超聲時間不斷增加，樣液中總黃酮含量整體呈現上升的動態趨勢。當超聲波時間調整至25 min 時，試樣中總黃酮含量較低，當不斷延長超聲波時間至40 min 時，總黃酮含量達到峰值0.280 mg·g-1。

圖5 超聲波時間對總黃酮含量提取的影響圖

2.2 正交試驗結果分析

在對單因素試驗結果進行分析的基礎上，選定乙醇濃度、料液比、超聲時間、超聲功率進行正交試驗。由表2 可知，乙醇濃度對蔓菁中總黃酮的提取具有重要影響，其R值為0.053，超聲功率影響最小，其R值為0.013。試驗的最佳提取組合為A2B3C2D3，與正交因素水平表中最佳組合A2B3C1D1不符。經驗證試驗，A2B3C2D3最終得到總黃酮含量為0.291 mg·g-1，高于A2B3C1D1組合所得到的數據結果0.285 mg·g-1。綜上所述，A2B3C2D3為本次試驗的最佳組合，即料液比1∶30、超聲波功率80 W、超聲波時間40 min、乙醇濃度55%、超聲溫度40 ℃。

表2 正交試驗結果表

3 結論

蔓菁的利用價值還需通過多方面的試驗進行科學的論證。本試驗利用超聲波對蔓菁中的總黃酮進行提取試驗，研究了超聲波提取蔓菁總黃酮的影響因素，并對其相應的影響因素進行調整優化，最終得出乙醇濃度55%、料液比1∶30、超聲時間40 min、超聲功率80 W 為本次試驗最佳條件，最終得出總黃酮含量為0.291 mg·g-1。本次試驗可證明蔓菁中總黃酮含量較高。但本試驗仍存在許多不足之處，例如是否存在其他提取條件影響最終實驗結果，離心時間的長短是否會對提取率造成影響等，此類問題后續將持續探討。